一．家庭自釀葡萄酒因溫度低停止發(fā)酵，怎么辦？
1．酵母很嬌貴的，溫度過(guò)高過(guò)低、甚至后期酒精度數(shù)過(guò)高都會(huì)致使其死亡，而且是不可逆的?，F(xiàn)在也只能嘗試重新添加酵母，注意保持溫度。
二．釀制葡萄酒的溫度和發(fā)酵問(wèn)題
1．我是葡萄酒場(chǎng)的員工，我來(lái)告訴你吧，希望能夠幫到你哦。 第一次發(fā)酵不用把罐子封死的。原因很簡(jiǎn)單：酵母菌要繁殖需要大量氧氣。
2．如果你把罐子封死的話，發(fā)酵一段時(shí)間以后，罐子里面的氣壓會(huì)很高的，打開罐子里面的葡萄酒會(huì)噴出來(lái)的，要不就把罐子憋炸了。
3． 在葡萄酒場(chǎng)，葡萄酒要發(fā)酵一般是在24小時(shí)之后就會(huì)有明顯的泡沫出現(xiàn)，就是發(fā)酵的開始。因?yàn)榫茍?chǎng)在發(fā)酵時(shí)都要添加酵母菌。
4．家庭自己做葡萄酒的時(shí)候，沒(méi)有酵母菌可以添加，而且買的葡萄的含糖量一般都很低，所以會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵很慢，甚至不能發(fā)酵的！
5．所以，如果現(xiàn)在還沒(méi)有發(fā)酵，你加點(diǎn)白糖進(jìn)去給酵母菌吃，然后就保持溫度在20度左右，很快就會(huì)發(fā)起來(lái)的哦。
三．自制葡萄酒發(fā)酵慢怎么辦
有兩個(gè)原因。葡萄中的含糖量太低；環(huán)境溫度太低
四．釀葡萄酒發(fā)酵溫度不夠25度怎么辦
溫度高只是加快發(fā)酵速率，只要不是再0度左右，酶的活性喪失，就會(huì)發(fā)酵
