一．釀造白酒的標(biāo)準(zhǔn)是什么？
1．按照國標(biāo)G B /T 20822-2007規(guī)定，白酒釀造分三種類型：固態(tài)法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵所產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。
2．而液態(tài)法白酒則規(guī)定可在食用酒精中加入食品添加劑調(diào)味調(diào)香勾調(diào)成白酒。而最后一種白酒則是以固態(tài)法白酒(不低于30%)、液態(tài)法白酒勾調(diào)而成的白酒。
3．主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)GB10343-2002食用酒精；GB10343-2002《食用酒精》第1號修改單；GB/T10781 -2006濃香型白酒；GB/T10782 -2006清香型白酒；GB/T10783 -2006米香型白灑；GB/T14867-2007鳳香型白酒；GB/T16289-2007豉香型白酒；GB/T20821-2007液態(tài)法白酒；GB/T20822-2007固液法白酒；GB/T20824-2007芝麻香型白酒；GB/T20825-2007老白干香型白酒；QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒。
4．?dāng)U展資料：衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：GB2715-2005糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB2757-1981蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB2757-1981《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》第1號修改單；GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；GB8951-1988白酒廠衛(wèi)生規(guī)范。
5．試驗方法標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)范：GB/T392 -1994酒精通用試驗方法；GB/T392 -1994《酒精通用試驗方法》第1號修改單；GB/T392 -1994《酒精通用試驗方法》第2號修改單；GB/T601-2002化學(xué)試劑標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的制備；GB/T602-2002化學(xué)試劑雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備；GB/T603-2002化學(xué)試劑試驗方法中所用制劑及制品的制備；GB/T5004 8-2003蒸餾酒與配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法；GB/T6682-1992分析實驗室用水規(guī)格和試驗方法；GB/T10345-2007白酒分析方法；GB/T1035 -2007《白酒分析方法》國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單。
二．白酒純糧釀造的標(biāo)志是什么圖案?
1．白酒純糧釀造的標(biāo)志：純糧酒，是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。
2．?dāng)U展資料鑒別糧食酒方法三用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
3．如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純酒精勾兌酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。
4．酒精勾兌的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。
三．哪些白酒獲純糧釀造標(biāo)識
很多大品牌正規(guī)廠家的酒都有純糧釀造標(biāo)識，不過市場上有些酒精勾兌酒也打著純糧酒的旗號進(jìn)行銷售，買酒一定要買那種無添加的純糧食酒，給你推一款天貓上賣的的谷養(yǎng)康糧食酒
四．釀造酒與勾兌酒有什么標(biāo)志
1．糧食釀造酒的編號通常只標(biāo)注香型，比如醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 26760，濃香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T10781。
2．勾兌酒中液態(tài)法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 2082固液法酒的標(biāo)準(zhǔn)號是GB/T 2082標(biāo)注的是其生產(chǎn)工藝。
3．糧食酒的釀造需要在曲的作用下，經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒，進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富，層次分明的酒體。
4．勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成，沒有經(jīng)歷釀造過程，通過添加香精香料都呈香物質(zhì)，調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。
5．?dāng)U展資料：“勾兌”是酒類生產(chǎn)中專用技術(shù)術(shù)語，是生產(chǎn)中的一個工藝過程，指將各種不同類型、不同酒度、不同優(yōu)缺點(diǎn)的酒兌制成統(tǒng)一出廠風(fēng)格特點(diǎn)和質(zhì)量指標(biāo)一致的工藝技術(shù)方法。
6．勾兌是一種靠酒勾兌師的感官靈敏度和技巧來完成的，有豐富經(jīng)驗的勾兌師才能調(diào)出一流的產(chǎn)品，歷來有“七分酒三分勾”之說，勾兌師的水平代表著企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)格。
7．酒友們說的“勾兌酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加劑（酒用）調(diào)制而成的新工藝白酒。
8．這種勾兌酒要看是不是勾兌師調(diào)制的，香味物質(zhì)選用好的話可調(diào)制出中檔產(chǎn)品，若是非專業(yè)勾兌者調(diào)制，其產(chǎn)品質(zhì)量會不好，甚至用廉價原材料調(diào)制出偽劣產(chǎn)品。
