本文目錄一覽
- 1，中國有沒有玉米酒啊
- 2，玉米酒貴還是大米酒貴
- 3，玉米酒取個(gè)品牌
- 4，自己新工藝做出來的成色包括質(zhì)量都有保證 除了玉米酒還有什么
- 5，玉米酒的功效有哪些
- 6，玉米酒的介紹
- 7，玉米和什么糧食釀酒好
- 8，玉米白酒的制作方法
1，中國有沒有玉米酒啊
有的，玉米啤酒就是，希望采納
現(xiàn)在市場(chǎng)上賣的二類名酒，大多數(shù)是由玉米酒精和部分糧食酒勾兌而成的。玉米釀出的酒較甜。
2，玉米酒貴還是大米酒貴
分品牌的，如果是同一個(gè)品牌的話玉米酒和大米酒是一樣價(jià)格的，也因?yàn)樗麄兌际羌Z食所做的，里面的工藝也基本上都一樣，所以價(jià)格不會(huì)相差多少的。玉米酒和大米酒的區(qū)別就是玉米酒比較烈，大米酒比較清香。就像玉米酒和大米酒都是純釀酒，純糧酒顧名思義就是純粹使用糧食來釀造的，用最自然的酒對(duì)酒勾調(diào)出美味的酒，不需要任何添加劑等外來物質(zhì)來調(diào)配。糧食是白酒的主要生產(chǎn)原料，包括玉米，高粱，大米等等。目前我國的糧食價(jià)格并不是很高，所以釀酒用的糧食成本也并不是很高，糧食在白酒的成本比例當(dāng)中占比是相對(duì)比較低的。
3，玉米酒取個(gè)品牌
玉米酒取個(gè)品牌----------燒包谷燒包谷的特點(diǎn)：香，是放心食用的食用品。名字雖土，但是吃的，人們崇拜的就是土的，趕快去注冊(cè)吧，慢了他人搶先。
玉谷酒
4，自己新工藝做出來的成色包括質(zhì)量都有保證 除了玉米酒還有什么
玉米酒暢銷啊！不過看你釀造是生發(fā)酵還是熟發(fā)酵。這里都喜歡喝熟發(fā)酵的。50度以上的玉米酒價(jià)格在5元以上。
選擇糧無蟲足、無扎物、飽滿。生糧粉碎過30目篩發(fā)哮溫度在30～40度密封五天攪拌次以后二次清澈酒精計(jì)考60～70即可蒸餾。
5，玉米酒的功效有哪些
玉米酒的功效很多，因?yàn)槭怯捎衩装l(fā)酵成酒，所以它既有酒的滋味，還有玉米的優(yōu)勢(shì)。玉米酒可以為人體補(bǔ)充很多維生素和氨基酸
麥西哥盛產(chǎn)玉米，順理成章，以之釀成玉米酒。玉米能治糖尿，療膽石，降血壓，利小便。但釀酒后，品性大變，除保留利小便作用外，對(duì)糖尿，膽石，血壓，會(huì)帶來壞影響。亦與其它酒類同樣會(huì)惹酒濕，傷肝臟。唯一好處，可能是令人情緒高漲，暫解愁懷。
玉米能治糖尿，療膽石，降血壓，利小便。但釀酒后，品性大變，除保留利小便作用外，對(duì)糖尿，膽石，血壓，會(huì)帶來壞影響。亦與其它酒類同樣會(huì)惹酒濕，傷肝臟。唯一好處，可能是令人情緒高漲，暫解愁懷。
6，玉米酒的介紹
玉米酒，也稱包谷酒，貴州某些地方也叫燒酒，玉米酒的度數(shù)有高有低，酒度25——40度不等，在中國酒文化版圖上，玉米酒的主要集中在西南版塊。因?yàn)檫@些地方的主糧就是玉米，玉米酒早已經(jīng)成為西南地區(qū)的主打酒品牌。
與做醪糟一樣。做酒釀關(guān)鍵是掌握發(fā)酵的時(shí)間。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在籠上蒸熟，蒸熟的玉米攤開晾一下，將其打松。冷涼之后摻入一定比例的酒曲，和勻。把這些玉米裝入一個(gè)廣口的容器，鋪平玉米飯，中間留一個(gè)圓洞。然后封口保溫進(jìn)行發(fā)酵，夏天頂多兩日，冬季室溫在18度的時(shí)候也許要3-4日。發(fā)酵的過程不能太長(zhǎng)，太長(zhǎng)之后玉米中的淀粉都轉(zhuǎn)換為酒精了，這個(gè)酒釀就不甜了，由于酒精度高，人們說太兇了。整個(gè)過程的技術(shù)要領(lǐng)在于所有的容器要干凈，絕油；酒曲的多少比例得當(dāng)，發(fā)酵的時(shí)間正好，這時(shí)候出來的酒釀?dòng)痔鹩钟芯频拇枷恪?/div>
7，玉米和什么糧食釀酒好
直接將生料（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6～8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。 釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。 在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過40℃。 釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。
玉米釀酒不是一個(gè)好的選擇主要是要有一個(gè)去胚工序否則原料脂肪含量過高出酒品質(zhì)不好酒曲淘 寶可以找到，質(zhì)量就不好說了
高粱
8，玉米白酒的制作方法
固態(tài)玉米酒做法：（玉米打碎+水+酒曲）發(fā)酵-蒸餾-成品酒
第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點(diǎn)小顆粒，這樣在蒸煮過程不會(huì)發(fā)粘。第二步：準(zhǔn)備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。玉米秸稈在蒸酒時(shí)候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到。第三步：潤(rùn)糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤(rùn)糧1小時(shí)以上。第四步：潤(rùn)糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五步： 蒸糧糊化，糊化時(shí)間1小時(shí)，裝甑時(shí)候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計(jì)時(shí)開始第六步： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進(jìn)行補(bǔ)水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當(dāng)溫度30度時(shí)候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七步： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八步： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實(shí)，用塑料布封嚴(yán)實(shí)。之后觀察發(fā)酵情況，當(dāng)發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。
