黃州白酒是什么，黃酒是什么酒

黃酒是糧食酒常見的浙江的花兒雕酒、女兒紅就是黃酒代表。

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黃州燒梅，亦稱石榴燒梅(形為石榴)是古老黃州城的傳統(tǒng)獨(dú)特名點(diǎn)，相傳有一千多年的歷史。該點(diǎn)配料精、制作細(xì)。燒梅上端的紅點(diǎn)，傳說是明代初年，對當(dāng)時來黃州進(jìn)考的秀才作為一種吉利的象征。黃州燒梅是取用一等面粉做皮子，用肥肉、桔餅、花生米、冰糖、桂花、葡萄干、紅綠絲、白糖調(diào)好做餡子，做成梅花形，可炸、可烤、味道香甜可口，是高級筵席的主要佳點(diǎn)，深受廣大群眾的喜愛。年產(chǎn)20萬個，行銷全國各地。湯圓為秋冬兩季時令品種，操作復(fù)雜、技術(shù)性強(qiáng)，炒出之湯元色澤金黃，外焦內(nèi)軟、香甜可口，食而不膩。系用芝麻油火文火慢炒而成。 餡芯以肥肉、熟饃、桔餅、花生、葡萄干、冰糖、桂花、紅綠絲等制成;用薄面皮包餡，封口處呈梅花形，故名。可蒸、可炸、可烤，香甜可口。 該答案來自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

“雄黃”又名雄精、石黃、薰黃、黃金石，產(chǎn)自湖南、甘肅、云南、四川等地。雄黃性溫、微辛、有毒，既可以外搽又可以內(nèi)服，主要用做解毒、殺蟲，外用治療惡瘡、蛇蟲咬傷等，效果較好。雄黃少量飲用，可治驚癇、瘡毒，但由于雄黃有腐蝕之力，所以一定要經(jīng)醫(yī)生指示，并遵古法炮制的雄黃酒才能喝。

用雄黃泡制的一種藥酒。

雄黃粉泡的黃酒或白酒。

雄黃酒是一種人們一般在端午節(jié)飲用的藥酒

雄黃酒 【簡介】 雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃炮制的白酒或黃酒，一般在端午節(jié)飲用。 作為一種中藥藥材，雄黃可以用做解毒劑、殺蟲藥。于是古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲，“善能殺百毒、辟百邪、制蠱毒，

用雄黃泡制的藥酒

黃州蘿卜: 早在東漢時期，曹操駐兵黃州時，曾因“兵吃蘿卜、馬吃菜”而盛名天下。著名詩人蘇東坡居住黃州所食之“東坡肉”、“東坡魚”都要用“黃州蘿卜”相佐。 一九五九年“黃州蘿卜”被選送到北京參加國慶十周年農(nóng)展館的展覽并獲獎，一九九二年又被選入湖北省名、特、優(yōu)、新農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目庫，成為我省具有開發(fā)前景的名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品資源之一。 葉路大蒜: 葉路大蒜早在明朝已有種植。大蒜中含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素及人體所需的多種氨基酸、微量元素、鍺和硒等，同時它還有廣泛的醫(yī)用價值，國外譽(yù)它為“地里長出的青霉素”、“天然的廣譜抗菌素”、“白寶石”等，因此大蒜成為一種理想的食品佐料和保健食療佳品，為人們所鐘愛。 黃州豆腐:“過江名士笑開口，樊口鳊魚武昌酒，黃州豆腐本味佳，盤中新雪巴河藕”。這首民謠在湖北流傳甚廣。黃州豆腐、巴河藕、樊口鳊魚、武昌酒一向被認(rèn)為是鄂東四大名產(chǎn)。黃州豆腐的用水來源眾說不一，民眾中流傳較廣的說法是黃州豆腐專用金甲井（八封井）的井水做豆腐。所以豆腐質(zhì)量好，但有人調(diào)查認(rèn)為，黃州豆腐是專用會同崗井的井水做的，不管怎樣，黃州豆腐質(zhì)量好的一個重要原因是純清、無污染的井水制成。黃州豆腐具有皮緊肉嫩、質(zhì)膩色白，色鮮量足，味美可口，切絲細(xì)長而不斷，切片可薄如膠紙，手頂似傘而不墜的特點(diǎn)，是豆腐中的精品。黃州豆腐種類繁多，有水豆腐、黃干子、捆雞、千張皮、豆油等，可燒、可炸、可鹵、可汁、可氽湯、可涼拌、可做丸子，在黃州享有盛名 黃州燒梅:黃州燒梅，亦稱石榴燒梅（形為石榴）是古老黃州城的傳統(tǒng)獨(dú)特名點(diǎn)，相傳有一千多年的歷史。燒梅上端的紅點(diǎn)，傳說是明代初年，對當(dāng)時來黃州進(jìn)考的秀才作為一種吉利的象征。 東坡餅:東坡餅，是我區(qū)地方風(fēng)味名點(diǎn)之一。聞名全國，北宋元豐三年（公元1080年）春，著名文學(xué)家蘇軾（號東坡）謫居黃州時與安國寺長老參寥和尚結(jié)成莫逆之交。參寥和尚得悉蘇軾喜吃油炙酥爽的食品制油酥餅以待。 南湖香蓮 魚丸

白酒 白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒。又稱「燒酒」及「白干」。據(jù)《本草綱目》紀(jì)載：「燒酒非古法也，自元時創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器滴露?！褂纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。中國白酒以谷物及薯類等富含淀粉的作物為原料，經(jīng)過發(fā)酵蒸餾而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。 中國白酒之酒液清澈透明，質(zhì)地純凈、無混濁，口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強(qiáng)，飲后余香，回味悠久。中國各地區(qū)均有生產(chǎn)，以山西、四川及貴州等地產(chǎn)品最為著名。不同地區(qū)的名酒各有其突出的獨(dú)特風(fēng)格。 中國白酒以黃酒演化而來，雖然中國早已利用酒曲及酒藥釀酒，但在蒸餾器具出現(xiàn)以前還只能釀造酒度較低的黃酒。蒸餾器具出現(xiàn)以后，用酒曲及酒藥釀出的酒再經(jīng)過蒸餾，可以得到酒度較高的蒸餾酒，即中國白酒。白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機(jī)化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨(dú)特的香味）和質(zhì)量。 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。 黃酒 黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有浙江花雕酒、狀元紅、上海老酒、紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認(rèn)的、在國際國內(nèi)市場最受歡迎的、最具中國特色的，首推紹興酒。 黃酒以大米、黍米為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨其酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。

中國的酒主要分黃酒和白酒兩大類，白酒是要經(jīng)過蒸餾設(shè)備和技術(shù)提高酒精的含量，改善豐富其品味，屬于后起的發(fā)展，白酒之根在黃酒，故黃酒在中國飲食文化史上據(jù)有領(lǐng)先的地位。（黃酒是相對于白酒、葡萄酒等而言的大名，除紹興黃酒以糯米為原料外，國內(nèi)各地生產(chǎn)的許多黃酒也有以粳米、黍米、玉米、小米、小麥等作主要原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、壓榨、過濾、貯存、勾兌等工藝生產(chǎn)流程而成，不在本文之列。） 黃酒是我國的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。 二、名稱與區(qū)分 黃酒屬于釀造酒，酒度一般為15度左右。 黃酒，顧名思義是黃顏色的酒。所以有的人將黃酒這一名稱翻譯成“Yellow Wine”。其實(shí)這并不恰當(dāng)。黃酒的顏色并不總是黃色的，在古代，酒的過濾技術(shù)并不成熟之時，酒是呈混濁狀態(tài)的，當(dāng)時稱為“白酒”或濁酒。黃酒的顏色就是在現(xiàn)在也有黑色的，紅色的，所以不能光從字面上來理解。黃酒的實(shí)質(zhì)應(yīng)是谷物釀成的，因可以用“米”代表谷物糧食，故稱為“米酒”也是較為恰當(dāng)?shù)摹，F(xiàn)在通行用“Rice Wine”表示黃酒。 在當(dāng)代黃酒是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，以糧食為原料的釀造酒（不包括蒸餾的燒酒），都可歸于黃酒類。黃酒雖作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱，但民間有些地區(qū)對本地釀造、且局限于本地銷售的酒仍保留了一些傳統(tǒng)的稱謂，如江西的水酒，陜西的稠酒，西藏的青稞酒，如硬要說它們是黃酒，當(dāng)?shù)厝艘膊灰欢芙邮堋? 在古代，“酒”是所有酒的統(tǒng)稱，在蒸餾酒尚未出現(xiàn)的歷史時期，“酒”就是釀造酒。蒸餾的燒酒出現(xiàn)后，就較為復(fù)雜了，“酒”這一名稱既是所有酒的統(tǒng)稱，在一些場合下，也是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，如李時珍在《本草綱目》中把當(dāng)時的酒分為三大類：酒、燒酒、葡萄酒。其中的“酒”這一節(jié)，都是谷物釀造酒，由于酒既是所有酒的統(tǒng)稱，又是谷物釀造酒的統(tǒng)稱，畢竟還應(yīng)有一個只包括谷物釀造酒的統(tǒng)稱。因此，黃酒作為谷物釀造酒的專用名稱的出現(xiàn)不是偶然的。 “黃酒”，在明代可能是專門指釀造時間較長、顏色較深的米酒，與“白酒”相區(qū)別，明代的“白酒”并不是現(xiàn)在的蒸餾燒酒，如明代有“三白酒”，是用白米、白曲和白水釀造而成的、釀造時間較短的酒，酒色混濁，呈白色。酒的黃色（或棕黃色等深色）的形成，主要是在煮酒或貯藏過程中，酒中的糖份與氨基酸形成美拉德反應(yīng)，產(chǎn)生色素。也有的是加入焦糖制成的色素（稱“糖色”）加深其顏色。 在明代戴羲所編輯的《養(yǎng)余月令》卷十一中則有:“凡黃酒白酒，少入燒酒，則經(jīng)宿不酸”。從這一提法可明顯看出黃酒、白酒和燒酒之間的區(qū)別，黃酒是指釀造時間較長的老酒，白酒則是指釀造時間較短的米酒（一般用白曲，即米曲作糖化發(fā)酵劑）。在明代，黃酒這一名稱的專一性還不是很嚴(yán)格，雖然不能包含所有的谷物釀造酒，但起碼南方各地釀酒規(guī)模較大的，在釀造過程中經(jīng)過加色處理的酒都可以包括進(jìn)去。到了清代，各地的釀造酒的生產(chǎn)雖然保存，但紹興的老酒、加飯酒風(fēng)靡全國，這種行銷全國的酒，質(zhì)量高，顏色一般是較深的，可能與“黃酒”這一名稱的最終確立有一定的關(guān)系。因?yàn)榍宄实蹖B興酒有特殊的愛好。清代時已有所謂“禁燒酒而不禁黃酒”的說法。到了民國時期，黃酒作為谷物釀造酒的統(tǒng)稱已基本確定下來。黃酒歸屬于土酒類（國產(chǎn)酒稱為土酒，以示與舶來品的洋酒相對應(yīng)）。