白酒有什么本質(zhì)，請你說一說白酒有哪些物理性質(zhì)和化學(xué)性質(zhì)

物理性質(zhì)：無色透明液體，有刺激性氣味，易揮發(fā)化學(xué)性質(zhì)：易燃，與有機酸反應(yīng)生成酯，可以發(fā)生消去，脫去反應(yīng)（希望我的回答對你有幫助）

物理性質(zhì)：白酒屬于混合物,有酒精、水、酯、酸、醛、酮.除了乙醇還有其他醇類.冰點低,零下幾十度不結(jié)冰.酒度高,冰點低,成反比.沸點也低,不到100度變沸騰.具有殺菌作用,過量喝,使人神經(jīng)系統(tǒng)失憶,或者興奮,嚴(yán)重會死亡.化學(xué)性質(zhì)：白酒屬于動態(tài)平衡,酸與醇類緩慢發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成酯類,反應(yīng)可逆.乙醇可以與水發(fā)生締合反應(yīng),反應(yīng)速度非常緩慢,反應(yīng)可逆.乙醇可以轉(zhuǎn)換成酸、醛、酮,化學(xué)反應(yīng)復(fù)雜.望采納，謝謝

清香型白酒芬芳的清香，甘潤爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。

白酒是糧食發(fā)酵成的。谷類糧食無氧呼吸將自身體內(nèi)的糖分解成酒精和水，所以酒精的化學(xué)成分是酒精，也就是乙醇，它的化學(xué)性質(zhì)和乙醇一樣的，易燃，有氧化性，用于消毒。

可燃性

主要是乙醇（C2H5OH）分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。能使人沉醉的物質(zhì),醫(yī)藥上用來消毒。易燃，可用作燃料。引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3

在飲酒時，我們需要合適的食物來搭配，才能彰顯和提升酒的風(fēng)格。與此同時，享受美食時也需要用美酒來表現(xiàn)和升華。酒與美食的搭配相宜得章，才能發(fā)揮出各自的美，帶給享受者美好的感受。 滿足精神需求的嗜好品 前不久，幾家行業(yè)大佬針對白酒未來發(fā)展和趨勢進行了激烈的探討，言談之間，漸漸將白酒延伸而出的關(guān)于市場、關(guān)于營銷、關(guān)于結(jié)構(gòu)等“枝椏”問題進行了剝離，直接回歸到白酒“本質(zhì)”的探討上來。激烈的探討后，集合各方觀點，為白酒的本質(zhì)進行了重新定義：“白酒，非必需品。而是社會不可替代、不可或缺的，可以滿足精神需求的嗜好品?！睆拇罄袀兊亩x來看，精神層面的需求才是白酒的第一屬性，諸如企業(yè)調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、保持產(chǎn)品多樣性等一系列舉措，其最終的目的都是為了滿足不同消費者的精神需求。 文化與飲酒相結(jié)合 酒的物質(zhì)基礎(chǔ)是乙醇，酒的精神基礎(chǔ)是乙醇對神經(jīng)的刺激。物質(zhì)基礎(chǔ)的詮釋，在于口感、風(fēng)格的和諧;而精神層面的表達，則在于飲酒之時，心靈的感觸與體悟。因此品酒時需要情緒的平靜、味蕾的純凈、最佳時間以及優(yōu)美環(huán)境等多方面的要求。 白酒的本質(zhì)也是一樣的，既需要注重對“酒”的物質(zhì)屬性的識別、體驗和表達，又需要對飲酒前、中、后等不同時段，來自于精神層面的享受。只不過，現(xiàn)在很多消費者忽略了對白酒精神層面的體驗，而更多地是在強調(diào)乙醇的作用，以至于將“白酒”及“飲用白酒”演變成了粗俗、粗暴的代名詞，這也是眾多白酒企業(yè)在產(chǎn)品宣傳和推廣中把白酒文化、白酒精神訴求“虛無化”的結(jié)果。因此，我們需要重新探求白酒美學(xué)，挖掘高于白酒物質(zhì)屬性的精神屬性，把白酒文化具現(xiàn)并融入到飲酒過程的體驗中，讓大眾體會到白酒真正的美妙之處。 白酒是物質(zhì)財富和精神財富的雙重結(jié)合 白酒究竟是什么?我個人認(rèn)為，它既是物質(zhì)文化，物質(zhì)財富，又是精神財富?，F(xiàn)在還真找不到一種東西，像酒這樣擁有雙重財富的身份。我們的白酒一定要上升到國計民生的高度，不要一說就是酒文化，我們要打兩個拳頭：一個是酒經(jīng)濟，一個是酒文化，一個是物質(zhì)財富，一個是精神財富。換一句話，酒既是硬實力，也是軟實力。尤其是酒文化，目前一說就是詩與酒，文人與酒，這些大家都知道，現(xiàn)在就是要用一種與時俱進，著眼于現(xiàn)代，還要著眼于未來，給酒一個恰當(dāng)?shù)亩ㄎ?，給白酒一個準(zhǔn)確的定位。 白酒是人性的回歸精神的釋放 白酒是性情的東西，我覺得白酒的本質(zhì)是情義，更重在義字上，不是講感情深一口悶。因為我們喝酒是聚，不是單獨一個人，一定是要和朋友分享，是強調(diào)的人和人之間的關(guān)系。在這種關(guān)系上，情義無價，通過白酒在一定程度上體現(xiàn)出來。人理想的狀態(tài)應(yīng)該是詩意的生活，但不一定要寫詩，詩意就是醉意，詩意的生活就是醉意的生活，喝酒是對詩意生活、自由的一種追求，以回歸到生命的本質(zhì)，人性的本質(zhì)。 白酒是一種精神文化產(chǎn)品 只要和人類溝通發(fā)展關(guān)聯(lián)的都是朝陽產(chǎn)業(yè)，比如說酒。但紅酒與白酒是不能相提并論的，紅酒是一種女性文化，黃酒是一種偽娘文化，只有白酒是男人文化，抓住了這個要害，我們就理解白酒的未來十年之內(nèi)，為什么消費規(guī)模能夠達到一萬億?，F(xiàn)在20多歲的人不喝酒，但到了一定的年齡，一定的社會地位，你會發(fā)現(xiàn)，酒不是生活的必需品，但一定是生存和發(fā)展的必需品。

白酒是中國傳統(tǒng)的蒸餾酒，為世界七大蒸餾酒之一。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。

98%左右的是水和乙醇，另外2%（檔次高低這一含量相差不大）的構(gòu)成就比較復(fù)雜了，醇、醛、酸、酯、芳香族化合物、雜環(huán)化合物都有。檔次越高的酒，所含物質(zhì)越復(fù)雜；檔次越低的酒所含物質(zhì)成分越簡單。檔次高的酒，成分比例越協(xié)調(diào)，口感越好。檔次低的酒，成分少比例不協(xié)調(diào)，口感差。

純糧液態(tài)發(fā)酵白酒=食用酒精，一般采用食用玉米為原料，液態(tài)發(fā)酵，蒸餾塔蒸餾，酒度95度。需要與固態(tài)發(fā)酵白酒混合（勾兌）。勾兌，白酒的正常工藝，“5.3.1.6勾兌：允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調(diào)味酒進行勾調(diào)，絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質(zhì)”，這是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒的規(guī)定。一樓說的是“奸商”投機取巧的做法。守法的白酒企業(yè)沒有此種工藝。

嚴(yán)格來說是有區(qū)別，不過那得精確到小數(shù)點后若干位，對于我們普通的工廠應(yīng)該視為一樣。過濾時間長短與你的介質(zhì)的多少與配套泵的工率有關(guān)，還與你加入香料的品種和老熟時間有有關(guān)，新型白酒和純糧白酒沒有啥本質(zhì)區(qū)別，一定不好過。

最根本的區(qū)別就是 一個是釀造酒 一個是蒸餾酒

呵呵！這簡單！紅酒是用葡萄釀的！白酒多是用糧食釀的！這就是本質(zhì)的區(qū)別！

區(qū)別很明顯的麻，色、味、口感都不同，白酒是糧食釀造的度數(shù)高，紅酒是用水果（主原料是葡萄）釀造的，度數(shù)低，喝紅酒最好是用醒酒器醒一下口感會更好（醒開的酒不發(fā)澀），

朋友，紅酒是養(yǎng)人的 ，最大的優(yōu)點會軟化血管降低血脂，女人喝還美容，每天適量的喝點紅酒，滋補的，，白酒里面含有甲醇，經(jīng)常喝，就麻煩了，你就明白白酒少喝酒就好。在說，喜歡喝白酒的都是年齡大些，紅酒雅興，不是嗎，，

一種男人喝的多些，一種女人喝的多些。。哈哈

首先，從度數(shù)上來說，白酒就要比紅酒的高很多，紅酒一般不會超過20度，而白酒都是在30度以上的，這就是為什么白酒會燒喉嚨，而紅酒不會的原因。 其次，從香味上來說，白酒只有濃香醬香之分，一瓶酒只有一種香味，而一瓶紅酒，卻可以有數(shù)十種香味，非常豐富。 呵呵，我知道的就是這兩點了，希望可以幫到樓主。 順便推薦一個網(wǎng)站，叫做嘉升酒水團購網(wǎng)，里面不僅有很齊全的紅酒品種，還有很豐富的紅酒小知識哦。

一種紅色，一種白色

白酒中的微量成分與酒質(zhì)香型的關(guān)系：通常是清香型白酒的主體香氣成分為****，濃香型白酒為**乙酯，米香型白酒為****和B——苯乙醇，而醬香型白酒則很難確鑿指出主體香氣成分是什么，人們對其有關(guān)成分的認(rèn)識尚有爭議。通過白酒微量成分的剖析，可以看出白酒的各種微量成分的定性種類比較一致，而且在量比關(guān)系上差異甚大。正是這種差異構(gòu)成了白酒各種不同的香型和風(fēng)格特點。 白酒對人體的作用：現(xiàn)代試驗證明，白酒1/3熱量補償肝臟消化能量，2/3的熱量在肝外參加蛋白質(zhì)、碳水化物等營養(yǎng)素能量代謝。乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。飲適量白酒，使循環(huán)系統(tǒng)發(fā)生興奮效能。有失眠癥者睡前飲少量白酒，有利于睡眠。由于白酒中含有乙醇，少量飲用后能刺激食欲，并能刺激胃液分泌與唾液分泌，起到健胃作用。此外，白酒有通風(fēng)、散寒、舒筋、活血作用，例如紅花酒治療血淤性痛經(jīng)癥，龜肉酒治療多年咳嗽，蛇血酒補養(yǎng)氣血，桔子酒、桃仁酒治療腎虛腰痛等。 酒量大小差異的原因：人的肝臟可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會積累，人就不容易醉。酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多。 最佳飲酒的時間：經(jīng)醫(yī)學(xué)專家考證，每天下午兩點以后飲酒對人體傷害最小。因為上午幾個小時胃中分解酒精的酶含量較低。飲用等量的酒，比下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對人體有傷害作用。此外，空腹、睡覺前、感冒或情緒激動是時也不易飲酒。

舒筋活血 望采納

酒中會含有多量的甲醇，甲醇對人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。尤其是甲醇的氧化物甲酸和甲醛，毒性更大于甲醇，甲酸的毒性比甲醇大6倍，而甲醛的毒性比甲醇大30倍。白酒飲用過多，甲醇在體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物是甲酸和甲醛，所以極少量的甲醇也能引起慢性中毒。發(fā)生急性中毒時，會出現(xiàn)頭痛、惡心、胃部疼痛、視力模糊等癥狀，繼續(xù)發(fā)展可出現(xiàn)呼吸困難，呼吸中樞麻痹，昏迷甚至死亡。慢性中毒主要表現(xiàn)為粘膜刺激癥狀、眩暈、昏睡、頭痛、消化障礙、視力模糊和耳鳴等，以致雙目失明。

適量的飲酒能助食，促進食欲 ??！

無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機物和無機物。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。 熔點(℃)： -114.1 沸點(℃)： 78.3 相對密度(水=1)： 0.79 相對蒸氣密度(空氣=1)： 1.59 飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5 臨界溫度(℃)： 243.1 臨界壓力(MPa)： 6.38 辛醇/水分配系數(shù)的對數(shù)值： 0.32 閃點(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機溶劑。 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1．與金屬反應(yīng) 2CH3CH2OH + 2Na==2CH3CH2ONa + H2 結(jié)論： （1）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 （2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。 2．與氫鹵酸反應(yīng) C2H5OH + HBr==C2H5Br + H2O C2H5OH + HX==C2H5X + H2O 注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。 3．氧化反應(yīng) （1）燃燒：發(fā)出淡藍色火焰，放出大量的熱 CH3CH2OH+O2==2CO2+3H2O （2）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進行。 2CH3CH2OH+O2==2CH3CHO+2H2O 工業(yè)制乙醛 4．消去反應(yīng) （1）分子內(nèi)消去制乙烯（170℃濃硫酸） C2H5OH + HOC2H5 == C2H4+H2O （2）分子間消去制乙醚 C2H5OH + HOC2H5 == C2H5OC2H5 + H2O （乙醚簡介）(140℃ 濃硫酸） 5. 其他 C2H5OH+CuO==CH3CHO+Cu+H2O 參考資料：http://bk.baidu.com/view/3010.htm

可燃性