日前,第111屆全國糖酒商品交易會在深圳市隆重舉辦。作為食品行業(yè)的重要展會,糖酒會素有“白酒行業(yè)風向標”之稱,在本屆大會上,白酒行業(yè)的未來發(fā)展成為了焦點話題。當
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白水杜康酒產(chǎn)于陜西白水縣。在我國古老的文明史中,酒的文化無比輝煌。被譽為酒林“元老”的杜康美酒,為我國久負盛名的歷史名酒,是中華民族的珍貴遺產(chǎn)。
白水杜康釀酒古窖池距今已有千年歷史,是世界上現(xiàn)今留存著的最為古老的古窖池。白酒存放逾久彌香,同樣,正因為窖池的古老而傳統(tǒng),釀造出的白酒才真正純正,酒香久久飄散不去。
該酒因酒祖杜康始造而得名。三國時魏武帝曹操在《短歌行》中留下:“慨當以慷,優(yōu)思難忘;何以解憂?唯有杜康”的千古絕唱。據(jù)史料和考古表明,杜康酒可能是在白水縣釀造。杜康造酒作坊的舊址,在白水縣大楊鄉(xiāng)康家衛(wèi)村。此村三山環(huán)抱,松柏常青,附近有一條大溝,流水清澈見底,因杜康在此溝畔造酒,故名杜康溝。溝底有一清泉,泉水從地下往上汩汩涌出。據(jù)清代《白水縣志》記載:“泉隱隱噴出,至冬不竭,流四里許,入白水河,鄉(xiāng)民謂此水至今有酒味。”記有:“杜康取此水造酒”,人稱杜康泉。經(jīng)有關(guān)科研部門化驗,水呈中性,硬度低,鈣質(zhì)少,雜質(zhì)少,比重大,含碳酸鹽類物質(zhì)較高,清澈易沉淀。生水喝起來,香甜爽口,確系釀酒最佳泉水。用這種水釀酒,特別潤滑芳香。很早以前,人們在杜康泉旁建有杜康廟。清康熙四十八年(1709年)又作過修葺。“鄉(xiāng)民每歲正月二十一日,男女老幼至廟祀賽烹?!爆F(xiàn)在泉水上面建了一座古香古色的涼亭,潺潺流水穿亭底而過。當年杜康在此汲取味甜質(zhì)純的泉水,精心釀酒,人飲之,倍覺潤喉生津,驅(qū)寒活血,振奮精神。
白水杜康酒,屬清香型白酒,酒液清澈透明,芳香純正,入口綿甜,醇厚柔和,五味協(xié)調(diào),回味悠長,飲后留香,風味獨特。1979年以來,在歷次全國評酒中多次獲獎。1984年5月被評為全國優(yōu)秀旅游產(chǎn)品,獲“景泰藍”獎杯;同年11月,在輕工部全國酒類質(zhì)量大賽中獲銅牌獎;1985年被評為陜西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;1990年又獲全國輕工產(chǎn)品博覽會金獎殊榮;1991年再獲北京國際博覽會金獎榮銜。目前,該廠已形成萬噸生產(chǎn)能力,產(chǎn)品有60°、55°、52°、50°、39°等各種杜康酒,并以杜康酒為基礎(chǔ),以陜西特產(chǎn)沙苑子和五加參為主要原料,釀成杜康沙苑子、杜康五加參酒。產(chǎn)品暢銷全國31個省市,在臺灣尤為搶手。并出口日本、新加坡、墨西哥、德國、美國、玻利維亞等十多個國家和港澳地區(qū)。