美國(guó)白酒為什么這么便宜，有什么外國(guó)知名酒不算很烈又便宜的酒

藍(lán)帶啤酒，美國(guó)產(chǎn)的

恩 魏家那里的散裝白酒可以 有個(gè)酒廠 號(hào)稱散酒里的五糧液 度數(shù)很高 羅江那里過去

第一中國(guó)產(chǎn)品買國(guó)內(nèi)虛標(biāo)價(jià)格 第二買外國(guó)都是虧本也要買 容易 被人搞傾銷 第三買中國(guó)的有塑化劑什么添加劑 買外國(guó)不添加 降低成本

紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。

你是要算成本么？國(guó)外報(bào)關(guān)費(fèi)用，國(guó)際物流費(fèi)用，進(jìn)口報(bào)關(guān)全套費(fèi)用，稅金，國(guó)內(nèi)物流費(fèi)用。

算挺貴的，但是因?yàn)閿嗥剖敲绹?guó)進(jìn)口的，而且效果這么強(qiáng)，口味這么獨(dú)特，我還是入手了一罐試試，看看效果是不是果真如此，我建議你可以去斷片酒的中國(guó)官網(wǎng)看看，可能相對(duì)于直接從美國(guó)進(jìn)口的話會(huì)更便宜點(diǎn)吧。

茅臺(tái)酒之所以在國(guó)外那么便宜主要有兩個(gè)原因：一是品牌效應(yīng)，雖然茅臺(tái)酒在國(guó)內(nèi)是國(guó)酒，是白酒行業(yè)的領(lǐng)頭羊。但是在國(guó)外可就不是這樣了，茅臺(tái)酒在國(guó)外沒太大的知名度，更沒什么人知道茅臺(tái)酒。二是進(jìn)出口商品的關(guān)稅補(bǔ)貼、稅率等等一系列政策，讓茅臺(tái)酒在外國(guó)賣的很便宜。這個(gè)不僅是茅臺(tái)酒，外國(guó)的酒也一樣。法國(guó)的一瓶紅酒在歐洲賣幾百歐元，但是在中國(guó)只賣一百多塊歐元，價(jià)格也便宜了一半多。需知：在中國(guó)大陸，500毫升茅臺(tái)、1000毫升的茅臺(tái)價(jià)格是1200元到2000元之間，1000毫升甚至一度在2000元之上，然而在紐約華人居民區(qū)法拉盛，1000毫升的同度數(shù)茅臺(tái)價(jià)格僅為220至230美元，折合人民約1300元左右。

1、出口茅臺(tái)防偽不如國(guó)內(nèi)。2、省卻了關(guān)稅，在免稅店購(gòu)買。3、茅臺(tái)也是為了推廣。4、計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代為了換匯。5、當(dāng)時(shí)和卡幕些以前的很早。

這么復(fù)雜的問題上知乎問比較靠譜再看看別人怎么說的。

國(guó)人知道是好東西，自然就高價(jià)格；國(guó)外不知道什么東西啊，賣高了誰(shuí)買，打開銷路再說吧；再說國(guó)人喜歡面子，外國(guó)人眼里面只有紅酒，葡萄酒，白酒是什么東西！

現(xiàn)在代購(gòu)其實(shí)是越來(lái)越多的，而且在免稅店里買東西也是游客們最喜歡做的事情。在美國(guó)免稅店里，中國(guó)人竟然發(fā)現(xiàn)了我們中國(guó)產(chǎn)的茅臺(tái)。當(dāng)人們仔細(xì)的看價(jià)格的時(shí)候，不免維持大吃一驚。在美國(guó)免稅店里面的白酒價(jià)格，竟然比生產(chǎn)白酒的中國(guó)的價(jià)格還要低很多。我們這個(gè)國(guó)家可以說是茅臺(tái)的主要生產(chǎn)國(guó)家，但是我們都知道這是一款比較偏貴的白酒，一瓶大概就要上千元，但是在美國(guó)免稅店里，價(jià)格竟然非常低，可以說，在店里買兩瓶可以相當(dāng)于在自己國(guó)家里買上一瓶的價(jià)格，這下子可讓很多游客瘋狂購(gòu)買。其實(shí)，在美國(guó)免稅店買的茅臺(tái)，它也是正品。很多人確認(rèn)并檢查過，確定是正品，之后可以說，在當(dāng)?shù)匾幌伦幼兂闪睡倱屖录?。很多人說這個(gè)現(xiàn)象是人傻錢多，但是面對(duì)便宜的東西，中國(guó)人真的是暴露了自己購(gòu)買的欲望。茅臺(tái)作為我們國(guó)家的特色，基本上是很昂貴的?；旧衔覀兂鲩T送禮必備的就是茅臺(tái)，因?yàn)槭俏覀儑?guó)產(chǎn)品牌，所以很有面子，而且它的味道可以說是很醇香的越放越濃醇。對(duì)于美國(guó)免稅店的茅臺(tái)價(jià)格，很多人都會(huì)好奇。很甚至很多游客都會(huì)大怒，很生氣的質(zhì)問，茅臺(tái)的經(jīng)歷為什么會(huì)差距這么大，但是回復(fù)其實(shí)是未知的。

美國(guó)FOUR LOKO斷片酒的知名度是很高的了，都跨了太平洋穿到中國(guó)來(lái)了你說呢，現(xiàn)在中國(guó)有很多大型的酒吧里都有這款酒，而且很多淘寶上也有這種酒買，但是我還是建議去斷片酒官網(wǎng)里看看，畢竟更加正宗一些，喝的也更安心。

算挺貴的，但是因?yàn)閿嗥剖敲绹?guó)進(jìn)口的，而且效果這么強(qiáng)，口味這么獨(dú)特，我還是入手了一罐試試，看看效果是不是果真如此，我建議你可以去斷片酒的中國(guó)官網(wǎng)看看，可能相對(duì)于直接從美國(guó)進(jìn)口的話會(huì)更便宜點(diǎn)吧。

國(guó)內(nèi)茅臺(tái)1200元一瓶，為什么美國(guó)只賣750元？大家都知道茅臺(tái)酒是中國(guó)制造的，它屬于一種高端白酒，在國(guó)內(nèi)非常暢銷，可以說茅臺(tái)在國(guó)內(nèi)價(jià)格是最貴的白酒，茅臺(tái)的價(jià)格在中國(guó)曾經(jīng)飆升到最高一瓶是1900元一瓶，一瓶這么昂貴的茅臺(tái)要是到了國(guó)外可以賣到多少錢？會(huì)比在國(guó)內(nèi)貴還是便宜呢？根據(jù)小編調(diào)查了解到，茅臺(tái)出口到國(guó)外，價(jià)格是比中國(guó)還要便宜一半，大家聽了是不是覺得有點(diǎn)不可思議，茅臺(tái)明明是中國(guó)制造的，不可能比國(guó)內(nèi)賣的還要便宜吧！正所謂事出有因，小編就不再賣關(guān)子了，首先來(lái)看看第一個(gè)原因，因?yàn)槊┡_(tái)出口直接經(jīng)過茅臺(tái)廠家自己的進(jìn)出口公司，國(guó)外也有特定的營(yíng)銷機(jī)構(gòu)，流通的環(huán)節(jié)比較少，過程也沒有尋么復(fù)雜，所以價(jià)格會(huì)便宜好多。而國(guó)內(nèi)白酒廠家流通到消費(fèi)者手里，這中間涉及多重代理商，包括總經(jīng)銷商、分銷商、終端等，還有各種高額的工商管理稅費(fèi)，所以白酒價(jià)格才會(huì)比國(guó)外的貴那么多。舉個(gè)例子，以500毫升裝一瓶53度飛天茅臺(tái)為例，目前國(guó)內(nèi)零售價(jià)是1200元，但在美國(guó)紐約1000毫升一瓶53度飛天茅臺(tái)價(jià)格為230美元，折合人民幣約1500元，也就是說500毫升裝53度茅臺(tái)酒價(jià)格是750元人民幣，比國(guó)內(nèi)便宜了450元。第二原因是，由于國(guó)外消費(fèi)習(xí)慣及飲食方面跟國(guó)內(nèi)大不相同，我們喜歡的他們不一定喜歡，比如白酒在國(guó)內(nèi)的銷量是供不應(yīng)求，但在國(guó)外的銷量并不理想，我國(guó)為了在國(guó)際市場(chǎng)打一高端白酒出口的市場(chǎng)，國(guó)家推出新政策，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施15%的退稅優(yōu)惠政策，而在國(guó)內(nèi)銷售，國(guó)家規(guī)定高端白酒需要繳納20%的消費(fèi)稅，這里加加減減就已經(jīng)產(chǎn)生30%左右的差價(jià)，有些中國(guó)出口商為了競(jìng)爭(zhēng)，互相壓價(jià)，這也是國(guó)外比國(guó)內(nèi)便宜的另一個(gè)重要因素。圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，感謝閱讀，歡迎留言!

紅星二鍋頭出口美國(guó)與普通版相比價(jià)格高。一箱12瓶，56度，750ml 一瓶39元。紅星二鍋頭出口美國(guó)是英文版注釋。紅星二鍋頭出口美國(guó)因?yàn)槭浅隹谛?，?guó)外要求標(biāo)準(zhǔn)高，感覺此酒入口軟，不上頭，不頭疼?！　〖t星企業(yè)成立于1949年，是作為新中國(guó)的獻(xiàn)禮而指定建設(shè)的項(xiàng)目之一。為了能讓建國(guó)初期生活水平都普遍不高的中國(guó)大眾都能喝上純正的二鍋頭酒，國(guó)家規(guī)定紅星二鍋頭酒的價(jià)格不得過高。所以，自紅星問世五十多年以來(lái)，所生產(chǎn)十余種產(chǎn)品都屬于低價(jià)位酒。由于紅星二鍋頭甘烈醇厚，價(jià)位低廉，受到消費(fèi)者始終不變的青睞，"紅星二鍋頭"也成了"大眾的好酒"的代名詞。五十年來(lái)，紅星品牌下的各種低價(jià)位產(chǎn)品始終保持著高銷量，一直穩(wěn)坐北京地區(qū)低端白酒市場(chǎng)的第一把交椅。

酒作為一種特殊的生活和文化形式，在中國(guó)歷史進(jìn)程中有著獨(dú)特的地位。男人喜歡酒，自古有之。在男人的眼里，酒是闖蕩江湖的敲門磚：回顧中國(guó)歷史，曹操煮酒論英雄，劉邦趕赴鴻門宴，趙匡胤杯酒釋兵權(quán)……男人喜酒，也是因?yàn)樗笳饕环N瀟灑和風(fēng)度：陶淵明“飲酒”詩(shī)二十首，李白“斗酒詩(shī)千篇”，蘇東坡“把酒問青天”……酒能改變現(xiàn)實(shí)，酒也是靈感的源泉。同樣，現(xiàn)代社會(huì)酒對(duì)男人來(lái)說，無(wú)比奇妙。你的豪氣、霸氣、帥氣、痞氣……喝上幾杯，就能統(tǒng)統(tǒng)現(xiàn)形。套用布萊爾的詩(shī)《天真的預(yù)示》里面的一句話：“一杯酒里一個(gè)世界，一瓶酒里一座天堂”。在大多數(shù)男人眼里，酒是造物主獨(dú)一無(wú)二的饋贈(zèng)，是瓊漿玉液、極品仙珍，是世間少有的無(wú)上美味。男人為什么這么喜歡喝酒？請(qǐng)聽邦邦俠娓娓道來(lái)飲酒帶給男人的N種好處:1.喝酒，豐富了男人的社交生活美國(guó)暢銷書《上流男人的社交細(xì)節(jié)》中提到，比起那些對(duì)酒一無(wú)所知的男人，會(huì)品酒又懂酒的男人擁有的朋友是他們的1.7倍。毫無(wú)疑問，一個(gè)懂酒的男人有更多的社交機(jī)會(huì)。通過與兄弟基友干一杯，天南地北亂侃一通，便從此毫無(wú)芥蒂，敞開心扉。喝酒是為了取悅自己，也是為了增進(jìn)朋友間的感情，這樣的良性社交才正是生活中需要的。保不準(zhǔn)今日交到的酒友中，就有你日后的伯樂。2.喝酒，成為男人升職加薪的助推器在中國(guó)人情社會(huì)的大環(huán)境下，與客戶吃飯喝酒是很常見的事情。因?yàn)楹染颇艽蚱茋?yán)肅氣氛。喝點(diǎn)酒后，大家不會(huì)覺得尷尬，還特別容易進(jìn)一步拉近彼此的關(guān)系，方便深入了解對(duì)方。酒桌上，和客戶聊聊他們對(duì)項(xiàng)目的整體打算、想實(shí)現(xiàn)的效果等等。或者借著酒勁，適當(dāng)?shù)娜ゴ蛱较聦?duì)方公司的人事，也能看出發(fā)言權(quán)掌握在誰(shuí)的手中。如果酒量不好也沒關(guān)系，去酒局常備舒邦在身邊，讓你成為酒局中最清醒的那一個(gè)，還怕不能達(dá)成合約嗎？總之，很多在正經(jīng)的會(huì)議桌上不方便聊的，酒桌上都好說。老板看到你能搞定這些大客戶，自然會(huì)對(duì)你刮目相看。升職加薪也就指日可待了。3.喝酒，讓男人充滿魅力日本社會(huì)心理專家在一項(xiàng)調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，79%的女人表示，常喝點(diǎn)小酒的男人更有男人味。心理學(xué)家認(rèn)為，面對(duì)微醺的男人，女性更容易被吸引。因?yàn)榫凭团詽撘庾R(shí)中的“雄性渴望”有某種契合。如果在與她們交往中手握一杯酒，能讓男人的魅力值顯著加分。微醺可以，喝醉可不行。和妹子約會(huì)，自己怎么能先倒下。赴約前先吃三粒舒邦，提神醒酒，讓你在女神面前表現(xiàn)出眾?！耗腥藧劬频那楣?jié)從未磨滅』○ 當(dāng)你和朋友們一起喝酒，大家談笑風(fēng)生觥籌交錯(cuò)，這個(gè)時(shí)候酒是你們之間的紐帶，把多年情誼也聯(lián)結(jié)在了一起?！?當(dāng)你和客戶一起喝酒，因?yàn)樵诰凭淖饔孟?，大家都愿意放下戒備心，敞開了聊。○ 當(dāng)你和情人一起喝酒，"酒不醉人人自醉”， 這時(shí)候的酒是美好的見證和代言人?？傊?，作為一個(gè)男人，有必要學(xué)會(huì)「喝酒」這門必修課！酒雖好喝，但不要忘記健康也很重要

是啊，有些事情就是很奇怪，比如中國(guó)的茅臺(tái)酒不只是在美國(guó)賣的便宜，在韓國(guó)也賣得便宜，中國(guó)的空姐把茅臺(tái)酒從美國(guó)買回來(lái)在淘寶網(wǎng)上賣出去還賺差價(jià)，而且比中國(guó)的市場(chǎng)價(jià)還要低，就這樣中國(guó)的商品在美國(guó)兜了一圈，讓美國(guó)人賺了差價(jià)，再讓中國(guó)人賺一次差價(jià)，最后還要讓中國(guó)人喝上比中國(guó)市場(chǎng)價(jià)便宜的茅臺(tái)酒，真是讓人費(fèi)解，作為一個(gè)中國(guó)人我只是想發(fā)表一下自己的感想，這個(gè)問題我是回答不了，看來(lái)只有請(qǐng)一位相關(guān)資深的政府人員來(lái)回答了。。。

電腦在空調(diào)旁不會(huì)有影響的,與發(fā)短信更無(wú)關(guān),你檢查一下你的系統(tǒng),看是否中病毒或者是其它硬件原因

在發(fā)達(dá)國(guó)家買商品都很便宜，中國(guó)出口的產(chǎn)品是白菜價(jià)，而賣給國(guó)民的價(jià)格是黃金價(jià)，這是那些職能部門放任自流的原因，尤其像發(fā)改委還鼓動(dòng)高價(jià)，因?yàn)樗麄冊(cè)谧非驡DP。

新中國(guó)成立后，用白酒這一名稱代替了以前所使用的“燒酒”或“高梁酒” 等名稱。由于釀酒原料多種多樣，釀造方法也各有特色，酒的香氣特征各有千秋，故白酒分類方法有很多。 按最新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，將蒸餾酒分為中國(guó)白酒和其它蒸餾酒。 白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 下面主要介紹中國(guó)的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為： （1）大曲酒 大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 （2）小曲酒 小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 （3）麩曲酒 這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。 （4）混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 （5）其它糖化劑法白酒 這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。 固液結(jié)合法白酒的種類有： （1）半固、半液發(fā)酵法白酒 這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。 （2）串香白酒 這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。 還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 （3）勾兌白酒 這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 液態(tài)發(fā)酵法白酒 又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 2 按酒的香型分 這種方法按酒的主體香氣成分的特征分類，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，往往按這種方法對(duì)酒進(jìn)行歸類。 （1）醬香型白酒 也稱為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 （3）清香型白酒 也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 3 按酒質(zhì)分 （1）國(guó)家名酒 國(guó)家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國(guó)家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。 （2）國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒 國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。 （3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒 （4）一般白酒 一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。 4 按酒度的高低分 （1）高度白酒 這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 （2）低度白酒 采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 二 現(xiàn)代白酒釀造技術(shù)進(jìn)展 1 微生物學(xué)研究 現(xiàn)代釀酒的基礎(chǔ)之一是微生物學(xué)和生物化學(xué)，從民國(guó)開始，對(duì)釀酒微生物進(jìn)行研究，從大曲和小曲中篩選微生物，三十年代至七十年代，主要目的是研究酒曲微生物的淀粉分解能力，以期提高出酒率，如五六十年代對(duì)大曲生產(chǎn)工藝技術(shù)的總結(jié)提高所做的工作；從八十年代開始，注重酒曲及酒窖泥中微生物的代謝產(chǎn)物對(duì)酒的風(fēng)味的影響，以期提高酒的質(zhì)量。如利用優(yōu)良酒曲和酵母菌，在酒醅中潑灑己酸菌培養(yǎng)液等。 2 發(fā)酵工藝的研究 我國(guó)的白酒發(fā)酵技術(shù)雖源于黃酒，相對(duì)于黃酒歷史而言，白酒的生產(chǎn)技術(shù)還很不完善，故現(xiàn)代對(duì)白酒的發(fā)酵工藝進(jìn)行了大量的研究，在五六十年代，影響最大的改革是全面總結(jié)了“煙臺(tái)操作法”，這個(gè)操作方法借鑒了酒精工業(yè)的麩皮曲及酒母制作兩個(gè)關(guān)健技術(shù)，并結(jié)合傳統(tǒng)的白酒工藝，形成了一套較為規(guī)范的操作法。當(dāng)時(shí)總結(jié)了其特點(diǎn)是：“麩曲酒母、合理配料、低溫入窖、定溫蒸燒”十六個(gè)字。 由于濃香型酒在名優(yōu)酒中的產(chǎn)量最大，深受消費(fèi)者的喜愛，許多工廠和研究機(jī)構(gòu)對(duì)濃香型大曲酒工藝進(jìn)行了大量的研究。如研究控制低溫發(fā)酵，對(duì)發(fā)酵溫度曲線進(jìn)行部結(jié)，提出了前期緩升，中期挺堅(jiān)，后期緩落的策略。 此外還采用回醅發(fā)酵，即長(zhǎng)期反復(fù)發(fā)酵的酒醅，配加在新酒醅中，以老醅帶新醅，進(jìn)行發(fā)酵的措施?；虿捎没卦惆l(fā)酵。有的也采用回酒發(fā)酵，成品酒依次分為頭級(jí)酒，二級(jí)酒，三級(jí)酒。二級(jí)酒倒回酒新酒醅中，再次入窖發(fā)酵，再次蒸餾，可將二級(jí)酒變?yōu)轭^級(jí)酒。 3 人工培養(yǎng)老窖 濃香型白酒采用泥窖發(fā)酵，在自然情況下，一個(gè)泥窖從建窖到窖的成熟，產(chǎn)出高質(zhì)量的酒，往往要經(jīng)過很長(zhǎng)的時(shí)間，這對(duì)提高名優(yōu)酒的產(chǎn)量極為不利。故名酒廠對(duì)人工老窖的培養(yǎng)作了大量的工作。 4 蒸餾技術(shù)的改進(jìn) 蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫(kù)，串香法等措施。同時(shí)對(duì)蒸餾鍋進(jìn)行改革設(shè)計(jì)。 5 低度酒的研制 我國(guó)出口量最大的白酒，如廣東的“玉冰燒”酒，酒度在29.5度,很受東南亞一帶消費(fèi)者的歡迎。國(guó)外的蒸餾酒酒度一般較低，在40 度左右，如果酒度超過43 度,則視為烈性酒。但是我國(guó)的白酒，由于歷史上的原因，以及本身的一些特點(diǎn)，酒度往往在55度以上時(shí)，酒的香味才較好。大多數(shù)白酒的酒度在60度左右。酒度高的酒對(duì)人的健康有什么影響呢？我們知道，人的肝臟，可以分泌一種酶，叫“乙醛脫氫酶”，這種酶，可以將酒精（乙醇）分解掉，酒精就不會(huì)積累，人就不會(huì)酒精中毒，酒量大的人，往往是這種酶的分泌量較多，滴酒不沾的人，往往是不能分泌這種酶，故酒精中毒。據(jù)報(bào)道，我國(guó)人口中，酒量較小的比例較大，原因是有些人的體內(nèi)不能分泌這種酶，或這種酶的分泌量少。故不能適應(yīng)高度白酒。這對(duì)飲酒者的健康不利。低度白酒的研制勢(shì)在必行。低度白酒的生產(chǎn)方法主要有兩類：一種是先將選擇好的酒基單獨(dú)加水降低酒度，澄清后,按一定的比例勾兌、調(diào)味、貯存、過濾。另一種方法是先按高度酒的生產(chǎn)方法進(jìn)行勾兌、調(diào)味，然后加水降度、澄清、貯存、過濾。由于低度酒酒精度較低，一些芳香性的成份較難溶解其中，容易產(chǎn)生混濁的沉淀。故要進(jìn)行“除濁”處理，將混濁的顆粒去除掉。另外，降低酒度所用的水也要經(jīng)過處理。 6 后處理技術(shù)的進(jìn)展 陳釀法:貯存老熟,一般用陶瓷壇陳釀效果好. 勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。現(xiàn)在利用計(jì)算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。 配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為乙酸乙酯,用酒精和高級(jí)脂肪酸合成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無(wú)毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的"混合香酯",作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。 酒香氣成分的研究：白酒中的香氣成分極為復(fù)雜，除了酒精（乙醇）之外，還含有數(shù)百種化學(xué)成分。白酒中的主要成份分為四大類：醇類物質(zhì)、酯類物質(zhì)、酸類物質(zhì)和醛酮類物質(zhì)。不同香型的白酒，其主體香氣成分是不同的。如汾香型白酒中，乙酸乙酯是最主要的香氣成分，乳酸乙酯的含量約為乙酸乙酯含量的30%，而己酸乙酯的含量較低。瀘香型白酒中，主體香成分是己酸乙酯及適量的丁酸乙酯。而米香型白酒中的乳酸乙酯的含量比乙酸乙酯的含量較高。 7 白酒機(jī)械化生產(chǎn) 從古代到本世紀(jì)四十年代，白酒的生產(chǎn)都是人工操作，勞動(dòng)強(qiáng)度非常大，如踏曲、翻曲、粉碎、酒醅的入窖和出窖都是靠人力。新中國(guó)成立后，在白酒生產(chǎn)的機(jī)械化方面作了大量的探索。在許多方面已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，如用粉碎機(jī)代替了牲畜拉磨，將蒸餾器的“天鍋”改為冷凝器，免去了人工經(jīng)常換水。大曲的踏制改為曲坯成型機(jī)，人工推車送料改為皮帶輸送或桁車抓斗。陶壇貯酒也改為大容器貯酒，減少了酒的損耗，還減輕了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度。白酒的包裝設(shè)備也普遍實(shí)現(xiàn)了洗瓶、灌裝、壓蓋、貼標(biāo)流水線。 三 濃香型大曲酒生產(chǎn)技術(shù) 白酒生產(chǎn)技術(shù)隨不同的種類而大不相同，在此不可盡述，在此僅簡(jiǎn)單介紹我國(guó)最具特色的濃香型大曲酒的生產(chǎn)技術(shù)。 濃香型大曲酒，也稱為瀘香型大曲酒，是大曲酒中產(chǎn)量最大的酒種。我國(guó)名酒中大多數(shù)是濃香型。如四川及江蘇省出產(chǎn)眾多的中國(guó)名酒都屬于這類。 濃香型大曲酒，以高梁為主要原料，采用中溫培養(yǎng)的大曲，大曲用大麥、小麥、并配以一定比例的豌豆培養(yǎng)而成。發(fā)酵采用泥窖作發(fā)酵容器。釀造工藝極為復(fù)雜，其特點(diǎn)是：混蒸、續(xù)料。所謂混蒸，是說原料（高梁等）和發(fā)酵成熟的酒醅同時(shí)裝入酒甑。在這種混合醅料中，還要配入一定比例的經(jīng)過清蒸，去除雜味的谷糠，目的是使酒醅疏松。裝入酒甑后，加熱，在原料蒸熟的同時(shí)，也進(jìn)行蒸餾，將酒醅中的酒精及其它香氣成分蒸餾出來(lái)。所謂續(xù)料，舉例說，總的原料需要100公斤的話，這100公斤原料不是一次性加入，而是分?jǐn)?shù)次陸續(xù)加入，上面曾說過采用混蒸工藝，是將一部分原料和一部分酒醅混在一起同時(shí)進(jìn)行蒸煮和蒸餾，也是這個(gè)道理。續(xù)料發(fā)酵時(shí)，每次加入一定比例的新原料，蒸餾蒸煮后，丟棄一部分經(jīng)多次發(fā)酵、蒸餾的酒醅（這部分將被丟棄的酒醅，在發(fā)酵時(shí)及蒸餾時(shí)，都要放在指定的位置，便于區(qū)別）。經(jīng)過蒸餾蒸煮后的混合醅料，冷卻后，加入酒曲，重新送回到泥窖中繼續(xù)進(jìn)行發(fā)酵。蒸餾出來(lái)的酒，則要分別入庫(kù)。因?yàn)樵谡麄€(gè)蒸餾過程中，最先蒸餾出來(lái)的酒與中間過程或最后蒸餾出來(lái)的酒，口味是不相同的。最先蒸餾出來(lái)的稱為“頭酒”，最后蒸餾出來(lái)的酒稱為“尾酒”。這兩部分酒的口味都不佳，但都有各自的用途。中間過程蒸餾出來(lái)的酒，可以作為原酒分別入庫(kù)。原酒經(jīng)檢驗(yàn)，確定其等級(jí)，還要經(jīng)過較長(zhǎng)時(shí)間的貯存，酒的口味才較為柔和。貯酒最好是在放在陶壇中，在較低的溫度下貯酒效果最好。貯酒時(shí)間分為半年或3年不等。最后勾兌成型。 現(xiàn)代濃香型大曲酒的生產(chǎn)工藝，繼承了傳統(tǒng)的老五甑工藝，并有所改進(jìn)。總的工藝流程如下圖所述： ┌—→出窖堆放———┐ │ ↓ │ 大曲 發(fā)酵酒醅 高梁 谷糠 水 │ ↓ │ ↓ │ │ 打碎 │ 破碎 │ │ ↓ │ ↓ │ 碾細(xì) │ 潤(rùn)料 清蒸 │ ↓ │ ↓ │ │ 過篩 │ 預(yù)蒸 │ │ ↓ │ ↓ │ │ 大曲粉 └———→配料←——————┘ │ │ ↓ │ │ 裝甑 ┌——→ 酒頭（作調(diào)味酒等） │ │ ↓ │ │ │ 蒸糧、蒸酒———┼——→ 蒸餾酒（入庫(kù)） │ │ │ │ ↓ │ └———————┐ ↓ │ 貯存 │ │ 出甑 │ ↓ │ │ │ │ 勾兌 │ ↓ ↓ ↓ ↓ └————入窖發(fā)酵←加曲 ← 加水 尾酒 包裝 ↑ │ ↓ └———————————————┘ 成品酒 四 液態(tài)法白酒生產(chǎn)技術(shù)與液固法新工藝 液態(tài)法白酒是產(chǎn)量最大的白酒，生產(chǎn)方法與酒精生產(chǎn)類似，但在調(diào)香，后處理等方面則有所不同。將液態(tài)法與固態(tài)法相結(jié)合，創(chuàng)造了一套生產(chǎn)白酒的新工藝，即利用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)質(zhì)量較好的酒精作為酒基，對(duì)采用固態(tài)發(fā)酵法制成的香醅進(jìn)行串蒸或浸蒸，制得新工藝白酒。其基本工藝流程如下： 薯干 ↓ 粉碎 ↓←———————第一次配醅———┐ 米糠、麩皮、麩曲、稻殼 配料 │ ↓ │ 潤(rùn)料 │ ↓ │ 蒸煮 │ ↓ ←————— 第二次配醅 ——┤ 冷卻 │ ↓ │ 麩曲、生香酵母、釀酒酵母 →加曲、加酒母 │ ↓ │ 加水 │ ↓ │ 加香醅、加尾酒 → 混合 │ ↓ │ 入池發(fā)酵 │ 清蒸后的稻殼——→ ↓ │ 酒精 → 串香蒸餾———→出甑蒸餾—————┘ ↓ 新工藝白酒