貴州二鍋頭酒業(yè)， 貴州山人酒業(yè)有限責(zé)任公司

專(zhuān)注刺梨產(chǎn)業(yè)構(gòu)建的貴州山人酒業(yè)有限公司是一家集研發(fā)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售為一體的生產(chǎn)企業(yè)，同貴州大學(xué)、中國(guó)農(nóng)大、意大利AEB釀酒公司建立了穩(wěn)定的科研開(kāi)發(fā)協(xié)作關(guān)系，形成企業(yè)投資、控制自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的科研管理模式，目前為止，已投資開(kāi)發(fā)了貴州紅刺梨干紅、干白酒，已研制刺梨渣復(fù)合肥，天然刺梨Vc含片等新產(chǎn)品。這些新產(chǎn)品均具有綠色無(wú)污染、科技含量高、市場(chǎng)容量大的特點(diǎn)。 目前主要投放市場(chǎng)的刺梨干酒系列產(chǎn)品，以突顯的天然Vc和豐富的SOD，深受眾多國(guó)內(nèi)外注重健康的人士的喜愛(ài)?！吧饺恕迸拼汤娓删七€榮獲“中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)食品安全放心品牌”、“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”、倫敦國(guó)際評(píng)酒會(huì)銀獎(jiǎng)（2005年）等美譽(yù)。 為不斷提高品質(zhì)占領(lǐng)市場(chǎng)，公司在完成QS、HACCP、安全綠色食品等軟件建設(shè)的基礎(chǔ)上，著力建設(shè)了萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)刺梨基地。科學(xué)、高效的生產(chǎn)管理、年產(chǎn)千噸的控溫發(fā)酵生產(chǎn)能力、每小時(shí)叁千瓶的全無(wú)菌灌裝線，為客戶合作經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售產(chǎn)品提供保障，并能為各地客戶的OEM需要，提供刺梨果汁、果干、果酒等系列產(chǎn)品從原料收選到加工的一整套服務(wù)。 山人酒業(yè)公司年產(chǎn)1000噸全汁刺梨發(fā)酵干酒，熱誠(chéng)歡迎社會(huì)各界人士光臨公司指導(dǎo)，歡迎合作經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售產(chǎn)品。

二鍋頭有五種牌子，牛欄山二鍋頭、京都二鍋、北京前門(mén)樓二鍋頭、紅星藍(lán)瓶二鍋頭、北京永豐牌二鍋頭。具體如下：1、牛欄山二鍋頭牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。2、京都二鍋頭京都二鍋頭酒廠的歷史可以追溯到300多年前，北京南苑，自元朝起劃歸為皇家苑囿，專(zhuān)為皇帝狩獵之地。而為滿足皇帝狩獵時(shí)飲酒需要，當(dāng)?shù)丶乳_(kāi)始釀酒，所以，南苑素有千年酒鄉(xiāng)之稱(chēng)。3、北京前門(mén)樓二鍋頭北京前門(mén)樓二鍋頭釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鏊，也稱(chēng)天鍋。4、紅星藍(lán)瓶二鍋頭紅星藍(lán)瓶二鍋頭，又稱(chēng)“酒中的藍(lán)精靈”，因其瓶身是清明透亮的藍(lán)色而得名。藍(lán)瓶是紅星二鍋頭旗下主推的重點(diǎn)產(chǎn)品，是紅星二鍋頭為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢(shì)和年輕一代的時(shí)尚潮流，推出的高檔裸瓶二鍋頭系列。5、北京永豐牌二鍋頭北京永豐牌二鍋頭酒業(yè)股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月國(guó)營(yíng)北京大興酒廠的改制企業(yè)，據(jù)《北京通史》記載大興酒廠距今已有800多年的悠久歷史。

肯定不一樣啊。由于釀造工藝，原料及氣候特征等不同。所以釀造出來(lái)的酒口感肯定是不一樣的。二者的香型都是不同的。西風(fēng)酒標(biāo)為風(fēng)香型，或者綜合香型，二鍋頭都是清香型。僅從這點(diǎn)上就能知道?？诟惺墙^對(duì)不同的。西鳳酒以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)高粱為原料，用大麥、豌豆制曲。工藝采用續(xù)渣發(fā)酵法，發(fā)酵窖分為明窖與暗窖兩種。工藝流程分為立窖、破窖、頂窖、圓窖、插窖和挑窖等工序，自有一套操作方法。蒸餾得酒后，再經(jīng)3年以上的貯存，然后進(jìn)行精心勾兌方出廠。西鳳酒無(wú)色清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，濃而不艷，集清香、濃香之優(yōu)點(diǎn)融于一體，幽雅、諸味諧調(diào)，回味舒暢，風(fēng)格獨(dú)特。被譽(yù)為“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭”。即酸而不澀，苦而不黏，香不刺鼻，辣不嗆喉，飲后回甘、味久而彌芳之妙。屬鳳香型大曲酒，被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。西鳳酒為適應(yīng)各地不同消費(fèi)者的需要推出33度、38度、39度、42度、45度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多種度數(shù)。二鍋頭酒：北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鏊，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。

我是來(lái)看評(píng)論的

二鍋頭有五種牌子，牛欄山二鍋頭、京都二鍋、北京前門(mén)樓二鍋頭、紅星藍(lán)瓶二鍋頭、北京永豐牌二鍋頭。具體如下：1、牛欄山二鍋頭牛欄山二鍋頭，二鍋頭之宗。二鍋頭作為京酒的代表，已有八百多年的歷史。京師釀酒師蒸酒時(shí)，去第一鍋“酒頭”，棄第三鍋“酒尾”，“掐頭去尾取中段”，唯取第二鍋之貴釀。牛欄山二鍋頭，宗氣一脈相傳，于2002年9月4日榮獲“國(guó)家二鍋頭原產(chǎn)地認(rèn)證”。2、京都二鍋頭京都二鍋頭酒廠的歷史可以追溯到300多年前，北京南苑，自元朝起劃歸為皇家苑囿，專(zhuān)為皇帝狩獵之地。而為滿足皇帝狩獵時(shí)飲酒需要，當(dāng)?shù)丶乳_(kāi)始釀酒，所以，南苑素有千年酒鄉(xiāng)之稱(chēng)。3、北京前門(mén)樓二鍋頭北京前門(mén)樓二鍋頭釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鏊，也稱(chēng)天鍋。4、紅星藍(lán)瓶二鍋頭紅星藍(lán)瓶二鍋頭，又稱(chēng)“酒中的藍(lán)精靈”，因其瓶身是清明透亮的藍(lán)色而得名。藍(lán)瓶是紅星二鍋頭旗下主推的重點(diǎn)產(chǎn)品，是紅星二鍋頭為迎合白酒低度化消費(fèi)趨勢(shì)和年輕一代的時(shí)尚潮流，推出的高檔裸瓶二鍋頭系列。5、北京永豐牌二鍋頭北京永豐牌二鍋頭酒業(yè)股份有限公司成立于2002年8月，始建于1949年10月國(guó)營(yíng)北京大興酒廠的改制企業(yè)，據(jù)《北京通史》記載大興酒廠距今已有800多年的悠久歷史。擴(kuò)展資料：二鍋頭的由來(lái)：二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！岸侇^酒”的名稱(chēng)是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。如今各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。將二鍋頭比作“甘醴”。參考資料來(lái)源：百度百科-二鍋頭

茅臺(tái)是醬香，二鍋頭是清香。剛學(xué)著喝酒，都是這個(gè)樣子，不是辣就是燥。喝的時(shí)間長(zhǎng)了，有了比較，再者在喝的時(shí)候注意力集中仔細(xì)分辨其中的香、味及回味，慢慢的會(huì)分辨出酒質(zhì)的高低了

檔次不一樣

茅臺(tái)是醬香型 二鍋頭比較列

怎么跟你形容勒 就像不銹鋼和白金的區(qū)別 品質(zhì) 價(jià)值 制造工藝 文化內(nèi)涵完全不一樣 香型也不同 沒(méi)有什么可比性 茅臺(tái)是獨(dú)一無(wú)二的國(guó)酒 和二鍋頭和其他什么的不是一個(gè)概念

綠色茅臺(tái)　　茅臺(tái)酒是目前中國(guó)白酒行業(yè)為數(shù)不多的幾個(gè)已通過(guò)綠色食品認(rèn)證的產(chǎn)品之一，擁有得天獨(dú)厚的綠色的釀造環(huán)境，以及與眾不同的綠色的傳統(tǒng)釀造工藝。以此為基礎(chǔ)，不但對(duì)其內(nèi)在品質(zhì)，而且對(duì)外在包裝質(zhì)量等方方面面，我們都提出更高的要求。必須從原材料開(kāi)始，每一個(gè)環(huán)節(jié)都確保無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)毒，堅(jiān)持不懈地、嚴(yán)格地向國(guó)際環(huán)保食品的標(biāo)準(zhǔn)看齊。 如今，茅臺(tái)集團(tuán)已通過(guò)了有機(jī)食品認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，這就使得　　茅臺(tái)酒及其系列產(chǎn)品更加符合廣大消費(fèi)者“綠色、環(huán)保、健康、自然”的消費(fèi)趨勢(shì)和要求。二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！　?949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專(zhuān)賣(mài)總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其中“紅星”牌二鍋頭酒，執(zhí)行國(guó)家優(yōu)級(jí)和一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，采取電話、電碼防偽,已受到越來(lái)越多飲酒者的喜愛(ài)。正所謂“京城古釀二鍋頭，歷經(jīng)滄桑美名傳；傳統(tǒng)工藝酒清洌，飲用紅星陶然然”。

摘要 貴州茅臺(tái)股份有限公司戰(zhàn)略分析目錄公司介紹外部環(huán)境分析（宏觀、產(chǎn)業(yè)）內(nèi)部環(huán)境分析戰(zhàn)略分析公司簡(jiǎn)介注冊(cè)公司公司上市（法人代表、注冊(cè)資本）主要產(chǎn)品（茅臺(tái)酒系列產(chǎn)品 ）公司文化（使命、企業(yè)精神）宏觀環(huán)境分析（PEST）政治因素（P）政治形勢(shì)：我國(guó)和平發(fā)展，政治穩(wěn)定，廣泛良好的外交關(guān)系有利于國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓。中央政府產(chǎn)業(yè)政策的影響 ：① “十二五”規(guī)劃提出了一系列有利于釀酒業(yè)發(fā)展的政策。②西部大開(kāi)發(fā)進(jìn)入新階段，有利于釀酒業(yè)發(fā)展。地方政策的影響：貴州省積極促進(jìn)釀酒業(yè)發(fā)展。法律的影響： ①法律法規(guī)的完善與發(fā)展。 ②對(duì)酒駕從嚴(yán)處罰規(guī)定的影響。宏觀環(huán)境分析（PEST）經(jīng)濟(jì)因素（E）GDP的發(fā)展：GDP持續(xù)十年高速穩(wěn)定發(fā)展，白酒行業(yè)保持較快發(fā)展 稅收的影響 ：稅收政策變嚴(yán)厲，對(duì)高端酒產(chǎn)生了巨大影響。可支配收入的支出模式—中國(guó)居民消費(fèi)支出增長(zhǎng)模式 ：收入水平提高，消費(fèi)能力增強(qiáng)，擴(kuò)大了白酒市場(chǎng)。宏觀環(huán)境分析（PEST）社會(huì)文化因素（S）人口因素 ：中國(guó)人口總數(shù)巨大，市場(chǎng)需求量大，白酒市場(chǎng)潛力巨大。生活觀念 ：消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣改變，突出衛(wèi)生、健康、醇爽、舒適的要求，追求的是高品質(zhì)的名優(yōu)白酒 中華文化圈具有飲酒的風(fēng)俗習(xí)慣 茅臺(tái)酒具有悠久深遠(yuǎn)的文化歷史 宏觀環(huán)境分析（PEST）科技因素（T）釀酒工藝的創(chuàng)新和發(fā)展 ：釀造工藝的創(chuàng)新發(fā)展使茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)更統(tǒng)一，質(zhì)量得到保證?，F(xiàn)代科技使設(shè)備更先進(jìn) ：使茅臺(tái)酒的生產(chǎn)更加安全、衛(wèi)生、健康。各種儀器設(shè)備使茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)更加統(tǒng)一，口感更好。全球化因素（G）全球化使茅臺(tái)酒開(kāi)拓了海外市場(chǎng)，同時(shí)全球化也導(dǎo)致葡萄酒行業(yè)涌入，加劇了競(jìng)爭(zhēng)。9、要學(xué)生做的事，教職員躬親共做；要學(xué)生學(xué)的知識(shí)，教職員躬親共學(xué)；要學(xué)生守的規(guī)則，教職員躬親共守。10、閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。11、一個(gè)好的教師，是一個(gè)懂得心理學(xué)和教育學(xué)的人。12、要記住，你不僅是教課的教師，也是學(xué)生的教育者，生活的導(dǎo) 咨詢記錄 · 回答于2021-11-14 貴州茅臺(tái)與牛欄山二鍋頭的經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略管理分析 親，你好?，這邊正在為你查詢最為精準(zhǔn)的答案，請(qǐng)稍等一下～ 貴州茅臺(tái)股份有限公司戰(zhàn)略分析目錄公司介紹外部環(huán)境分析（宏觀、產(chǎn)業(yè)）內(nèi)部環(huán)境分析戰(zhàn)略分析公司簡(jiǎn)介注冊(cè)公司公司上市（法人代表、注冊(cè)資本）主要產(chǎn)品（茅臺(tái)酒系列產(chǎn)品 ）公司文化（使命、企業(yè)精神）宏觀環(huán)境分析（PEST）政治因素（P）政治形勢(shì)：我國(guó)和平發(fā)展，政治穩(wěn)定，廣泛良好的外交關(guān)系有利于國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓。中央政府產(chǎn)業(yè)政策的影響 ：① “十二五”規(guī)劃提出了一系列有利于釀酒業(yè)發(fā)展的政策。②西部大開(kāi)發(fā)進(jìn)入新階段，有利于釀酒業(yè)發(fā)展。地方政策的影響：貴州省積極促進(jìn)釀酒業(yè)發(fā)展。法律的影響： ①法律法規(guī)的完善與發(fā)展。 ②對(duì)酒駕從嚴(yán)處罰規(guī)定的影響。宏觀環(huán)境分析（PEST）經(jīng)濟(jì)因素（E）GDP的發(fā)展：GDP持續(xù)十年高速穩(wěn)定發(fā)展，白酒行業(yè)保持較快發(fā)展 稅收的影響 ：稅收政策變嚴(yán)厲，對(duì)高端酒產(chǎn)生了巨大影響。可支配收入的支出模式—中國(guó)居民消費(fèi)支出增長(zhǎng)模式 ：收入水平提高，消費(fèi)能力增強(qiáng)，擴(kuò)大了白酒市場(chǎng)。宏觀環(huán)境分析（PEST）社會(huì)文化因素（S）人口因素 ：中國(guó)人口總數(shù)巨大，市場(chǎng)需求量大，白酒市場(chǎng)潛力巨大。生活觀念 ：消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣改變，突出衛(wèi)生、健康、醇爽、舒適的要求，追求的是高品質(zhì)的名優(yōu)白酒 中華文化圈具有飲酒的風(fēng)俗習(xí)慣 茅臺(tái)酒具有悠久深遠(yuǎn)的文化歷史 宏觀環(huán)境分析（PEST）科技因素（T）釀酒工藝的創(chuàng)新和發(fā)展 ：釀造工藝的創(chuàng)新發(fā)展使茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)更統(tǒng)一，質(zhì)量得到保證?，F(xiàn)代科技使設(shè)備更先進(jìn) ：使茅臺(tái)酒的生產(chǎn)更加安全、衛(wèi)生、健康。各種儀器設(shè)備使茅臺(tái)酒的標(biāo)準(zhǔn)更加統(tǒng)一，口感更好。全球化因素（G）全球化使茅臺(tái)酒開(kāi)拓了海外市場(chǎng)，同時(shí)全球化也導(dǎo)致葡萄酒行業(yè)涌入，加劇了競(jìng)爭(zhēng)。9、要學(xué)生做的事，教職員躬親共做；要學(xué)生學(xué)的知識(shí)，教職員躬親共學(xué)；要學(xué)生守的規(guī)則，教職員躬親共守。10、閱讀一切好書(shū)如同和過(guò)去最杰出的人談話。11、一個(gè)好的教師，是一個(gè)懂得心理學(xué)和教育學(xué)的人。12、要記住，你不僅是教課的教師，也是學(xué)生的教育者，生活的導(dǎo) 親，你好，希望這邊的答案能對(duì)你有所幫助，祝您生活愉快，麻煩給個(gè)五心贊～謝謝～?

地址是順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)東側(cè),從北京走的話在牛欄山路口(京密路)右轉(zhuǎn),到第三個(gè)紅綠燈就到了.從順義走的話走順安路,到牛欄山東口右轉(zhuǎn),下一個(gè)紅綠燈就到了. 公交,在順義做順義21 27路到牛欄山酒廠下車(chē).順義14 34 947路在牛欄山東口下車(chē),東行800M. 916在牛欄山下車(chē)東行1.5KM.

北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠建于1952年10月，位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，傍依風(fēng)景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。 牛欄山酒廠現(xiàn)有干部職工1500余人，占地300多畝。企業(yè)在圍繞 “質(zhì)量是市場(chǎng)、質(zhì)量是效益、質(zhì)量是生命”的發(fā)展方針的同時(shí)，在產(chǎn)品生產(chǎn)中，嚴(yán)格按照ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步細(xì)化和強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。主要生產(chǎn)清香型 “牛欄山”牌為代表的四大系列共計(jì)200余種酒類(lèi)產(chǎn)品。多年來(lái)，企業(yè)恪守傳統(tǒng)的發(fā)酵工藝，充分保證了地道二鍋頭之清、爽、醇、凈的特點(diǎn)。 牛欄山地區(qū)的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到我國(guó)3000年以前的西周時(shí)期。1982年在牛欄山酒廠附近出土的鼎、觶、爵等八件青銅器皿中，有五件都與酒有關(guān)。這些青銅器經(jīng)有關(guān)專(zhuān)家分析推測(cè)，應(yīng)在我國(guó)的西周年間。而牛欄山二鍋頭的釀酒歷史可上溯到清朝年間，據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷(xiāo)售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著?！?此處所提及的“燒酒”，即現(xiàn)在的牛欄山二鍋頭酒。歷經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭酒已成為中國(guó)白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費(fèi)者青瞇 坐公交車(chē)的話，順義27路牛欄山酒廠站下

自駕車(chē)： 1）京承高速公路昌金路出口，牛欄山方向，東行14公里，路左側(cè)即為酒廠大門(mén)； 2）從三元橋或者四元橋上京順路（101國(guó)道），在36.5公里處的昌金路路口右轉(zhuǎn)，東行2公里，路左側(cè)即為酒廠大門(mén)； 公交： 1) 東直門(mén)樞紐乘916路（東直門(mén)地鐵2號(hào)線東北口，普通空調(diào)車(chē)，間隔很小的，別坐916快車(chē)），牛欄山站下車(chē)。下車(chē)后往回走，第一個(gè)紅綠燈左轉(zhuǎn)，走幾百米路北就是酒廠大門(mén)。 2）947路牛欄山站下車(chē)，東行幾百米即到。

北京懷柔紅星路1號(hào) 北京紅星股份有限公司

牛欄山，紅星

牛欄山

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒。 “二鍋頭酒”的名稱(chēng)是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。 二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！岸侇^酒”的名稱(chēng) 是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸 酒器，釀制燒酒。 到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改 革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾 而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng) 第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因 為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以 只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。 是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí) 所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工 藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人 墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。” 將二鍋頭比作“甘醴”。 1949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專(zhuān)賣(mài)總公司北平酒業(yè)分公司，即 北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒。二鍋頭 酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的 “老五曾瓦”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇， 緩火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明， 香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味 悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富，其 中“鑫星”牌二鍋頭酒，執(zhí)行國(guó)家一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，采取電話、電碼防偽， 上市兩年來(lái)，已受到越來(lái)越多飲酒者的喜愛(ài)。正所謂“京城古釀二鍋 頭，歷經(jīng)滄桑美名傳；傳統(tǒng)工藝酒清洌，飲用鑫星陶然然”。 白酒的名稱(chēng)繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來(lái)的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。

要說(shuō)起二鍋頭酒，那歷史可就長(zhǎng)了，如果從有這種制法開(kāi)始，已經(jīng)800多年的歷史了，但如果說(shuō)按照有品牌的二鍋頭

北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鏊，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”.這么來(lái)看，二鍋頭大致起源于清代中期，也就是乾隆嘉慶時(shí)代，那么正宗的二鍋頭的歷史大約有200-230年左右，還是比較有歷史的酒

二鍋頭源于北京燒酒已有800年歷史了北京釀制白酒的歷史悠久。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質(zhì)，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鏊，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為“二鍋頭”。[1] 錫鏊其實(shí)就是冷卻器，因器錫制，其狀敞口圓形、二十公分以下，45度角向圓心傾斜，收縮至錐尖，類(lèi)似鼓鏊，故名，內(nèi)容冷水。原理為：當(dāng)酒醅加熱汽徐徐上升，遇之驟冷，變?yōu)槁毒?，沿錫熬外壁滴淌匯入下面承露盤(pán)，通過(guò)連接承露盤(pán)之錫管，如線泉般流出，淌突至蒸餾鍋外藤條酒簍子。因天鍋容積有限，火（古為爐火)或汽(今為蒸汽)不宜大，緩火蒸餾，并不斷攪拌天鍋盛水，控制流酒溫度。

作為土生土長(zhǎng)的北京平時(shí)酒桌上最常喝、最鐘愛(ài)的酒就屬二鍋頭了，無(wú)論是“牛二”還是“紅星”都是咱們酒桌上的?？?，可誰(shuí)又知道它的來(lái)歷呢？為什么會(huì)叫這么奇怪的名字呢？我今天查了查資料，終于了了心中多年的疑惑。 說(shuō)到“二鍋頭” 酒的名稱(chēng)是怎么來(lái)的？這還得從北京釀制白酒的歷史說(shuō)起。 北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒。北京二鍋頭酒釀制技藝便源于元代的燒酒，是北京歷代重要技藝傳人以師徒相教，口傳身授，代代相傳的形式為載體的民間手工藝。這一古老的釀造技藝自清康熙趙氏以來(lái)傳承九代，歷經(jīng)300余年。到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為“錫鍋”，也稱(chēng)“天鍋”。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)過(guò)放入“天鍋”內(nèi)的涼水冷卻而流出的成酒和經(jīng)第三次換入天鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的成酒含有多種低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以一般只摘取經(jīng)第二次換入“天鍋”里的涼水冷卻而流出的酒，這就是所謂的“二鍋”頭。它是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古才人千載恨，至今甘醴二鍋頭?！睂⒍侇^比作“甘醴”，北京人對(duì)二鍋頭就是情有獨(dú)鐘.現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。 解放以后，隨著各家酒廠的紛紛成立，“二鍋頭”這種工藝才作為商品名稱(chēng)被使用，一直到現(xiàn)在，二鍋頭就作為清香型酒的一個(gè)代表來(lái)稱(chēng)呼。 北京二鍋頭酒是一種特殊工藝，從大的方面講，是一種特殊的清香型工藝，但他具體的細(xì)節(jié)成分，從他蒸餾上也好，菌種上也好，一直到他的勾調(diào)風(fēng)格也好，又區(qū)別于汾酒，甚至區(qū)別于其他清香型酒，但它在大類(lèi)上還是屬于清香型，這種酒首先被北京人認(rèn)可，盡管全國(guó)各地對(duì)于酒的選擇上都是翻來(lái)覆去的，北京人就是忠誠(chéng)不變的選擇二鍋頭。

按照源升號(hào)的記載，應(yīng)該是800多年~

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒，屬普通白酒?！　”本┽勚瓢拙频臍v史悠久。金朝將北京定為"中都"，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒?！　〉搅饲宕衅冢煙谱鞣粸榱颂岣邿瀑|(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為"二鍋頭"?！　《侇^酒是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，"自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"?！　?949年，新中國(guó)建立，華北酒業(yè)專(zhuān)賣(mài)總公司北平酒業(yè)分公司，即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身，立即組建廠房，生產(chǎn)二鍋頭酒?！　《侇^酒的特點(diǎn)　　二鍋頭酒選用高粱為原料，還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，　　火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明，香氣芬芳，酒質(zhì)醇厚，入口甘潤(rùn)、爽洌，酒力強(qiáng)勁，后勁綿長(zhǎng)，回味悠長(zhǎng)，因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可，二鍋頭品牌家族也日漸豐富?！　《侇^酒的釀制特點(diǎn)　　1、每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫"鍋頭"，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫"酒稍子"?！　频脑弦话憧梢越?jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋?！　〕鼍坪?，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋?！　∵@時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義，"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的"鍋頭"酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的"窖酒"了。

顧名思義，“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過(guò)第二鍋燒制時(shí)的“鍋頭”酒，這酒最為純正、無(wú)異味、濃度雖高卻不烈，真的醇厚綿香。如果只取60度的酒，并把它裝壇密封于地下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化，那樣的酒就更好喝了，就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”?，F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)

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北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”，傳來(lái)了蒸酒器，釀制燒酒 古鐘二鍋頭。 　　到了清代中期，京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量，進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時(shí)用作冷卻器的稱(chēng)為錫鍋，也稱(chēng)天鍋。蒸酒時(shí)，需將蒸餾而得的酒汽，經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理，因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分，所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒，也是質(zhì)量最好的酒。 　　現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時(shí)所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來(lái)的。清代末期，二鍋頭的工藝已傳遍北京各地，頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩(shī)中贊道，“自古人才千載恨，至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。

鍋頭酒　　鍋頭由來(lái) 　　每燒一鍋酒，開(kāi)始流出的酒叫“鍋頭”，這酒的濃度比較高，可達(dá)到75度以上，而后濃度不斷地下降，到后來(lái)還能喝的酒，只有10幾度了，叫“酒稍子”。 　　二鍋頭由來(lái) 　　燒酒的原料一般可以經(jīng)過(guò)五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等，還有輔料，如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過(guò)粉碎 二鍋頭后加水，蒸熟，再加入酵母，攪拌均勻后入窖發(fā)酵，一般要5天后出窖、燒酒，這是第一鍋。出酒后，要把蒸鍋中的料取出，經(jīng)過(guò)揚(yáng)場(chǎng)，把這些料冷卻、松散開(kāi)，而后還要加入少量的新原料和酵母，攪拌均勻后再入窖發(fā)酵，這才完成一個(gè)班次的工作。5天后再取出用來(lái)燒酒，為第二鍋，這時(shí)開(kāi)始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。