一．自釀葡萄酒為何有白色固體生成
可能是酒石的結(jié)晶。
二．葡萄酒沉淀物是怎么回事
這是葡萄酒力的的單寧殘?jiān)?這是正?，F(xiàn)象 就算是國(guó)外的好久也會(huì)有這種情況 和品質(zhì)無關(guān) 但是喝的時(shí)候會(huì)影響口感 所以喝酒前 應(yīng)該將酒瓶直立放置 靜置一段時(shí)間 等殘?jiān)恋淼狡康?再喝
三．自制葡萄酒上面有一層凝固狀物體是什么？
是衰老的酵母和死亡的酵母聚集成團(tuán)的酵母泥，浮在上面。
四．葡萄酒中的沉淀物是怎么回事兒
1．葡萄酒中的酒糟、酒石酸鹽、酚類物質(zhì)存在于葡萄酒中對(duì)葡萄酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長(zhǎng)的葡萄酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展出更加復(fù)雜、具有個(gè)性化的香氣。
2．另外，不少釀酒師認(rèn)為，如果去除葡萄酒中的沉淀，要使用很多對(duì)于葡萄酒來說特別暴力的澄清與過濾手段，這會(huì)破壞葡萄酒的口感。
3．因此不過濾沉淀，可以釀造出更加自然與優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。沉淀物質(zhì)的類型：1）晶體沉淀2）酒糟3）葡萄果皮沉淀4）蛋白質(zhì)、酚類物質(zhì)、過濾時(shí)使用的不可溶解性物質(zhì)沉淀物與品質(zhì)的關(guān)系：那有沉淀的葡萄酒到底是好酒還是有缺陷的葡萄酒。
4．這不能一概而論。葡萄酒中的酒糟、酚類物質(zhì)存在于葡萄酒中會(huì)對(duì)葡萄酒的發(fā)展是有一定的積極作用的，特別是在陳年能力長(zhǎng)的葡萄酒中，這些沉淀物質(zhì)有利于發(fā)展處更加復(fù)雜的香氣，更加具有個(gè)性，也更加自然，因此沉淀常常出現(xiàn)在不少品質(zhì)不錯(cuò)的葡萄酒中。