一．起泡酒怎樣開(kāi)瓶
1．打開(kāi)一瓶香檳要充滿(mǎn)柔情，就好像在摘下一朵沾滿(mǎn)露水的玫瑰花，盡量不要弄傷花瓣上的水滴，整個(gè)過(guò)程，其實(shí)是一個(gè)蠻費(fèi)力氣的體力活，卻不要讓人看出你在用盡吃奶力，由始至終，臉上要保持美好的微笑。
2．現(xiàn)在開(kāi)始準(zhǔn)備：左手握住瓶頸，右手將瓶口的錫紙揭開(kāi)，將鐵絲網(wǎng)套鎖松開(kāi)的同時(shí)，左手的姆指緊按住瓶帽。左手的姆指保持按住瓶帽，食指握住木塞邊緣部分，確保你的手握住整個(gè)木塞部分。
3．右手握住瓶身，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，關(guān)鍵在于轉(zhuǎn)動(dòng)的是瓶身，而非瓶塞，這個(gè)過(guò)程要花力氣，但一定要令臉部肌肉放松，呈微笑狀。
4．瓶塞呼之欲出之時(shí)，左手迅速揭開(kāi)它，發(fā)出的聲音不是響亮的親吻聲，而且一絲輕輕的嘆息聲，瓶口飄出輕絲曼裙一般的輕霧，仿佛一個(gè)公主剛剛從瓶口經(jīng)過(guò)。
5．此時(shí)，便已功成名就！ 這看上去像表演魔術(shù)一樣的快手功夫，要多開(kāi)一些起泡酒才能技術(shù)嫻熟。倒起泡酒的時(shí)候，要先輕輕斟入少量，等汽泡減少時(shí)再繼續(xù)斟到七分滿(mǎn)，這樣才有足夠的空間讓汽泡升展，這時(shí)候，把耳朵湊上去，聽(tīng)聽(tīng)起泡酒的呢喃，像是一群歡快的魚(yú)兒在竊竊私語(yǔ)，這是其它葡萄酒無(wú)法享有的樂(lè)趣。
二．怎么開(kāi)起泡酒呢？
1．開(kāi)啟香檳等氣泡酒，不需要使用開(kāi)瓶器，因?yàn)樗抢镁票旧淼臍鈮簛?lái)開(kāi)啟的。 除了 在慶功等場(chǎng)合外，在餐桌上隨著“砰”的聲音溢出氣泡的開(kāi)瓶方法并不值得推薦。
2．特別是價(jià)格昂貴的高級(jí)氣泡酒 ， 浪費(fèi)任何一滴都會(huì)令人心痛。 將氣泡酒放到冰箱里儲(chǔ)存是不太適當(dāng)?shù)?，因?yàn)楸淅锲渌澄锏漠愇稌?huì)滲透到葡萄酒中，使酒失去原有的味道。
3．如果葡萄酒不能儲(chǔ)存在專(zhuān)用酒庫(kù)（wine cellar)里，最好是放在陰涼的地方，飲用前30分鐘放到冰桶中冰鎮(zhèn)。
4．不要將酒瓶搖晃，首先將覆蓋瓶蓋的鋁箔掀開(kāi)。用餐布裹住酒瓶，然后用拇指按住瓶塞的上方，慢慢地去除鐵絲。
5．講瓶塞向無(wú)人的方向旋轉(zhuǎn)，用一只手握住瓶蓋，另一只手抓住瓶底，左右旋轉(zhuǎn)對(duì)瓶塞施壓，慢慢的拔出瓶塞。瓶塞快要拔出時(shí)，用手按壓一會(huì)，然后輕輕地拔出。
6．這時(shí)酒塞會(huì)發(fā)出“砰”的一聲，白色的氣泡噴出，但葡萄酒不會(huì)溢出。喝氣泡酒的酒杯與一般的葡萄酒杯（flute)中飲用，這樣就可以一邊喝酒一邊欣賞氣泡。
7．氣泡酒的味道咋低溫下最好，因此可以將盛酒的容器先冰鎮(zhèn)再使用。但是不要將杯子冰鎮(zhèn)到掛霜的程度，這樣在品酒時(shí)就無(wú)法觀察氣泡酒美麗的氣泡。
8．倒氣泡酒時(shí)，如果一次全部倒入，氣泡很容易溢出酒杯，因此要2-3次倒，以倒至2/3杯為宜。這是因?yàn)檫@樣可以更好的觀察葡萄酒的氣泡。
9．服務(wù)員給客人倒酒時(shí)，最好不要像倒啤酒一樣將酒杯傾斜。氣泡酒不需要像其他葡萄酒一樣搖杯，只需要稍微搖轉(zhuǎn)后聞香即可。
10．不進(jìn)行過(guò)多的搖杯是因?yàn)樵趽u轉(zhuǎn)的過(guò)程中氣泡會(huì)很快的散發(fā)。前面提到，葡萄酒允許續(xù)杯，特別是白葡萄酒，為了維持冰涼的溫度，要用冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄酒續(xù)杯。
11．但是氣泡酒例外，不建議給他人續(xù)杯氣泡酒的飲用溫度比白葡萄酒更低，而且欣賞氣泡上升是其一特點(diǎn)，因此如果杯子的葡萄酒溫度過(guò)高或者氣泡已經(jīng)消失時(shí)，最好將酒全部倒掉重新倒杯。
12．當(dāng)然，如果是非常昂貴的起泡酒，最好不要浪費(fèi)，而要及時(shí)喝完。氣泡酒的飲用溫度在6°C-10°C為佳，高級(jí)的起泡酒，最好保持在10°C左右。
三．起泡酒怎么開(kāi)呢？
1．起泡酒外口都是有鐵絲固定的，因?yàn)槔锩鏆鈮禾吡?。開(kāi)啟起來(lái)，有一點(diǎn)點(diǎn)繁瑣：開(kāi)起泡酒，首先要把外面的封帽撕開(kāi)，露出鐵絲，輕輕的慢慢的松開(kāi)金屬絲。
2．從金屬絲被松開(kāi)的時(shí)刻起就要一直緊握瓶塞以保證安全。你能夠感受到瓶子里的沖力。將瓶身傾斜30-45度，并確保瓶塞沒(méi)有指向任何人。
3．一只手緊緊握住瓶塞，另一只手牢牢握住瓶底。 旋轉(zhuǎn)瓶身（不要旋轉(zhuǎn)瓶塞）至瓶塞幾乎離開(kāi)瓶口，同時(shí)緊握瓶塞以防止其飛出。
四．起泡葡萄酒怎么開(kāi),
1．開(kāi)酒前要把酒直立放置半小時(shí)以上。其次，先把鐵絲輕輕擰開(kāi)拿下，用一塊干凈布?jí)|在手上，捏住木塞，輕輕晃動(dòng)，待木塞稍有移動(dòng)，用邊按邊拔的方法，直到發(fā)出“砰”的一聲即大功告成。
