白酒目前有多少種香型，酒都有哪幾種香型啊介紹一下

（1）醬香型白酒 也稱(chēng)為醬香型白酒，以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 （2）濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠(chǎng)所產(chǎn)的酒均是這種類(lèi)型。 （3）清香型白酒 也稱(chēng)為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點(diǎn)是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 （4）米香型白酒 以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 （5）其它香型白酒 這類(lèi)酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

按香型分類(lèi)，白酒可分十余種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特型、豉香型、老白干型、馥郁香型等。醬香型比較好喝。1、濃香型白酒。這是白酒市場(chǎng)上占比最多的一種香型。這種香型的白酒，以酒香濃郁、綿柔甘洌、入口綿、落口甜、尾子干凈、回味悠長(zhǎng)以及飯后尤香而著稱(chēng)。以五糧液、杜康、瀘州、洋河為代表。2、醬香型白酒。酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久，以茅臺(tái)為代表，因此又稱(chēng)為“茅香型”，其中，與茅臺(tái)酒同宗同源的西會(huì)福醬香酒也屬于醬香型白酒的優(yōu)秀代表。3、清香型白酒。酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒為代表，又稱(chēng)為“汾香型”。4、米香型白酒。口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。5、兼香型白酒。兼香型又細(xì)分為兩類(lèi)：如醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)，以湖北白云邊酒為代表；還有一類(lèi)是濃中帶醬型，酒體諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈，以黑龍江的玉泉酒為代表。

白酒有幾種香型：第一種：醬香型：主要原料是高粱和小麥，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是45-58度，低度酒是32-44度。香氣優(yōu)雅，空杯留香持久。第二種：濃香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。具有以己酸乙酯為主的復(fù)合香氣。第三種：清香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。清香純正，具有乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣。第四種：米香型：主要原料是大米，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是25-40度。米香純正清雅，具有乳酸乙酯和β-苯乙醇的復(fù)合香氣。第五種：鳳香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、酒海陳釀和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香秀雅，具有乙酸乙酯和己酸乙酯的復(fù)合香氣。第六種：豉香型：主要原料是大米和預(yù)碎的大米，用大酒餅作為主要糖化發(fā)酵劑,采用邊糖化邊發(fā)酵的工藝,經(jīng)蒸餾、陳肉醞浸、勾調(diào)而成的,不添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。這里說(shuō)的大酒餅是以大米和大豆為主要原料,接種曲種,經(jīng)培養(yǎng)制成的塊狀酒曲。陳肉醞浸是指基酒在存有經(jīng)加熱至熟、在酒中浸泡一定時(shí)間而成的肥豬肉的容器中進(jìn)行儲(chǔ)存陳釀的工藝過(guò)程。高度酒是40-60度，低度酒是18-39度。豉香純正清雅。第七種：特香型：主要原料是大米，以面粉、麥麩和酒糟培制的大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)紅褚條石窖池固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀和勾調(diào)而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。這里的紅褚條石丹霞地貌中的紅色砂礫巖制成的條狀石材。高度酒是45-68度，低度酒是25-44度。具有濃、清、醬三香。第八種：芝麻香型：主要原料是高粱、小麥或小麥麩皮，傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。芝麻香優(yōu)雅純正。第九種：老白干香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。醇香清雅。第十種：濃醬兼香型：主要原料是糧谷，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存和勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味的物質(zhì)。高度酒是41-68度，低度酒是18-40度。濃醬協(xié)調(diào)，優(yōu)雅馥郁。第十一種：明綠香型：以明光地區(qū)所產(chǎn)綠豆為主要原料，附以高粱，采用以明綠、小麥、大麥、豌豆為制曲原料制作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)泥窖發(fā)酵、續(xù)渣、混燒、分層蒸餾、分級(jí)貯存、勾兌而成，未添加非白酒自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)。高度酒41-68度，低度酒28-40度。綠豆香突出，芳香幽雅，具有純正的酯類(lèi)復(fù)合香氣。第十二種：九華山兼香型：在池州行政區(qū)域內(nèi)，用大米、高粱、小麥、麩皮為原料，以泥窖或磚窖為發(fā)酵容器，配以中溫大曲、高溫大曲、芝麻香曲，采取高溫堆積、香醅循環(huán)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、洞藏陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。高度酒41-68度，低度酒25-39度。醇甜柔綿，余味爽凈。第十三種：董 香 型：以高粱、小麥、大米等為主要原料，采用獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝制作大曲、小曲，用固態(tài)法大窖、小窖發(fā)酵，經(jīng)串香蒸餾，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，勾調(diào)而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。高度酒43-68度，低度酒25-42度。香氣幽雅，董香舒適。第十四種：勻香型：以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法小曲糖化、大曲發(fā)酵，蒸餾，陳釀，勾兌而成，不添加食用酒精及非白酒發(fā)酵工藝產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。高度酒41-65度，低度酒30-40度。芳香幽雅、舒適。第十五種：大曲醬香型：以高粱、小麥、水為原料，以高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。高度酒41-58度，低度酒30-40度。醬香突出，香氣幽雅細(xì)膩，空杯留香持久。第十六種：麩曲醬香型：以高粱、小麥、水等為原料，以混合曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。高度酒41-58度，低度酒30-40度。醬香明顯，香氣較幽雅，有空杯留香 久。第十七種：云南小曲清香型：以糧谷為主要原料，采用小曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)糖化、小容量容器固態(tài)發(fā)酵，蒸餾、儲(chǔ)存、勾兌、包裝而成的，不使用食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。高度酒40-69度，低度酒25-39度。醇香清雅、純正！

濃香、醬香、清香、芝麻香、兼香

1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、武陵酒為代表。 2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。 3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正，后味很甜。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表。 4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。以桂林三花酒為代表。 5、鳳香型白酒：無(wú)色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿(mǎn)，甘潤(rùn)挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長(zhǎng)。如西鳳酒。 6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長(zhǎng)。如貴州董酒。 7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨(dú)特，醇和甘滑，余味爽凈。如廣東玉冰燒酒。 8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細(xì)膩，甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格。如山東景芝白干酒。 9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和，諸味協(xié)調(diào)，香味悠長(zhǎng)。以江西四特酒為代表。 10、兼香型白酒：目前國(guó)內(nèi)有兩種類(lèi)型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長(zhǎng)；（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細(xì)膩，余味爽凈。如黑龍江的玉泉酒等。 11、以白云邊為代表的馥郁型白酒（從兼香型中分化出來(lái)的一種香型） 12、老白干香型白酒（從清香工藝中分化出來(lái)的一種香型）

濃度高自然好

我國(guó)白酒的香型，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成。白酒香型的來(lái)源：酒的風(fēng)格是出色、香、味三大要素組成。按酒香的類(lèi)別來(lái)劃分乃情理之中。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫?。?duì)其它的有色酒及洋灑，為什么又不以香來(lái)劃分呢?因?yàn)橛猩?，如葡萄酒，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定。并在商標(biāo)上注明，消費(fèi)者可以識(shí)別。因此，世界各國(guó)均采用或借鑒其辦法來(lái)進(jìn)行管理。白酒是我國(guó)的傳統(tǒng)而獨(dú)具的產(chǎn)品。釀造工藝豐富多彩，釀制的酒風(fēng)格千姿百態(tài)。為了加強(qiáng)管理，提高質(zhì)量，相互學(xué)習(xí)，做好評(píng)比，結(jié)合我國(guó)國(guó)情，于60年代中期，對(duì)我國(guó)白酒的香型進(jìn)行了較系統(tǒng)的研究，通過(guò)對(duì)酒內(nèi)香味成分的剖析，香氣成分與工藝關(guān)系的研究，并經(jīng)釀酒界和專(zhuān)家認(rèn)可。于1979年的第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)上實(shí)施按香型進(jìn)行評(píng)比。自此。白酒的香型遂為國(guó)內(nèi)廣大消費(fèi)者接受。

共五大香型，濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型

．醬香型，又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。2．濃香型，又稱(chēng)瀘香型以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。3．清香型，又稱(chēng)汾香型以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類(lèi)的基本香型特征。4．米香型米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類(lèi)酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱(chēng)為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒這類(lèi)酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

有五種酒:1.醬香型酒:所謂醬香，就是淀粉反復(fù)發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的醬香。2.濃香型白酒:瀘州老窖股份有限公司，比如五糧液白酒就是這類(lèi)的代表。它們的主要特點(diǎn)是:濃郁的酒窖香氣，甜中帶苦，香味和諧，尾感干凈而悠長(zhǎng)。3.清香型酒:這種香型酒是以乙酸乙酯和乳酸乙酯結(jié)合而成的。其主要特點(diǎn)是:香味純正，口感醇厚，風(fēng)味和諧，口感醇厚柔和，回味清新干凈，味道甘甜爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。4.米香型白酒:如桂林三花酒、于冰莊園、西江貢酒、全州香山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)酒等。，屬于這類(lèi)白酒，以清、甜、鮮、純著稱(chēng)。其主要特點(diǎn)是:優(yōu)雅的蜂蜜味，入口綿軟綿軟，入口爽口，回味怡人。5.鳳香型白酒:陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒是典型代表。這種香型白酒是以高粱為原料，以大麥、豌豆或麩曲制成的中溫大曲和酵母為糖比曲，采用連續(xù)發(fā)酵、窖藏發(fā)酵(窖齡不超過(guò)一年)、酒海容器貯存等發(fā)酵工藝釀造而成。香水和技術(shù)從表面上看，白酒的風(fēng)味與其化學(xué)成分密切相關(guān)，化學(xué)成分是發(fā)酵過(guò)程的產(chǎn)物。因此，不同的工藝生產(chǎn)的葡萄酒，其化學(xué)成分和風(fēng)味類(lèi)型是不同的。相反，不同的香型，不同的工藝，不同的化學(xué)成分。影響葡萄酒風(fēng)味和化學(xué)成分的主要因素有:原料、制曲(糖化發(fā)酵劑)工藝、發(fā)酵工藝、操作、窖池結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)環(huán)境等。此外，它們還與儲(chǔ)存時(shí)間和儲(chǔ)存容器有關(guān)。

我國(guó)的白酒按照香型可以分為：醬香型、濃香型、清香型、米香型和其他香型。其中醬、濃、清、米是基本香型，相互獨(dú)立，不屬于這四種香型，而又兼有兩種或兩種以上香型的酒，暫時(shí)都劃分為其它香型。其他香型，又稱(chēng)復(fù)香型、兼香型、混合香型，這類(lèi)酒大都是工藝獨(dú)特，在釀造工藝上汲取了清香型、濃香型和醬香型酒的精華，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)，風(fēng)味獨(dú)特，如董酒。每種香型的典型代表濃香型：窖香濃郁、綿甜甘冽香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)。具體典型代表為五糧液、瀘州老窖1573、劍南春（水晶劍）、舍得、洋河夢(mèng)之藍(lán)M3/M6/M9。濃香型白酒銷(xiāo)量占國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)的70%，五糧液、劍南春、洋河夢(mèng)之藍(lán)，包括各種濃香型白酒，也是各有各的特點(diǎn)，蘇皖的濃香一般偏綿柔，四川的濃香一般比較烈。醬香型：醬香突出、幽雅細(xì)膩酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)。具體典型代表為貴州茅臺(tái)酒、茅臺(tái)王子酒、青花郎、紅花郎、郎牌郎酒、金沙回沙酒、珍酒。（大曲）清香型：清香純正、諸味協(xié)調(diào)醇甜柔口、余味爽凈。典型代表有玻汾、老白汾、青花汾酒、寶豐酒。除了大曲清香，還有麩曲清香和小曲清香。麩曲清香的代表產(chǎn)品主要是紅星二鍋頭（紅星綿柔8特別對(duì)味），小曲清香現(xiàn)在最火的品牌應(yīng)該就是江小白了。米香型：蜜香清雅、入口綿柔落口爽凈、回味怡暢。典型代表是桂蘭三花酒。兼香型：醬濃協(xié)調(diào)、優(yōu)雅舒適，細(xì)膩豐滿(mǎn)，回味爽凈，余味悠長(zhǎng)。典型代表有口子窖、白云邊、小郎酒。

白酒有幾種香型 　　白酒有幾種香型，中國(guó)白酒歷經(jīng)發(fā)展，如今有了十二種香型（也有十三種香型之說(shuō)）。這些香型，分別有專(zhuān)屬自己的代表品牌，他們?cè)卺勗煸?、釀造設(shè)備、以及口感特點(diǎn)上各有不同。以下分享白酒有幾種香型。 　　白酒有幾種香型1 　　在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒，分別是： 　　1、醬香型：以貴州茅臺(tái)酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表，又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 　　2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表，又稱(chēng)瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜等特點(diǎn)。 　　3、清香型：以山西汾酒為代表，又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 　　4、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿(mǎn)、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。 　　5、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊貴州茅臺(tái)酒園大米原漿酒為代表?？诟忻巯闱逖?，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。 　　6、鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無(wú)色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 　　7、芝麻香型：此類(lèi)酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無(wú)色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類(lèi)似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 　　8、豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 　　9、特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 　　10、藥香型：以貴州董酒為代表。亦稱(chēng)董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。 　　11、老白干香型：以河北衡水老白干酒為代表。其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿(mǎn)、甘洌挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。 　　12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒為代表。其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘洌，酒體爽凈、回味悠長(zhǎng)。 　　白酒有幾種香型2 　　 1、醬香型 　　醬香型白酒最大的特點(diǎn)是，色澤有些微黃（那些人為添加色素的除外），聞起來(lái)有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香、焦香、糊香味，分辨醬香型白酒品質(zhì)有一個(gè)小秘訣：將一小杯酒敞開(kāi)放置一天時(shí)間，然后再聞一聞，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒香味依舊，沒(méi)有雜味，這就是空杯留香。 　　 2、濃香型 　　優(yōu)質(zhì)濃香型的白酒，聞起來(lái)有一種泥窖香。不過(guò)濃香型白酒也分派系，有濃香中帶有陳味的四川派系，還有以口味純、甜、凈、爽為特點(diǎn)的江淮派系?？傮w來(lái)說(shuō)，濃香型的酒，入口通常比較綿甜，香味很協(xié)調(diào)。 　　 3、清香型 　　清香型白酒，故名思議，聞起來(lái)很清純。在專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)里，這叫一清到底、清香純正。清香型的白酒，聞起來(lái)沒(méi)有太多復(fù)雜的香味，有些會(huì)有類(lèi)似酒精的香氣，但細(xì)細(xì)聞起來(lái)，并沒(méi)有酒精的刺鼻，而是會(huì)覺(jué)得很優(yōu)雅、舒適。這種香型的酒，喝起來(lái)可是非常爽口的。 　　 4、米香型 　　米香型白酒以大米為原料，用的可是非常特別的小曲。因此這種香型的酒，聞上去有一種特別的蜜香，口味偏甜且柔和，刺激性小。小曲發(fā)酵的酒，曾經(jīng)是江南“南酒”的特色，只可惜現(xiàn)在放眼整個(gè)中國(guó)，“南酒”已經(jīng)全線(xiàn)潰敗，如今，再難品到真正的小曲米香口感的白酒了。 　　 5、鳳香型 　　鳳香型白酒是濃香型與清香型的結(jié)合，既有濃香的特點(diǎn)，又有清香的風(fēng)味，被譽(yù)為酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出頭。所以，鳳香型白酒兼具濃香與清香的特色，又沒(méi)有冒尖，這就是它最大的特點(diǎn)。 　　 6、藥香型 　　藥香型白酒，又稱(chēng)董香型，代表的酒是貴州董酒。分辨董香型酒，主要是看酒的濃郁香氣中是不是帶有藥香。藥香型白酒在釀制過(guò)程中，采用大小曲，這大小曲中加入了十幾味中藥材，因此它既有大曲的濃香、又有小曲的柔甜，而且又帶有淡淡的藥香。 　　 7、兼香型 　　兼香，即兩種香味兼而有之。通常的兼香都是濃香、醬香的結(jié)合。要么聞起來(lái)以醬香為主、略帶濃香；要么以濃香為主、聞起來(lái)又有醬香的風(fēng)味。兼香型的酒，濃醬協(xié)調(diào)，所以口感也非常豐滿(mǎn)，回味較長(zhǎng)。 　　 8、特香型 　　特香型酒是以“四特酒”命名的，不過(guò)小酒童在這里可要為江西的白酒叫屈了。大家都以為特香型白酒就是四特，實(shí)際上江西產(chǎn)的很多白酒都具備特香型風(fēng)味。 　　這種香型的酒，清香帶有濃香，細(xì)細(xì)聞起來(lái)，還有一絲醬香的焦糊香。特香型的酒品嘗起來(lái)口味柔和，且綿中帶甜味，有時(shí)還會(huì)品嘗出糟味。所以也有人評(píng)論特香型白酒“濃、清、醬三香兼?zhèn)涠豢俊?，這應(yīng)該是對(duì)這個(gè)類(lèi)型的白酒最好的總結(jié)了。 　　 9、豉香型 　　豉香型白酒度數(shù)普遍偏低（現(xiàn)在也有高度豉香型白酒，但主流仍是低度），這可是中國(guó)曾經(jīng)出口東南亞銷(xiāo)量最大的香型白酒。豉香型白酒聞起來(lái)有豆豉香味，還會(huì)有一點(diǎn)油哈味（就是油脂味）。這種酒，采用大米為原料，因此口感醇厚甘潤(rùn)，后味爽凈。 　　 10、芝麻香 　　芝麻香是什么香呢？其實(shí)就是芝麻的香味！不過(guò)，芝麻香型的酒在釀制的過(guò)程中，可沒(méi)有加入芝麻。這個(gè)香型非常特別，既有清香型白酒的清凈典雅，又有濃香型白酒的綿柔豐滿(mǎn)，并具有醬香型白酒的幽雅細(xì)膩，聞起來(lái)還有極為濃烈的焙炒芝麻的香氣，芝麻香型的白酒口味比較醇厚，但后味有絲絲苦味。 　　 11、老白干香型 　　老白干香型白酒與清香型白酒比較接近。不過(guò)，它聞起來(lái)香氣很清雅，清香之余還帶有一些濃香型白酒的香氣。它口感濃郁，與清香型白酒相比，老白干香型白酒更醇厚、香味更大，入口以后還有回甜和回香。不過(guò)，很多人都面對(duì)這兩種香型的白酒都“傻傻分不清楚”，的.確，老白干香型在香型王國(guó)里只能算得上是小香型，不是主流。 　　 12、馥郁香型 　　馥郁香型的代表作就是“酒鬼酒”，馥郁香型的白酒特點(diǎn)簡(jiǎn)而言之就是“前濃、中清、后醬”。事實(shí)上，馥郁香型和老白干香型一樣，都屬于小香型，簡(jiǎn)而言之，它們的香型特征與主流香型比起來(lái)并不明顯，更多地是某個(gè)品牌為了找到自己產(chǎn)品的特色，而追加的一種香型。 　　白酒有幾種香型3 　　 醬香型白酒有哪些 　　1、茅臺(tái) 首先就是茅臺(tái)，大家知道醬香型白酒的代表品牌茅臺(tái)，相信大家都不會(huì)陌生，茅臺(tái)酒號(hào)稱(chēng)中國(guó)白酒的第一品牌，是由醬香、窖底香、醇甜三大獨(dú)特風(fēng)味融合而成，可以算是醬香中之上品。 　　茅臺(tái)醬香型白酒相對(duì)其他香型有一項(xiàng)特殊的釀制工藝即下沙，“沙”是指高粱，下沙分為兩次，第一次叫“下沙”，第二次叫“糙沙”，下沙整個(gè)過(guò)程的量與比例都要拿捏精準(zhǔn)，這樣生產(chǎn)出來(lái)的白酒才能品質(zhì)上乘。茅臺(tái)之美絕世風(fēng)華，難以忘懷，絕對(duì)好酒。 　　2、國(guó)臺(tái)酒事實(shí)上，國(guó)臺(tái)國(guó)臺(tái)酒是天力士該集團(tuán)于1999年在茅臺(tái)鎮(zhèn)收購(gòu)的宜家舊酒莊，并投入大量資金精心打造出的白酒企業(yè)。國(guó)臺(tái)酒在釀制環(huán)節(jié)下重本，抓工藝，精益求精，水源取自赤水河的洞泉水，于重陽(yáng)下沙么就此蒸煮，八次發(fā)酵、七次取酒，耗時(shí)至少五年，它的葡萄酒質(zhì)量、口味被人們傳下來(lái)了。 　　3、貴酒貴酒可是在釀造過(guò)程中，在原料中精心挑選，以獨(dú)特的工藝釀制，結(jié)合先進(jìn)科技使得貴酒釀制過(guò)程步步精準(zhǔn)，香氣經(jīng)久不散，濃淡適宜，口感醇厚豐滿(mǎn)，香氣濃郁，名字傳承下去。 　　4、黔春酒位于貴陽(yáng)，它是由高粱小麥作為原料制成的。采用純純菌種制麩曲，工藝獨(dú)特，不添加任何防腐劑，香精色素，使其味道純正，純凈，醇厚，罕見(jiàn)。 　　5、古醬坊酒古醬坊酒也很出名，其實(shí)古醬坊酒始建于明朝，緊挨著國(guó)酒茅臺(tái)，與其并蒂而生，一脈相承。古醬坊酒始終秉持著“酒香不怕巷子深”的理念，力爭(zhēng)在白酒品質(zhì)上做到最好，用品質(zhì)、實(shí)力在白酒之林博得一席之地，是很好的酒。 　　6、湟金夢(mèng)大家應(yīng)該以聽(tīng)到酒的名字，就有種不同感覺(jué)，就能想象到此酒給你帶來(lái)的不一樣的醬香白酒的夢(mèng)幻感受。湟金夢(mèng)同樣產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，所處地理位置有著生產(chǎn)醬香型白酒獨(dú)一無(wú)二的微生物裙帶，因此也使得其酒質(zhì)感獨(dú)立于眾酒之中，有著它龐大的固定的酒客，很獨(dú)特。 　　 白酒是濃香好還是醬香好 　　1、答案明確，當(dāng)然醬香好，前列，醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)至少經(jīng)過(guò)五年，在這當(dāng)中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等。 　　在漫長(zhǎng)、特殊而神秘的生物反應(yīng)過(guò)程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。因此，還包含預(yù)防和治療疾病的可能性。 　　2、還有一個(gè)特點(diǎn)，就是易揮發(fā)物質(zhì)少。醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫度高達(dá)近一倍，高溫下易揮發(fā)物質(zhì)自然揮發(fā)掉的多，而且醬香酒要經(jīng)三年以上的存貯，貯存損失高達(dá)2%以上，很顯然容易揮發(fā)的物質(zhì)又被揮發(fā)掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，自然對(duì)人體的刺激少，有益于健康，對(duì)你的健康有好處。 　　3、由于一些煙癮，得出醬香型酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)為，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能，難怪一些醬汁的特殊味。