白酒為什么越來越難買，白酒很難喝為什么還那么多人喜歡喝

茅臺(tái)酒為什么那么貴？還有這么多人買，看完你就知道了 00:00 / 01:5270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

因?yàn)槟銢]失戀，所以酒難喝~

說到白酒，消費(fèi)的主力軍肯定是中年人嘛，白酒對(duì)于年輕人們來說肯定不是最喜愛的，很多年輕人們都并不愛喝白酒，再加上現(xiàn)在的選擇越來越多，像是一些進(jìn)口酒或者葡萄酒，導(dǎo)致大家對(duì)于白酒的需求量下降。 對(duì)于現(xiàn)在所謂的酒桌文化，其實(shí)已經(jīng)越來越被大家所討厭了，更有一些年輕人們認(rèn)為，并不需要在一個(gè)酒場(chǎng)之上去博取認(rèn)同，另外就是很多年輕人們其實(shí)都不喜歡白酒的口味，認(rèn)為太過辛辣，因此大家越來越傾向于啤酒。 從經(jīng)濟(jì)這個(gè)角度來說，想要買一瓶好的白酒，價(jià)格還是比較昂貴的，作為年輕人更想要把這個(gè)消費(fèi)放到其他的地方，下次大家聚在一起看看球賽，一般情況下喝的都是啤酒或者是紅酒，特別是夏季啤酒更是成為了熱銷品，在炎熱的夏季，吃著小龍蝦喝著白酒總覺得有些不合適，對(duì)于年輕人們來說，吃著小龍蝦，喝著冰啤酒才是標(biāo)配。 這也并不是現(xiàn)在的年輕人看不上白酒，很多人僅僅就是因?yàn)椴幌矚g喝而已，現(xiàn)在像其他的一些酒類，啤酒，葡萄酒，洋酒，和白酒相比，這三個(gè)品種的酒更能夠受到年輕人們的喜歡。 此外就是年輕人肯定是更想追求時(shí)尚的，比較喜歡喝一些好看又好喝的東西，像是小兩口去約會(huì)吃西餐，肯定要配上紅酒，年輕人去吃燒烤肯定也得配啤酒，慢慢的白酒仿佛就被大家所遺忘了，當(dāng)然這其實(shí)也是因人而異的，對(duì)于很多年輕人來說還是比較愛好喝白酒的。 另外就是針對(duì)健康問題，畢竟現(xiàn)在市面上的這些勾兌白酒實(shí)在是太多太多了，一旦喝到劣質(zhì)的勾兌酒真的是太傷身體的，得難受個(gè)幾天，這樣的情況變得多了以后就沒有誰再想去碰白酒了。

因?yàn)楹染颇苈楸宰约?...傷心的時(shí)候喝就好..

向客人推銷酒水的案例!在飯店、KTV等地方工作的工作人員，他們不僅需要去做好讓顧客點(diǎn)餐和KTV的正常服務(wù)，酒水的銷售也在他們的工作范圍內(nèi)。但是怎樣才能讓顧客在已經(jīng)有了正常的消費(fèi)之后，再繼續(xù)額外的支出去購買酒水?下面通過介紹具體情境，進(jìn)而總結(jié)酒水的推銷技巧!1、對(duì)情侶的推銷　　熱戀中的男方通常會(huì)選擇在浪漫的飯店里面點(diǎn)一些貴點(diǎn)的東西。這個(gè)時(shí)候店員可以根據(jù)男方的穿著和行為舉止判斷其財(cái)力，最后推薦選擇價(jià)格微微有點(diǎn)高的酒水。在這種情況下是最容易成功的。比如說：“這款雞尾酒是我們店的調(diào)酒師專門為情侶特制，味道甜美，很適合二位!”2、對(duì)愛挑剔客人的推銷　　在日常的工作中，總會(huì)遇到一些愛評(píng)頭論足的客人。面對(duì)這樣愛挑毛病的客人，，服務(wù)員要抱以巨大的熱情和耐心，并且學(xué)會(huì)運(yùn)用語言技巧，比如：“先生，不知道您喜歡什么口味的飲料，您提示一下好么，要不我給您推薦幾款現(xiàn)在銷售不錯(cuò)的飲品?”始終要牢記的是，不管客人多么挑剔，都要保持熱情的微笑。3、對(duì)猶豫不決客人的推銷　　有些客人在點(diǎn)酒水的時(shí)候往往要考慮太多的因素，而導(dǎo)致了猶豫不決。這種客人一般是沒有什么主見的。因此，在面對(duì)這種客人，要根據(jù)具體氛圍，來為他推薦一些品牌的酒水。比如說：先生，您好，這款酒味道醇厚，是我們店很多顧客的選擇，也是我們店的招牌酒，你可以考慮考慮。”4、對(duì)消費(fèi)水平不高的客人的推銷　　一般來說，工薪階層的顧客是屬于消費(fèi)水平一般的客人。這個(gè)時(shí)候推薦產(chǎn)品是要注意酒水產(chǎn)品的物美價(jià)廉，而且在推薦時(shí)要面帶笑容，熱情誠懇，不要使用傷害顧客自尊心的詞匯，讓顧客能夠選到他滿意的產(chǎn)品，這也會(huì)為店里爭(zhēng)取一些回頭客。比如說：“先生，您好。這款酒好喝不上頭，而且其廠源和許多大牌酒都是一樣的，您可以考慮考慮這款。”以上就是對(duì)如何推銷酒水的技巧介紹。眾所周知，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的快速發(fā)展，各行各業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)壓力也是越來越大。要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中賺到錢，就必須做好銷售技巧。那么對(duì)于酒水的銷售，也是需要下一番功夫的。

酒精度大，沒喝慣的就真的不好喝，少來點(diǎn)，喝啤酒。。。

業(yè)績(jī)、股價(jià)、市值齊創(chuàng)新高，是茅臺(tái)交出的2020年答卷。 12月31日晚間，貴州茅臺(tái)發(fā)布《2020年度生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況公告》，公告顯示，2020年貴州茅臺(tái)預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)總收入977億元左右，同比增長(zhǎng)10%左右。 茅臺(tái)為什么賣這么貴？茅臺(tái)的股價(jià)憑什么居高不下？讀完這篇文章后，也許你會(huì)有所領(lǐng)悟。（PS：本文不是廣告！請(qǐng)理性閱讀~）以下Enjoy： 張小軍 馬玥 熊玥伽 | 作者 身邊的經(jīng)濟(jì)學(xué)| 來源 對(duì)于茅臺(tái)而言，時(shí)間價(jià)值的顯現(xiàn)更是典型。 追根溯源，茅臺(tái)的工藝有上千年的 歷史 ，來自農(nóng)耕時(shí)期；放眼未來，只要中國(guó)白酒文化存在，茅臺(tái)就會(huì)存在。 基于這樣的思考，理解茅臺(tái)，是站在百年之后看茅臺(tái)，想象百年之后，茅臺(tái)仍是茅臺(tái)。 01 偉大的企業(yè)永遠(yuǎn)與時(shí)間共舞 當(dāng)你是消費(fèi)者時(shí)，你希望能有一些企業(yè)，一直為你提供滿意的產(chǎn)品和服務(wù)；當(dāng)你是投資者時(shí)，你希望能找到好公司，它能持續(xù)盈利；當(dāng)你的職責(zé)變得不一樣，是一名地方官員、政策制定者、發(fā)展推動(dòng)者時(shí)，你更希望能夠找到那種受人尊重、福澤一方、跟隨時(shí)代步伐的負(fù)責(zé)任的企業(yè)。 不管你是哪種身份，你都會(huì)發(fā)現(xiàn)，那些能夠滿足上述標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)，通常都有一個(gè)特征—能夠長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)做一件事情。 那些偉大的企業(yè)始終秉承著“與時(shí)間做朋友”的理念，他們能夠充分理解時(shí)間的價(jià)值（見圖0-1）： 用時(shí)間的標(biāo)尺來理解茅臺(tái)，你就會(huì)明白為什么茅臺(tái)能成為商業(yè)奇跡，也更理解為什么那么多人始終堅(jiān)定地看好茅臺(tái)。 在茅臺(tái)集團(tuán)黨委副書記王焱眼中，茅臺(tái)就是因時(shí)間的沉淀和積累而成功的。 茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期長(zhǎng)，以年為單位。一個(gè)新工人的成長(zhǎng)需要幾年甚至十幾年時(shí)間。原料種植、環(huán)保建設(shè)等，無一不需要時(shí)間。時(shí)間保證茅臺(tái)酒達(dá)到苛刻的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 從時(shí)間帶來的商業(yè)價(jià)值來看，茅臺(tái)這么多年以來始終堅(jiān)持做足酒文章：酒這種產(chǎn)品，時(shí)間越久就越香，其商業(yè)價(jià)值也就越高。 酒不會(huì)因時(shí)間的流逝而損耗和貶值，反而會(huì)增值。 據(jù)了解，世界上最古老的16家公司中，有5家都是酒類公司。 從產(chǎn)品邊界來看，很多產(chǎn)品有不可打破的天花板，比如缺乏想象空間、增長(zhǎng)受限。但茅臺(tái)酒隨著時(shí)間的沉淀，已經(jīng)變成精神產(chǎn)品、收藏品、金融產(chǎn)品。 茅臺(tái)酒 歷史 悠久、茅臺(tái)酒香、喝茅臺(tái)酒感悟紅色情懷，這些是它的精神價(jià)值來源；茅臺(tái)酒帶有稀缺性，具備收藏價(jià)值；茅臺(tái)酒有長(zhǎng)期提價(jià)的潛力，又使其具備了金融屬性。 從商業(yè)壁壘來看，茅臺(tái)用地理特征和時(shí)間構(gòu)筑了其他企業(yè)無法跨越的護(hù)城河。 1991年，茅臺(tái)前董事長(zhǎng)季克良發(fā)表“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就產(chǎn)不出茅臺(tái)酒”的論斷，直接將茅臺(tái)鎮(zhèn)的15.03平方公里一作成茅臺(tái)酒不可復(fù)制的天然壁壘。 除此之外，五年出酒的陳貯制度，讓茅臺(tái)酒擁有了時(shí)間的壁壘。 時(shí)間造就了老酒，老酒成就了茅臺(tái)。茅臺(tái)酒廠從1956年就建立了陳貯制度，至今擁有數(shù)量巨大的基酒。這些基酒的商業(yè)價(jià)值不可估量。 任何一瓶茅臺(tái)酒在出廠的過程中，都需經(jīng)過老酒與新酒勾兌融合這一環(huán)節(jié)。所以，消費(fèi)者拿到的茅臺(tái)酒實(shí)際是不止五年的，里面都有著陳年基酒的歲月痕跡。 從時(shí)間的復(fù)利價(jià)值來看，很多投資人喜歡用年均復(fù)合增長(zhǎng)率來計(jì)算茅臺(tái)的復(fù)利效應(yīng)，甚至推算出茅臺(tái)10年以后、100年以后的產(chǎn)品價(jià)格與產(chǎn)值。 茅臺(tái)是中國(guó)白酒的活化石，象征著白酒文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，只要白酒文化存在，茅臺(tái)就會(huì)存在。從未來來看，茅臺(tái)的時(shí)間復(fù)利將以一種難以想象的速度顯現(xiàn)。 商業(yè)的魅力在于永遠(yuǎn)存在不確定性。唯一能夠?qū)共淮_定性的就是時(shí)間。 在漫長(zhǎng)的時(shí)間里，企業(yè)要做到始終堅(jiān)持長(zhǎng)期主義精神、垂直化的發(fā)展路徑，并養(yǎng)成滾雪球式的增長(zhǎng)思維。 02 持續(xù)深挖、構(gòu)筑護(hù)城河 有人說，茅臺(tái)擁有先天優(yōu)勢(shì)，地理環(huán)境唯一，原始工藝獨(dú)特、稀缺、不可復(fù)制，茅臺(tái)什么都不用做都能賣得好。 那么，如果真是這樣，為什么同樣在茅臺(tái)鎮(zhèn)，用同樣的工藝、同樣的原料，別人卻釀不出茅臺(tái)酒？ 說茅臺(tái)什么都不用做的人，是典型的對(duì)茅臺(tái)理解存在誤區(qū)的人。任何一家企業(yè)都需要長(zhǎng)時(shí)間的努力才能構(gòu)筑起牢固的護(hù)城河，并且一朝一夕的牢固還不可靠，必須持續(xù)不斷地深挖、筑牢。 茅臺(tái)今天的護(hù)城河使茅臺(tái)擁有了長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，但這并不是一蹴而就的，而是多年的體系化建設(shè)造就的，包括工藝、生產(chǎn)、管理、科研、營(yíng)銷、品牌、文化等，缺一不可。 按照護(hù)城河理論，能夠讓消費(fèi)者難以割舍的產(chǎn)品，轉(zhuǎn)換成本很高，具備長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。茅臺(tái)酒在消費(fèi)者心中不但做到了轉(zhuǎn)換成本高，甚至真正做到了無法被取代。 “我只喝茅臺(tái)酒?！笔茉L對(duì)象中大部分人這樣回答。他們表示喝了茅臺(tái)酒之后，無法接受其他酒。不僅是茅臺(tái)人，還有茅臺(tái)的經(jīng)銷商和消費(fèi)者，對(duì)茅臺(tái)酒的忠誠度都極高。 民間談到茅臺(tái)酒的高品質(zhì)時(shí)，往往用“三絕”來形容：一絕為“空杯留香”，二絕為“喝茅臺(tái)酒不上頭”，三絕為“喝到適宜時(shí)心曠神怡”，這也算是酒后體驗(yàn)了。茅臺(tái)酒的香、茅臺(tái)酒的酣、茅臺(tái)酒的美，代表著消費(fèi)者對(duì)茅臺(tái)酒品質(zhì)的認(rèn)可。 在一段時(shí)間內(nèi)堅(jiān)守品質(zhì)不難，但能夠長(zhǎng)期保持品質(zhì)不變是很困難的事情。茅臺(tái)是如何在長(zhǎng)期的發(fā)展中始終堅(jiān)守品質(zhì)的？ 以觀察者言，答案是這家企業(yè)將品質(zhì)觀念植入人心，并持之以恒地貫徹。 時(shí)代在變，企業(yè)在變，人在變，但茅臺(tái)酒的品質(zhì)要求永遠(yuǎn)不變。 在這樣的理念之下，茅臺(tái)酒始終堅(jiān)持不賣新酒，五年才上市，歷經(jīng)30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)，堅(jiān)持“三高三長(zhǎng)”一，堅(jiān)守“九蒸八窖七取酒”…… 正是因?yàn)閷?duì)這些古法工藝的堅(jiān)守、對(duì)道法自然的信奉以及對(duì)科學(xué)創(chuàng)新的追求，才保證了茅臺(tái)的高質(zhì)量發(fā)展（見圖0-2）。 茅臺(tái)人深知，品質(zhì)是根基，沒有品質(zhì)的企業(yè)就像在沙灘上蓋起的樓房，大風(fēng)一吹便不復(fù)存在。 在茅臺(tái)內(nèi)部，“質(zhì)量在我手上”的口號(hào)隨處可見，只有將品質(zhì)意識(shí)植入骨髓，才有對(duì)品質(zhì)的守護(hù)。 03 成長(zhǎng)邏輯與價(jià)值本底 2019年12月27日，茅臺(tái)集團(tuán)宣布：“2019年，中國(guó)貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）有限責(zé)任公司銷售收入達(dá)1000億元，提前一年完成‘十三五’規(guī)劃目標(biāo)，繼續(xù)鞏固全國(guó)白酒行業(yè)龍頭老大地位，為貴州及遵義稅收做出了積極的貢獻(xiàn)?！? 這距離1989年茅臺(tái)酒廠在全國(guó)白酒銷量滑坡的情況下，實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)酒銷售額突破1億元大關(guān)，僅30年。 回顧茅臺(tái)酒廠 歷史 上的幾個(gè)重要節(jié)點(diǎn)： 短短幾十年間，茅臺(tái)成就非常之事，創(chuàng)下非常之功，其背后，是怎樣的成長(zhǎng)路線？ 第一無疑是茅臺(tái)與中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展關(guān)系的路線圖。 中國(guó)改革開放40多年，制度的變革釋放出巨大的經(jīng)濟(jì)活力，中國(guó)經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了史無前例的高速發(fā)展階段，企業(yè)和個(gè)體首先享受的是時(shí)代與政策的紅利、中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)的紅利。 長(zhǎng)久以來，茅臺(tái)堅(jiān)持高品質(zhì)，茅臺(tái)酒更是高端白酒的代名詞。改革開放以來，中國(guó)人切切實(shí)實(shí)感受到了時(shí)代帶來的紅利，中國(guó)誕生了一批高收入人群，普通百姓也變富了。 在此大背景下，中國(guó)消費(fèi)者購買力增強(qiáng)，人均可支配收入逐年提高，消費(fèi)茅臺(tái)酒是一個(gè)必然的選擇（見圖0-3）。 第二是茅臺(tái)的質(zhì)量發(fā)展路線圖。 1915年，茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)（當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)產(chǎn)品由“成義”“榮和”兩家燒房送出），茅臺(tái)酒的名字因品質(zhì)在世界唱響。1951年，茅臺(tái)酒廠正式成立后，茅臺(tái)酒的質(zhì)量觀念隨之確立。 在今天，企業(yè)以質(zhì)量至上，并不是什么稀奇的事情，這幾十年來，中國(guó)企業(yè)經(jīng)歷了從高速發(fā)展向高質(zhì)量發(fā)展的轉(zhuǎn)變，視質(zhì)量為核心與生命線。 但我們回過頭去看茅臺(tái)的產(chǎn)品質(zhì)量堅(jiān)守，卻是在工業(yè)化時(shí)代物質(zhì)資源匱乏的背景下就有的意識(shí)，直到今天，從未改變。 如果我們?yōu)槊┡_(tái)的質(zhì)量發(fā)展畫一張路線圖，大致可為四個(gè)階段：工藝的質(zhì)量提升、管理的質(zhì)量提升、現(xiàn)代化的質(zhì)量提升、高質(zhì)量的堅(jiān)定（見圖0-4）。 20世紀(jì)50年代，茅臺(tái)酒釀造工藝的傳承方式是口口相傳，茅臺(tái)當(dāng)時(shí)就開展了“積極恢復(fù)原有工藝操作，以提高質(zhì)量為中心”的先進(jìn)生產(chǎn)運(yùn)動(dòng)。 這一階段，老酒師、老工人嘗試將茅臺(tái)酒傳統(tǒng)工藝的操作要點(diǎn)固化下來。1957年，十四項(xiàng)操作規(guī)程被全面總結(jié)出來。 20世紀(jì)80年代，茅臺(tái)在白酒行業(yè)推廣全面質(zhì)量管理辦法，將質(zhì)量從工藝延伸到整個(gè)生產(chǎn)管理體系，并建立了質(zhì)量評(píng)測(cè)制度。 可以說，在當(dāng)時(shí)的中國(guó)，茅臺(tái)的思想意識(shí)和舉措極其領(lǐng)先，為全行業(yè)推行質(zhì)量管理起到了很大的作用。 20世紀(jì)90年代，茅臺(tái)意識(shí)到高 科技 的重要性，在這個(gè)時(shí)期，啟動(dòng)了ISO9000系列國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的達(dá)標(biāo)認(rèn)證工作。 1993年，企業(yè)通過了產(chǎn)品和質(zhì)量保證體系認(rèn)證，幫助“長(zhǎng)期陳釀”和“精心勾兌”這兩個(gè)決定茅臺(tái)酒質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)跨入微機(jī)時(shí)代，成功實(shí)現(xiàn)與國(guó)際慣例的對(duì)接。 茅臺(tái)的質(zhì)量發(fā)展路線圖，體現(xiàn)的正是中國(guó)企業(yè)在質(zhì)量攻堅(jiān)戰(zhàn)上自強(qiáng)不息的精神。 第三是茅臺(tái)的價(jià)值成長(zhǎng)路線圖。 從茅臺(tái)酒的價(jià)值來看，茅臺(tái)酒在產(chǎn)量方面經(jīng)歷了一個(gè)漫長(zhǎng)的爬坡過程，我們稱之為“爬坡曲線”（見圖0-5）。 中華人民共和國(guó)成立前夕，茅臺(tái)酒產(chǎn)量最高峰出現(xiàn)在1947年，僅為60噸。1954年，產(chǎn)量達(dá)163噸。到了1978年，產(chǎn)量首次突破1000噸，為1068噸。到1991年，產(chǎn)量增加了近一倍，達(dá)到2000噸。 1991年至1992年實(shí)施擴(kuò)建工程，1995年茅臺(tái)酒的產(chǎn)量將近4000噸。實(shí)際上，到了2003年，茅臺(tái)酒產(chǎn)量才首次突破10000噸。 2008年，茅臺(tái)酒產(chǎn)量達(dá)20 000噸；2016年，茅臺(tái)酒產(chǎn)量達(dá)39 000噸；2019年，茅臺(tái)酒產(chǎn)量達(dá)49 900噸。 產(chǎn)量上的“爬坡”，帶來的是厚積薄發(fā)的營(yíng)收增長(zhǎng)表現(xiàn)，我們稱之為“破竹曲線”，即像竹子一樣，經(jīng)歷了長(zhǎng)年累月的地下生長(zhǎng)，當(dāng)破土而出那一刻，勢(shì)不可當(dāng)。 1978年以前，茅臺(tái)有長(zhǎng)達(dá)16年的時(shí)間連續(xù)虧損，這種局面直到1978年才得以扭轉(zhuǎn)。從1978年到1988年，僅用了10年時(shí)間，茅臺(tái)營(yíng)收突破億元。 從1988年?duì)I收突破億元到2008年完成100億元，茅臺(tái)又用了20年時(shí)間。從2008年完成100億元到2019年正式邁入千億集團(tuán)，茅臺(tái)僅用了12年（見圖0-6）。 產(chǎn)量的“爬坡”，營(yíng)收的“破竹”，背后是茅臺(tái)價(jià)值的釋放。過去的發(fā)展已經(jīng)證明，茅臺(tái)不但享有價(jià)值的復(fù)合收益，還擁有創(chuàng)造價(jià)值的能力。 資產(chǎn)價(jià)值是有形的。茅臺(tái)蘊(yùn)含著千年的文化，其無形的品牌價(jià)值更是巨大。 2019年，英國(guó)品牌評(píng)估機(jī)構(gòu)Brand Finance發(fā)布的“2019年中國(guó)最有價(jià)值的500大品牌”排行榜（China 500 2019）顯示，茅臺(tái)位列第14名，品牌價(jià)值為2079.46億元，年增長(zhǎng)率為47.4%。 2020年，在Brand Z發(fā)布的最具價(jià)值全球品牌100強(qiáng)排行榜中，茅臺(tái)以537.55億美元的品牌價(jià)值位列第18名，成為全球價(jià)值增速最快的品牌。 品牌價(jià)值不僅給茅臺(tái)帶來了收益，更是其堅(jiān)固的護(hù)城河，是別人無法企及的優(yōu)勢(shì)。 有人說，茅臺(tái)還需要?jiǎng)?chuàng)造更大的價(jià)值，讓世界變得更美好。但大家一致贊同的是，茅臺(tái)正在朝著偉大企業(yè)的目標(biāo)奮進(jìn)。 或許高衛(wèi)東先生的一句總結(jié)能夠描述今日的茅臺(tái)：茅臺(tái)是貴州特產(chǎn)、中國(guó)名片、民族品牌、人類遺產(chǎn)。至于偉大與否，應(yīng)當(dāng)交給 歷史 去回答。 關(guān)于作者：張小軍， 財(cái)經(jīng) 作家，資深策劃人，考拉看看和內(nèi)容引力資本創(chuàng)始合伙人，常年從事企業(yè)和商業(yè)案例研究。 馬玥，出版人，考拉看看聯(lián)合創(chuàng)始人兼CEO，中國(guó)內(nèi)容行業(yè)的重要研究者和實(shí)踐者。 熊玥伽， 財(cái)經(jīng) 作家，考拉看看頭部企業(yè)研究中心主任。

酒有刺激性和麻醉的作用，有酒精度存在，不習(xí)慣喝酒的人會(huì)很難入口，感覺難喝。

白酒到底有沒有保質(zhì)期，是否白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好呢？白酒經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，其質(zhì)量會(huì)變得溫潤(rùn)醇厚。因此，有些人認(rèn)為白酒越陳越好。其實(shí)，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則，酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間，并非越陳越好。 白酒易揮發(fā)、滲漏，氣溫升高還會(huì)外溢。因此，散裝白酒在零售、使用時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)： ⑴蓋嚴(yán) 在付貨暫停時(shí)，要將酒容器的蓋蓋好，封嚴(yán)，以防揮發(fā)，減少酒的風(fēng)耗。 ⑵勿太滿 容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時(shí)采取措施處理。 ⑶減少損耗 售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要很好地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。 ⑷適當(dāng)攪拌 白酒是酒精和水的混合液，兩者是無限溶解的。但由于比重不同，酒在貯存過程中，上層的酒度偏高，下層的酒度偏低；如果久存，封蓋又不嚴(yán)密，上層的酒口味又會(huì)偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當(dāng)攪拌，上下勾勻。

這里說的酒越陳越香，主要指的是醬香型白酒，醬香酒經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，通過一系列的物理和化學(xué)變化，辛辣感和刺激感減輕，口味變得醇和，香氣香味物質(zhì)更加突出，從而促進(jìn)酒體品質(zhì)的提高，這個(gè)過程被稱為“老熟”。通常來說，醬香白酒要經(jīng)過3年以上時(shí)間的存儲(chǔ)，也就是陳釀過程。從化學(xué)方面來講，陳酒中甲酸乙酯及乙酸乙酯的含量明顯提高 ,甲醇及乙醇含量明顯降低 ,而對(duì)調(diào)味起特別作用的醛類含量明顯提高 ,這樣酒體變得醇和甘潤(rùn) ,綿軟柔和 ,香味協(xié)調(diào) ,回味悠長(zhǎng)。擴(kuò)展資料陳酒的鑒別一、觀酒色.陳酒一般略呈黃色,而且存放的時(shí)間越久,則色澤越深.而新酒則色澤清亮。二、看瓶塞.一般會(huì)根據(jù)酒的品質(zhì)進(jìn)行分類,安以塑料塞,碎軟木塞,軟木塞等不同的瓶塞.塑料的品質(zhì)最低,而純軟木的品質(zhì)最好。三、聞酒香.陳酒之香純厚綿長(zhǎng),令人心醉,非常柔和,而新酒雖香則香矣,卻有一些沖鼻。四、品酒味.陳酒香甜純正,后勁綿長(zhǎng),不易上頭.而新酒相比較而言則較易上頭。參考資料：搜狗百科－陳酒

只有高度白酒會(huì)越陳越香，因?yàn)榘拙谱匀唤巡仃愥労?，白酒里的醛不斷的氧化為羧酸，羧酸再和酒精酯化，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，使酒質(zhì)醇厚，產(chǎn)生酒香。酒的主要成分是乙醇，除乙醇外，釀造白酒還有人為加入的香料、藥材及蒸餾過程殘留的微生物、甲醇、乙醛等。微生物即使在10%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)。白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。因此就有了“酒是陳的香”的說法，但這還要滿足密封、溫度適宜等比較嚴(yán)格的保存條件。擴(kuò)展資料：貯藏白酒的方法：1、相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。2、容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。3、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要“多看少動(dòng)”。4、要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料：人民網(wǎng)-白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

為什么酒越陳越香?酒越陳越香，這對(duì)白酒和黃酒來說，是有道理的。但對(duì)低度酒，如啤酒、葡萄酒來說，就未必如此了。因?yàn)榘拙圃诖尜A的過程中，可使酒中的雜醇逐漸的氧化，生成芳香酯，并使酒中的乙醛揮發(fā)。同時(shí)，酒分子和水分子產(chǎn)生聚合作用，使酒醇香，辛辣感減少或消失，所以酒是越陳越香。但啤酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)，產(chǎn)生酸味。因此，啤酒之類的低度酒不宜久存。

具體分析如下：因?yàn)榘拙苾?chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。白酒中所含的酯類物質(zhì)是酒中主要香味成分之一。酒中的乙醇會(huì)氧化成乙醛，乙醛氧化成乙酸。而乙酸進(jìn)一步與酒精作用生成醋酸乙酯和高級(jí)酯。由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。擴(kuò)展資料：儲(chǔ)存酒時(shí)注意事項(xiàng)：低度酒不宜久存我國(guó)相關(guān)規(guī)定，酒精度大于或等于10vol%的飲料，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)槲⑸锛词乖?0%的酒精溶液里，也不能生長(zhǎng)繁殖，不能產(chǎn)生有害物質(zhì)，白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高。而在這個(gè)酒度以上，菌類基本難以生存，不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問題，所以可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但是如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。儲(chǔ)存酒的小技巧：1、一般來說，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€。溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。2、貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過程中要多看少動(dòng)。并且要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。參考資料來源：人民網(wǎng)：酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇參考資料來源：人民網(wǎng)：白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

由于酯類物質(zhì)具特殊的香氣，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒，大都變得格外香醇，并且減少酒體辛辣味。白酒在自然老熟中的化學(xué)變化，主要是氧化、還原、酯化等綜合變化。由于年份白酒口感香醇，同時(shí)，由于年份白酒在我國(guó)白酒文化中具有重要地位，因此消費(fèi)者把追求年份白酒看作是一種生活品味。擴(kuò)展資料：白酒儲(chǔ)存條件：1、容器，陶罐或瓷罐材質(zhì)的容器是最佳選擇。這些材質(zhì)致密不漏但是有略帶微孔，小分子能滲透。2、濕度，需要適當(dāng)?shù)臏囟?，以維持酒中微生物的活性。冬天得冰點(diǎn)以上，夏天千萬不能暴曬。3-25℃為宜。3、避光，直射的陽光有殺菌的作用。紫外線會(huì)殺死酒中的活性成分，令其不能繼續(xù)發(fā)酵。4、干燥通風(fēng)，濕漉漉的環(huán)境不僅會(huì)遮擋陶壇上的微孔，甚至?xí)屗礉B入壇。時(shí)間久了酒就會(huì)廢掉。參考資料：人民網(wǎng) 酒香不怕巷子深——為什么酒越陳越香醇