白酒有哪些特色，好白酒有什么特征

清亮透明無雜質、無異味，香而不嗆、微苦而不澀，醇厚綿柔，具有本香型的風格且符合國家相關的理化指標及衛(wèi)生指標。

白酒釀酒工藝不同，香型不同，白酒口感也就不同了。味道隨著白酒里面香味物質含量變化而變化。無論哪種香型白酒，干凈、雜味少。自己香型風格突出，這個白酒就達到合格標準了，達到優(yōu)質白酒還需要在香味協(xié)調性、舒適性、細膩方面、風格典型方面做好。

以優(yōu)質高粱為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨特工藝，這是蜀相醬香酒風格獨特、品質優(yōu)異的重要原因。其酒質晶亮透明，微有黃色，醬香突出，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開懷暢飲，滿口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶毮?，酒體豐滿醇厚，回味悠長，醬香不絕。

按最新的國家標準，將蒸餾酒分為中國白酒和其它蒸餾酒。 　　白酒的定義是:以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(糖質)原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類白酒。 　　其它蒸餾酒的定義是：以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同, 又有白蘭地、威士忌、俄得克和其它蒸餾酒（如老姆酒）。 現(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結合法白酒和液態(tài)法白酒三類。

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我老家的老字號酒：頤生酒，相當有特色，是加了不少味中藥材的。

白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化。

（一）按香型分類： 1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。 2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒。 3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒。 4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成，具有醬香特點的蒸餾酒。 5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風格的蒸餾酒。 此外，還有鳳香型白酒、特香型白酒、芝麻香型白酒和豉香型白酒等。 （二）按生產(chǎn)工藝分類： 1、固態(tài)法白酒：以糧谷為原料，經(jīng)酒醅固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，固態(tài)法白酒大都香氣濃郁，口感柔和，綿甜爽凈，余味悠長。 2、液態(tài)法白酒：以谷物、薯類、糖蜜等為主要原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒。液態(tài)法白酒一般沒有固態(tài)法白酒那么好的香氣和口感。

濃香型白酒特點可以用以下六個字、四句話概括：六字：香、醇、濃、綿、甜、凈。四句：窖香（或噴香）濃郁，綿軟甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。風味特征：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調的復合香氣。濃香型白酒代表作有很多，像五糧液、瀘州老窖、古井貢酒、洋河大曲、劍南春等，最新出品的“筷子兄弟心情小酒“也是，不妨到其官網(wǎng)看看。

代表：五糧液 口感很芳香、甜、香味很舒服

濃香型白酒的特點： 六字：香、醇、濃、綿、甜、凈。四句：窖香（或噴香）濃郁，綿軟甘冽，香味協(xié)調，尾凈余長。 風味特征：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，窖香濃郁，具有以己酸乙酯為主體、純正協(xié)調的復合香氣。判斷優(yōu)劣的主要依據(jù)： 是否具有具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點。濃香型白酒的代表作： 像五糧液、瀘州老窖、劍南春等，還有筷子兄弟心情小酒

濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 好處嗎，向樓上說的“酒是小飲翼神，多飲傷身”。

濃香型從名字就可以看出來，就是香氣濃郁。代表作就是最出名的五糧液

我對上面那個答案做一點修改及補充:我過白酒是世界六大烈酒之外的一大烈酒.俗稱老白干.其制作工藝為蒸餾,以大麥.小麥.高粱.玉米等為主要原料.按五種香型分為:濃香型.清香型.米香型.醬香型.馥(兼)香型.

中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復雜得多，原料各種各樣，酒的特點也各有風格，酒名也五花八門。 　　中國白酒在飲料酒中，獨具風格，與世界其他國家的白酒相比，我國白酒具有特殊的不可比擬的風味。如堯王八糧液、堯王醇酒，酒色潔白晶瑩、無色透明；香氣宜人，五種香型的酒各有特色，香氣馥郁、純凈、溢香好，余香不盡；口味醇厚柔綿，甘潤清冽，酒體諧調，回味悠久，那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道，給人以極大的歡愉和幸福之感。 　　我國白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年，國家提介降低白酒度數(shù)，有不少較大的酒廠，已試制成功了39°、38°等低度白酒，山東日照堯王酒業(yè)集團成功研制了35°堯王醇、31°堯王醇以及35°堯王醇V8等低度產(chǎn)品。低度白酒出現(xiàn)市場初期，大多數(shù)消費者不太習慣，飲用起來總覺著不夠味，“勁頭小”。20世紀90年代初，城市消費者已經(jīng)開始習慣低度白酒，在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個較好的品種了。 　　白酒以前叫燒酒、高糧酒，建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒？白酒就是無色的意思，白干酒就是不摻水的意思，燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 　　白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，有的以名人命名，還有的按發(fā)酵、貯存時間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。

你是想問白灑的品質與特點吧？酒文化：如何辨別白酒品質 中國經(jīng)濟飛速發(fā)展，促使人們生活發(fā)生翻天覆地的變化。從物資極度匱乏“憑票供應”到物資極為豐富的“任君挑選”，不得不說時代變遷促使消費理念發(fā)生變革。進入后工業(yè)時代之后，人們不再滿足于商品提供功能利益，而是更加注重商品對于環(huán)保和健康的需求。6月1日《食品安全法》正式實施，這對規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng) 營活動，增強食品安全監(jiān)管工作的力度，提高我國食品安全整體水平，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。 白酒作為特殊食品，其食品安全問題一直以來被各方高度關注。食品安全法從政府監(jiān)管、規(guī)范食品生產(chǎn)經(jīng)營活動等方面對其提供法規(guī)保障，但無法滿足人們對品質的更高要求。如何才能做到白酒的健康消費？在近日的白酒食品安全研討會上，貴州鴨溪窖酒銷售公司總經(jīng)理侯林輝作為白酒企業(yè)代表對于白酒的健康消費提出了他的觀點。 侯林輝表示，要做到白酒的健康消費，除了法規(guī)監(jiān)管、企業(yè)自律之外，還有重要的一個環(huán)節(jié)就是消費者自己學會辨別。對此，他給出了以下幾點建議： 從口感、聞香上辨別 白酒品質的好壞，首先要取決它的釀造工藝。傳統(tǒng)的純糧釀造、不含任何食品添加劑的白酒，其品質才能得到保證。純糧釀造的白酒富有明顯而獨特的酒香，尤其是在飲后的空酒杯上仍然留有明顯的糧食清香，沒有刺鼻的酒精味；在口感上從入口到下喉回味，有明顯的層次感，不是單純的酒精味，例如“貴州鴨溪窖典藏”，飲用后一天內(nèi)喉部始終保持有香甜味。 值得提出的是，貴州茅臺之所以暢銷多年，在基于貴州山好水美的一些天然優(yōu)勢之外，還一直沿用著傳統(tǒng)的釀造技術,而作為與茅臺一脈相承，素有“二茅臺”之稱的貴州鴨溪窖在氣候、水源、工藝上也具有不可復制性，風格獨特，消費者飲后十分難忘。 從產(chǎn)地上辨別 像法國的拉菲酒莊、奧比昂酒莊、拉圖酒莊、木桐酒莊、瑪歌酒莊這五大酒莊生產(chǎn)的葡萄酒備受世人追捧。這不但是由于那五大酒莊所在的地區(qū)孕育的葡萄品質出眾，更是因為了保證葡萄酒的品質，每年的葡萄酒生產(chǎn)量也是根據(jù)葡萄產(chǎn)量的多少而定。 中國的白酒也有產(chǎn)地之別。例如曾被國家旅游總局在中國旅游趨勢報告里提到“九五看云南，十五看四川，十一五看貴州”。這說明沒有經(jīng)過工業(yè)化污染的貴州現(xiàn)仍是一片天然的凈士，歷來有“東方的瑞士”之稱，其山水特有的釀造微生物群也是白酒的天然釀造環(huán)境，因此，貴州白酒素“白酒中的貴族”一說。 從第三方檢測上辨別 這一點比較好理解，一般能通過國內(nèi)權威檢測或者在國內(nèi)外權威的評酒會上獲得過大獎的白酒，其品質和口感都會比較出眾。 通過以上消費者很容易辨別的幾點，就能做到白酒的健康消費。同時在會上，侯林輝還提出了倡導健康人生的消費理念，呼吁消費者需保持健康的飲酒習慣才能真正體會美酒為生活帶來的愉悅享受。

白酒是分香型的，如清香型（山西杏花村的汾酒為代表）、濃香型（四川五糧液為代表）、醬香（貴州茅臺酒為代表）等。外觀：清澈透明，高度好五糧液有微黃綠色，茅臺有微黃色?？诟校合銡饧冋?、無雜味為上品。根據(jù)其酒的香型不同，分別是：入口清爽落口甘冽；入口甜、落口綿、芳香濃郁、回味綿長； 醬香純正、入口綿甜，回味悠長等特點。還有其它類型的白酒，都有其特定的香型、香氣和口感。