為什么白酒要過濾器，酒經(jīng)過過濾器還會(huì)有酒味嗎

酒精過濾器和酒精接觸，當(dāng)然會(huì)有酒精的殘留，當(dāng)然會(huì)有酒精的味道了。

會(huì)有的再看看別人怎么說的。

有。

因?yàn)榘拙频臉?biāo)準(zhǔn)要求，澄明透明、無雜質(zhì)、無沉淀。白酒不過濾會(huì)出現(xiàn)這些方面的質(zhì)量問題。白酒的固形物要求，一般0.4以內(nèi)，不能超過0.5（高度白酒），所以，成品白酒不僅需要過濾，還需要對(duì)使用的原酒進(jìn)行凈化處理，才能夠使配制的成品達(dá)標(biāo)。

任何成品酒，在裝瓶前都需要經(jīng)過過濾工序凈化處理的，去除里面含有的微小雜質(zhì)和容易形成渾濁沉淀的大分子物質(zhì)，保證酒液在貨架期始終清澈透明，符合感官和理化質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求。

啤酒發(fā)酵后是酒渣與酒混合物不過濾根本喝不了

白酒也一樣需要過濾哦再看看別人怎么說的。

對(duì)

白酒釀造過程中不需要過濾，那個(gè)時(shí)候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進(jìn)行過濾。過濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費(fèi)者。

他的技術(shù)不清楚，白酒技術(shù)還是知道一些。白酒過濾，主要有兩個(gè)方面原因，一個(gè)是白酒生產(chǎn)過程中的雜質(zhì)過濾掉，比如生產(chǎn)過程中的管道、貯存罐等等不是特別干凈。二是白酒中有一些香味物質(zhì)因?yàn)榫贫炔灰粯樱芙舛劝l(fā)生變化，導(dǎo)致白酒失光。

會(huì)點(diǎn)火，就會(huì)蒸酒。會(huì)看稱，就會(huì)發(fā)酵。一體式的設(shè)備，一站式的技術(shù)服務(wù)，歡迎來公司實(shí)地學(xué)習(xí)了解。

159----20你這是真有才！你每個(gè)唐三鏡下面說別人不好，你們公司給你多少錢？看來你們公司也沒啥實(shí)力！只會(huì)完這種手段！

我覺得白酒釀造過程中過濾，過濾的酒能除雜味、異味，酒品種達(dá)到更好。

什么是“篩酒”？篩酒這個(gè)詞早在古代就有了，所以我們現(xiàn)在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實(shí)上，事實(shí)上，“篩酒”并不是倒酒?！昂Y酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因?yàn)榫茲?，度?shù)不高。（古代喝酒）古人喝酒為何篩一下？古人篩酒，并不是因?yàn)榫评锩嬗猩匙?，而是因?yàn)楣糯木坪軠啙帷＞茲?，是和古代釀酒的技術(shù)有關(guān)，在元代之前，蒸餾酒技術(shù)還不發(fā)達(dá)，古代釀酒技術(shù)遠(yuǎn)不如現(xiàn)在。中國白酒起源于西周，白酒釀造技術(shù)分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從谷物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經(jīng)過發(fā)酵后制成白酒。由于蒸餾技術(shù)還沒有普遍，這種酒的殘余顆粒雜質(zhì)非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。陸游的詩：“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。從詩中看出，陸游時(shí)代的酒，過年時(shí)候喝的都是濁酒?！昂Y酒”是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質(zhì)的一種手段。其實(shí)，新釀出的酒的雜質(zhì)又小又密，有時(shí)候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時(shí)候肯定要事先過濾一下，使?jié)峋谱兊酶蓛?。酒過濾后，這種過濾的布片稱為“濾酒布”。陶淵明喝酒前，就是將自己頭上的各葛布頭巾取下，然后用頭巾過濾濁酒，完成后，又將濾酒的頭巾重新戴在頭上。這就是酒鬼陶淵明濾酒的方法。后來，酒廠商在釀酒出廠前，自己事先將濁酒用濾酒布過濾，然后將過濾出來的就裝進(jìn)酒壇子，運(yùn)到市面上去售賣，這就是我國古代的“清酒”。蒸餾酒技術(shù)之前，能夠喝到稍微清澈一點(diǎn)的酒就是清酒。由于去除了很多雜志，所以清酒的度數(shù)比濁酒高多了。（蒸餾酒）蒸餾酒：再也不用篩酒了到了元代之后，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，史書記載的篩酒沒有了，因?yàn)榇藭r(shí)釀酒技術(shù)已經(jīng)高速發(fā)展，出現(xiàn)了“蒸餾酒”。蒸餾酒，又被人們稱為烤酒。根據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》詳細(xì)記載：燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時(shí)惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。（古代蒸餾酒）由此可見，到了元代，才真正出現(xiàn)了清澈的白酒。蒸餾酒主要用谷物進(jìn)入蒸籠，用裝置帶走滴下的露水，所有的酸液都可以蒸熟。這種蒸餾酒度數(shù)極高，容易醉人，而且非常清澈，再也不用篩酒了。

在酒廠里是將低濃度的酒（實(shí)質(zhì)上是酒精與水的混合物）放在酒精精餾塔中水浴加熱至酒精的沸點(diǎn)以上，但又遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于水的沸點(diǎn)，這樣酒精就大量地從酒液中蒸發(fā)出來，通過上部的冷凝器重新變成液態(tài)酒精被收集起來，在此溫度下，酒中所含的水份卻不會(huì)被大量蒸發(fā)而留了下來。 在這個(gè)過程中，尚有少量水揮發(fā)，所以得到的酒精不會(huì)太純，大概在95%左右，可反復(fù)蒸餾得到純度較高的酒精。

原酒中含有很多大分子蛋白質(zhì)、膠體、纖維、酵母、細(xì)菌和微生物等雜質(zhì)成分。傳統(tǒng)過濾方式不能徹底截留雜質(zhì)、只能達(dá)到暫時(shí)的澄清、光澤度不好。在一定時(shí)間內(nèi)，這些雜質(zhì)會(huì)再次聚合起來，形成肉眼可見的雜質(zhì)，造成酒體渾濁沉淀?！　∧し蛛x技術(shù)的發(fā)展，使其在酒類過濾領(lǐng)域得到了廣泛的應(yīng)用。膜分離技術(shù)運(yùn)用選擇篩分原理，可透過有效成分截留大分子雜質(zhì)，經(jīng)過濾后的酒體口感和風(fēng)味保留完全，各項(xiàng)指標(biāo)符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，久置不返渾沉淀。 一次性過濾后可以直接裝瓶，避免了各個(gè)環(huán)節(jié)帶來的二次污染，縮短生產(chǎn)周期，提高了生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。

去雜味，和高級(jí)脂肪酸乙酯。白酒在釀造的過程中產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸乙酯會(huì)隨酒度和溫度的降低析出，既白色絮狀物，影響酒的觀感，并且會(huì)產(chǎn)生窖水味，所以要過濾。一般用活性炭，硅藻土，或者淀粉。

要過去，而且還要凈化。如果要進(jìn)化，還需要設(shè)備！

你說的如果是冷凍過濾的話，就應(yīng)該是去除里面的高級(jí)脂肪酸乙酯，因?yàn)榈蜏啬苁沟美锩娴倪@些物質(zhì)析出來，使得白酒變得混濁，需要過濾處理！ 白酒釀造過程中，從釀造出來的酒來看，一般情況不需要過濾啊，只有在勾兌過程中可能會(huì)出現(xiàn)這個(gè)過程！

因?yàn)榘拙频臉?biāo)準(zhǔn)要求，澄明透明、無雜質(zhì)、無沉淀。白酒不過濾會(huì)出現(xiàn)這些方面的質(zhì)量問題。白酒的固形物要求，一般0.4以內(nèi)，不能超過0.5（高度白酒），所以，成品白酒不僅需要過濾，還需要對(duì)使用的原酒進(jìn)行凈化處理，才能夠使配制的成品達(dá)標(biāo)。

白酒釀造過程中不需要過濾，那個(gè)時(shí)候都是以酒糟（酒醅、糧醅）形式存在，處于固態(tài)形式。釀造好之后，貯存過程中也不需要過濾，出廠前、勾兌過程中需要進(jìn)行過濾。過濾生產(chǎn)設(shè)備、操作過程中帶入的雜質(zhì)，過濾調(diào)整酒度引起的失光物質(zhì)。讓清亮的白酒賣給消費(fèi)者。

【自制白酒的做法 】　　制作“酒飯”。用糧食做蒸飯。由于普通電飯鍋受熱不均，可改用微波爐蒸飯（按1：0.5的比例加礦泉水，一般來說超過米1厘米就可以）?！　“枨?。等飯晾到30度左右時(shí)拌入酒曲，放入木盤或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或紗布蓋上（避免污染又防止積水）。酒曲主要使用主黃酒曲或本地土制的小曲，或者安琪酒曲也可以。（各自特點(diǎn)見小貼士）　　發(fā)酵。拌曲后一天左右（寒冷天氣要2天），酒飯已進(jìn)入糖化高峰，將酒飯倒入發(fā)酵罐，用的是本地土制的瓦罐，土得不能再土了，蓋子用的是瓷碗包紗布，但很便宜，幾塊錢一個(gè)（7.5升），還有15升和25升的?！　“?斤米加2斤礦泉水（自來水或白開水也可以，只是質(zhì)量差點(diǎn)），然后蓋上“碗蓋”，進(jìn)入主發(fā)酵過程。放置約3周左右。可以包上棉被，呵呵。　　蒸餾。蒸餾采取液態(tài)法蒸餾，將發(fā)酵料過濾，壓榨?！　》湃雽ｉT的微型蒸餾器（它的學(xué)名叫微型釀酒器）中，進(jìn)行蒸餾。加熱設(shè)備是電磁爐，蒸餾時(shí)先用大火燒開，沸騰后改用中火，很快酒就源源不斷蒸出來了。　　一次蒸餾結(jié)束后，測(cè)量酒精度和量，計(jì)算擬取酒量和酒度，進(jìn)行二次蒸餾，掐頭去尾，中段酒即為成品酒，等酒完全自然冷卻后測(cè)量酒度，存玻璃瓶或其它容器中，標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期及酒度。我用的是這個(gè)（3.5升），雖然土一點(diǎn)，但非常符合本人的古典審美觀，而且酒可以透過瓦罐的微孔與外界進(jìn)行呼吸，對(duì)酒大大的好！　　【小貼士】　　1、黃酒曲發(fā)酵的酒沒有特點(diǎn)，酒香單e68a84e8a2ad3231313335323631343130323136353331333337396234薄，適合用作酒基；本地土制酒曲發(fā)酵的酒有米香型白酒的風(fēng)格，酒香比較突出，適合直接飲用。

加活性炭凈化，用澡土過濾機(jī)過濾，這樣酒就不會(huì)混濁，固形物也不會(huì)超標(biāo)了。

你的酒水哪方面不合格？過濾只能讓酒水清亮，對(duì)酒水的質(zhì)量指標(biāo)不起作用。

渾濁的處理 酒是醇、酸、酯、醛等有機(jī)物質(zhì)和水的混合體。各種香型白酒的主體香味物質(zhì)與其他微量香味成分間的平衡、匹配構(gòu)成了諸味協(xié)調(diào)的酒體。如前所述，沉淀物質(zhì)實(shí)際上是白酒中的某些香味成分或其前體物質(zhì)。除濁和保持香味風(fēng)格是低度白酒生產(chǎn)所面對(duì)的一對(duì)矛盾。因此應(yīng)在盡可能保持酒體的香味風(fēng)格前提下，除去低度白酒中的沉淀物質(zhì)，或除去低度白酒中潛在的會(huì)引起沉淀的物質(zhì)，以免出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象。 如何在不影響產(chǎn)品原風(fēng)格，又能使白酒清亮透明，且符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地進(jìn)行處理過濾，處理的方法各廠不盡相同，但不外乎兩種方法：一是冷凍處理法；二是吸附法（淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換分子篩法等）[3]。 2.1 冷凍過濾法 根據(jù)3種脂肪酸酯的溶解度隨著溫度的降低而減少，將加水渾濁后的白酒冷凍到-12~-15℃，并保持?jǐn)?shù)小時(shí)，使高級(jí)脂肪酸乙酯絮凝、析出，顆粒增大，并在低溫度條件下過濾除去上清液的混合物，便可獲得澄清透明的低度白酒。由于沉淀物是油性物質(zhì)，過濾時(shí)困難，可加石棉、纖維粉作助濾劑。 這種方法雖然有效果，但需要一套高制冷量的冷凍設(shè)備和一個(gè)低溫過濾房間，酒溫必須冷至-12℃以下，否則低度白酒以后遇冷又會(huì)出現(xiàn)渾濁，因而設(shè)備投資大、生產(chǎn)費(fèi)用高。 在北方可利用冬季室外氣溫低的條件，將酒基降度以后放在室外進(jìn)行自然冷凍，也有一定效果。但由于室外溫度變化大，冷凍效果差，需要的冷凍時(shí)間較長，過濾速度也較慢。 2.2 吸附法 利用吸附劑表面許多微孔形成的巨大表面張力對(duì)低度白酒中的沉淀性物質(zhì)進(jìn)行吸附。吸附劑的使用原則是：既能除去酒中沉淀性物質(zhì)，又不使酒中的香味物質(zhì)產(chǎn)生較大吸附損失，更不能影響酒體的風(fēng)味和風(fēng)格。 2.2.1 淀粉吸附法 取樣品若干個(gè)，分別按不同比例加入淀粉搖勻后靜止24小時(shí)。過濾后比較可知，淀粉對(duì)呈香物質(zhì)吸附較小，易保持原酒風(fēng)格，但用量不易過大，否則會(huì)給酒帶來不良?xì)馕丁?2.2.2 活性炭吸附法 采用果殼粉狀活性炭，按不同的比例加入樣品中，隔4小時(shí)攪拌一次，24小時(shí)后過濾比較，入口糙，后味稍淡，需在調(diào)味上下工夫，方能保證質(zhì)量。

不明白啊 = =！