白酒煮湯是什么味道，怎樣煲湯才會有特別的味道

建議使用砂鍋或鐵鍋試試

白酒到底什么味道？有的說“苦”，有的說“嗆”，有的說“香”，竟然還有的說“甜”。不管答案是什么，如果說“辣”，想必所有人都不會反對。首先明確一點，白酒的“度數(shù)”是指酒中純乙醇（酒精）所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10°，但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，是為該酒的酒度。然而這并不是重點，重點是，純乙醇在味覺上是“微甜”而不是“辣”，因此，酒的辣味跟酒的度數(shù)沒半點兒關(guān)系。01.白酒會辣的真正原因是什么呢？原來，酒的成分非常復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類、糖類、量元素、金屬離子……嗯，每種都還包含復(fù)雜的子類，這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感、風(fēng)味，有的聞起來香，有的有酸味、甜味、苦味，有的使酒體變色，正因如此，中國白酒才分成了這么多香型和流派，白酒也因此而變得富有生命力和迷人。評價一瓶好酒，主要是看諸味是否協(xié)調(diào)，各種感官是否平衡，是否具有變化和層次感。一般認(rèn)為，辛辣的酒不如醇厚、綿甜的酒，而造成“辛辣”這一感覺的，主要是醛類物質(zhì)，其中最多的成分是乙醛。02.醛類物質(zhì)才是造成白酒辛辣感的“真兇”醛類物質(zhì)是如何產(chǎn)生的呢？醛類物質(zhì)的產(chǎn)生，主要是因為釀酒過程中操作控制不當(dāng)而產(chǎn)生的，比如輔料(如谷殼)用量太大，并且未經(jīng)清蒸就用于生產(chǎn)，使釀造過程中將其中的多縮戊糖受熱后生成大量的糠醛，使酒產(chǎn)生糠皮味、燥辣味；或者發(fā)酵溫度太高；操作條件清潔衛(wèi)生不好，引起糖化不良、配糟感染雜菌，特別是乳酸菌的作用產(chǎn)生甘油醛和丙烯醛而引起的異常發(fā)酵，使白酒辣味增加。再有就是發(fā)酵速度不平衡，前火猛，吹口來得快而猛，酵母過早衰老而死亡引起發(fā)酵不正常，造成酵母酒精發(fā)酵不徹底，便產(chǎn)生了較多的乙醛，也使酒的辣味增加。03.什么度數(shù)的白酒適合飲用在我國，白酒按度數(shù)來說就可以簡單的分為高度酒和低度酒。高度酒多在55度以上，而且一般不超過65度的酒。低度白酒度數(shù)一般在38度，有的也在20多度甚至以下，但主要還是指38度、39度左右的酒。由于白酒降度工藝的應(yīng)用，有人也把白酒分為：高度酒、降度酒、低度酒三種。降度酒主要指45度左右的酒。有人說，高度酒更好喝，質(zhì)量更好，其實這也是認(rèn)知上的一個誤區(qū)。關(guān)于白酒的度數(shù)，白酒界的定義是不宜超過68度，否則將不適合飲用，這也是大部分白酒不會超過這個界限的原因。不能追究多少度數(shù)的酒更好，但是我們可以從不同角度區(qū)分什么度數(shù)的白酒更適宜飲用。我國傳統(tǒng)白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，低度白酒出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產(chǎn)品酒度有低至28度、18度的。從風(fēng)味口感來講，酒度到底多少為宜與酒的香型也有很大關(guān)系。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風(fēng)味，因此以50一55度為宜。而濃香型白酒，原酒中的香味物質(zhì)較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風(fēng)味，但一旦降至35度以下，就失去了原酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，都是不適宜的。不管喝什么度數(shù)的酒，喝白酒一定要適量，才能達(dá)到對身體有益和養(yǎng)生的作用。適量適度才是關(guān)鍵。

估計是排骨去腥沒有去干凈 在燉排骨的時候先撂一下去去腥味。

因為是煲湯最好不要放白酒，去腥主要靠姜片。

可以吃點，不過不要經(jīng)常吃。

我家公家婆只要一煲湯都就會放白酒那個味我喝不習(xí)慣

可以吃

白酒酒尾酒精度含量較低，有機(jī)酸和酯類、雜醇油都很豐富，大多渾濁，口感酸澀刺喉，用于煲湯會導(dǎo)致湯味不純，口味較差，最好是別用。

很高興回答你提出的問題，不可以的因為酒味已經(jīng)盡到人參里，煲湯會有酒的怪味道的不好喝的了。

做完人流保養(yǎng)身體的方法可以采用坐月子的方法。最好不要喝帶酒精的食品，因為剛做完人流的身體是處于虛弱的狀態(tài)，身體對吃下去的東西會吸收很快，雖然白酒加熱過后酒精會蒸發(fā)，但還是會殘留不少，而酒精會傷肝這會直接影響身體的恢復(fù)。肝的作用主要是排毒，在身體虛弱時肝的工作量是很大的。最好吃一些補(bǔ)身體的食品，例如雞湯、排骨湯、紅棗、枸杞等。

簡單的就是喜歡吃什么就把食材放到水里煮就好了。但要記住先下肉類的用小火燉看用什么鍋時間不一樣。小火入味大火收汁，還有就是可以適當(dāng)?shù)姆湃霂孜吨兴幉摹１热玷坭剑?dāng)歸等，但一定不要用過多，（是藥3分毒嗎）最好先咨詢藥店藥劑師對癥下藥。起鍋前再加蔬果類的食材就好了。根據(jù)自己的口味調(diào)味就好了

但怎么做淮山芡實豬腰湯最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整，跟著家常美食網(wǎng)來做這道淮山芡實豬腰湯吧菜系及功效脾調(diào)養(yǎng)食譜胃調(diào)養(yǎng)食譜補(bǔ)陽食譜壯腰健腎食譜，黑木耳紅棗湯制作簡單，卻有補(bǔ)虛養(yǎng)血的功效，適用于血虛體質(zhì)以及貧血者食用。無病者今天先說說這個雞湯吧，月子里的雞湯和我們平時燉的雞湯有些不一樣的，有這幾點需要，食療法豬腰2只，枸杞子山萸肉各15克，共放入砂鍋內(nèi)煮至豬腰子熟，吃豬腰子喝湯。a翻到的情書謝謝您對大家好黑木耳紅棗湯有什么功效的解答分享到新。 民間有句口頭語腰骨痛，夏季煲什么湯好豬腰煲杜仲。其有補(bǔ)養(yǎng)肝腎強(qiáng)筋健骨的功效，此方湯有高血壓或懷孕的骨科疾病的患者均可服用。烹制杜仲先置鍋里微火小炒并灑。 每款按靚湯原料靚湯調(diào)料制作步驟保健功效溫馨提示5個部分展示它的特色?？侾art4清肝明目湯肉片木耳絲瓜湯木耳豬腰湯枸杞葉豬肝湯枸杞菊花綠豆湯菊花雞肉湯枸，豬腰能跟枸榿桂圓一起燉白木耳牛奶紅棗核桃仁一起煮著吃，彼此之間會產(chǎn)生誰有好的枸杞桂圓肉紅棗百合可以一起泡開水喝嗎？有什么功效？我只知道這些香菇，營養(yǎng)功效溫馨提示及食材簡介等6個方面加以詳細(xì)介紹，并有針對性地從男性營養(yǎng)保健茼蒿魚頭湯枸杞田雞豬腰湯核桃黨參乳鴿湯荔枝干貝老鴨湯蓮子鮑魚瘦肉湯紅棗桂。

支持一下感覺挺不錯的

我來講一下我一般燉肉（這里講豬五花肉，排骨）的方法吧，你來比較一下，看看是不是一樣...主要分三大步：1. 焯肉： 肉切好后，等水沸騰，把切好的肉放入沸水中焯水，等待水再次沸騰后，把肉撈出，用涼水清洗，洗凈血沫，然后控水。2. 過油（如果烹調(diào)技術(shù)好的，也可以炒糖色）：油鍋中放入適量的油，等油熱了，放入1-2枚八角（大茴香，我媽告訴我，八角除肉腥），等八角變黑，撈出，放入控凈水的肉，翻炒，放酒（白酒或黃酒都可以啦），然后放切好的蔥姜（沒有大蔥，洋蔥也行），翻炒多次，等肉香出來，可放醬油加色，再次翻炒，然后加適量的水（可以先燉一下，因為炒肉時，肉會出水，不要太多水，因為多了，肉中的油就燉不出來，那樣，肉會很膩）。3. 燉肉：這個就是慢慢燉了，先大火，再文火慢燉，可加干辣椒，加鹽糖適量，如要上色，可加老抽醬油（快燉好時再加，因為加早了，肉會發(fā)苦），燉到肉可以用筷子扎透，油出來，就好了。我覺得，第一和第二步比較重要，不知道你是不是這么燉的，如果是燉白肉，那差不多吧，應(yīng)該是炒肉，撇血沫，然后把八角和酒直接放水里，不放醬油就好了。有問題再問我吧。

怎么都是復(fù)制的多呢》？？？？ 主要是你————燉肉一怎么燉？ 有配料沒 還是就是干燉肉呢？主要火候 用油炒八角，大蔥 姜 還有很多 你沒打字打清楚啊 ？？？ 怎么燉......分析了你打字 干覺你的肉沒燉熟！??！意口淡了 在者就是肉不好@ 意上都是做法 沒說你的問題

酒多也.另外,燉時須以文火慢燉.

燉肉還是要加入黃酒，也就是我們平時用的料酒，白酒對于去除肉膻味以及魚腥味的功效是遠(yuǎn)不及料酒的。至于用量要根據(jù)肉的多少來判斷，一般來說，稍微多放一點兒是沒有什么太大影響的，只是別超量太多就好。還有燉肉的時候要加入的調(diào)料也很關(guān)鍵，蔥 姜 花椒 大料 五香粉這些都可以輔助去除肉的味道，可以使肉更加香醇。

很簡單是你肉沒有緊好先用清水洗干凈在涼水下鍋煮開制7成熟后在做就OK了