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- 1,貴州茅臺(tái)四川瀘州老窖陜西西鳳酒和哪個(gè)省的汾酒并稱為中國四
- 2,中國十大名酒排名和白酒排名前100名
- 3,為什么瀘州老窖凈資產(chǎn)收益率比茅臺(tái)高好
- 4,請(qǐng)問中國十大高端白酒排名
- 5,有人送我貴州老窖35年原漿的53度這酒怎么樣值多少錢
- 6,中國十大名酒排行榜
- 7,貴州茅臺(tái) 瀘州老窖 青青稞酒 比較這三家公司在經(jīng)營戰(zhàn)略上有何不同
- 8,中國十大名酒和產(chǎn)地是什么
- 9,中國白酒排名前十的都有哪些
- 10,中國名酒排行榜前十名
- 11,中國十大白酒品牌
- 12,白酒有叫醬香型的什么是醬香型啊白酒還有其他什么型嗎
1,貴州茅臺(tái)四川瀘州老窖陜西西鳳酒和哪個(gè)省的汾酒并稱為中國四
山西省
搜一下:貴州茅臺(tái)、四川瀘州老窖、陜西西鳳酒和哪個(gè)省的汾酒并稱為“中國四大名酒”?
2,中國十大名酒排名和白酒排名前100名
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3,為什么瀘州老窖凈資產(chǎn)收益率比茅臺(tái)高好
你說呢...
因?yàn)闉o州老窖的銷量大,而茅臺(tái)的銷量很少。因?yàn)槊┡_(tái)就的特殊性決定了它的產(chǎn)能,而瀘州老窖不受這個(gè)特性的局限。還有就是,瀘州老窖的凈資產(chǎn)規(guī)模相對(duì)茅臺(tái)小很多,負(fù)載比率比茅臺(tái)的大。
4,請(qǐng)問中國十大高端白酒排名
1、茅臺(tái):國家名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),大曲醬香型白酒的鼻祖,上市公司,中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司。2、五糧液:已有3000多年的釀制歷史,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,四川宜賓五糧液集團(tuán)有限公司。3、瀘州老窖:源于公元1573年,國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),中國名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),四川瀘州老窖股份有限公司。4、洋河大曲:已有四百多年歷史,中國名酒,中國馳名商標(biāo),參與國家濃香型白酒新標(biāo)準(zhǔn)制定,江蘇洋河酒廠股份有限公司。5、衡水老白干:已有一千九百多年的歷史,中國名酒,中國馳名商標(biāo),地缸釀造工藝是國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn),河北衡水老白干釀酒(集團(tuán))有限公司,有“醉得慢,醒得快,不上頭”的特點(diǎn)。6、郎酒:始于1898年,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),中國500最具價(jià)值品牌,四川名牌,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。7、劍南春:已有二千四百年的劍南春酒史,中國名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司。8、汾酒:創(chuàng)立于1949年,中國馳名商標(biāo),全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位,國有獨(dú)資公司,山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司。
5,有人送我貴州老窖35年原漿的53度這酒怎么樣值多少錢
你要3500,我出5300,你看行嗎!既然是送的,又不是茅臺(tái),請(qǐng)兄弟們喝了吧
很不錯(cuò)的酒,醬香型的,打開瓶子就能聞到香味和濃香型的酒味道差別很大,市面上上千的酒。
很好。要3000左右。
貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)原裝封壇酒1978多少錢
6,中國十大名酒排行榜
中國十大名酒排行榜貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。茅臺(tái)酒聞名全球,是中國醬香型白酒的代表作,八百多年歷史。高粱蒸餾而成,采用小麥制曲。前后經(jīng)過1年時(shí)間才釀成的,而且窖藏3年以上才勾調(diào),最終出廠時(shí)間是5年。五糧液屬于四川省最出名的白酒之一,濃香型白酒典范,屬于大曲酒,獲得了多次國家名酒金獎(jiǎng)。特別是1995年巴拿馬金獎(jiǎng),讓它開始風(fēng)靡全球。汾酒,中國傳統(tǒng)名酒,屬于清香型白酒的典型代表。因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村,又稱杏花村酒。茅臺(tái)酒的口感特點(diǎn)貴州茅臺(tái)酒的風(fēng)格質(zhì)量特點(diǎn)是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久,深受世人的青睞,其特殊的風(fēng)格來自于歷經(jīng)歲月積淀而形成的獨(dú)特傳統(tǒng)釀造技藝,釀造方法與其赤水河流域的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相結(jié)合,受環(huán)境的影響,季節(jié)性生產(chǎn),端午踩曲、重陽投料,保留了當(dāng)?shù)匾恍┰嫉纳詈圹E。茅臺(tái)酒具有不可復(fù)制的特點(diǎn),一直有離開了茅臺(tái)鎮(zhèn)就造不出茅臺(tái)酒的說法。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上,比其他酒接酒時(shí)的溫度要高出一倍多。在這樣的高溫下易揮發(fā)的物質(zhì)自然揮發(fā)掉了很多,而且茅臺(tái)酒還要經(jīng)三年以上的貯存,貯存損失高達(dá)2%以上,這樣一來容易揮發(fā)的物質(zhì)就揮發(fā)掉大部分了,所以酒體中還有的揮發(fā)物質(zhì)就少了,自然對(duì)人體的刺激也小了,更有利于健康。
7,貴州茅臺(tái) 瀘州老窖 青青稞酒 比較這三家公司在經(jīng)營戰(zhàn)略上有何不同
茅臺(tái)以主業(yè)高端白酒為主,以房地產(chǎn),能源,稀缺礦產(chǎn)和金融為輔。而地產(chǎn)和礦產(chǎn)收購時(shí)間目前是較好的價(jià)格較為何適,房地產(chǎn)在貴州的價(jià)格不高,西部城鎮(zhèn)化率較低,剛性需求較好。稀缺礦產(chǎn)在我國在國際上由于不可在生的因素,這是國際上都看好的項(xiàng)目,能源由于西部的煤炭資源豐富,根據(jù)資源的優(yōu)勢發(fā)展能源,從能源價(jià)格改革大趨勢是有作為的行業(yè)。金融行業(yè)目前在我國是行政壟斷行業(yè),是暴利行業(yè)。而這幾類行業(yè),都是傳統(tǒng)行業(yè),都不存在著科研和高人才需求才能啟動(dòng)的行業(yè),茅臺(tái)以這些行業(yè)為輔打開十二五發(fā)展的新天地是可以期待的。
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8,中國十大名酒和產(chǎn)地是什么
中國十大名酒:貴州茅臺(tái)、五糧液、洋河大曲、瀘州老窖 、汾酒 、郎酒、古井貢酒、西鳳酒、貴州董酒、劍南春。1、山西汾酒山西汾酒,是中國清香型白酒的典型代表,工藝精湛,源遠(yuǎn)流長,素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱,在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。歷史上,汾酒曾經(jīng)過了三次輝煌:汾酒有著4000年左右的悠久歷史,1500年前的南北朝時(shí)期,汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇,被載入廿四史,使汾酒一舉成名。2、茅臺(tái)酒茅臺(tái)酒產(chǎn)于中國西南貴州省仁懷縣茅臺(tái)鎮(zhèn),為中國三大名酒茅五劍之一,茅臺(tái)酒歷史悠久、源遠(yuǎn)流長。從公元前135年漢武帝“甘美之”的褒獎(jiǎng)到1704年后清代大儒鄭珍“酒冠黔人國”的贊譽(yù).同英國蘇格蘭威士忌和法國柯涅克白蘭地并稱為“世界三大名酒”。3、五糧液產(chǎn)于四川宜賓市五糧液酒廠的五糧液為中國三大名酒茅五劍之一,因以五種糧食(高粱、大米、糯米、玉米、小麥)為原料而得名。水取自泯江江心,質(zhì)地純凈,發(fā)酵劑用純小麥制的“包包曲”,香氣獨(dú)特。五糧液酒液清澈透明,開瓶時(shí)噴香突起,濃郁撲鼻。飲后余香不盡,屬濃香型酒。柔和甘美,酒味醇厚。香醇甜凈。風(fēng)格獨(dú)特。4、西鳳酒西鳳酒產(chǎn)于陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)西鳳酒廠。是我國和世界上最古老的酒種之一。其屬鳳香型大曲酒,被人們贊為它是“鳳型”白酒的典型代表。酒度分39度、55度、65度三種。殷商晚期,牧野大戰(zhàn)時(shí)周軍伐紂獲得成功,周武王便以家鄉(xiāng)出產(chǎn)的“秦酒”(即今西鳳酒,因產(chǎn)于秦地雍城而得名)犒賞三軍;爾后又以柳林酒舉行了隆重的開國登基慶典活動(dòng)。5、瀘州老窖產(chǎn)于四川瀘州,明末清初以“溫永盛”和“天成生”兩家酒廠最為著名?!皽赜朗ⅰ眲?chuàng)于清雍正七年,最老的窖已有370多年的歷史,筑窖時(shí)對(duì)泥質(zhì)要求必須粘性好,磷、氮豐富的肥沃土壤,適宜細(xì)菌的繁殖。窖愈老,菌越多,采用老窖發(fā)酵續(xù)槽配料因之酒香很濃。瀘州老窖特曲具有“濃香、醇和、味甜、回味長”的特色,飲后蘋果回香,心神愉快。以上內(nèi)容參考:百度百科-中國名酒
9,中國白酒排名前十的都有哪些
中國白酒排行 2011-02-26 22:19:39 1、茅臺(tái)國酒——茅臺(tái)酒,中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司 2、五糧華冠——五糧液酒,五糧液集團(tuán)有限公司 3、杏花汾香——杏花村汾酒,山西汾酒股份有限公司 4、瀘州老窖——瀘州老窖,瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司 5、西鳳朝陽——西鳳酒,陜西省鳳翔縣西鳳酒廠 6、劍南春濃——?jiǎng)δ洗壕?,四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司 7、董酒典藏——董酒,貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司 8、古井歲貢——古井貢酒,安徽古井貢酒股份有限公司 9、古越龍山——古越龍山牌紹興酒,浙江古越龍山紹興酒股份有限公司 10、二郎古藺——郎酒,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司 11、龍巖沉缸——龍巖沉缸酒,福建省龍巖沉缸釀酒有限公司 12、香格里拉——香格里拉藏秘青稞干酒,云南香格里拉酒業(yè)股份有限公司 13、沱牌綿長——沱牌曲酒,中國四川沱牌集團(tuán)有限公司 14、洋河品位——洋河大曲,江蘇洋河酒業(yè)股份有限公司沭陽分公司 15、雙溝醉猿——雙溝大曲,中國江蘇雙溝酒業(yè)集團(tuán)有限公司 16、事事全興——全興大曲,四川成都全興集團(tuán)有限公司 17、埔里熟黃——埔里紹興酒,臺(tái)灣埔里酒廠 18、二鍋老燒——二鍋頭酒,北京紅星股份有限公司 19、衡水白干——衡水老白干,中國河北衡水老白干釀酒集團(tuán) 20、文君當(dāng)爐——文君酒,四川文君酒有限公司 21、武陵老醬——武陵酒,湖南省常德市武陵酒業(yè)有限公司 22、湘泉如珠——湘泉酒,湖南湘泉集團(tuán)公司 23、酒鬼奇款——酒鬼酒,湖南酒鬼酒股份有限公司
我國的白酒目前被國家承認(rèn)的有以下幾種:
即醬香:貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒、貴州貴陽酒廠的貴酒、黔春酒
濃香:四川宜賓的五糧液
清香:山西省汾陽縣杏花的汾酒村
米香:桂林三花酒
兼香型:湖北的白云邊
芝麻香型:山東的景芝酒
特香型:江西的四特酒
鳳香型:陜西西鳳酒
豉香型:廣東的玉燒
老白干型:衡水老白干;
馥郁香型:湖南的酒鬼酒
2010中國白酒百強(qiáng)企業(yè)排名:1、茅臺(tái)國酒——中國貴州茅臺(tái)酒廠有限責(zé)任公司2、五糧華冠——五糧液集團(tuán)有限公司3、李渡古灶——江西李渡酒業(yè)有限公司4、杏花汾香——山西汾酒股份有限公司5、瀘州老窖——瀘州老窖集團(tuán)有限責(zé)任公司6、西鳳朝陽——陜西省鳳翔縣西鳳酒廠7、劍南春液——四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司8、董酒典藏——貴州遵義振業(yè)董酒(集團(tuán))有限公司9、古井歲貢——安徽古井貢酒股份有限公司10、古越龍山——浙江古越龍山紹興酒股份有限公司其實(shí)90個(gè)品牌可以來這里看下: http://www.nanfeng.cm/news/view_1029.html 希望對(duì)你有所幫助。
10,中國名酒排行榜前十名
中國名酒排行榜前十名:1、劍南春劍南春產(chǎn)于四川省綿竹市,因綿竹在唐代屬于劍南道,故稱"劍南春",劍南春的前身是劍南燒春,是正史記載的大唐御酒。盛唐開放包容,萬國來朝,絲綢之路繁榮無比,御酒劍南燒春借此良機(jī),名揚(yáng)四海。劍南春酒問世后,質(zhì)量不斷提高,1979年第三次全國評(píng)酒會(huì)上,首次被評(píng)為國家名酒。2、郎酒郎酒發(fā)源于四川古藺縣二郎鎮(zhèn),此鎮(zhèn)地處赤水河中游,四周崇山峻嶺。就在這高山深谷之中,有一清泉流出,泉水清澈,味甜,人們稱它為"朗泉"。因取朗泉之水釀酒,故名"郎酒"。2006年,郎酒獲得"中華老字號(hào)"稱號(hào);郎酒傳統(tǒng)釀制技藝入選四川省首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。3、西鳳酒西鳳酒發(fā)源于陜西省寶雞市鳳翔縣,西鳳酒的第一世,稱為"秦酒",秦酒"在當(dāng)時(shí),已經(jīng)是西周的"國酒"。進(jìn)入新世紀(jì),西鳳酒在繼承傳統(tǒng)工藝精粹的基礎(chǔ)上,開拓創(chuàng)新,打造核心品牌,在行業(yè)調(diào)整時(shí)期呈現(xiàn)出逆勢而上、逐年躍升的發(fā)展態(tài)勢。4、水井坊水井坊是其前身"全興酒廠"舊廠改造時(shí)發(fā)現(xiàn)的一座歷經(jīng)元明清三朝二十八代的釀酒作坊,因位于水井街,故名水井坊。水井坊遺址是迄今為止最全面、最完整、最古老、最具有民族獨(dú)創(chuàng)性的酒坊,作為中國白酒的源頭,其史學(xué)價(jià)值堪與"秦始皇兵馬俑"媲美,并被國家有關(guān)部門譽(yù)為"中國白酒第一坊"。5、古井貢酒古井貢酒有著悠久的歷史。南北朝時(shí),在亳州的減店集,人們發(fā)現(xiàn)有一口古井,井水清洌甜美,人們用此井水釀酒、泡茶,回味無窮。相傳,有個(gè)將軍因作戰(zhàn)失利,臨死前將所用的兵器投入井里。誰知此后井水比先前更清淳透明,爽口潤喉,所釀之酒,十里飄香,古井名聲大噪,人們稱之為天下名井。6、汾酒汾酒產(chǎn)于山西省汾陽縣杏花村,故取其"汾"字命名,不過古書中有記載"吾飲汾清杯,勸汝于鄴酌兩杯"。"汾清"即使當(dāng)時(shí)汾酒的名稱,后來才逐漸發(fā)展成汾酒之名。相傳"借問酒家何處有,牧童遙指杏花村"可能說的就是汾酒。7、瀘州老窖瀘州老窖發(fā)源于中國酒域四川瀘州,這里有生生不息的瀘州老窖。老窖釀酒,格外生香,故名曰瀘州老窖,1996年,國務(wù)院將瀘州老窖400年以上的窖池設(shè)為重點(diǎn)文物保護(hù)區(qū),該窖池群始建于明朝時(shí)期,加上國窖1573源于"國寶窖池",這便是國窖1573全名由來。8、洋河大曲洋河大曲產(chǎn)于江蘇省宿遷市洋河鎮(zhèn),興于隋唐,盛于民間。清雍正年間,洋河大曲行銷江淮一帶,有"福泉酒海清香美,味占江淮第一家"之譽(yù),是清皇室的貢品。9、五糧液五糧液產(chǎn)于四川宜賓市,用高粱、小麥、大米、玉米、糯米五種糧食發(fā)酵釀制而成,故稱"五糧液"。五糧液在濃香型白酒中獨(dú)樹一幟,使用陳年老窖發(fā)酵,精心勾兌而成,并以"香氣悠久、味醇厚、入口甜美,入喉凈爽、各味皆調(diào),恰到好處、酒味全面"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。10、茅臺(tái)茅臺(tái)酒是中國大曲醬香型酒的鼻祖,被尊稱為"國酒"。它具有色清透明、醬香突出、醇香馥郁、優(yōu)雅細(xì)膩、入口柔棉、清冽甘爽、酒體醇厚豐滿、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。人們把茅臺(tái)酒獨(dú)有的香味稱為"茅香",是中國醬香風(fēng)格的典型。
11,中國十大白酒品牌
您父親的名字是?
中國十大名酒榜中榜,中國十大燒酒-白酒品牌(2010)
五糧液(國家名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,五糧液集團(tuán)有限公司)
茅臺(tái)(國家名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,貴州茅臺(tái)酒股份有限公司)
國窖1573(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),瀘州老窖股份有限公司)
劍南春(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),中國名酒,四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司)
汾酒-竹葉青(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司)
水井坊(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,四川水井坊股份有限公司)
西鳳酒 (中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),最具增長潛力白酒品牌,陜西西鳳酒股份有限公司)
古井貢酒(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,行業(yè)知名品牌,安徽古井貢酒股份有限公司)
郎酒 (中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),中國500最具價(jià)值品牌,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司)
洋河大曲(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,江蘇洋河酒廠股份有限公司)
中國最新的十大品牌 是 :茅臺(tái) 五糧液 郎酒 汾酒 西鳳 稻花香 瀘州老窖 劍南春 古井貢 洋河
茅臺(tái)、五糧液、劍南春、酒鬼酒、汾酒......
中國十大名酒榜中榜,中國十大燒酒-白酒品牌(2012)
五糧液(國家名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,五糧液集團(tuán)有限公司)
茅臺(tái)(國家名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌,貴州茅臺(tái)酒股份有限公司)
國窖1573(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),瀘州老窖股份有限公司)
富水涌(中國名酒、歷史名酒、A股上市公司,貴州富水涌控股集團(tuán)有限公司)
劍南春(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),中國名酒,四川劍南春集團(tuán)有限責(zé)任公司)
汾酒-竹葉青(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司)
水井坊(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,四川水井坊股份有限公司)
西鳳酒 (中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),最具增長潛力白酒品牌,陜西西鳳酒股份有限公司)
古井貢酒(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,行業(yè)知名品牌,安徽古井貢酒股份有限公司)
郎酒 (中國馳名商標(biāo),中華老字號(hào),中國500最具價(jià)值品牌,四川郎酒集團(tuán)有限責(zé)任公司)
洋河大曲(中國名酒,中國馳名商標(biāo),中國十大名酒,江蘇洋河酒廠股份有限公司
茅臺(tái)、五糧液、富水涌、洋河、汾酒、水之洋、西鳳、杜康、太白、全興、古井、郎酒、江蘇雙溝、今世緣
12,白酒有叫醬香型的什么是醬香型啊白酒還有其他什么型嗎
醬香型亦稱茅香型,以茅臺(tái)、郎酒、國臺(tái)酒、貴酒、望驛臺(tái)酒 [1] 等數(shù)十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃白酒香型還分為:一、濃香型白酒代表產(chǎn)品:瀘州老窖特曲 、四川宜賓五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、洋河大曲、古井貢酒、雙溝大曲、宋河糧液、惠峰酒 二、醬香型白酒代表產(chǎn)品:貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒、湖南武陵酒三、清香型白酒代表產(chǎn)品:山西汾酒、河南寶豐酒、武漢黃鶴樓酒四、米香型白酒代表產(chǎn)品:桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒五、鳳香型白酒代表產(chǎn)品:陜西西鳳酒六、藥香型白酒代表產(chǎn)品:貴州董酒七、豉香型白酒代表產(chǎn)品:廣東石灣玉冰燒酒八、芝麻香型白酒代表產(chǎn)品:山東景芝白干、江蘇梅蘭春九、特型白酒代表產(chǎn)品:江西樟樹、四特酒十、兼香型白酒代表產(chǎn)品:湖北白云邊酒、黑龍江中國玉泉酒\∕_?﹤信﹥?゛w゛d゛s゛t゛j゛f゛
綿柔是口感,醬香是香型??诟芯d柔就是喝起來不刺激,香型還分濃香型,醬香型,清香型。例如:茅臺(tái)酒廠的茅鄉(xiāng)6年,12年和m10都是濃香型的,茅臺(tái)不老酒系類,茅鄉(xiāng)酒銀醬,金醬都是醬香型的。希望能夠幫助到你!
醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺(tái)酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點(diǎn),最顯著的是,醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實(shí)杯還香,令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜,至今尚且沒有定論,但目前的觀點(diǎn)普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。 另外還有濃香型、清香型、米香型和兼香型等多種香型濃香型,又稱瀘香型,以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn),這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。 清香型,又稱汾香型,以杏花村汾酒為主要代表,清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調(diào)、酒味純正、醇厚綿軟等特點(diǎn)。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結(jié)合成為該酒主體香氣。清香型風(fēng)格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 米香型,米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液,是中國歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯,高級(jí)醇含量也較多,共同形成它的主體香。 兼香型,通常又稱為復(fù)合香型,即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華,在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型酒之間風(fēng)格相差較大,有的甚至截然不同,這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣,具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表,既有大曲酒的濃郁芳香,又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn),風(fēng)格獨(dú)特。
國家技術(shù)監(jiān)督局,委托沈陽技術(shù)局,對(duì)白酒用語標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行多次整理、規(guī)范,初步確立一部份酒感官品評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)用語?! 「鞣N香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語 清香型白酒標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是:無色、清亮透明,無懸浮物、無沉淀,清香純正,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣,入口綿甜,香味協(xié)調(diào),醇厚爽冽,尾凈香長、風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! 庀阈桶拙茦?biāo)準(zhǔn)評(píng)語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,窖香濃郁,具有以已酸 乙酯為主體、純正協(xié)調(diào)的酯類香氣,八口綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào),余味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! ♂u香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! ∶紫阈桶拙频臉?biāo)準(zhǔn)評(píng)語是:無色透明,無懸浮物,無沉淀、蜜香清雅,入口綿甜,落落爽凈,回味怡暢。風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! ▲P型白酒:無色清亮透明,無懸浮物,無沉淀,醇香秀雅,具有乙酸乙酯為主,一定量的已酸乙酯為輔的復(fù)合香氣,醇厚豐滿,甘潤挺爽,諸味諧調(diào),尾凈悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! 〖嫦阈桶拙疲簾o色(或微黃)透明,無懸浮物、無沉淀、醬濃諧調(diào)、幽雅舒適,細(xì)膩豐滿,回味爽凈,余味悠長、風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! ≈ヂ橄阈桶拙疲呵宄和该鳌⒕葡阌难?,入口豐滿醇厚,純凈回甜,余香悠長。風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! ∷幭阈桶拙疲呵宄和该?、香氣典雅,濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口,后味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 特型白酒:無色清亮透明,無懸浮物,無沉淀、香氣幽雅、舒適,諸香諧調(diào),柔綿醇和、香味悠長,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)?! ◆阈桶拙疲河駶嵄?、豉香獨(dú)特,醇厚甘潤,后味爽凈,風(fēng)格(突出、明顯、尚可)。 百分制品評(píng)中分?jǐn)?shù)線的劃分 一般分?jǐn)?shù)線的劃分:國家名酒94-96分;國家優(yōu)質(zhì)酒92-94分;部優(yōu)酒91-93分;省優(yōu)酒90-92分;一般酒90分以下?! ∑吩u(píng)常用術(shù)語 色澤 無色、晶亮透明,清亮透明、瑩澈透明,清澈透明,無色透明,無懸浮物,無沉淀。微黃、稍黃、較黃、發(fā)黃、灰白色、白色、乳白色、微渾、稍渾、渾濁,有懸浮物,有沉淀,有明顯懸浮物、沉淀等?! ∠銡狻 ∏逑阈桶拙疲呵逑慵冋?,清香雅郁,清香馥郁,具有以乙酸乙酯為主體的清雅、協(xié)調(diào)的香氣,清香較純正,清香不足,清香較小,有清香,具有清香,清香不明顯,清香較純正,清香帶濃香,清香帶醬香,清香帶焦糊氣味,清香帶異香,不具清香,其它香氣,糟香等?! ♂u香白酒:醬香突出,醬香較突出、醬香明顯,醬香較小,具有醬香、醬香帶焦香,醬香帶糊香,醬香帶異香,醬香不純,焦香露頭,不具醬香,其它香,幽雅細(xì)膩,郁而不猛,較幽雅細(xì)膩??毡粝阌难懦志?,空杯留香好,空杯留香尚好,空杯留香差,有空杯留香,無空杯留香等?! 庀阈桶拙疲航严銤庥?,窖香較濃郁,具有以已酸乙酯為主體純正協(xié)調(diào)的香氣,窖香不足,窖香較小,窖香純正,窖香較純正,具有窖香,窖香不明顯,窖香欠純正,窖香帶醬香,窖香帶焦糊氣味,窖香帶異香,窖香帶混臭氣,其它香。 米香型白酒:蜜香清雅,蜜香突出,有蜜香,具有蜜香,蜜香不純正,密香帶異香,其它香?! ∑渌阈桶拙疲合銡猹?dú)特,香氣清芳,香氣幽雅,香氣典雅,帶有藥香,帶有特殊香,濃香帶醬香,清香帶芝麻香,清香帶焦香,豉香突出,香氣欠純正,有異香,香氣小,普通白酒香氣,酒精氣味等。 口味 清香型白酒:香綿甜潤,綿甜爽凈,綿甜適口,醇甜柔和,各味協(xié)調(diào),自然,香甜適口,酒體醇厚,口感柔和,清爽甘冽,入口綿,落口順,入口沖辣,糙辣,口味欠凈,回味長,回味悠長,后味欠凈欠長,后味短,后味淡,口味雜,有酸苦味,有澀味?! ♂u香型白酒:綿甜醇厚、綿甜適口,醇厚豐滿,醇甜柔和,諸味協(xié)調(diào),諸味較協(xié)調(diào),焦糊味稍重,焦糊味過重,有澀味,后味長,后味悠長,后味較長,口味較細(xì)膩,空杯香長,空杯香優(yōu)雅?! 庀阈桶拙疲壕d甜甘爽,醇甜甘爽,香味協(xié)調(diào),香味較協(xié)調(diào),香味欠協(xié)調(diào),口味甘爽,欠甘爽,較甘爽,后味長,后味爽凈,有泥臭味,有雜味?! ∶紫阈桶拙疲壕d甜適口,醇甜爽凈,口味柔順,口味甜、口味怡暢,回味幽雅,回味長,后味短、后味淡、后味雜。 其它香型白酒:醇香綿甜,綿甜爽凈,香味協(xié)調(diào)自然,口味凈,后味長,后味干凈,有雜味,雜味重?! ★L(fēng)格 風(fēng)格典型,風(fēng)格突出,風(fēng)格獨(dú)特,風(fēng)格明顯,風(fēng)格較明顯,風(fēng)格尚可,偏格,風(fēng)格不明顯,風(fēng)格一般
。以醬香為主,略有焦香(但不能出頭),香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘(瀘香)不突出,酯香柔雅協(xié)調(diào),先酯后醬,醬香悠長,杯中香氣經(jīng)久不變,空杯留香經(jīng)久不散(茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法),味大于香,苦度適中,酒度低而不變。醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)語是:無色(或微黃)透明,無懸浮物,無沉淀,醬香突出、幽雅細(xì)膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長.