一．勾兌酒與釀造酒的區(qū)分
1．勾兌酒就是把釀造的白酒摻和到一起，或者釀造的白酒與酒精摻和一起。最差的勾兌酒是酒精酒，就是酒精加水、香料混合的白酒。
二．怎么區(qū)分純糧釀造白酒與勾兌白酒
1．首先可以從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上可進(jìn)行判斷，我國對于白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有著嚴(yán)格的要求，使用純糧釀造出來的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT1078-200這也是很多人心目當(dāng)中的好酒。
2．而固液結(jié)合法生產(chǎn)出來的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20822-200這種白酒當(dāng)中有部分是酒精酒。另外一部分則是糧食酒，而如果單純是業(yè)態(tài)生產(chǎn)法生產(chǎn)出來的酒精勾兌酒的話，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GBT20821-2007。
3．另外還可以通過酒花來進(jìn)行判斷，酒花是能夠幫助大家判斷白酒優(yōu)劣的一種方式，如果酒花密集消失比較緩慢的話就是優(yōu)質(zhì)酒，酒花比較少消失比較快的話就是劣質(zhì)酒。
4．但是市場當(dāng)中也存在著一些商家，想要通過添加化學(xué)物質(zhì)的方式來冒充純糧酒，因此這個(gè)方式也只能夠用作是輔助的效果。
5．還可以通過配料表當(dāng)中的物質(zhì)來進(jìn)行辨別，釀酒時(shí)候的制取原料一般是大麥、小麥、豌豆，而配料表顯示是這種方式的酒基本上都是大曲酒，可以通過這樣的特點(diǎn)來進(jìn)行區(qū)分。
6．香味同樣是一種可行的辦法，有人說“酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒?！边@是不對的，因?yàn)橄阄稘?，是可以通過添加香精來實(shí)現(xiàn)的。
7．發(fā)甜是可以添加糖精鈉來實(shí)現(xiàn)?，F(xiàn)在市場上大多數(shù)酒是酒精勾兌的酒，都加香精糖精，除苦劑。因?yàn)榫凭旧硎菦]有香味的，沒有甜味的，只有苦澀味。
8．不加這些是不行的。固態(tài)法白酒如我們用農(nóng)家肥種的菜，香味濃。酒精酒，如我們用化肥種菜，香味淡。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。
9．糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦。
10．最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)，第二天不難受、不乏力。這也是很多人喜歡純糧酒的原因，也能夠用作是一種切身體驗(yàn)來進(jìn)行分辨。
三．釀造酒與勾兌酒有什么標(biāo)志
1．糧食釀造酒的編號(hào)通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T10781。
2．勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB/T 2082標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。
3．糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
4．勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。
5．?dāng)U展資料：“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個(gè)工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。
6．勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗(yàn)的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。
7．酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。
8．這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會(huì)不好，甚至用廉價(jià)原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。
四．怎么區(qū)分勾兌的酒和純糧釀造的酒
1．區(qū)分方法：執(zhí)行GB/T20821；GB/T20822標(biāo)準(zhǔn)的白酒是摻和酒精勾兌的白酒，其它國標(biāo)白酒都是固態(tài)法釀造的白酒。