用高粱可以釀多少白酒，1斤高粱能釀多少白酒

1斤高粱(淀粉含量以65%計)能釀320g的白酒。一般情況下，1斤高粱（淀粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%，所以500g×64.62%=320g。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。

真正糧食釀的酒產(chǎn)量還是比較低的，像懷莊1986，1斤高粱只能出2兩酒。而勾兌酒就可以釀出更多的白酒了。單一高粱酒出酒比例為1：0.5左右原酒，而用幾種糧食一起釀酒的產(chǎn)量更低，1斤94度的酒精加2斤水就可以勾兌出3斤48至50度的白酒。目前普通玉米酒精市場價2元/斤，也就是成本2元的酒精就能勾兌出3斤40度以上的白酒。而目前高粱是2元/斤，也就是說2元錢成本只能釀出6兩40度以上白酒。

100斤高粱能釀出55度的清香型白酒50斤左右，濃香型白酒40~3斤左右。但具體能夠釀出多少高粱酒還是不確定的，需要看當時的溫度，還有酵母的品種和高粱的品種，以及蒸餾的工藝等等，很多方面的因素都會影響。如果是合適的溫度并且有良好的酵母品種，同時高粱的品種也十分優(yōu)良的話，再結合了先進的蒸餾工藝，就能夠大大的提升出酒率。高粱酒不僅有著醇厚的口感，并且也非常的清香綿長，也具有非常獨特的風格。高粱酒的保質(zhì)期：玻璃瓶裝的保質(zhì)期有2年、3年，一般不超過4年；瓷瓶、瓦瓶裝的保質(zhì)期較長，有3年、5年、多數(shù)不超過12年。高梁屬白酒,放越久會更好,也更有價值。但你得注意保存狀況，有蒸發(fā)就得喝掉。如果是質(zhì)量比較好的高粱酒，在密封的情況下，存放10年以上是沒有任何問題的。質(zhì)量較差的白酒，經(jīng)長時間存放，酒質(zhì)雖會有所改善，但存放的意義不大。

1斤高粱可以釀出大約6兩65度的白酒。計算方法：高粱成分：一般情況下，高粱含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9.4—10.5％等。理論界有個公認的數(shù)字，理論上每162.15公斤純淀粉，可產(chǎn)純酒精92.14公斤，則淀粉的理論產(chǎn)純酒精率為56.82％，65度白酒的重量百分比為57.16％(w％)，所以：65度標準白酒理論出酒率(％)=56.82/57.16×100＝99.41％也就是說，1斤高粱（淀粉含量以65%計）的出酒率（65%的標準酒）是：1×65%×99.41％＝64.62%。一斤糧食釀不同的酒的出酒率1、清香型清香型，這個其實是最簡單的，同時也是出酒最多的，糧食和酒的比率大概在百分之五十，也就是一百斤糧食能出五十斤酒，近一半的比率。2、醬香型如果是醬香型，這個釀造工藝就比較復雜，而且釀造周期比清香型的要長，光是發(fā)酵就需要多少多少道流程，而且還需要放置。在發(fā)酵的過程中，是會有相應損耗的，所以醬香型白酒的出酒率沒有清香型高，比率能維持在百分之三十左右。3、濃香型而濃香型則介于清香型和醬香型兩者之間，不管是釀造工藝還是出酒率，都在兩者之間，一般情況下，濃香型的出酒率維持在百分之四十左右。

1斤高粱（淀粉含量以65％計）的能釀320g的白酒。一般情況下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白9．4——10．5％等。材料：高粱、水、酒曲1、高粱用冷水浸泡二十四小時，期間每隔六七個小時換水一次，之所百以換幾次水，是因為更徹底的去掉糧食中的單寧和果膠。2、高粱上鍋蒸至開花，把高粱飯攤晾。3、拌曲，等到高粱飯降至二十五至三十五度度之間時，拌上酒曲，拌曲需要根據(jù)酒曲的不同，每斤糧食放多少曲，多少水，多少糖都不同。根據(jù)曲的使用說明知進行添加。4、這些不銹鋼桶是來來浸泡生料，然后發(fā)酵熟料用的，用不銹鋼桶雖然成本高一點，但是不會含鉛。5、發(fā)酵。把拌好曲的熟料放至道桶內(nèi)，蒙一層保鮮膜，然后再蒙一層塑料布，用松緊帶綁好。靜至兩至三個月。6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里邊一層用保專鮮臘封上了，外邊再蒙一層塑料布7、蒸餾，按蒸餾器使用說明蒸餾就可以了。屬8、高粱發(fā)酵四十五天，可以蒸餾酒了，蒸酒要掐頭去尾，酒頭含甲醇；酒尾有雜醇，五十度以下的酒就算酒尾。擴展資料：釀酒的材料不同，所以酒的種類就有很多，其性味功效大同小異。一般而論，酒性溫而味辛，溫者能祛寒、疏導，辛者能發(fā)散、疏導，所以高粱酒能疏通經(jīng)脈、行氣和血、蠲痹散結、溫陽祛寒，能疏肝解郁、宣情暢意；又酒為谷物釀造之精華，故還能補益腸胃。此外，高粱酒能殺蟲驅邪、辟惡逐穢。《博物志》有一段記載：王肅、張衡、馬均三人冒霧晨行。一人飲酒，一人飲食，一人空腹；空腹者死，飽食者病，飲酒者健。這表明“酒勢辟惡，勝于作食之效也。酒與藥物的結合是飲酒養(yǎng)生的一大進步。有效成分是一種良好的有機溶媒，大部分水溶性物質(zhì)及水不能溶解、需用非極性溶媒溶解的某些物質(zhì)，均可溶于酒精之中。中藥的多種成分都易于熔解于酒精之中。酒精還有良好的通透性，能夠較容易地進入藥材組織細胞中，發(fā)揮溶解作用，促進置換和擴散。防腐作用一般藥酒都能保存數(shù)月甚至數(shù)年時間而不變質(zhì)，這就給飲酒養(yǎng)生者以極大的便利。參考資料來源：百度百科-高粱酒

1斤高粱（以淀粉含量在65%來計算）一般能夠釀出白酒320g，但是由于環(huán)境與工藝各有不同，因此1斤高粱能夠釀出多少酒應結合實際情況而定。在釀酒時，應先洗凈高粱，將其粉碎后再放入鍋中蒸煮，以煮至料外部晶瑩剔透且不粘，內(nèi)部熟透且無生心為宜，接著將料冷卻好并加入酒曲，隨后放入缸中使其發(fā)酵（不宜壓得過緊或過于松散），然后提取發(fā)酵出的液體，并以蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，待冷卻后通常就可以獲得高粱酒。 一、一斤高粱出多少酒 1、能夠釀出多少酒 一般情況下，1斤高粱（以淀粉含量在65%來計算）能夠釀出白酒320g，但是因為環(huán)境與工藝各種不同，因此具體能夠釀出多少酒需要根據(jù)實際情況而定。 2、如何用高粱釀酒 （1）首先把高粱清洗干凈，并粉碎好，隨后把粉碎好的高粱放在鍋中進行蒸煮。需注意，蒸煮的時間一般需要根據(jù)原料的粉碎程度來定，一般需要煮半個小時左右，或者可以通過原料的狀態(tài)來定，一般以將原料蒸煮成外部晶瑩剔透且不粘，內(nèi)部熟透且無生心的狀態(tài)為宜。 （2）隨后冷卻煮好的原料，其目的在于消散原料中的怪味。 （3）待原材料充分冷卻后，便可以加入酒曲。需注意，加入酒曲后，料的溫度以處于20℃左右為宜。 （4）接著將其放入缸中，不宜壓的過于緊實或者過于松散，讓其發(fā)酵。 （5）然后提取發(fā)酵出的液體（最初的酒液），并通過蒸餾的方式，收集蒸出的水蒸氣，經(jīng)過冷卻后一般就能夠得到高粱酒。 二、高粱還可以用來做什么 1、高粱米 （1）對高粱的籽粒加工后，通常就能夠得到高粱米。 （2）在食用高粱米的時候，需要把高粱米清洗干凈，并浸泡一段時間，接著再次把高粱米洗干凈，并放入電飯煲中加入水，待它熟了之后便可以食用了。 2、用高粱粉做食物 （1）先把高粱磨成粉，隨后再做成面魚、面卷、蒸糕等食物。 （2）也可以把高粱制作成淀粉、糖等物。 3、做成飼料 （1）高粱一般屬于一種能量飼料，通?？梢宰魑锛倚蟮娘暳?，例如豬。 （2）需注意，因為高粱的適口性差，且發(fā)澀，有苦味，如果喂的太多，一般有可能造成便秘，因此飼喂量不宜太多。