白酒是什么介質(zhì)，白酒的溶質(zhì)是什么

那得看真酒還是假酒，真酒是乙醇，假酒就不好說了

白酒的主要成分是水、酒精。還包括一點(diǎn)點(diǎn)酸味物質(zhì)、酯類物質(zhì)、雜醇類、醛酮類。

白酒：乙醇，水等白醋：乙酸、水等

水

酒精

凡是含有淀粉或糖的的原料都可以用來釀酒或生產(chǎn)酒精。白酒一般是用糧食加曲糖化發(fā)酵后提純得到的產(chǎn)物。再輔以儲(chǔ)存勾兌工藝，得到成品白酒。

五谷雜糧

還有很多是勾兌的白酒

我們這的白酒是用糧食釀的

白酒是糧食發(fā)酵成的。谷類糧食無氧呼吸將自身體內(nèi)的糖分解成酒精和水，所以酒精的化學(xué)成分是酒精，也就是乙醇，它的化學(xué)性質(zhì)和乙醇一樣的，易燃，有氧化性，用于消毒。

可燃性

主要是乙醇（C2H5OH）分子是由乙基和羥基兩部分組成，可以看成是乙烷分子中的一個(gè)氫原子被羥基取代的產(chǎn)物，也可以看成是水分子中的一個(gè)氫原子被乙基取代的產(chǎn)物。乙醇分子中的碳氧鍵和氫氧鍵比較容易斷裂。能使人沉醉的物質(zhì),醫(yī)藥上用來消毒。易燃，可用作燃料。引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3

大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上 一定數(shù)量的豌豆。小曲酒是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。醬香型又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒、望驛臺(tái)、郎酒、懷莊酒、揚(yáng)帆茅醬、泥土埋藏酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。清香型又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。濃香型又稱瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒瀘州老窖拇指酒及安徽沙河特曲為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用的釀造工藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的。

大米啊小麥高粱這些糧食都可以做成白酒，只要含有淀粉就可以做酒 想要了解白酒工藝可以咨詢下唐三鏡??！

白酒的主要成份是酒精，化學(xué)名叫乙醇。在白酒中水是溶劑，酒精是溶質(zhì)，當(dāng)然在白酒中也含有少量其他溶質(zhì)，我們就不需要考慮。在溶液中，溶質(zhì)和溶劑只是一組相對(duì)的概念。一般來說，相對(duì)較多的那種物質(zhì)稱為溶劑，而相對(duì)較少的物質(zhì)稱為溶質(zhì)。而不論水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是否超過50%，一般將水默認(rèn)為溶劑。溶液中被分散的物質(zhì)稱為溶質(zhì)，溶質(zhì)分散其中的介質(zhì)稱為溶劑。這種區(qū)分實(shí)質(zhì)上是以其在混合物中相對(duì)含量的多少為依據(jù)，不很嚴(yán)格，因此也就不是絕對(duì)和。不過對(duì)氣體或固態(tài)物質(zhì)同液體組成的溶液，則不論液體的多少，一般均稱液體為溶劑。溶質(zhì)一般以分子、原子或離子形態(tài)均勻地分布于溶劑中。溶質(zhì)粒子（如糖水中的蔗糖分子、氯化鈉溶液中的氯離子和鈉離子、碘酒中的碘分子）的直徑一般小于1 nm。一般來說，同一種溶質(zhì)在不同溶劑中的溶解度是不同的，同樣的，同一種溶劑溶解不同溶質(zhì)的能力也是不同的，根據(jù)這個(gè)就可以從一種溶液中分離出某種物質(zhì)，例如萃取等方法。一般，如果溶液中有水，那么溶劑就是水，如果溶液中無水，那么溶劑便是較多的液體。擴(kuò)展資料溶解：溶質(zhì)分散在溶劑中形成溶液的過程。物質(zhì)溶解在水里，通常發(fā)生兩種過程：一種是溶質(zhì)分子(或離子)的擴(kuò)散過程，這種過程吸收熱量，是物理過程，另一種是溶質(zhì)分子(或離子)和水分子作用，形成水合分子(或水合離子)的過程，這種過程放出熱量，是化學(xué)過程。因此，在溶解過程中往往伴有熱量、體積及顏色的改變。例如，硝酸銨溶于水吸熱多于放熱，溶液的溫度降低;硫酸溶于水放熱多于吸熱，溶液的溫度升高;白色的無水硫酸銅溶于水形成藍(lán)色溶液;酒精和水混和溶液總體積減小。固體、液體、氣體溶質(zhì)分散到溶劑中的過程。根據(jù)溶質(zhì)的性質(zhì)和實(shí)驗(yàn)?zāi)康膽?yīng)選擇適當(dāng)?shù)娜軇?。固體溶解：先將溶質(zhì)在研缽內(nèi)研細(xì)。將研細(xì)的粉末倒入燒杯(如果是易揮發(fā)溶劑選用錐形瓶)，加溶劑攪拌使其溶解，溶解速度慢的可加熱促進(jìn)溶解。液體溶解：將溶質(zhì)加入溶劑中，攪拌溶解。濃硫酸溶于水時(shí)，必須在攪拌下緩緩將濃硫酸注入水中。氣體溶解：將氣體用導(dǎo)管通入溶劑中即可，如果氣體在溶劑中極易溶解，為防止溶解過快使溶液倒吸，可以在導(dǎo)管下接一個(gè)倒置的漏斗，或?qū)?dǎo)管口略提出液面。參考資料來源：百度百科——溶質(zhì)

碘酒溶質(zhì)——碘，溶劑——酒精 酒精是純凈物 白酒的溶質(zhì)——酒精，溶劑——水

一般情況下，我們認(rèn)為水是溶劑，酒精是溶質(zhì)當(dāng)然在白酒中也含有少量其他溶質(zhì)，一般不需要考慮。

無色、透明，具有特殊香味的液體（易揮發(fā)），密度比水小，能跟水以任意比互溶（一般不能做萃取劑）。是一種重要的溶劑，能溶解多種有機(jī)物和無機(jī)物。 外觀與性狀： 無色液體，有酒香。 熔點(diǎn)(℃)： -114.1 沸點(diǎn)(℃)： 78.3 相對(duì)密度(水=1)： 0.79 相對(duì)蒸氣密度(空氣=1)： 1.59 飽和蒸氣壓(kPa)： 5.33(19℃) 燃燒熱(kJ/mol)： 1365.5 臨界溫度(℃)： 243.1 臨界壓力(MPa)： 6.38 辛醇/水分配系數(shù)的對(duì)數(shù)值： 0.32 閃點(diǎn)(℃)： 12 引燃溫度(℃)： 363 爆炸上限%(V/V)： 19.0 爆炸下限%(V/V)： 3.3 溶解性： 與水混溶，可混溶于醚、氯仿、甘油等多數(shù)有機(jī)溶劑。 三、乙醇的化學(xué)性質(zhì) 1．與金屬反應(yīng) 2CH3CH2OH + 2Na==2CH3CH2ONa + H2 結(jié)論： （1）乙醇可以與金屬鈉反應(yīng)，產(chǎn)生氫氣，但不如水與金屬鈉反應(yīng)劇烈。 （2）活潑金屬（鉀、鈣、鈉、鎂、鋁）可以將乙醇羥基里的氫取代出來。 2．與氫鹵酸反應(yīng) C2H5OH + HBr==C2H5Br + H2O C2H5OH + HX==C2H5X + H2O 注意：通常用溴化鈉和硫酸的混合物與乙醇加熱進(jìn)行該反應(yīng)。故常有紅棕色氣體產(chǎn)生。 3．氧化反應(yīng) （1）燃燒：發(fā)出淡藍(lán)色火焰，放出大量的熱 CH3CH2OH+O2==2CO2+3H2O （2）催化氧化：在加熱和有催化劑（Cu或Ag）存在的情況下進(jìn)行。 2CH3CH2OH+O2==2CH3CHO+2H2O 工業(yè)制乙醛 4．消去反應(yīng) （1）分子內(nèi)消去制乙烯（170℃濃硫酸） C2H5OH + HOC2H5 == C2H4+H2O （2）分子間消去制乙醚 C2H5OH + HOC2H5 == C2H5OC2H5 + H2O （乙醚簡(jiǎn)介）(140℃ 濃硫酸） 5. 其他 C2H5OH+CuO==CH3CHO+Cu+H2O 參考資料：http://bk.baidu.com/view/3010.htm

可燃性