自己做的白酒為什么很甜，自己做的酒釀太甜了怎么辦

可能是因?yàn)槟汜勚频臅r(shí)間過長了吧！在室內(nèi)（自然溫度下）放置一天自然釀制，然后再放入冰箱了，做的過程中在米的中間挖個(gè)圈，等到圈內(nèi)有水是，那就是酒釀，那米當(dāng)然就是醪糟咯

不用，放一段時(shí)間，經(jīng)過酒精發(fā)酵，就會(huì)轉(zhuǎn)換成酒精了。不然，你發(fā)酵后期你的酒精度是很低的

這個(gè)泡酒，有的朋友，怕酒有苦澀味，就愛放冰糖，有的時(shí)候，就容易多放，導(dǎo)致過甜，可以將泡好的酒，一分為二，在倒入白酒浸泡。

甜味的酒只有紅葡萄酒，不是干紅，干紅不是甜的。紅葡萄酒是甜的，無論什么品牌的，都特便宜。紅葡萄酒沒有太貴的。切記紅葡萄酒不是干紅

因這時(shí)的氣溫還很低，使發(fā)酵的酒釀還沒有徹底，由于殘?zhí)沁€比較多，所以就呈現(xiàn)甜味，而酒還沒有達(dá)到一定的度數(shù)，所以酒味就很低?；驀L不到酒味。

因這時(shí)的氣溫還很低，使發(fā)酵的酒釀還沒有徹底，由于殘?zhí)沁€比較多，所以就呈現(xiàn)甜味，而酒還沒有達(dá)到一定的度數(shù)，所以酒味就很低?；驀L不到酒味。如果確是溫度低而造成的，你可以延長發(fā)酵時(shí)間就可以了。

我的經(jīng)歷和你差不多：在這種情況下做出什么選擇都是痛苦的！從“因?yàn)樗改负退愕墓径枷胱屗鰰?huì)計(jì),就想要自己人做雖然說不可以,但做了也就做了”這句話可以看出她還是很聽她父母話的，當(dāng)然，這沒錯(cuò)！就是這樣的話對(duì)你這個(gè)癡情的人就有點(diǎn)兒不太舒服了！因?yàn)槟阋矏圩约旱母改?！這就要看你自己怎么去選擇了，很痛苦但必須選！我后來選擇的分手，雖然我非常愛她！也許有人會(huì)認(rèn)為我很傻，或者是懦弱，但是我不后悔：因?yàn)檫@是我自己的選擇，沒有怪別人的權(quán)利！希望你好好考慮，最終找到自己的幸福！

這事嘛，啥事都是鍛煉的，裝的一眼就能看穿的

米酒做催化劑的東東叫酒曲。糯米首先要蒸熟，最好的工具是用那種木制的甑（zeng)把糯米蒸熟，糯米飯不能太過軟爛。然后攤涼，（具體溫度沒拿溫度計(jì)量過，土辦法是把它拿到水里淘一遍，以手摸不燙為標(biāo)準(zhǔn)），放入準(zhǔn)備做米酒的器皿中，再把捏成粉末狀的酒曲均勻的拌入飯中。注意最后得留一點(diǎn)撒在拌好的表面上。用蓋蓋好，然后拿棉被把拌好的整個(gè)器皿包好（保暖），2-3天后，揭開蓋，空氣中就會(huì)飄滿了沁人心脾的酒香，引人直流口水，這時(shí)米酒就做好了，看的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子輕輕撥動(dòng)飯團(tuán)，飯團(tuán)成一整塊可轉(zhuǎn)動(dòng)的整體。現(xiàn)在請(qǐng)迅速拿開棉被，否則會(huì)有被燒壞的可能，米酒可能會(huì)變紅了。如果想吃上勁的米酒，再擱置幾天則可。這時(shí)的米酒甜、醇、辣不刺喉。 就是把糯米飯攤涼到20度以下，拌入酒藥，輕壓，中心制個(gè)窩，便于見酒。放到保溫處（30度左右溫度別太高嘍）24小時(shí)可制成酒釀。制作時(shí)，一切用具都要消毒，不能沾油。成酒后，要適當(dāng)多加些同樣溫度的冷開水。再放一天可以出很多甜酒，喝的就是這種水酒。我們那兒俗稱老白酒。不加水則只有干的糯米飯狀的酒釀，要加水煮著喝了。另外，街上有買的甜酒釀是對(duì)了許多糖精水的，安全性差，買來要煮開喝。

根據(jù)天氣情況，自制米酒發(fā)酵時(shí)間要掌握好，有酒香后加入糖，再置放三到四個(gè)小時(shí)

加糖

自制葡萄酒偏甜主要問題是里面的糖分尚未發(fā)酵完，可能你當(dāng)初自己加糖了。但如果你采用的發(fā)酵方法正確的話，此時(shí)還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的，但一個(gè)月的時(shí)間有點(diǎn)太久了，說明你里面的酵母菌已經(jīng)基本失去作用了。兩個(gè)處理方法：一是加點(diǎn)葡萄酒酵母繼續(xù)發(fā)酵，二是就當(dāng)甜葡萄酒喝。

送我吃啊

不要緊的。。送給我喝不就解決了哈哈

可是適當(dāng)?shù)募舆M(jìn)一點(diǎn)水果去，既可以調(diào)味，還好喝

滿意答案感恩14級(jí)2011-01-04自制葡萄酒偏甜主要問題是里面的糖分尚未發(fā)酵完，可能你當(dāng)初自己加糖了。但如果你采用的發(fā)酵方法正確的話，此時(shí)還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵的，但一個(gè)月的時(shí)間有點(diǎn)太久了，說明你里面的酵母菌已經(jīng)基本失去作用了。兩個(gè)處理方法：一是加點(diǎn)葡萄酒酵母繼續(xù)發(fā)酵，二是就當(dāng)甜葡萄酒喝。 追問： 我現(xiàn)在喝感覺就是甜，沒一點(diǎn)酒味！請(qǐng)問會(huì)不會(huì)因?yàn)樘鞖獾脑蚰兀?回答： 干紅葡萄酒的最佳發(fā)酵溫度是在22度左右，溫度過低發(fā)酵周期太長，溫度高了，發(fā)酵快，但揮發(fā)的成分也多。酒的品質(zhì)就差點(diǎn)。你如果說一點(diǎn)酒味沒有，可能當(dāng)初的發(fā)酵工藝出了問題，根本就沒成功發(fā)酵。 追問： 發(fā)酵是肯定發(fā)了的！只是那葡萄皮我是快一個(gè)月的時(shí)候才撈出來的，我朋友也做過葡萄酒，做法和他的一模一樣！奇怪了！我現(xiàn)在喝就感覺像加糖的葡萄汁！呵呵！我們這里溫度10度左右！在放半個(gè)月左右會(huì)不會(huì)有酒味呢？不好意思！麻煩你了！

蒜蓉辣醬 做法：新鮮的朝天椒，配幾只紅尖椒（愛吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一塊姜，兩頭大蒜。以上各樣分別放攪拌機(jī)攪成糊狀。炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最后放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉(zhuǎn)稠就可以關(guān)火了，然后下點(diǎn)味精，再把剩下的蒜蓉倒進(jìn)去，涼后裝瓶。 貼士：這種辣椒醬絕對(duì)可以和市面的那種有名的蒜蓉辣椒醬比美。還有一個(gè)訣竅就是撈一小塊泡菜壇里酸掉牙的老蘿卜和番茄一起攪，醬的味道特別香。 剁鮮辣椒 做法：鮮朝天椒100克，大蔥1條，鹽、白酒少許。朝天椒切碎，千萬不要辣到手，最好戴著膠皮手套切；一邊切，一邊往瓶子里放，同時(shí)加鹽，并用一雙干凈的筷子壓實(shí)，最好灑點(diǎn)白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 貼士：吃面的時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，很香的，很開胃。 甜辣面醬 做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。 牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。 貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。 花生辣醬 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。 麻辣豆醬 做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。 貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。

一、材料：蕃茄醬1/2大匙、辣椒醬2大匙、水少許、砂糖1大匙二、做法：1. 取一碗，加入所有材料與水一起攪拌均勻。2. 熱鍋，倒入剛攪拌均勻的醬汁以小火煮約3～5分鐘至黏稠狀即可。

一定要自制么？超市里賣的李錦記泰式甜辣醬，愛之味甜辣醬，kfc專用的亨氏甜辣醬，這三種，用來沾臭豆腐都超級(jí)好吃呀~~！我自己總結(jié)的幾種甜辣醬的做法，由簡到繁，你可以調(diào)試一下的：）1。用料：辣椒粉（細(xì)細(xì)的）、番茄醬，鹽、糖、味精（雞精也行吧）、半涼的白開水辣椒粉和半涼白開水的比例是1：3哦，然后把其他東東都按自己的口味放進(jìn)去攪拌均勻就OK啦。2。原料：豆瓣醬1斤，麥芽糖（最好是韓國的）半斤，辣椒面2－4兩，看個(gè)人口味而定。 做法： 將豆瓣醬放入一個(gè)有蓋的小盆里，倒入麥芽糖，攪勻，蓋蓋，放入微波爐內(nèi)加熱。具體多長時(shí)間我不太清楚，不過我知道等豆瓣醬冒泡之后，拿出就可以了。晾涼之后，倒入辣椒面，攪勻，再放入微波爐內(nèi)加熱，同樣冒泡后拿出，放入味精。 這就大功告成了3。做法：豆瓣醬100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油1勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。豆瓣醬，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。 貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。

天津的蒜蓉辣醬里面放點(diǎn)糖調(diào)制一下下，再往里加些雞精就可以了。味道還可以。

我也是做這個(gè)的，我自己做的一種 不知道你喜歡不喜歡。把在市場(chǎng)上買來的甜面醬放在鍋里加三倍的水，再加鹽，辣椒粉（辣的程度自己控制辣椒就可以了）醬油（我是用的焦糖色素，這樣成本底很多）煮開后關(guān)小火煮一會(huì)，然后加點(diǎn)可以起到鮮味的調(diào)料（我加的是排骨粉和五香粉）再加雞精，撒點(diǎn)蔥花，最重要的就是最后要用水淀粉把燙汁勾成可以涂抹在炸串上的醬狀，厚度由淀粉決定。希望能幫到你。

牛肉辣醬 做法：牛肉500克（肉末），鮮紅辣椒500克（鉸碎），干黃醬兩盒，味精100克，白糖150克，油300克，熟芝麻100克，鹽適量。鍋內(nèi)倒油燒熱，下牛肉炒片刻，然后將以上調(diào)料倒入，翻炒均勻后，再燉一會(huì)就可以了。 貼士：吃面條時(shí)候放一點(diǎn)，做菜的時(shí)候調(diào)一勺，味香濃。 。 花生辣醬 做法：干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，咸鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘干，搗成碎末；熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎；將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻；炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時(shí)會(huì)有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水（如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時(shí)，就添加清水）。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個(gè)玻璃瓶中，隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實(shí)惠，味道比老干媽、老干爹之類強(qiáng)多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量；如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。 。 麻辣豆醬 做法：鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗，開洋（小蝦干）25克，黃酒半匙，細(xì)鹽14匙，白糖少許，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少許，辣椒粉、花椒粉各微量。將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)；洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了。 貼士：這種醬麻辣鮮香，開胃爽口。制作的時(shí)候，必須用熱油將豆瓣快速地煸炒，使之不易泛黃；既不宜加水，也不能炒焦了，更不可以勾芡，以確保其醬的爽嫩清香口感。