白酒里有多少種酒精，白酒成分有哪些

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好！ 白酒主要成分是水和酒精，還有各種有機物質(zhì)。這些有機物質(zhì)包括：醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。 其中還有一些有害成分：雜醇油、醛類、甲醇。 中國的白酒的分類有：醬香型、清香型、濃香型、老白干香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。 過度飲酒傷身，可不要貪杯哦。 提問 白酒含嘌呤嗎 回答 白酒含有很多嘌呤哦 如果是痛風的話，最好不要喝白酒哦。 提問 53度白酒與啤酒相比，嘌呤是怎樣的比例 回答 您好！這個問題我需要點時間查詢哦。 提問 好的 回答 您好！比例的話我沒有找到哦，但是啤酒比白酒的比例要高。 啤酒的嘌呤含量為5-10mg/100ml(低嘌呤)。 提問 很好，謝謝。 更多11條 

酒的重要成份是隊醇分乙醇和甲醇.乙醇在飲料酒中的含量是用酒度來表示的.目前,國際上酒度表示法的有三種：1、標準酒度(Alcohol%byVolume)標準酒度是指在20℃條件下,每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精,通常用百分比表示,或用編號GI表示.2、美制酒度(DegreesofProofUS)美制酒度用酒精純度(Proof)表示,1個酒精純度相當于0.5%的酒精含量.從1983年開始,歐洲共同體(包括美國)統(tǒng)一實行GL標準,即按酒精所占液體容量的百分比為度數(shù),用符號“°”表示。而美國仍沿用Proof方式.3、英制酒度(DegreesofproofUK)英制酒度是18世紀由英國人克拉克(Clark)創(chuàng)造的一種酒度計算方法,以Sikes表示,酒液中酒精含量在114.4Proof或57.1%酒度時,定為Osides.換算:1.=2Proof=1.75Sikes中國酒的酒度表示方法基本采用標準酒度法表示.例好著名的茅臺酒酒度為53,也就是每100毫升酒液中含53毫升的純酒精。由于酒中含有各種醇類物質(zhì),對人神經(jīng)有刺激作用,適量飲用使人振奮精神,舒筋活血,祛寒發(fā)熱,消除疲勞

在白酒中酒精的含有成分比較的多，酒精含量的多少也就直接決定白酒的度數(shù)，含量越高，那么就說明白酒的度數(shù)越高。　　酸類　　在白酒中酸類也屬于一種重要的物質(zhì)，在和其他物質(zhì)組成在一起之后，就能夠散發(fā)出芳香，含酸量比較少的白酒，酒味非常的寡淡?！　≈悺　“拙评锩嫠械南阄段镔|(zhì)有很多的種類，造成影響最大的就是脂類，一般的優(yōu)質(zhì)白酒，里面所含有的脂類成分都是非常高的，大概在0.2%到0.6%之間，而普通的白酒大部分都在0.1%以下，所以說優(yōu)質(zhì)的白酒和普通的白酒進行比較，口味更加的濃郁?！　∪╊悺　“拙评锩嫠械娜╊惓煞职芏嗌?，醛類其實就屬于白酒里面所散發(fā)出的香氣成分，有一些優(yōu)質(zhì)白酒，里面含有的乙醛成分達到一百毫克以上，也成為白酒中主要的一種成分，這兩種成分結(jié)合在一起能夠增加白酒的口味?！　「呒壌肌　「呒壌急旧淼奈兜榔鋵嵅⒉皇呛芎?，但是如果加入到白酒里面就會導致白酒更加的香甜?！　《嘣肌　【凭锩嫫鋵嵰埠卸嘣?，多元醇就是在酵母菌的促使下而生成的，多元醇生成量的多少和發(fā)酵的速度有著直接的聯(lián)系。　　甲醇　　白酒里面的甲醇其實含有一定的麻醉性的，添加甲醇并不會提升白酒的口味，而且它具有一定的毒性，如果攝入的含量比較高，也會影響到我們的健康?！　】赐耆模覀儗τ诎拙浦芯凭暮坑辛讼鄳牧私?，為了讓大家都能夠了解到白酒里面的成分，下面就為大家進行詳細的介紹，白酒里面不僅含有酒精成分，也含有很多的有機物，我們對于這一些內(nèi)容也應該具有最為基本的了解。

酒的度數(shù)是指酒液中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃條件下的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在 酒精濃度 后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。大家可能對53度、52度、45度的白酒了解最多，有人都會認為那些酒取的度數(shù)都是很有意義的，實際上很多都是與工藝相關(guān)的。但是53度白酒的來源確有一定科學性?？茖W實驗表明：在標準環(huán)境下，53.94ml的乙醇（酒精），加入到49.83ml的水中，結(jié)果混合液體積是100ml，而不是103.77ml，酒精度數(shù)為53°。這說明了乙醇分子和水分子融合時候可以縮小體積，此時比例水分子與酒精分子締合得最牢固。目前市面上很白酒的度數(shù)都是根據(jù)自身工藝來定的，現(xiàn)在市場上有哪些度數(shù)的白酒呢？貴州德譽小六找出了33度至72度的白酒匯總：33度 茅臺酒34度扳倒井35度 牛欄山、五糧醇、江小白、參故事等36度 紅星、貴人道、奧淳-金牌37度菊花白38度 瀘州老窖、山莊老酒39度 水井坊40度金叢臺41度口子窖42度 郎酒、河套王、洋河-海之藍、雙溝-蘇酒43度 茅臺酒44度 古貝春45度 汾酒、白云邊、46度 洋河、竹海-和諧印象、口子窖-五年47度 衡水老白干48度 西鳳酒、文君-鳳求凰49度 五糧液50度 五糧液、古井貢51度 茅臺漢醬酒、珍泉特釀52度 五糧液、洋河、酒鬼酒、西鳳酒、水井坊、一品景芝、衡水老白干等等53度 茅臺酒、郎酒、習酒、國臺、釣魚臺等醬香酒54度 水井坊、國密董酒55度汾酒、西風-華山論劍30年56度 紅星、58度牛欄山59度 汾酒60度 五糧液、悶倒驢酒、牛欄山、紅星二鍋頭61度 水井坊62度 老白干63度寶豐國色清香64度 雙溝大曲65度 種子酒66度 紅樓夢67度 悶倒驢酒68度 五糧液、雙溝珍寶坊、悶倒驢酒69度古井貢酒原酒70度瑯琊臺原酒71度瑯琊臺——小瑯高72度塞罕壩酒——原漿酒這樣看來33-72之間各個度數(shù)的白酒都有的，并非是只有其中一些，我覺得這個度數(shù)的取決主要是看是什么工藝的白酒，不同地區(qū)的飲用習慣等。雖然說白酒的好壞不能用酒精度的高低來判斷的，但是優(yōu)質(zhì)高端白酒幾乎都是高度數(shù)的（多數(shù)是在50度左右的，低度酒中只有少量高端酒），我們根據(jù)物理化學方面的知識可以知道白酒中的酒精度越高（乙醇是有機溶劑），高度數(shù)白酒能溶解更多的呈香呈味物質(zhì)，使其酒體口感肯定豐富飽滿。低度白酒在存儲過程中可能會出現(xiàn)“水解”現(xiàn)象，會影響酒體口感，不適合長期存儲，所以現(xiàn)在很多酒友收藏、存放都是要找高度數(shù)的白酒，如53度的優(yōu)質(zhì)醬香坤沙酒（如上圖）！更多白酒資訊知識盡在這里。作者：小六（deyujiuye666）

酒精酒精的學名是乙醇，乙醇是白酒中除水之外含量最多的成分，微呈甜味。乙醇含量的高低決定了酒的度數(shù)，含量越高，酒度越高，酒性越烈。其分子式是：CH3─CH2─OH;分子量為46;糖轉(zhuǎn)化成乙醇的化學反應式為：C6H12O6→2CH3CH2OH+2CO2酸類酸類是白酒中的重要呈味物質(zhì)，它與其他香、味物質(zhì)共同組成白酒所特有的芳香。含酸量少的酒，酒味寡淡，后味短;如酸味大，則酒味粗糙。適量的酸在酒中能起到緩沖作用，可消除飲后上頭，口味不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象。酸還能促進酒的甜味感，但過酸的酒甜味減少，也影響口味。優(yōu)質(zhì)白酒一般酸的含量較高，約高于普通白酒一倍，超過普通液態(tài)酒二倍。酸量不足，將使酒缺乏白酒固有的風味，但酸量過高則出現(xiàn)邪雜味，降低酒的質(zhì)量。因此，規(guī)定白酒含酸量最高不超過0.1%。乙酸和乳酸是白酒中含量最大的兩種酸，它們不但是白酒的重要香味物質(zhì)，而且是許多香味物質(zhì)的前體。一般白酒，乙酸接近乳酸，長期發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)酒，乳酸量大為增加。酯類白酒中的香味物質(zhì)數(shù)量最多，影響最大的是酯類。一般優(yōu)質(zhì)白酒的酯類含量都比較高，平均在0.2～0.6%，而普通白酒在0.1%以下，所以優(yōu)質(zhì)白酒的香味比普通白酒濃郁。白酒中的酯類，是酵母生活需能量過程中生成酰基輔酶A，再醇解而形成的產(chǎn)物。白酒中的酯類主要包括醋酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯、醋酸戊酯、丁酸戊酯、乳酸乙酯等。白酒因其香型不同，主體香的種類也不同。清香型白酒，比如勁酒，以醋酸乙酯、乳酸乙酯為主。濃香型白酒，以乙酸乙酯和丁酸乙酯為主體香氣。丁酸乙酯在稀薄時呈水果香，只有丁酸酯水解后分解出了酸才有“汗臭”味。在好的濃香型白酒的酯類中，乙酸乙酯應占 30%～40%，丁酸乙酯約占4%。醬香型白酒的主體香氣目前還未能最后確認，其酯類成分最為復雜，它的總酯含量比濃香型白酒低，乙酸乙酯含量中等，不如瀘型白酒突出?？墒菑牡头悬c的甲酸乙酯，到中沸點的辛酸乙酯等各種酯都有，是它的重要特點。所以醬香型白酒具有“低而不淡、香而不艷”的風格特點。醛類白酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香氣成分。一般優(yōu)質(zhì)白酒每百毫升含乙醛都超過20毫克。乙醛與乙醇又進一步縮合成乙縮醛，其量更大，有的優(yōu)質(zhì)白酒能達到100毫克以上，成為白酒中主要成分之一。這兩種成分在優(yōu)質(zhì)酒中的含量比普通白酒高2—3倍，它有清香味，對增強口味感作用很好。高級醇白酒中雜醇油是高分子醇的混合物，其中包括異戊醇、丁醇、異丁醇、丙醇、異丙醇和少量環(huán)狀醇。其中以異戊醇、異丁醇較多。因其在液體里以油狀出現(xiàn)，所以叫雜醇油。雜醇油含量的多少及各種醇之間的組成比例，給白酒風味以重要影響。多元醇酒中含有若干多元醇，例如甘油 (丙三醇 )、 2、3—丁二醇、環(huán)已六醇、甘露醇等。糖分不能進入酒內(nèi)，因而白酒的甜味主要來自多元醇類。甘油是甜味，丁四醇 (赤癬醇 )甜昧大于蔗糖二倍，戊五醇 (阿拉伯糖醇 )也是甜味，己六醇 (甘露醇 )有很強的甜味，在水果的甜味中占有重要位置。這些物質(zhì)為黏稠體，均能帶給白酒以豐滿的醇厚感。擴展資料：酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學試驗制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。參考資料：百度百科-酒