本文目錄一覽
1，我國釀制白酒一般用的是什么原料啊
我國釀制白酒一般用的是：高粱、大米、糯米、玉米、小麥，早秈稻米也可以用的。除了有些酒廠單糧香酒只用高粱外，一般都是幾種糧食按一定比例搭配使用。用量還比較大的糯米
{0}
2，白酒配料是什么酒糟的來源
白酒主要成分是酒精、水。一般不稱為配料，商標上通常標注為原料。白酒的原料是糧食（高粱、大米、玉米、小麥、糯米等），輔料是稻殼、發(fā)酵劑是大曲（或者麩曲）。酒糟的來源就是糧食與輔料按照一定比例進行發(fā)酵，然后蒸餾白酒，蒸餾白酒后剩下的部分稱為酒糟或丟糟。這樣的酒糟里面含有相當多的死亡菌體，蛋白含量高，可以做飼料。
{1}
3，什么需要白酒做原料
釀制白酒，一般需要15天以上的時間，隨季節(jié)變化和氣溫的不同，釀酒的質量也有差異。冬季氣溫較低時，原料發(fā)酵充分，時間稍長，出酒質量好。通過參觀我縣有名的傳統(tǒng)人工釀酒廠“彪虎酒廠”，了解到傳統(tǒng)釀酒的基本過程為以下8個階段： 潤糧（5小時）——煮料（7小時）——蒸料（40分鐘）——冷卻（加酒曲）——發(fā)酵（24小時）——糖化（密封18日）——烤——成品
{2}
4，原酒是什么啊
原酒是指以糧谷為原料，用大曲、小曲或麩曲及酒母等作為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成，未添加非白酒發(fā)酵產生的呈香、呈味物質，可作為白酒基酒和調味酒使用的白酒。原酒具有甘甜、醇香、回味無窮等特點。一般飲酒后，不易上頭，不會像其他非原酒喝過頭疼。原酒的度數一般在60度以上，白酒企業(yè)對原酒降度調香調味后包裝為成瓶酒銷售。擴展資料：1、原酒工藝原酒加工有固態(tài)和液態(tài)兩種加工工藝，固態(tài)發(fā)酵技術，需要占地面積大，發(fā)酵時間長等特點。液態(tài)技術，一般時間短，但是品質不是很穩(wěn)定。通常甲醇含量高，對身體的危害不小。2、我國原酒情況我國純原酒主要產在四川和臺灣金門，但是總量不大，所以缺口較大，這幾年國內有很多企業(yè)或個人投資雅津甜高粱原酒項目，在邊際貧瘠的土地種植雅津甜高粱，利用雅津甜高粱秸稈和籽粒加工原酒。參考資料來源：百度百科-原酒
5，白酒是用什么配料做的
白酒都是糧食發(fā)酵的產品。淀粉經過微生物發(fā)酵轉換成酒精。雖然標簽上面寫著很多種糧食，其實主要成分是水、酒精。現在的杯酒都有敵敵畏五谷雜糧和水等等，不過也不一些不法商家用食用酒精釀酒。白酒主要成分是酒精、水。一般不稱為配料，商標上通常標注為原料。白酒的原料是糧食（高粱、大米、玉米、小麥、糯米等），輔料是稻殼、發(fā)酵劑是大曲（或者麩曲）。酒糟的來源就是糧食與輔料按照一定比例進行發(fā)酵，然后蒸餾白酒，蒸餾白酒后剩下的部分稱為酒糟或丟糟。這樣的酒糟里面含有相當多的死亡菌體，蛋白含量高，可以做飼料。
6，白酒的制造的原材料是什么
基本工藝：配糟、加曲、入窖發(fā)酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料（混蒸為配好糧糠后再蒸餾）、加曲、入窖。如此反復。各香型工藝差異較大，同香型工藝也不完全一樣。造酒原料大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯干等淀粉質原料。白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數)18％～60％的蒸餾酒產品的生產。 包括： 固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等； 半固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）； 液態(tài)法白酒：指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。
7，酒是用什么原料來做的
長期飲酒或一次性飲酒過量者對人體可造成如下危害： 1.抑制或麻痹中樞神經系統(tǒng)，引起精神異常和運動失調；2.呼吸系統(tǒng)障礙：如呼吸急促、缺氧、紫疳等；3.心血管系統(tǒng)疾?。喝缇凭孕募⊙?、高血壓等；4.消化系統(tǒng)疾病：如肝損傷、肝炎、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、胃炎、胃潰瘍、胃出血、食道癌、大腸癌、肝癌等；5.造血系統(tǒng)疾病：如貧血、造血障礙等；..酒癮癥：如手指震顫、幻覺、痙攣等酒精戒斷綜合征；7.胎兒酒精綜合征：如胎兒有中樞神經系統(tǒng)異常、顏面畸形、先天性心臟發(fā)育異常、體形發(fā)育障礙等。 以上危害中以肝臟的損害最為嚴重，因為飲酒過量即酒精過量超過了人體肝臟的代謝能力和解毒能力，酒精就會對肝細胞產生直接或間接的損害。乙醇在肝細胞中三個代謝的每一步對細胞都具有潛在的毒性，如直接損害肝細胞、刺激脂肪合成、缺氧、產生乙醛而誘導各有關酶系活性而擾亂肝臟代謝引起一系列臨床癥狀等，導致了酒精性肝炎、脂肪肝、肝纖維化、肝硬化甚至肝癌等的發(fā)生。記得采納啊酒是用五谷雜糧（麥、稻、玉米、紅薯）來釀造的
8，白酒是用什么原料做成的
凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。白酒制造是指以高粱等糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而制成的，酒精度在(體積分數)18％～60％的蒸餾酒產品的生產。 包括： 固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)糖化、固態(tài)發(fā)酵及固態(tài)蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒等； 半固態(tài)法白酒：指采用固態(tài)培菌、糖化、加水后，于液態(tài)下發(fā)酵、蒸餾的傳統(tǒng)工藝釀制而成的白酒）； 液態(tài)法白酒：指主要采用液態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾制成的白酒），如傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調香白酒等。
9，原燒白酒是什么意思
通過發(fā)酵工藝制造出來的酒叫釀造酒，一般酒精度較低，經過火燒工藝蒸餾提高濃度后，就變成了燒酒，燒酒就是白酒，不經過勾兌的就是原漿酒，原燒白酒一詞可以理解為蒸餾后的原漿酒。 補充： 白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、
老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。釀造白酒過程掐頭去尾：蒸餾白酒過程分為前中后，剛剛流出的白酒，稱之為酒頭，要去除掉或者單獨貯存，這部分白酒里面易揮發(fā)的物質多，勾兌白酒時候起到提前香的作用。蒸餾繼續(xù)，隨著甑鍋里面酒精含量逐漸降低，蒸餾的白酒酒度也隨著降低，到了蒸餾末端，酒度會迅速下降，蒸餾的師傅會看酒花判斷酒水蒸餾的程度，當酒度達到35度作用的時候進行斷花摘酒，之后就是酒尾，酒尾單獨回收或者重新蒸餾。把酒尾部分與白酒主體部分分開。通過發(fā)酵工藝制造出來的酒叫釀造酒，一般酒精度較低，經過火燒工藝蒸餾提高濃度后，就變成了燒酒，燒酒就是白酒，不經過勾兌的就是原漿酒，原燒白酒一詞可以理解為蒸餾后的原漿酒。
10，白酒液態(tài)白酒原酒是什么意思
付費內容限時免費查看
回答
您好??！親，這里是小一，很高興為您服務，問題我已經看到了，正在為您整理答案，請稍等一下哦
1、白酒指企業(yè)有窖池，可以自己釀造原酒，也可以外購原酒，灌裝生產成品酒。2、白酒（液態(tài)）表示企業(yè)沒有窖池，只可以生產瓶裝酒，配制酒。 3、白酒（原酒）表示企業(yè)有窖池，可以自己釀造原酒，但沒有灌裝設備，不能生產成品酒，自己釀造的原酒用來外銷供其他企業(yè)生產使用。
白酒的種類：1、醬香型白酒醬香型白酒以
茅臺酒為代表，醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。2、濃香型白酒濃香型白酒以
瀘州老窖特曲、
五糧液、
洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。3、清香型白酒清香型白酒 以
汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。
更多1條
11，白酒原料是什么
基本工藝：配糟、加曲、入窖發(fā)酵、封窖、啟窖、蒸餾、打晾水、攤晾、配料（混蒸為配好糧糠后再蒸餾）、加曲、入窖。如此反復。各香型工藝差異較大，同香型工藝也不完全一樣。造酒原料大部分為高粱和小麥，另有大米、糯米、玉米、大麥、豌豆、薯干等淀粉質原料。中國白酒具有以酯類為主體的復合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質量最優(yōu)的蒸餾酒產區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產業(yè)集群扛起中國白酒產業(yè)的半壁河山。酒后注意事項：酒后不要立刻睡覺酒精是靠肝消化，立刻睡覺，人體的新陳代謝緩慢，對肝不利，容易得酒精肝。建議酒后用冷水洗把臉，然后坐著休息一會。飲酒過量的，更不要任其自然入睡，如果是重度酒精中毒，很可能一睡不醒，這種情況下家人要陪在身邊，每隔兩小時叫醒醉酒者，喂一點白開水，直到完全醒酒為止。酒后不要吃醒酒藥醒酒藥可以暫時讓人擺脫醉酒癥狀，但實際上卻會將醉酒時間延長。建議大量喝水，另外，還可以喝運動飲料，補充電解質。酒后別睡電熱毯飲酒過量時，體溫調節(jié)功能失調，熱量散失增多，容易使人渾身發(fā)冷。此時應該保暖，但也不要睡電熱毯，尤其有高血壓、冠心病等疾病的人。酒后血管擴張，心率、新陳代謝就會加快，血壓升高，容易誘發(fā)心梗、心絞痛等疾病。若感覺冷，可以用羽絨被或者熱水袋保暖，多喝一點熱水，但溫度不要太高，以免燙傷。酒后不要大量喝咖啡、濃茶和汽水酒后不要大量喝咖啡，以免缺水加劇;也不要喝濃茶，茶讓心臟過于興奮，并對腎臟不利。不要喝汽水，否則會加快人體對酒精的吸收作用，對肝臟不利，還會誘發(fā)急性胃炎等。