為什么說茅臺是勾兌，為什么說茅臺醬香酒都是勾兌出來的

說起白酒“勾兌”，大家聽到這個詞的第一反應(yīng)，一定是假酒！劣質(zhì)酒！沒錯，這是多數(shù)人的想法，大家對白酒勾兌的理解就是食用酒精、水，還有添加劑兌在一起。但是勾兌遠(yuǎn)不止這么簡單。 00:00 / 02:5570% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

是的。為保證茅臺酒獨一無二的口感，茅臺酒制作工藝很是復(fù)雜，從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠最少需要五年時間（基酒生產(chǎn)一年、分類貯存三年、勾兌成品存放一年）。嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個生產(chǎn)周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不準(zhǔn)外加任何香味物質(zhì)。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的酒體風(fēng)格。

是的。為保證茅臺酒獨一無二的口感，茅臺酒制作工藝很是復(fù)雜，從投料生產(chǎn)到產(chǎn)品出廠最少需要五年時間（基酒生產(chǎn)一年、分類貯存三年、勾兌成品存放一年）。嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲、重陽投料、一年一個生產(chǎn)周期；兩次投料；三種（醬香、窖底香、純甜香）香型體；同一批原料要經(jīng)過九次蒸煮、八次加曲、堆積發(fā)酵、七次取酒；高溫制曲、高溫堆積、高溫入池、高溫接酒、低糖化制曲、低水分入池、低出酒率、低酒精度；用曲量大、糧食消耗高；不準(zhǔn)外加任何香味物質(zhì)。具有醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的酒體風(fēng)格。

GB/T10781.2-2006“清香型白酒”的國家標(biāo)準(zhǔn)。食用酒精為基酒勾調(diào)組合出來。以富含淀粉、糖類的原料加曲、加水發(fā)酵，呈液態(tài)，故名。其發(fā)酵產(chǎn)物基本是酒精，其他有機(jī)分子微乎其微。食用酒精企業(yè)也是這樣發(fā)酵的，所以國家標(biāo)準(zhǔn)允許白酒企業(yè)直接利用食用酒精。因為食用酒精不含其他有機(jī)分子，所以國家標(biāo)準(zhǔn)又允許勾兌香精以改善口感。勾兌的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液態(tài)法白酒對水后不會有析出，不會呈現(xiàn)白色渾濁。擴(kuò)展資料GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅臺酒與其他醬香酒都是產(chǎn)自茅臺鎮(zhèn)的，或是同一個公司的酒，但由于執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同，要求度都不一樣，茅臺酒的要求更加高一些。如原料高粱來源必須是產(chǎn)于貴州省仁懷市及毗鄰地區(qū)，符合GB/T8231要求的優(yōu)質(zhì)糯高粱；而醬香型白酒標(biāo)準(zhǔn)的沒有做出地域要求，相當(dāng)說就是合格的高粱就可以了。茅臺酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)更加的具體一些，同時按照不同度數(shù)（33°、38°、43°、53°）的酒在色澤、香氣、口味、風(fēng)格來詳細(xì)分析，而普通醬香酒執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)都是比較粗略一些的。參考資料來源：百度百科-白酒標(biāo)準(zhǔn)匯編

摘要 飛天茅臺是一種勾兌老酒，老酒含有的香氣物質(zhì)豐富，一旦跟基酒融合在一起，其香氣物質(zhì)即酯類物質(zhì)會出現(xiàn)新的酯類物質(zhì)。老酒里面的酸類、醇類、酯類物質(zhì)很多都是基酒里面所缺少的，一旦勾調(diào)在一起，會出現(xiàn)新的化學(xué)反應(yīng)。生產(chǎn)新的酯類物質(zhì)，也就是酒香。其口感提升的所在點。微生物方面。老酒里面含有的微生物種類、數(shù)量都要比基酒里面的要多。而這些微生物能夠分解酒體里面的有機(jī)物，讓其生成各種各樣新的醇類、酸類。然后在跟酒體里面原有的物質(zhì)合成新的酯類物質(zhì)。 咨詢記錄 · 回答于2021-05-31 數(shù)十年的茅臺為何在喝時要摻飛天茅臺喝？ 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 飛天茅臺是一種勾兌老酒，老酒含有的香氣物質(zhì)豐富，一旦跟基酒融合在一起，其香氣物質(zhì)即酯類物質(zhì)會出現(xiàn)新的酯類物質(zhì)。老酒里面的酸類、醇類、酯類物質(zhì)很多都是基酒里面所缺少的，一旦勾調(diào)在一起，會出現(xiàn)新的化學(xué)反應(yīng)。生產(chǎn)新的酯類物質(zhì)，也就是酒香。其口感提升的所在點。微生物方面。老酒里面含有的微生物種類、數(shù)量都要比基酒里面的要多。而這些微生物能夠分解酒體里面的有機(jī)物，讓其生成各種各樣新的醇類、酸類。然后在跟酒體里面原有的物質(zhì)合成新的酯類物質(zhì)。 希望我的回答能幫到您 ??? 為何老酒容易醉人？ 酒放的越久發(fā)酵的就越充分，也就愈加的香醇，同時老酒的口感更加綿柔，余味悠長，后勁比較大 說直接點就是老酒乙醇含量比較高，所以比較醉人 希望我的回答能幫到您 ??? 謝謝 職責(zé)所在，不用客氣 ??? 如果方便的話，可以請您給一個贊嗎 ??? 謝謝

王莉的功績是產(chǎn)量翻番，口感一致，這翻岀來的用什么翻的？一批次口感一致可信，但勾兌怎么可能不同批次一致？？？細(xì)微區(qū)別一定會有的。一致只能是工業(yè)勾兌。 茅臺酒不勾兌能出院士嗎？勾兌酒才需要技術(shù)，酒勾兌得喝了不頭痛惡心這才叫有水平，要有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)含量，所以茅臺集團(tuán)才配備了工程師，大搞科學(xué)釀酒。茅臺酒有傳統(tǒng)釀法，只要按傳統(tǒng)釀制法每道部序操作就行了，只需要人力物力，不需要請工程師，是老師傅都會釀，說茅臺酒有釀制秘方，這是扯淡，釀酒主要是選糧，水質(zhì)，環(huán)境，酒藥的配方配比，把握好了，就能釀出好酒。茅臺集團(tuán)把酒業(yè)搞得全國數(shù)第一，還出口海外，每天出產(chǎn)酒量沒有上萬噸，也得上千噸，得多少糧食給它釀純糧酒？顯然是不可能的，唯一辦法就是勾兌，用科學(xué)方法勾兌，所以才會出現(xiàn)奇葩的"勾兌院士"，說明一點，用食用酒精勾兌酒在規(guī)定范圍內(nèi)是法律允許的，不可用工業(yè)酒精勾兌。 茅臺酒是勾兌的！ 貴州茅臺是上市公司，年報里單獨介紹了茅臺酒的勾兌。 茅臺酒是由不同年份、不同輪次、不同濃度的基酒相互勾兌而成，是技術(shù)和藝術(shù)的完美結(jié)合。 勾兌是生產(chǎn)的一道工序，關(guān)鍵不在于勾兌，在于以什么來勾兌，是基酒與基酒，還是三精兌一水，還是酒與植物、動物？ 如果茅臺酒是勾兌的應(yīng)該說清楚，否則就是假酒，茅臺酒不是現(xiàn)在才有的，有茅臺酒的時候，現(xiàn)在說大話的人不知道在空氣那個地方，真茅臺是釀造的，是祖宗留下的遺產(chǎn)。 都要出現(xiàn)勾兌院士了，問嘛？ 絕對是勾兌的。從茅臺酒廠傳出的話語當(dāng)中就可以聽出。同樣的一斤糧食。在現(xiàn)有工藝上。比以前多出一半的酒。這一半的酒從哪里來。只有多兌水才能出多出來的一部分白酒。大家想想是不是這樣？ ′茅臺酒是不是勾兌的？ 貴州茅臺酒從72噸， 到2020年50200噸，增長了692倍。 根據(jù)生產(chǎn)周期一年，5公斤糧食產(chǎn)52度1公斤酒。而且少女腳踩制曲。這么大的生產(chǎn)量，要有多少少女踩曲，要有多大地方存放糧食和成品。這使我產(chǎn)生了是否有用就近酒勾兌的可能，不知誰會告訴我解疑??？ 其實在白酒市場中，很多人都會有這樣一個疑問，也有很多人辨認(rèn)真假白酒的方法都會關(guān)注是不是勾兌的？大部分人聽到勾兌兩個字就認(rèn)為是假酒，那么這類人也肯定不會買，難道勾兌的白酒就是假酒嗎？聽小林為大家分析！??！ 為什么在這么多白酒當(dāng)中，只有茅臺酒會標(biāo)注勾兌呢？其實勾兌有2種。 第一種：酒勾酒，就比如是茅臺這種類型的酒（用基酒和母酒勾兌而成） 第二種：酒精勾兌，使用食用酒精加香精所生產(chǎn)的，在合法范圍下添加適當(dāng)?shù)奶砑觿? 而茅臺酒的勾兌則是第一種，其實勾兌本事就是白酒種不可缺少的一部分，勾兌而成，不僅好喝，而且更具有收藏價值，隨著儲藏的時間越久越。只要是正規(guī)的酒廠，一般都注重勾調(diào)工藝，將不同年份的老酒都作為基酒，也就是上述說的酒勾酒（能夠保證品質(zhì)的統(tǒng)一） 作為一個在中國白酒的龍頭行業(yè)，白酒中的老大！茅臺酒是屬于高端酒，而不是那些低端產(chǎn)品，所以完全可以放心使用，不要因為一些商家在白酒中有不正當(dāng)?shù)囊?guī)范操作，就認(rèn)為勾兌的就是假酒！ 我是小林，看完這些大家有沒有漲知識？ 所謂白酒的基酒，即基礎(chǔ)酒，就是經(jīng)發(fā)酵并蒸餾后得到的原酒，基酒進(jìn)行勾調(diào)后才灌裝為成品酒，以使成品酒質(zhì)均衡和穩(wěn)定。 茅臺酒在灌裝之前，需將基酒分型并儲存：將不同的批次生產(chǎn)的原酒，區(qū)分為不同的香型體和等級，分開裝壇、入庫儲存若干年后才進(jìn)行勾兌（調(diào)）。 勾兌（調(diào)）時，以這些不同批次、香型體和等級的基酒，以酒兌酒（不加水、不加香料物質(zhì)），并加入一定的調(diào)味酒。至于調(diào)味酒，則是各酒廠的秘密，以特殊的工藝制成。 茅臺酒的基酒分為如下三種 1.普茅基酒 普茅的基酒大家都懂，但可能不知道的是，小批量和部分珍品也是用普茅基酒為基礎(chǔ)，后期進(jìn)行了小批量勾調(diào)和并加入了年份調(diào)味酒，當(dāng)然其調(diào)味酒年齡不會太長。 而小批量勾兌，是茅臺酒的一種勾兌工藝，區(qū)別于普茅勾兌工藝。 生肖茅臺 為普茅酒質(zhì) 現(xiàn)在火熱而價格不菲的生肖茅臺，其實就是用的普茅基酒，勾兌工藝和普茅也一樣。 2.優(yōu)選基酒 紫砂珍品 優(yōu)選基酒酒質(zhì)好于普茅基酒，用于陳釀級別的酒勾調(diào)。大家常見的陳釀批次，就是用優(yōu)選基酒，比如紫砂珍、精品、百年輝煌、和平鴿、醬瓶等。， 加入不同酒齡的調(diào)味酒，以及勾調(diào)出不同的風(fēng)格，就形成了系列的檔次不同。如檔次更高的醬瓶系列，后期勾調(diào)的10年調(diào)味酒！如和平鴿等，加入的調(diào)味酒酒齡不足十年，所以價格也便宜一些。 3.年份茅臺基酒 年份茅臺基酒，這個基酒是基酒中最好的。具體酒齡大家眾說紛紜，比較認(rèn)同的是儲存8-10年以上的基酒，勾調(diào)后還要再存儲三年，再加上基酒生產(chǎn)周期約1年，成品出廠時總體酒齡約15年，也符合官方宣傳！ 但是這里要注意的是，陳年茅臺酒15年、30年和50年用的同款基酒。15年、30年、50年，區(qū)別在于加入的調(diào)味酒的級別和酒齡。 80年陳年茅臺 基酒最優(yōu)質(zhì) 80年陳年茅臺不同，茅八十的基酒是單獨的！其基酒是茅臺酒中最優(yōu)質(zhì)級別，幾年也就兩個批次。 分批次、分類（香型）、分等級、區(qū)分出來的達(dá)上百種的基酒就是食材。普茅基酒如普通食材、優(yōu)選基酒如高級食材、年份基酒那就是頂級食材了。調(diào)味酒，那就是輔材和調(diào)料了。 至于勾調(diào)師和勾兌工藝，這個大家也就明白了，勾調(diào)師的技藝在成品出產(chǎn)所起到了不可或缺作用。茅臺酒的勾兌工藝則是茅臺酒的核心秘密。小批量勾兌，不等于優(yōu)選基酒，也可能是普茅基酒！ 如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產(chǎn)品數(shù)不勝數(shù)，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。 我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。 我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業(yè)，作為醬酒人， 我始終堅信著“酒品如人品，做好人才能做好酒”這個宗旨。 堅持用心釀造每一滴好酒，致力于把正宗優(yōu)質(zhì)的醬香好酒、老百姓心中的 健康 純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。 酒品如人品，好酒交好友！ 版權(quán)所有：因醬而生 liuzhiqing0712 當(dāng)然是勾兌的，只要是品牌酒就一定有勾兌，而且是越大的品牌越要勾兌，因為要保持一貫的品牌形象。 因為不同的時間、不同批次的材質(zhì)、不同批次的酒曲、不同的槽罐、甚至不同的人的操作都會導(dǎo)致所釀的酒有細(xì)微的差異，為了消除這種差異以保持品牌的一貫形象（口感、外觀、香氣等外在形象），就必須在裝瓶出廠前進(jìn)行勾兌，使勾兌出來的酒與酒廠的標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)封樣一致。所以品牌酒沒有不勾兌的，不勾兌就沒有固定的品牌形象了。而大品牌是最講究品牌形象的。 順便提一下，酒的好壞不在于有否勾兌，而在于有害雜質(zhì)的含量，醛類雜質(zhì)越低的酒就越好（不上頭），而口感是完全可以勾兌的。