白酒放久了為什么會降度，白酒放一段時(shí)間酒度變淡是怎么回事

白酒貯存一段時(shí)間，只要密封好，酒度不會發(fā)生變化。口感變淡，主要是低度白酒已發(fā)生這樣的現(xiàn)象。低度白酒貯存過程，香味物質(zhì)會緩慢分解，變成醇類和酸類?？诟芯蜁杏X淡了。高度白酒（50~60度的白酒一般不會發(fā)生這樣的現(xiàn)象）低度白酒為了處理渾濁現(xiàn)象，吸附走很多高級酯類，使酒水的平衡造成破壞。貯存過程中，重新建立新的平衡，就會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象。

將一瓶白酒敞口放置一段時(shí)間后，酒的味道會變淡，那是由于存放時(shí)間過長了，酒的酒精度降低，同時(shí)某些成分會出現(xiàn)分解的現(xiàn)象，所以會導(dǎo)致酒的味道變淡。出現(xiàn)酒變淡的現(xiàn)象，即便不出現(xiàn)變質(zhì)，也會在一定程度上影響白酒的風(fēng)味，白酒的儲存環(huán)境條件是比較重要的，要想長時(shí)間存放白酒而不影響其風(fēng)味，儲存溫度最好穩(wěn)定在20℃上下，而且環(huán)境要陰暗潮濕通風(fēng)。擴(kuò)展資料：白酒開封后最好當(dāng)天飲用，即便要存放也要做好二次密封，而且置于陰涼濕潤恒溫處，但最多不能保存超過3天，否則不僅味道會又苦又澀，喝了以后也更容易頭痛。50度以上的醬香型白酒可以儲存一段時(shí)間，一般來說，瓶裝成品白酒存放一般3-5年沒問題，對于一些低端白酒而言，因?yàn)橥磧读讼阄秳?，這就更不能長期存放了。白酒長期儲存要求比較高，建議最好還是在購買后盡早飲用。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒放久了會過期嗎？為什么白酒不能和飲料混喝？

白酒經(jīng)過長時(shí)間的存放，會使白酒的味道變得更加醇厚，所以很多人認(rèn)為白酒放的時(shí)間越長越好，但其實(shí)并不是這樣的，有些白酒雖然沒有保質(zhì)期，但是酒在存放的過程當(dāng)中會進(jìn)行化學(xué)中的酯化反應(yīng)，所以這時(shí)就會產(chǎn)生多種酯類的物質(zhì)，雖然這些脂類的物質(zhì)很具有香氣，但是酯化反應(yīng)達(dá)到平衡后，再進(jìn)行貯藏，那么就會使酒精的度數(shù)減少，也會使酒的味道變淡，那么長期這樣可能就會揮發(fā)。而且有很多的白酒都會有勾兌的現(xiàn)象，有些酒在勾兌的過程中也會添加香味劑，但是這類酒是不可以放長時(shí)間的，因?yàn)槿绻@類酒放較長時(shí)間存放，就會導(dǎo)致酒的質(zhì)量變成苦澀的味道。所以白酒貯存也是有時(shí)間的限制，并且也有恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并不是存的時(shí)間越久酒就越醇厚。有些人說白酒度數(shù)越高越好，其實(shí)這是錯(cuò)誤的說法，因?yàn)槎葦?shù)太高的酒稱為劣酒，基本上就是純的酒精，但是一般人都嘗試不了，但是濃度太低的白酒就會有一些處理，所以中間的工藝。也是非常復(fù)雜的，只有其工藝做好，才能夠有一個(gè)好的酒質(zhì)量，但是一定不能被酒的度數(shù)所迷惑。純糧釀造的白酒的口味是很醇香的，但是放一段時(shí)間后口味會變得更加濃香，所以一定要有一個(gè)儲存的時(shí)間，但是要找到合適的時(shí)間，如果儲存的時(shí)間太久，那么口感會變得很差。之前純糧釀制的白酒存放的時(shí)間越長，酒的口感就會越好，但是如今的市場上很多的酒都是由酒精和香精勾兌成的，這種白酒就不適合貯存。貯存白酒一定要在恒溫的條件下，如果溫度過高會導(dǎo)致酒精中的一些分子活躍，那么就不會保持穩(wěn)定，同時(shí)一定要避光，因?yàn)楣庹諚l件下會導(dǎo)致酒精分子活躍，不利于貯存。白酒的存放是有最佳年限存在的，在合適的年限中貯存白酒，那么白酒的味道會更好。