茅臺為什么用少女踩曲，茅屋為秋風(fēng)所破歌為什么要用 怒嚎

因為法海太“軸”……

忌妒唄....

因為法海忌度許仙和白素珍，所以他打著“救世主”的旗號去害白娘子。

為什么要用美少女來踩曲呢？為什么醬香白酒的酒曲要在端午節(jié)踩制呢？中國傳統(tǒng)理論認為，天為陽（為乾卦 ），端午時節(jié)，為天地至陽之時（為乾卦 ），而處女為天地間至陰之寶，處女的腳則是至陰中的至陰（為坤卦 ），做酒曲用的小麥等糧食，也是集大地陰精的寶物（為坤卦 ）。處女在這天踩曲，會使陰陽二氣在酒曲中交融，達到陰陽和諧。處女在地上用糧食踩酒曲，就形成了坤（地）下乾（天）上的否卦（ ）卦象，這種處女踩成的新酒曲，具有“否”卦的特性。易經(jīng)中對“否”卦的具體描述是：“否：否之匪人，不利，君子貞；大往小來?！断蟆吩唬禾斓夭唤?，“否”，君子以儉德辟難，不可榮以祿?！保簿褪钦f，天地萬物在處于“否”這種封閉的狀態(tài)時，需要象茅草一樣團結(jié)一致，匯集力量，完善和充實自己，一旦時機來到，就順勢而為，奉行天命，替天行道，開通閉塞，順暢通達，否極泰來。處女踩成的“否 ”性新酒曲，在特定的環(huán)境下發(fā)酵，酒曲中的陰陽會交融和平衡，新酒曲就轉(zhuǎn)變成熟酒曲。按照易經(jīng)的講法，否“（ ）卦轉(zhuǎn)化為泰（ ）卦，否極泰來了，形成了卦象為乾（天）下坤（地）上的泰卦（ ），熟酒曲中的至陽之氣將要上升，至陰之氣將要下降，通過這些變化形成的酒曲，就具備了《易經(jīng)》中泰卦（ ）的特性。易經(jīng)中對于泰卦（ ）的具體描述是：天地氣息相交和，萬物生機暢通，內(nèi)陽而外陰，內(nèi)健而外順，內(nèi)君子而外小人，君子道長，小人道消也。通過這些工藝做成的具有泰卦（ ）特性的熟酒曲釀造出來的酒，就具有泰卦（ ）的特性：順爽、柔和、平安、綿厚、康泰，是象君子一樣的酒，是酒中的君子。通過現(xiàn)代微生物學(xué)、微生態(tài)學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，古代的處女踩曲法，是茅臺鎮(zhèn)古人生產(chǎn)經(jīng)驗的結(jié)晶，具有很高的科學(xué)價值。農(nóng)歷5月份的時候，茅臺鎮(zhèn)氣溫溫暖，空氣濕度比較大，風(fēng)速不快，光照充足，各種微生物生長繁殖旺盛，自然環(huán)境中的微生物種類及數(shù)量多，通過踩曲，就讓這些微生物充分的和小麥等酒曲原料接觸，形成了高質(zhì)量的釀酒微生物群。同時，女孩子的腳分泌物少，腳上的霉菌少，即使在踩曲的過程中會流汗，汗液的量也較小，這樣，就確保了酒曲的酸堿度不會產(chǎn)生比較大的變化，保證了小麥等酒曲原料的純天然性，確保了多種釀酒微生物平衡快速的生長繁殖以及微生物種類的多樣性，確保了酒曲品質(zhì)的優(yōu)秀，通過這種優(yōu)質(zhì)酒曲釀造的酒才會酒質(zhì)好、酒香豐富、飽滿。

丁香花開在仲春時節(jié)，花色或白或紫，給人柔弱、嬌美而又純潔、莊重的感覺。丁香花嬌美卻易凋謝，中國古代的詩人們對著丁香往往傷春，說丁香是引愁之物。中國古代的詩歌中有不少吟詠丁香的名句，如："青鳥不傳云外信，丁香空結(jié)雨中愁"（南唐李璨《浣溪紗》詞）；"丁香體柔弱，亂結(jié)枝猶墜"；"芭蕉不展丁香結(jié)，同向春風(fēng)各自愁"；等等。由于中國古代詩人們的反復(fù)吟詠和廣泛傳唱，在中國人（尤其是文人）心中，丁香逐漸成為美麗、高潔、柔弱、愁怨之類性質(zhì)或具有這類性質(zhì)的事物的象征?！队晗铩分谐霈F(xiàn)的"姑娘"就是全面具有中國古代詩人賦予丁香的上述性質(zhì)的一個女性形象——她既具有丁香的美麗姿態(tài)和顏色，又具有丁香的高潔和芬芳，還具有（古代詩人賦予）丁香的憂愁與哀怨的特點。 這樣一個宛如丁香魂魄所花的"姑娘"，一經(jīng)詩人的想象而創(chuàng)造出來之后，也就似乎有了自己的生命。

詩人是想用丁香那種如夢幻的香氣和顏色來形容那位姑娘的憂郁，以及不期而遇的驚喜 再看看別人怎么說的。

茅臺酒年輕女子踩酒曲，我也是在一個記錄片上看到的。茅臺鎮(zhèn)的女子踩曲至今已經(jīng)有600余年的 歷史 ，以前每逢端午節(jié)酒廠就會聘請年輕的女子去踩曲。甚至還有流傳說哪個酒廠請的女子長得漂亮，那個酒就可以大賣。 踩曲是把曲踩成一個曲坯，之后再摻入高粱中促進發(fā)酵，才可以釀出酒，所以對曲坯的要求比較高。要求曲坯外緊內(nèi)松，利于發(fā)酵，年輕的女子身材輕盈，力度會比較合適。如果選擇體重過重的人就會把酒曲踩的過實，會影響釀造的效果。 由于酒曲是需要高溫制作，而女性從生理上來說要比男性更耐熱，所以更適合這個工作。而且年輕女生的腳底出汗很少，霉菌也比較少，在踩曲的過程中即使出一點汗也不會影響到酒曲的品質(zhì)，不會破壞酸堿度，使酒的口感更好。 在踩曲之前腳都是需要經(jīng)過清洗消毒的，招聘的時候也是要嚴格篩選的，衛(wèi)生方面管理非常嚴格。 其實踩曲并不是想象中的那么輕松，體力耗費也比較大。車間中的溫度都是四十多度，除了忍受炎熱和勞累，還會有很多的曲蚊。 從古到今一直都是女人踩曲，男人釀酒，據(jù)說由于室內(nèi)比較熱，在踩曲的時候年輕女人的香汗會滴到曲糧里面，釀出來的酒口感也更加獨特。 大約05年畢業(yè)找工作的間隙在本地酒廠打過兩個月小工，工作的地方緊靠制曲車間?？吹亩嗔?，對制曲的過程有了大致了解。 本人打工的酒廠地處魯南，生產(chǎn)濃香型白酒，在本省算中等規(guī)模吧。雖說和茅臺鎮(zhèn)生產(chǎn)醬香型白酒工藝有所不同，但所用酒曲都是大曲，制曲環(huán)節(jié)應(yīng)是大同小異。 首先要把制曲原料粉碎，原料以小麥為主，根據(jù)名種白酒的風(fēng)格和各家酒廠生產(chǎn)要求不同，還輔以一定比例的大麥、豌豆等。粉碎后的混合料倒在地上，拌上水，調(diào)成適宜的干溫度，拌好的料倒到一個大約和磚頭一樣厚、兩個磚頭大的木制模板里，再用腳踩實，這就叫踩曲。踩好的鮮曲運到曲房里，放在鋪滿稻殼、葦席的地上，控制好濕度、溫度進行發(fā)酵。每過一段時間對酒曲進行翻動，以便發(fā)酵均勻，防止霉變，這就是“翻房”。大約一個月后這一房曲就可以入庫了，一個制曲輪次結(jié)束。入庫后的酒曲陳化一斷時間就可以用于釀酒了。這就是制曲的全部過程。 為什么踩曲的過程用年輕女子?還得先從踩曲的工藝特點說起。踩曲的一般要求是做到外緊內(nèi)松，即靠近模板邊緣的部分要求踩緊，而中間部分要有一點虛松，這樣有利于曲的發(fā)酵。年輕女子體重較輕，腳板較小，更宜把握腳踩的力度。不至于一上腳就把曲胚踩實。這一環(huán)節(jié)看似只用腳踩不太費力，其實雙腳踩動的頻率豐?？?，又要控制力度，是很廢體力的，年齡大些，腿腳不靈便的也干不了。這一道工序完全可以機械化操作，即引進一臺類似制磚機的設(shè)備即可，但大多酒廠還是采用人工踩曲，恐怕就是機器做不到上面說的人性化。 再就是制曲的時間一般是陽歷5.6月份開始，這的候正是白酒生產(chǎn)的淡季，一般酒廠的包裝等車間開工不足。這時正好把這部分女工調(diào)去踩曲，對酒廠來說也算上人盡其用了。制曲的時間每年也就三幾個月，每個班次也就三四個小時，酒廠不可能留有固定的踩曲工人，開出的工資也不高，就是個季節(jié)性、鐘點性的工作。除了淡季從包裝等車間抽調(diào)一部分女工外，還需從 社會 上招一批臨時工。而這樣的工作時間短的特點很適合一些沒有固定工作的年紀較輕的農(nóng)村婦女，即能掙到一些錢貼補家用，又基本不耽誤家里的活計。就這樣的工種，酒廠就是想招男工恐怕也招不到吧。 綜上，酒廠用年輕女工踩曲無非就是工藝特點(要求力道柔和)和工種特點(季節(jié)性強、工資低)的原因。至于說到用年輕女子甚至只用處女是因為女性的體香、汗香能使酒的口味更好純屬無稽之談。還有制曲需高溫為陽，年輕女子屬陰，陰陽協(xié)調(diào)之說更為扯蛋。你要是能挑出身材勻稱，體重百斤左右的小伙去踩曲，釀出來的酒風(fēng)味就會有差異嗎? 至于電視上播出來的，一色古裝打扮的年輕漂亮女子娉娉裊裊的踩曲畫面當廣告看看得了。即便貴如茅臺酒廠恐怕也做不到吧，畢竟酒廠招工不是招空姐。想象一下滿地漿水，揮汗如雨的踩曲場面，我們能喝上一口純糧白酒還真不是那么詩情畫意的。 我本人就是土生土長的地道茅臺人，據(jù)我了解踩曲為什么要女人來踩。 有如下幾個原因 1.工作強度決定的。 生產(chǎn)醬香酒主要有三個工種制酒工、制曲工和包裝工。制酒是重勞力活動需要強壯的男人才能做，而踩曲和包裝相對于制酒就輕松得多，所以踩曲基本上都是女人。 2.工作內(nèi)容決定的。 踩曲簡而言最重要的步驟就是要光腳踩而不需要花太多的勞力（其實也辛苦），而女人的腳怎么樣也比男人的大粗腳好呀。 3.一代一代傳承下來的。 自茅臺鎮(zhèn)開始大興釀酒以來，傳統(tǒng)的就是必須女人踩曲，這已成為一種約定俗成的講究。女師傅教女徒弟，而女徒弟又教女徒孫，還沒人打破收只收女徒不收男徒的慣例呢。 茅臺鎮(zhèn)的釀酒是一個很辛苦的過程，不論是制酒工，制曲工還是包裝工都應(yīng)得到我們的尊重。沒有他們的辛苦就沒有飄香四海的茅臺鎮(zhèn)醬香白酒。 茅臺鎮(zhèn)踩曲一定要年輕女子來踩嗎？為什么？ “端午踩曲，重陽下沙”是茅臺鎮(zhèn)醬香酒流傳了600多年的傳統(tǒng)釀造工藝?！岸宋绮惹笔轻u香酒釀造一年為一個流程的“序幕”，也就是做釀酒的準備工作，真正的釀酒是“重陽下沙”的那一天開始。 “端午踩曲”來源于古代神秘的“處女踩曲鳳頭工藝”：每年的端午節(jié)這一天，處女用鮮花洗腳，站在盒子上用腳不停的踩做酒曲的小麥，直到把酒曲踩好。曲藥是以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”拌勻，放在木盒子里，年輕女子站在盒子里不停的踩。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用稻草包起來，進行“裝倉”，大約11天后再進行“翻倉”，就是把曲塊上下反轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分的接觸微生物，以利發(fā)酵，前后要進行兩次反翻倉，再過30-40天，曲塊就可以出倉了，但到使用還得儲存40天以上。 為什么一定要年輕女子踩曲呢？這里有什么講究呢？有這么幾個原因： 現(xiàn)在有人試圖改革，用機器代替人工制曲，然而效果相差太遠，不如人工踩曲，只好放棄。 釀酒時，我國歷來都要求清瘦女子來踩曲，此古法沿用至今。其實，這與酒曲的屬性有關(guān)。 酒曲制作完成后是要和高粱混合在一起發(fā)小的，所以對踩曲的力度、密度的要求很高，不但需要松緊有度，還要粉碎，有利于發(fā)酵，十分嚴格。 通常酒曲呈現(xiàn)中間低、周邊高的龜背型，高度保持著是一厘米左右。根據(jù)要求，女性更適合此項工作。男性普遍體重女子重，力度也大，很容易出來的酒曲不符合標準，不利于釀造醬香醇厚的茅臺。 除以上條件之外，酒曲制作主要前提是高溫根據(jù)實況來分析，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)女子比男性抗熱，更能適應(yīng)高溫環(huán)境的工作，并且，女性腳步細菌比男性分泌的少，不會影響酒曲變質(zhì)。從而進一步保證酒的質(zhì)量。 扯吧，炒作而已，或者說老做法是如此。下面用幾個產(chǎn)品簡單展開下。 在很久以前，歐洲的葡萄酒就是用腳踩的方法獲得葡萄汁。幾乎每個酒莊都會宣稱，自己選取的工人是貌美如花的處女（看來全世界都有處女情結(jié)）。久而久之，各種傳言不脛而走（比如腳踩的葡萄更 健康 ，更美味），之后所謂的新世界葡萄酒也沿用了這種踩葡萄的做法。甚至到現(xiàn)在，某些大酒莊的高級葡萄酒仍然表示自己的葡萄汁是用“處女”踩出來的。 時至今日，甚至有些酒莊將踩葡萄變成一種群體性的節(jié)日。美女們在大酒桶里面載歌載舞。而葡萄汁則緩緩流入另外的小桶里。其實， 科技 發(fā)展到今天，是人都知道，用工業(yè)機器榨取的葡萄汁效率更高，出汁率更高。為什么還是有人愿意相信是處女踩出來的?答案不言而喻，噱頭！下面再舉一例。 馬可波羅在中國幾乎家喻戶曉。而《馬可波羅游記》 更是被認為是向西方介紹中國的第一本著作（雖然現(xiàn)在有中西方學(xué)者對于馬可波羅是否來過中國有不同的看法，但是并不影響這本著作的影響力）。關(guān)于馬可波羅和中國茶葉還有個小故事。話說當年馬可波羅帶了點中國上等茶葉回去，在招待朋友的時候和朋友說，這種中國茶葉是由處女采集和炒制的。有延年益壽等等一系列作用，就差說包治百病了……由于其功效過于強大，一天只能喝三杯，否則必定氣血沖腦而導(dǎo)致雙目失明。他的朋友也是被他吹的半信半疑，不敢多喝。 但是現(xiàn)在有很多不法商家卻找到了機會，找了很多女子如法炮制，并且進一步將其發(fā)揚光大。讓女子用嘴采茶，采集的茶葉放在乳溝中間，此種方法采集的茶葉美其名曰“口唇茶”又叫“乳香茶”。然后以“處女”，“保健”，“ 養(yǎng)生 ”等為賣點，賣出來就是天價。最后再舉一例。 古巴頂級雪茄，可喜巴。號稱是卡斯特羅的最愛。十幾年前人家送了一支給我，當時不抽煙就給老爸了。當時在國內(nèi)的售價 就高達150元/支。當年國內(nèi)由于數(shù)量稀少，價格昂貴。也是傳言可喜巴雪茄全部都是手工摘葉，手工卷制，并且工人都是處女。最玄的是說每支可喜巴都是在處女的大腿上卷制的。 以上舉了三個例子，至于茅臺所謂的處女踩酒曲，大家看了應(yīng)該也明白。腳踩酒曲確有其事，至于是不是處女踩，乃至坊間傳言是“不穿內(nèi)褲”的處女踩。這個就呵呵了。 在醬酒的制作工序里，或許咱們都熟知四高兩長九蒸七取工藝，也都知曉端午制曲、重陽下沙的時節(jié)。那你是否知道為什么醬酒踩曲多用女子嗎？醬酒踩曲多用女子這個傳統(tǒng)在很早就流行了，在傳統(tǒng)的制曲工藝中，需求未婚女子來踩曲。 古人以為女子為陰，曲為陰，是為陰；男人為陽，高粱為陽，是為陽。女子踩曲，男人下沙。陰陽諧和，以契合所謂的“陰陽”、“五行”哲學(xué)。使醬酒達到更高的酒質(zhì)。在古時候，由于受封建落后思維的影響，踩曲女子的身份很有講究，小戶人家的女兒是不能踩曲的，踩曲一般都會挑選咱們閨秀，以為這樣才干確保酒的純潔與干凈。 曲坯需求外緊內(nèi)松，便于粉碎發(fā)酵，年輕女孩身體輕盈，力度剛好可以完成這個方針，如果是彪形大漢或者過于肥壯的女孩，三下兩下把曲坯踩實，作用就大打折扣了。并且，由所以高溫制曲，女性從生理上比男性耐熱。因而，在 科技 不發(fā)達的古代，這無疑是最為“科學(xué)”的挑選。一起，女子踩曲還有一個最大的好處，那就是女子的腳上分泌物和霉菌比較少，即便出汗，也不會影響酒曲的酸堿度，然后確保了酒曲的純天然性，在釀酒過程中，酒中的多種微生物平衡生長。 因而，醬酒踩曲多用女子的傳統(tǒng)也就漸漸的連續(xù)到了現(xiàn)在。不過現(xiàn)在不是為了所謂的酒的純潔什么的，而是因為，女子從事不了超強和超量的作業(yè)，踩曲的作業(yè)量和勞動強度剛好合適女子自身，所以許多的酒廠踩曲車間現(xiàn)在依然有許多女工。尚禮村在此想說的是：在機器化盛行的今天，咱們可以選用機器代替人工，也可以不再用女子踩曲。不過，咱們卻不能因為機器就忘記了咱們醬酒制作最為傳統(tǒng)的文化。 美酒佳人，中國男人不變的追求?？戳祟}主的題目，似乎隱隱感覺每一杯茅臺酒中或多或少的散發(fā)著踩曲姑娘的芳香。 拾酒哥作為酒精沙場的老酒友。與你一探究竟。 偶然機會，拾酒哥有幸得到《茅臺酒廠里的踩曲姑娘,像散發(fā)著酒香的芭蕾舞娘》紀錄片?；蛟S只有真實的踩曲姑娘才是對題主問題的最好注解。讓我們懷著一顆感恩的心，致敬美麗的踩曲姑娘，致敬辛勞的釀酒工人。 正是這些美麗可愛的踩曲姑娘用辛勤的汗水為廣大酒友，奉獻出一杯杯香醇怡人、沁人心扉、唇齒留香、回味幽長的人間美酒。在此，拾酒哥代表廣大酒友衷心感謝你們。 關(guān)于茅臺酒踩曲一定要年輕女子去踩的說法眾說紛紜，我看了一下網(wǎng)上各大評論和回答，感覺有點言過其實，聽說變成傳說，傳說變神話的感覺，今天來談?wù)勎覍Σ惹と说目捶ā? 即使是在專門的制曲部門和制曲工廠，踩曲的幾乎全部都是女子，男人們只負責(zé)打曲（把小麥粉碎的過程）和搬曲塊兒（就是把女子踩好的曲塊兒搬到固定的地方存放起來）。 為什么是這樣的分工呢？我覺得有兩點： 體力決定分工種類，女孩子的體重較輕，體力不如男孩子，所以像粉碎和搬運這樣的大力的體力勞動就只能讓男人們來做 而女孩由于體重輕，力量不足的原因，在踩曲的時候可以避免將曲塊兒 踩得太緊，導(dǎo)致曲塊兒在發(fā)酵的過程中不能正常進行，微生物生長環(huán)境不好。 我的姑爺家就是開的制曲廠，他們廠里面的踩曲工人大多數(shù)都是中年婦女，我們自己的廠房里面踩曲，因為規(guī)模不是很大，都是端午制曲的時候招的零時工人，而且也并沒有說一定要年輕的女子才能踩曲，基本上都是 20 幾歲到 45 歲之間。所以踩曲只能是年輕女子，這是謬傳。 至于茅臺酒廠為什么那么多年輕女子踩曲？ 所以很多人說這是傳統(tǒng)，我承認這是傳統(tǒng)，但是這種傳統(tǒng)和工作性質(zhì)息息相關(guān)，因為無論是古代還是現(xiàn)在，女子作為踩曲工人都是最好的安排和配置，所以一直保留傳承到今天就不足為奇，即使如此，在制曲車間能夠看到一群年輕女子有條不絮的踩曲，確實是一道非常美麗的風(fēng)景線，然人目不轉(zhuǎn)睛，欣然未及，美不勝收.... 綜上：并不是茅臺酒踩曲一定要年輕女子來踩，也有中年的婦女踩曲，至于一定是女子踩曲，并不是有什么特殊的原因，而是工作的性質(zhì)所決定，而不是外界傳的那么神奇。 這是個有趣的問題： 摳腳大漢踩也一樣，只要把腳沒病，把腳洗凈，最后是發(fā)酵過濾澄清得到干凈的酒液。 但如同采茶阿妹把茶葉放在胸部溫氳，據(jù)說制出的茶葉有特別的香味，因此漂亮腳丫踩曲釀出來的酒特別醬香~~ 以前腌制酸菜，都是用腳踩，甚至穿著水鞋踩，但洗凈了炒來吃也沒啥問題。還有一些和面，拉面，制作人手凈即可，與制作人是老嫗還是少女無關(guān)。 實際這是一個心理問題，沒有多少人在干凈的馬桶取水喝而無心礙。 但以前一些月餅小作坊，制餡是用腳踩的——這就令人反胃了！而被曝光的從業(yè)者這樣狡辯：腳洗干凈了，腳踩比手搓有力，用機器攪沒傳統(tǒng)風(fēng)味，后工序還要蒸烤，什么細菌都殺死了…… 如果老板突發(fā)奇想：請幾個美女，在經(jīng)一系列凈腳工序后，用白嫩的腳踩餡，全程直播……那么，如此風(fēng)味的月餅銷路必好，還不會被人舉報。 綜上，腳踩酒曲，無論是老嫗還是少女，都是不“衛(wèi)生”的，用機器做這類事比較好。但許多手工（腳工）食品，因為制作過程只是半成品，人們不會太計較。并且這制作人是個美女（帥哥），或者是明星名人，那么對食客來說，是一種心理享受。 除非你到達無色無味，無受想行識之境。

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張靚穎 - 如果這就是愛情作詞：阿弟仔 作曲：阿弟仔你做了選擇 對的錯的我只能承認 心是痛的懷疑你舍得 我被傷的那么深就放聲哭了 何必再強忍我沒有選擇 我不再完整原來最后的吻 如此冰冷你只能默認 我要被割舍眼看著 你走了如果這不是結(jié)局 如果我還愛你如果我愿相信 你就是唯一如果你聽到這里 如果你依然放棄那這就是愛情 我難以抗拒如果這就是愛情 本來就不公平你不需要講理 我可以離去如果我成全了你 如果我能祝福你那不是我看清 是我證明 我愛你灰色的天空 無法猜透多余的眼淚 無法挽留什么都牽動 感覺真的好脆弱被呵護的人 原來不是我我不要你走 我不想放手卻又不能夠奢求 同情的溫柔你可以自由 我愿意承受把昨天 留給我如果這不是結(jié)局 如果我還愛你如果我愿相信 你就是唯一如果你聽到這里 如果你依然放棄那這就是愛情 我難以抗拒如果這就是愛情 本來就不公平你不需要講理 我可以離去如果我成全了你 如果我能祝福你那不是我看清 是我證明 我愛你如果這就是愛情 本來就不公平你不需要講理 我可以離去如果我成全了你 如果我能祝福你那不是我看清 是我證明 我愛你