以前的白酒為什么那么貴，白酒早已不是當年的制造工藝了怎么還越來越貴呢

正常的 因為現(xiàn)在的原料 物價 人工都漲價了 要學會接受高物價的時代了

第一，品牌因素，董酒是中國老八大名酒之一，曾經(jīng)四次入選國家名酒之列，并具備中華老字號認定，最重要的是，董酒是行業(yè)唯一獲得 國密 殊榮的品牌。第二，工藝因素，除了董酒 兩大兩小，雙醅串蒸 獨特釀造工藝， 百草入曲 也是董酒高價值的重要原因，因為董酒在其酒曲中所添加的130余味本草，有些本身就十分名貴，特殊的工藝，釀制了特殊的香型，董酒即是董香型的代表，在一定程度上具有唯一性。第三，酒體因素，貯存老熟過程中酒體發(fā)生氧化和酯化反應，使酒中的醇類物質(zhì)和酸類物質(zhì)減少，并且產(chǎn)生新的酯類物質(zhì)，有效提高白酒的質(zhì)量品質(zhì)，而董酒酒體的一大特征是總酸含量較高，會加快酯類的生成和醇類的轉(zhuǎn)化，更利于酒體老熟，在同樣的時間內(nèi)，董酒老熟更快，老酒品質(zhì)更高，與此同時，董酒因為 百草入曲 的原因，其酒體的健康附加值也是一大價值點，是行業(yè)內(nèi)唯一以健康為特點的白酒。第四，產(chǎn)量因素，物以稀為貴，工藝復雜、生產(chǎn)周期長，造就了董酒的稀缺價值，從歷史和現(xiàn)在產(chǎn)能情況來看，相比茅臺，除了上世紀90年代初以外，董酒的產(chǎn)能一直處于較低歷史水平，在十二大香型中，也是稀缺化產(chǎn)能香型。

貴釀酒生產(chǎn)公司為貴釀酒業(yè)，主要生產(chǎn)高端醬香酒，其屬于高端酒行列，從原料的選取到釀制工藝每一步都有嚴格的規(guī)范，價格較比低端酒相對較高，但較比同級別酒來講，價位并不算高

新版五糧液嚴重滯銷沃爾瑪超市緊急大幅降價，新版五糧液自推出后并不受酒鬼們的青睞，售價高達1399元每瓶，欲與茅臺比肩，但買者不買賬，昨天，沃爾瑪超市出售的新版五糧液大幅降價300元降幅達25%，售價為1099元每瓶，這也是五糧液生產(chǎn)廠家的決定，就祘是1099元每瓶，也不見得好銷，不搞搞活動也難拉動銷售量。

陳釀的白酒和普通酒的區(qū)別主要區(qū)別是，陳釀的白酒時間長，味道香醇可口，而普通酒時間短，味道不夠濃烈，價格是上和普通酒也是天壤之別。很多人愿意花費成千上萬的錢，去買一瓶陳釀的酒，也不愿意喝普通酒。陳釀的酒又叫酒齡酒，起初的時候白酒并沒有這個名字，主要是上個世紀90年代白酒市場萎靡，有一些個品牌打造了這個概念來做營銷。銷售之后就大賣特賣，很多消費者都對酒齡酒情有獨鐘，后來就一發(fā)不可收拾。酒齡酒一開始是模仿威士忌和白蘭地，一般威士忌和白蘭地會在橡木桶中陳釀一到三年。所謂陳釀，就是釀造蒸餾好之后還需要進行陳年熟化。不僅是白酒，所有的酒在配制的過程中都有個陳化的過程，一定要存放一段時間才可以上市，這樣味道回更濃烈。我們中國的陳釀酒，都是葡萄發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得到的高度酒精，再經(jīng)過橡木桶貯存而成的酒。也有的是以水果為原料，經(jīng)過發(fā)酵和蒸餾后，進行釀酒。和白蘭地道理相似，剛剛釀造好酒會處于不穩(wěn)定狀態(tài)，醞釀過程會讓一些不穩(wěn)定的物質(zhì)揮或者是結合，時間越長味道越醇香。其實，不管是陳釀老酒，還是普通酒，喝酒對身體都沒什么好處的，小酒怡情，大酒傷身。我們要自覺抵制酒精的誘惑，喝酒要適合而至。特別是男性，千萬不要喝太多的酒，要不然容易導致酒精中毒，對自己的胃也不好。

物以稀為貴吧。酒在我國歷史悠久，制白酒工藝更是領先世界，可是可口可樂之類的碳酸飲料的制作在我國起步較晚，直到上世紀初期才有加工工廠，加上產(chǎn)量又不多，工藝又不十分先進，交通不便利，可能會比較貴，就想90年代的泡面還是奢侈品一樣。ps：現(xiàn)在才知道汽水有比白酒貴的時候，長知識了

搜一下：小朋友問我為什么解放前可口可樂、百事可樂都比衡水老白干、雙溝大曲、西鳳酒貴好多,怎么回答比較妥當?

經(jīng)過存放的酒都是需要釀制很多年的，可想而知，把瓶子買起來幾年后再取出，一定不能像新的一樣，即使清洗得再干凈，也還是會有很多微小的變化的，這就需要大家認真地觀察了，這是大致區(qū)分真假酒的辦法，但如今無良商家作假的技術更加高明了，他們也會把酒瓶打磨使之看起來很久，但是畢竟那和真正的塵封還是有本質(zhì)的區(qū)別的，在細微方面上，可以說，這種差別很大，細心的人一定會發(fā)現(xiàn)的。在許多老百姓的認知里白酒是沒有保質(zhì)期的，時間存儲的越長，酒的口感會變得溫潤醇厚，所以大多數(shù)人覺得酒越陳越好。比如醬香型白酒在生產(chǎn)完成后，要經(jīng)歷三年的儲存期，酒在存放的過程中，酒中的醇類物質(zhì)和有機酸起化學反應，各種酯類都會釋放各種香味。一般情況下白酒在保存環(huán)境好、密封好、不跑酒的情況下，存放的時間越久酒越香，這也是所謂的酒以陳為美的原因。所以很多人都有一個觀念就是酒越放越久越香越值錢。但這里也不得不說不是任何一種酒隨便一放就都能增值，而那種所謂的越放越值錢的酒是指：最高端品質(zhì)白酒起窖，以絕無僅有的品質(zhì)，占領高端市場，只有有久高端會員才能品鑒。所以，年份越久價值越高?，F(xiàn)在的酒相比多年以前甚至是古代的那些酒相比，制造商有所差異，制作方法出現(xiàn)勾兌等偽劣的方式所以如今的酒不能隨隨便便就說越放價值越高了，綜上所述，我相信樓主大致能明白了。

茅臺酒，已經(jīng)成為中國白酒乃至世界白酒的第一品牌，并且自稱國酒，而且已經(jīng)獲得越來越多的認可和肯定。之所以有人喜歡喝，原因如下：1、面子消費的需要。有品牌影響力的酒，喝起來才有面子，要面子的人當然喜歡用茅臺酒來充面子。2、追求優(yōu)良品質(zhì)的酒。茅臺酒由于特殊的工藝，造就了優(yōu)良的品質(zhì)和口感，一些追求品質(zhì)生活的人自然對茅臺酒情有獨鐘。3、一些官場人士，在嚴控三公消費之前，喝慣了茅臺酒的味道?，F(xiàn)在雖然嚴控了三公消費，但為了滿足習慣了口感和味道，所以想辦法也要喝茅臺酒。4、因為茅臺酒價格昂貴，所以通常是喝茅臺的不買，買茅臺的不喝，通俗地說就是，買茅臺的人一般是用來送禮的而舍不得自己喝，而喝茅臺的人一般不花錢買而是收禮所得。

這句話說出來非常的搞笑，你覺得茅臺酒幾塊錢一瓶非常的便宜，可是你有沒有想過六七十年代是什么概念呢？那個年代一個月工錢才多少錢？幾塊錢也是一筆巨款了。隔了幾十年的物價當然不能夠相比呀，中國現(xiàn)在飛速發(fā)展，物價也是翻了無數(shù)倍，那怎么可能跟幾十年前去相比呢？這完全是不可能的一件事情，完全沒有對比性。說一個最簡單的例子，以前的房價才多少錢一平？北京的房價可能才幾百塊錢一平，可是如今呢，沒有幾萬塊錢一平你拿的下來嗎？所以今時不同往日，現(xiàn)在你覺得一瓶茅臺酒幾百塊錢，幾千塊錢是非常的貴，可是當年的幾塊錢，對于當時的人們來講，也是這樣的一個概念。我媽媽是一個70后，他20歲左右出去工作的時候，那也就是90年代，那個時候工資也才80塊錢一個月。這樣算下來，那么在六七十年代的時候，一個月的工資可能三四十塊錢都是頂天了。對于一些農(nóng)村的家庭來講那可能就更加的困難了，一家人的工資可能都達不到這一個水準，還有這么多人要吃喝拉撒。那大家想一想，幾塊錢的茅臺酒貴不貴呢？同樣也是很貴的。其實跟我們現(xiàn)在的比例都是差不多的，只是對比的東西不一樣而已。其實我覺得大家沒有必要把現(xiàn)在的東西跟以前的物價去相比，畢竟東西不一樣，價格也不一樣，你不可能拿現(xiàn)在的錢去買以前的東西，也不可能拿以前的錢來買現(xiàn)在的東西，那都是不現(xiàn)實的。如果說價格永遠不變，那么也證明中國永遠都沒有進步，我相信這樣的結果，大家也都是不愿意看到的，還是希望祖國能夠進步。

那得看是不是好東西有沒有收藏價值！比如茅臺！就比較好我感覺

中國人普遍認為白酒越陳越香，實不然， “陳”是對環(huán)境有一定講究，如沒面市的，在酒窯越長，滋生更多的微量元素，口感更醇厚，價格也就更貴。面市的酒對密封性和儲藏條件也非常講究，有些密封性不好的，放個把年，酒精揮發(fā)的快，喝起來淡，豈來香？那些沒注重環(huán)境“珍藏”久遠的酒實質(zhì)已經(jīng)失去了飲用的價值，更多的是收藏價值。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應選擇兩年以內(nèi)的白酒。

白酒里面發(fā)生一種叫脂化反應的過程，這個過程需要的時間比較長。如果時間長的話就會對白酒的口感香味都有所改善。當然也不是越久越好。

1陳放時間長品質(zhì)相對較好,優(yōu)質(zhì)優(yōu)價,價錢肯定貴; 2隨著時間的推移,原來的老酒不斷消耗(消費),肯定越來越少,物以稀為貴,有收藏的價值和炒的空間,所以越來越貴; 3庫存時間長,資金利用率低,利息等資金財務成本,保管存本,也越高,高成本高賣價也正常; 4隨著時間的推移貨幣不斷乏值物價不斷上漲(米都從0.138元/斤漲到現(xiàn)在漲了十多倍),老酒就更應漲; 5隨著人民收入不斷增加,消費水平和消費能力不斷提高,對高檔稀缺商品的購買欲也會不斷加大,這又加速了陳年老酒價格上升

白酒沒有保質(zhì)期，并不意味著存放的時間越長越好,由于存放的條件不同，有些白酒存放的時間過久，會失去其本來固有的特性，但一般情況下飲用，不會對人體帶來危害。貴不貴的都要看牌子的，在好的酒放過了年份也就不能喝了，那也就不值錢了。

在六七十年代的時候，茅臺酒才幾塊錢一瓶，但如今茅臺酒的價格高到兩三千塊錢一瓶，甚至再高的還有五六千一瓶的。茅臺酒的價格之所以會這么貴，主要還是因為在釀造的過程中運用的手法，和其他的酒是完全不一樣的。其實對于喝過茅臺酒的人，才能夠體會到喝好酒是真的不會容易出現(xiàn)上頭的現(xiàn)象。但是對于生活中如果長時間的喝差酒，會覺得差酒更容易讓人上頭，而且還會容易出現(xiàn)酩酊大醉的現(xiàn)象。其實在六七十年代的時候，茅臺酒才僅僅需要幾塊錢一瓶，但是可想而知那時候的幾塊錢，能夠頂現(xiàn)在幾百塊錢甚至幾千塊錢。因為在六七十年代錢比較值錢，所以茅臺酒價格賣的比較便宜，但是會發(fā)現(xiàn)還是很多人買不起茅臺酒。而對于如今雖然說每一個人的家庭條件生活，日子都變得越來越好。但是茅臺酒的價格也隨之上漲，甚至一般都會選擇在逢年過節(jié)的時候才會買點茅臺酒品嘗。對于喜歡喝茅臺酒的人都能夠品嘗，到茅臺酒價格之所以比較高，一是因為品牌的影響力。二則是因為茅臺酒不管喝多少都不會醉，確實茅臺酒也是真正的糧食釀造出來的酒，在喝好酒的時候能夠品嘗出酒的綿柔性。而對于價錢稍微低一點的酒卻品嘗不到酒，里面的味道甚至會覺得一些茶酒里面都會勾兌有一些酒精。對于六七十年代一般家庭每一年的經(jīng)濟消費可能還達不到幾塊錢，因為那時候的錢比較值錢。而且那時候的人在掙錢的時候大多都是以掙工分為主，很多人都會因為吃不到飯，而變得饑腸轆轆。而對于茅臺酒在那時就已經(jīng)需要幾塊錢一瓶，很多人也都表示即使幾塊錢一瓶也都是買不起，一般茅臺酒都是消費給有錢人才能喝得起。

其實也不是所有的酒都是越陳越好了，至于為什么有些酒時間越長越好喝的話，推薦您看下面的一段網(wǎng)上的解釋： “百年陳酒十里香”，是說經(jīng)過陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時才能清口甘爽回味悠長。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國時期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個問題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠在有文字之前，人們就會釀造果酒了。 我國的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的，而一般的白酒具有獨特的香、味、色。這是因為白酒里除了含有酒精之外，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國勞動人民在長期的釀酒過程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗。他們把新制的酒放在壇里密封好，長期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢，需要的時間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 或許你會認為，酒越陳越好吧？這話并不全對。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當，時間長了不僅酒精會跑掉，而且還會變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因為空氣中存在著醋酸菌，酒與空氣接觸時，醋酸菌便乘機而進入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因為燒酒中酒精的含量為50％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會變成醋酸了。 所以，我們說酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學技術的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學方法。最近，科學工作者，應用電子綜合技術制成的新酒陳化設備，具有世界先進水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻。

1992年茅臺起拍價3999萬元一瓶，很多人都比較好奇一瓶白酒居然能夠賣出這么高的價格，其實是因為這種酒的數(shù)量非常的少，酒盒包裝非常的精致。茅臺酒在中國的歷史也是比較悠久的，這一款白酒也受到很多男性的喜歡。一瓶普通的茅臺酒價值也是非常貴的，而這瓶酒的價格快要到達4,000萬了，這也讓很多收藏家非常心動。因為物以稀為貴。1992年生產(chǎn)的茅臺酒被稱為漢帝茅臺酒，這種酒也算是茅臺集團生產(chǎn)的奢侈酒品，一共只有10瓶，收藏編號是0~9，這一瓶被留了下來，而其他的酒已經(jīng)拍賣，而且在上個世紀90年代的時候，這款酒拍出來的價格就非常的高。2022年，這款酒的歷史已經(jīng)30年了。這一款酒的競拍價已經(jīng)讓很多人望而止步。不過在第1次競拍的時候有很多人參與，其中有一個買家出價99.999999億元。但是這個用戶涉嫌惡意競拍，導致價格變得比較高，所以商家也暫停了這一場拍賣，當再一次重新開拍的時候，參與競拍的人卻非常的少。因為有收藏價值，年限越久，酒的味道越濃郁。大家也都知道白酒存放的時間越久，味道越濃郁，口味更加純正，有很多收藏家也都會收藏這些酒。即使價格比較貴，但他們也覺得值得。而且這款酒的外包裝確實是非常好看的，看起來就與眾不同。酒的包裝盒上，龍口內(nèi)含金珠，而且是純金制造的。這款酒曾經(jīng)也出國了，在國際博覽會上獲得了大獎?，F(xiàn)在這款酒的價格將近4,000萬元，也許再過幾十年之后，這款酒可能會更高。對于不懂酒的人來說，可能會覺得是花了冤枉錢，但是對于那些懂酒的人來說，無疑是撿了一個大便宜。

古代喝的白酒和現(xiàn)在的肯定是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭。現(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也?！爆F(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,酒精含量很少，現(xiàn)在的白酒指燒酒、是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。 一種說法，起源于詔代，在唐代文獻中，燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇（公元806年）寫的《國史補》中的：“酒則有劍南之燒春”（唐代普遍稱酒為“春”）；雍陶（公元834年）詩云：“自到成都燒酒熱，不思身更入長安?！笨梢娫谔拼?，燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說：“暹羅酒以燒酒復燒二次，入珍貴異香，其壇每個以檀香十數(shù)斤的煙熏令如漆，然后入酒，臘封，埋土中二三年絕去燒氣，取出用之?！壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說：“燒酒醉不醒者，急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又說：“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”（卷三）。 以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？單從名字相同還不可定論。有人認為我國民間長期相沿，把蒸酒稱為燒鍋，燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時，尚待考證。故白酒起源唐代，其論據(jù)尚欠充分。 另一種說法，元代時（1271—1368年）由國外傳入。 元時中國與西亞和東南亞交通方便，往來頻繁，在文化和技術等方面多有交流。有人認為“阿刺古”酒是蒸餾酒，遠從印度傳入。還有人說：“燒酒原名‘阿刺奇’，元時征西歐，曾途經(jīng)阿刺伯，將酒法傳入中國?！闭履聦懙摹讹嬍潮妗分姓f：“燒酒，又名火酒、‘阿刺古’?！⒋坦拧Z也。”現(xiàn)有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆為譯音，是指用棕櫚汗和稻米釀造的一種蒸餾酒，在元代曾一度傳入中國。 再一種說法，是明代藥物學家李明珍（1518—1593年）在《本草綱目》中所寫：“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。”這段話，除說明我國燒酒創(chuàng)始于元代之外，還簡略記述了燒酒的釀造蒸餾方法，故人以為可信。

古代喝的白酒和現(xiàn)在的肯定是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一（其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調(diào)，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?，F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。 我國白酒起源于何時，眾說不一，尚無定論。

古代喝的白酒和現(xiàn)在的肯定是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢!

古代的酒因為釀造設備的原因，度數(shù)沒有現(xiàn)代的酒高，一般都是十多度到三十度之間。你看《智取生辰綱》里，楊志們是喝酒解渴的，如果是現(xiàn)在的酒，不是越喝越渴嗎？