南非開普敦葡萄酒廠，開普敦葡萄酒產業(yè)的詳細介紹

南非葡萄酒的歷史比歐洲國家短，是唯一知道釀酒業(yè)誕生的日期的國家，就是在1659年2月2日，南非的釀酒業(yè)誕生了。荷蘭東印度公司開普敦司令Jan?Van?Riebeeck在這一天的日記中寫下：“今天感謝上帝，開普敦葡萄首次釀出酒來。”南非葡萄酒的品質是非常不錯，品樂塔吉是南非人民的驕傲，在1925年，由南非Stellenbosch大學培育出的，由黑皮諾（Pinot?Noir）和神索（Cinsault）雜交而來。這品種也是南非最具代表性的葡萄品種，南非人民在釀酒的時候，一絲不茍的精神也從根本覺得了南非葡萄酒的高品質。品樂集就是看到了南非葡萄酒的高品質，所以獨家代理了南非Eenzaamheid（伊森海德），佐赫弗利特（Zorgvliet），郎里奇（Longridge）和彩虹之巔（Rainbow’s End）等十大酒莊的精致葡萄酒。

你自己選擇你需要的。南非葡萄酒產業(yè)概況影響南非葡萄酒產業(yè)的地理、歷史概況地理概況地理位置 南非位于非洲大陸最南端，介于南緯22至35度、東經17至33度之間。北鄰納米比亞、博茨瓦納、津巴布韋、莫桑比克和斯威士蘭。東、南、西三面為印度洋和大西洋所環(huán)抱，海岸線全長3000公里，由北至南海拔多在600至1000米，全境大部分為高原、沿海為帶狀平原，奧蘭治河流貫穿全境，屬亞熱帶氣候。 (2)主要地形地貌 德拉肯斯山脈綿亙東南，卡斯金峰高達3660米，為全國最高點;西北部為沙漠，是卡拉哈里盆地的一部分;北部、中部和西南部為高原;沿海是窄狹平原。奧蘭治河和林波波河為兩大主要河流。大部分地區(qū)屬熱帶草原氣候，東部沿海為熱帶季風氣候，南部沿海為地中海式氣候。高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。這樣，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質的多樣性。 歷史概況 1652年，Jan van Riebeeck在好望角(Cape ofGood Hope)建立荷蘭東印度公司燃油站。不久，他發(fā)現如果飲用葡萄酒的話，航海員將較少患壞血病。于是，他將葡萄枝條從歐洲發(fā)過來。l659年2月2日:他在日記中寫到:“今天是值得上帝稱道的日子，第一次用Cape(南非地名)的葡萄壓榨葡萄酒”。這是南非葡萄與葡萄酒工業(yè)的開始。 在英國占領初期(始予1806年)，南非的葡萄酒工業(yè)繁榮發(fā)展。1861年，英法之間的葡萄酒稅被切斷，南非替代了傳統(tǒng)上法國向英國提供葡萄酒的作用。但之后的半個世紀，由于根瘤蚜危害(1886年)、重新種植、缺乏市場而產生的過量生產及英國與布爾人之間的戰(zhàn)爭(1899-1903)等多種原因，南非的葡萄酒工業(yè)遭受混沌和無序的打擊。直到1918正Ko-oper0tiowo Wynbouwers Vereniging(KWV)的創(chuàng)立，這種情況才有所緩和 具有政府背景的K.WV通過行政和法律手段，減少產量(通過限額系統(tǒng))，生產市場需要的產品等方式，重新刺激了需求。在南非混亂時期，KWV保持著葡萄酒工業(yè)的活躍。但不可避免的，分離產生的惰性使南非很難跟上世界的發(fā)展趨勢，尤其在葡萄品種方面。例如，嚴格的檢疫法律使霞多麗被隔離數十年?，F在，KwV的作用正在改變，對于葡萄酒工業(yè)，它仍然扮演著行政管理者的角色，同時又獨立于政府，它不再通過配額來控制生產，而允許種植者自主建立葡萄園、種植品種與自由市場競爭。同時 KWV作為一個葡萄酒公司，也管理葡萄園、釀造和銷售葡萄酒，但主要是面向國際市場。今天，南非的釀酒師和葡萄種植者正緊跟世界潮流和國際葡萄酒技術。在過去的數十年里，葡萄酒釀造已經發(fā)生了戲劇性變化。 1957年，Cape的釀酒師引進了冷發(fā)酵技術，以便在炎熱的氣候條件下釀造新鮮、芳香型葡萄酒。有質量意識的生產者正在采用法國橡木桶進行葡萄酒成熟試驗。采收標準、酒窖處理和生產衛(wèi)生條件也已得到改善。許多釀酒師通過廣泛參觀、實踐以獲得經驗，一些人在法國、德國、澳大利亞或新西蘭獲得了葡萄釀酒學位。同時，大家認識到商業(yè)的重要性，即必須釀造消費者喜愛的葡萄酒。許多酒廠正在開發(fā)酒店，在那里，消費者能夠欣賞當地好的食品與葡萄酒。葡萄酒生產已經成為旅游工業(yè)重要的組成部分。南非葡萄種植概況2.1、葡萄品種2.1.1、白葡萄品種以及栽培面積 南非進行葡萄栽培的葡萄園面積接近117000公頃，占世界葡萄栽植總面積的1.5%。 在南非廣泛種植的白葡萄品種主要有:白富美(Sauvignon blanc，又名長相思)、白詩南(Chenin blanc)、哥倫巴(Colombard)、蘇坦娜(Sultana)、霞多麗(Chardonnay)、賽美容(Semillon)、亞歷山大玫瑰(Hanepoot，英文義為非洲白葡萄)、南非雷司令(Crouchen blanc)。 2.1.2、紅葡萄品種以及栽培面積 在南非廣泛種植的紅葡萄品種主要有:品麗珠(Cabernet Franc)、黑比諾(Pinot Noir)、瑪爾貝克(Malbec)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、施赫(Shiraz，又名穗樂仙)、梅鹿輒(Merlot)、黑神索(Cinsaut Noir)以及南非的地道品種比諾塔吉(Pinotage)。2.2、影響葡萄種植的因素2.2.1、土壤因素 在南非沿海地區(qū)，多是砂質巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢較低處則被頁巖層層包圍。相反， 靠內陸的區(qū)域則以頁巖母質土和河流沉積土為主。土壤類型主要有以下三種:(1) 花崗巖育成土 通常為紅色至黃色，呈酸性，分布于山麓坡地及山區(qū)。具有良好的物理特性和保水性，分布地區(qū)有:Oakleaf, Tukulu, Hutton, Clovelly。(2) 塔爾布山砂巖育成土 為相對貧瘠的沙土，較好的保水性。分布地區(qū):Fernwood, Longlands, Westleigh, Dundee。(3)頁巖育成土 通常為褐色，結構堅固，部分為已分解的母巖。富含養(yǎng)分，具良好的保水性。分布地區(qū):Glenrosa, Swartland, Klapmuts, Estcourt。2.2.2、氣候因素 南非大部分地區(qū)氣候溫和、水源充足、沖積土壤肥沃、干旱為周期性的災害、地下水源豐富，全年平均每天日照時數為7.5~9.5小時，尤以4、5月間日照時間最長，全境氣候分為春夏秋冬4季。12月-2月為夏季，最高氣溫可達32─38℃;6-8月是冬季，最低氣溫為-10至-12℃。全年降水量由東部的1000毫米逐漸減少到西部的60毫米，平均450毫米。南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區(qū)域，該區(qū)域內西部氣候涼爽，有著理想的大規(guī)模種植優(yōu)良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區(qū)域。2.3、南非主要葡萄種植區(qū) 南非有15個主要的葡萄栽植區(qū)域，其中最重要的是:康斯坦提亞、帕爾、斯泰倫布什、羅貝爾森、沃克灣、黑地(詳細介紹“3.3、南非各大葡萄酒生產區(qū)概況") 南非葡萄酒生產概況3.1、主要葡萄酒酒種 南非的葡萄酒種類繁多，各式紅酒、白酒包括世界上有名的Riesling，Grand Cru，Sauvignon Blanc，Chardonnay，Semillon，Pinot Noir，Rose，Merlot，Shiraz，Pinotage，Cabernet Sauvignon等,此外還有甜酒、香檳和Sherry。3.2、南非葡萄酒生產量的變化3.3、南非各大葡萄酒生產區(qū)概況3.3.1、奧勒芬茲河(OLIFANTS RIVER) 是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區(qū)域。與其他的開普產酒區(qū)相比，這里也較為溫暖，降水也少。而細致的葉幕管理技術，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時，結合現代化的釀酒技術，奧勒芬茲河地區(qū)成為了一個重要的優(yōu)質、高價值葡萄酒的基地。該區(qū)內包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區(qū)。 Olifants River產區(qū)位于西岸航線西開普省。 Olifants河沿岸地區(qū)一直被認為是南非生產精品葡萄酒的最理想地區(qū)。 葡萄園與酒莊分布于河的兩岸，為游人提供了休閑的好場所。 大多數農場準備有美酒品嘗與銷售活動.。這條路線也以其美麗風景、美食、西開普海岸酒店為典型。 南非最大的葡萄酒廠Vredendal就是在這個產區(qū)蓬勃發(fā)展起來的。奧勒芬茲河(OLIFANTS RIVER)(見上圖) 3.3.2、伍斯特(WORCESTER) 從開普敦到伍斯特的Winelands僅一小時車程,該產區(qū)包括Wolseley、HexSlanghoek和下游流域的VilliersdorpNuy。伍斯特區(qū)是世界上最大的和最重要的一個釀酒地區(qū),該地區(qū)的酒產量占南非的葡萄酒和烈酒總量的25%.。該地區(qū)也是南非最重要的白蘭地產區(qū)。據國際在線消息稱該產區(qū)還生產專門為盲人提供的印有布萊葉盲文的瓶裝葡萄酒。 以下是位于伍斯特產區(qū)的一些主要的酒窖: Slanghoek酒窖 Slanghoek酒窖位于Slanghoek山谷，這里有著名Goudini溫泉，是發(fā)展葡萄酒旅游的極佳場所。酒窖各式酒齊備,如栽培的Chardonnay，Cabernet，Sauvignon，Pinotage和HanepootJeripigo是最受歡迎的。 Nuy酒窖 這里有人氣十足的各種酒場。 提供有干白、干紅、半甜以及其他類型的酒，同時還有游人的葡萄汁可供享受。 SIDE酒窖 該酒窖于1946年4月15日成立,是南非現存最古老的酒窖之一。 該酒窖生產有半甜白葡萄酒、干紅葡萄酒以及相當有特色的MuscadelHanepoot葡萄酒。 此外該產區(qū)還有Overhex酒窖、Brandvlei酒窖、 Bergsig酒窖 、Waboomsrivier酒窖 、Dasbosch酒窖、Eiland 酒窖 、Toitskloof酒窖等。 3.3.3、 克林卡魯 (小卡魯)(LITTLE KAROO) 克林Karoo是介于壯觀的山脈與土壤肥沃的沖積河之間。 這個狹長的區(qū)域從蒙地桂一直到奧茨霍恩，氣候稍嫌極端――夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區(qū)。克林卡魯生產南非最負聲名的幾種加強型葡萄酒，如Calitzdorp(卡利茲卓布區(qū))因出產高品質的波特酒而聞名。Kango有名的是白蘭地酒廠。Montagu則充分利用了當地的溫泉資源使葡萄酒旅游業(yè)迅速發(fā)展。3.3.4、帕爾(PAARL) 帕爾是離開普敦50公里的一個風景優(yōu)美的小鎮(zhèn)。座落在由三塊巨大的形如圓屋頂的花崗巖形成的巖層下部，巖石中最大的一塊被稱為帕爾峰。很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。 帕爾區(qū)內被譽為開普地區(qū)“烹飪之都”的佛蘭夏克，這里還保持著法國胡格諾教派特征，也反映在所產的葡萄酒中。這個區(qū)還包括惠靈頓，一個發(fā)展中的葡萄酒產區(qū)，生產一些有潛力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕爾。 帕爾其名是由它附近的三塊具有5億年歷史的形如圓屋頂的花崗巖而得來的，據說在雨后它們會像珍珠那樣閃光。著名的南非酒商聯合大酒窖就位于帕爾的中心地帶。這個強大的酒商不但是開普地區(qū)釀酒業(yè)的中心，也是世界上最大的葡萄酒釀造廠。 從圖中，我們可以清晰地看出帕爾地區(qū)有18家葡萄酒生產商。 3.3.5、斯泰倫布什(STELLENBOSCH) 有著大學城和和研究機構的美麗城鎮(zhèn)斯泰倫布什，以自己的傳統(tǒng)釀酒歷史可追溯到17世紀后葉而倍感自豪。在其迅速增長的酒莊和釀造商數量(超過130個)中，也包括一些在開普很出名的名字。這個地區(qū)，有悠遠歷史的酒莊，也有當代的釀造廠，擁有幾乎所有尊貴的葡萄品種。而且，還因其出產多品種調配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區(qū)被分為幾個小的品種栽培區(qū)，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek, Bottelary, Devon Valley, Helderberg, Papegaaiberg, Koelenhof 和 Vlottenburg。 3.3.6、康斯坦提亞(Constantia) 歷史上著名的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發(fā)源地，這種酒在十八和十九世紀聞名于世。在這條葡萄酒之路上，分布著為數不多的酒窖，他們保留著釀造卓越品質葡萄酒的傳統(tǒng)。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區(qū)。這里種植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風。3.3.8、得班山谷( Durbonville) 像康斯坦提亞一樣，得班山谷的干地葡萄園非常靠近開普敦。這里有四個酒莊和三個葡萄酒釀造廠，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以紅葡萄為重點的多種葡萄酒。該地區(qū)生產的索味濃干白和美樂被世人所熟知。3.3.9、歐文堡(Overberg，有些地方翻譯為山那邊) 新興的葡萄栽培區(qū)如波特河，愛堅和沃克灣分布在較涼爽的南部地區(qū)。沃克灣區(qū)靠近海濱城市赫爾曼紐斯，是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產地。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益于涼爽的海風，土壤是風化的頁巖土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。3.3.10、羅貝爾森(ROBERTSON) 靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區(qū)被譽為“美酒、玫瑰谷”。這里的炭巖土使它很適于放養(yǎng)賽馬。當然，也一樣適于優(yōu)質葡萄酒的生產。雖然夏季的氣溫比較高，但是，有涼爽的帶著濕氣的東南風吹拂山谷。這是傳統(tǒng)的白葡萄酒產區(qū)，以霞多麗而馳名。羅貝爾森也是開普地區(qū)最令人矚目的幾種西拉產區(qū)。另外，還有出產加強型甜葡萄酒。 3.3.11、圖爾巴(TULBAGH) 被Winterhoek山三面環(huán)繞的圖爾巴產區(qū)同時種植著果園和麥田。雖然山地的復雜性造就了多種多樣區(qū)域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。憑借現今高技術含量的葡萄園灌溉管理和先進的栽培實踐，這一地區(qū)的潛力正在逐步顯現。目前，在這個隱蔽的產區(qū)里，有兩個協作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬于新移民。 3.3.12、 黑地( Swartland) 黑地產區(qū)位于開普敦西北，屬沿海區(qū)。它向北與皮克特堡接壤。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產區(qū)，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質加強型葡萄酒的傳統(tǒng)產區(qū)。近年來，多種紅、白葡萄酒令人振奮地獲了大獎。這個產區(qū)還生產頂級的波特酒。3.3.13、其他產區(qū)簡介 (1) 北開普(NORTHERN CAPE) 是開普最北部的種植區(qū)，也是第四大產區(qū)。它一直沿奧蘭治河延伸，是最溫暖的地區(qū)，面積超過15000公頃。是最重要的白葡萄酒產區(qū)，紅葡萄-尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多 (2) 達嶺(Darling) 達嶺遍布優(yōu)質葡萄莊園，另外它和距開普敦只有一小時路程而對旅游者的吸引力愈來愈大。該地區(qū)的Groenekloof小區(qū)借著最靠近涼爽的大西洋，而出產高品質的索味濃干白而聞名遐邇。 (3)新產區(qū)(NEW AREAS) 令人振奮的新區(qū)正在涌現，其中的一些還沒有分離出來。Elim，在非洲最南端，有著涼爽的海上葡萄園，是個獨立的小區(qū)域。而Langkloof位于半干旱的克林卡魯區(qū)，但是距離海岸只有18公里，在氣候方面能夠獲益于海洋。當然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄園。 4、南非葡萄酒銷售概況4.1、國內銷售情況(包括進口酒的銷售狀況)4.2、國際銷售情況4.2.1、南非葡萄酒出口數量變化表 從此表格(2003)看出南非葡萄酒出口面相當廣，世界各大洲均有南非葡萄酒的消費群體，而其中英國的消費群體最為龐大，消費量占南非葡萄酒總出口量的49.01%;荷蘭(The Netherlands,又翻譯為Holland)的11.94%和澳大利亞的9.066%分別位列二、三位。德國(GERMANY)和瑞典(SWEDEN)同樣也是南非葡萄酒的消費大國，消費比重分別為 7.684% 和4.294%。此外，南非葡萄酒的其他消費國家還有比利時、丹麥、加拿大、美國、法國、芬蘭、瑞士、挪威、東歐、日本、遠東部分國家，甚至在中東地區(qū)、冰島地區(qū)都有南非葡萄酒銷售。這些充分說明了南非葡萄酒的品質在一定程度上得到了世界各地葡萄酒愛好者的認可，葡萄酒文化宣傳也相當到位，確實是葡萄酒新世界的佼佼者。4.2.2、南非葡萄酒進口數量變化表 南非作為一個葡萄酒生產大國，擁有各式各樣的酒種;隨著世界葡萄酒文化的普及和人們生活水平的提高，當地葡萄酒愛好者消費結構的多樣化與層次化在一定程度上促使南非葡萄酒市場大門向外界打開，因此南非也免不了走上了葡萄酒進口道路。以下是南非葡萄酒進口情況表，5、小結 南非得天獨厚的地理與歷史條件為南非葡萄酒的發(fā)展奠定了良好的基礎，長在這肥沃土地上的南非人則用勤勞的雙手和美麗的智慧讓這片土地飄逸著迷人的葡萄酒香。在南非，葡萄酒生產有3種主要類型的生產機構:莊園酒廠(82家)、合作社式酒窖(70個)、獨立酒窖(73個)。南非主要有5個生產銷售商:KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和StellenboschFarmer’Winery(SFW是世界第五大酒廠，是南非排在KWV之后的最大的酒廠)。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，也購買葡萄與葡萄酒，與商標葡萄酒勾兌。南非的葡萄酒產量位居世界第八，占世界葡萄酒產量的3%，年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過國內銷售商銷售，但隨著國際認可，出口數量也在不斷增加?？傊?，南非這一葡萄酒行業(yè)中的新星已經向全世界展示了她的光彩與奪目，她的未來必將更加燦爛!

你自己選擇你需要的。南非葡萄酒產業(yè)概況影響南非葡萄酒產業(yè)的地理、歷史概況地理概況地理位置 南非位于非洲大陸最南端，介于南緯22至35度、東經17至33度之間。北鄰納米比亞、博茨瓦納、津巴布韋、莫桑比克和斯威士蘭。東、南、西三面為印度洋和大西洋所環(huán)抱，海岸線全長3000公里，由北至南海拔多在600至1000米，全境大部分為高原、沿海為帶狀平原，奧蘭治河流貫穿全境，屬亞熱帶氣候。 （2）主要地形地貌 德拉肯斯山脈綿亙東南，卡斯金峰高達３６６０米，為全國最高點；西北部為沙漠，是卡拉哈里盆地的一部分；北部、中部和西南部為高原；沿海是窄狹平原。奧蘭治河和林波波河為兩大主要河流。大部分地區(qū)屬熱帶草原氣候，東部沿海為熱帶季風氣候，南部沿海為地中海式氣候。高低不平的地勢以及山谷坡地的多樣性，再加上兩大洋交匯，尤其是大西洋上來自南極洲水域寒冷的班格拉洋流向北流經西海岸，減緩了夏季的暑熱。白天，有海上吹來涼風習習，晚間則有富含濕氣的微風和霧氣。適度的光照也發(fā)揮了很大作用。這樣，地形差異和區(qū)域性氣候條件創(chuàng)造了葡萄品種和品質的多樣性。 歷史概況 1652年，Jan van Riebeeck在好望角(Cape ofGood Hope)建立荷蘭東印度公司燃油站。不久，他發(fā)現如果飲用葡萄酒的話，航海員將較少患壞血病。于是，他將葡萄枝條從歐洲發(fā)過來。l659年2月2日：他在日記中寫到：“今天是值得上帝稱道的日子，第一次用Cape(南非地名)的葡萄壓榨葡萄酒”。這是南非葡萄與葡萄酒工業(yè)的開始。 在英國占領初期(始予1806年)，南非的葡萄酒工業(yè)繁榮發(fā)展。1861年，英法之間的葡萄酒稅被切斷，南非替代了傳統(tǒng)上法國向英國提供葡萄酒的作用。但之后的半個世紀，由于根瘤蚜危害(1886年)、重新種植、缺乏市場而產生的過量生產及英國與布爾人之間的戰(zhàn)爭(1899-1903)等多種原因，南非的葡萄酒工業(yè)遭受混沌和無序的打擊。直到1918正Ko—oper0tiowo Wynbouwers Vereniging(KWV)的創(chuàng)立，這種情況才有所緩和 具有政府背景的K．WV通過行政和法律手段，減少產量(通過限額系統(tǒng))，生產市場需要的產品等方式，重新刺激了需求。在南非混亂時期，KWV保持著葡萄酒工業(yè)的活躍。但不可避免的，分離產生的惰性使南非很難跟上世界的發(fā)展趨勢，尤其在葡萄品種方面。例如，嚴格的檢疫法律使霞多麗被隔離數十年?，F在，KwV的作用正在改變，對于葡萄酒工業(yè)，它仍然扮演著行政管理者的角色，同時又獨立于政府，它不再通過配額來控制生產，而允許種植者自主建立葡萄園、種植品種與自由市場競爭。同時 KWV作為一個葡萄酒公司，也管理葡萄園、釀造和銷售葡萄酒，但主要是面向國際市場。今天，南非的釀酒師和葡萄種植者正緊跟世界潮流和國際葡萄酒技術。在過去的數十年里，葡萄酒釀造已經發(fā)生了戲劇性變化。 1957年，Cape的釀酒師引進了冷發(fā)酵技術，以便在炎熱的氣候條件下釀造新鮮、芳香型葡萄酒。有質量意識的生產者正在采用法國橡木桶進行葡萄酒成熟試驗。采收標準、酒窖處理和生產衛(wèi)生條件也已得到改善。許多釀酒師通過廣泛參觀、實踐以獲得經驗，一些人在法國、德國、澳大利亞或新西蘭獲得了葡萄釀酒學位。同時，大家認識到商業(yè)的重要性，即必須釀造消費者喜愛的葡萄酒。許多酒廠正在開發(fā)酒店，在那里，消費者能夠欣賞當地好的食品與葡萄酒。葡萄酒生產已經成為旅游工業(yè)重要的組成部分。南非葡萄種植概況2.1、葡萄品種2.1.1、白葡萄品種以及栽培面積 南非進行葡萄栽培的葡萄園面積接近117000公頃，占世界葡萄栽植總面積的1.5%。 在南非廣泛種植的白葡萄品種主要有：白富美（Sauvignon blanc，又名長相思）、白詩南（Chenin blanc）、哥倫巴（Colombard）、蘇坦娜（Sultana）、霞多麗（Chardonnay）、賽美容（Semillon）、亞歷山大玫瑰（Hanepoot，英文義為非洲白葡萄）、南非雷司令（Crouchen blanc）。 2.1.2、紅葡萄品種以及栽培面積 在南非廣泛種植的紅葡萄品種主要有：品麗珠(Cabernet Franc)、黑比諾(Pinot Noir)、瑪爾貝克(Malbec)、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、施赫（Shiraz，又名穗樂仙）、梅鹿輒（Merlot）、黑神索（Cinsaut Noir）以及南非的地道品種比諾塔吉（Pinotage）。2.2、影響葡萄種植的因素2.2.1、土壤因素 在南非沿海地區(qū)，多是砂質巖和被侵蝕的花崗巖，在地勢較低處則被頁巖層層包圍。相反， 靠內陸的區(qū)域則以頁巖母質土和河流沉積土為主。土壤類型主要有以下三種：（1） 花崗巖育成土　　 通常為紅色至黃色，呈酸性，分布于山麓坡地及山區(qū)。具有良好的物理特性和保水性，分布地區(qū)有：Oakleaf, Tukulu, Hutton, Clovelly。（2） 塔爾布山砂巖育成土　　 為相對貧瘠的沙土，較好的保水性。分布地區(qū)：Fernwood, Longlands, Westleigh, Dundee。（3）頁巖育成土　　通常為褐色，結構堅固，部分為已分解的母巖。富含養(yǎng)分，具良好的保水性。分布地區(qū)：Glenrosa, Swartland, Klapmuts, Estcourt。2.2.2、氣候因素 南非大部分地區(qū)氣候溫和、水源充足、沖積土壤肥沃、干旱為周期性的災害、地下水源豐富，全年平均每天日照時數為7.5～9.5小時，尤以4、5月間日照時間最長，全境氣候分為春夏秋冬４季。１２月－２月為夏季，最高氣溫可達３２─３８℃；６－８月是冬季，最低氣溫為—１０至—１２℃。全年降水量由東部的１０００毫米逐漸減少到西部的６０毫米，平均４５０毫米。南非，葡萄栽培主要集中在南緯34度的地中海式氣候區(qū)域，該區(qū)域內西部氣候涼爽，有著理想的大規(guī)模種植優(yōu)良葡萄品種的條件，形成了從海邊向內陸不超過50公里沿海的葡萄酒種植和釀酒區(qū)域。2.3、南非主要葡萄種植區(qū) 南非有15個主要的葡萄栽植區(qū)域，其中最重要的是：康斯坦提亞、帕爾、斯泰倫布什、羅貝爾森、沃克灣、黑地（詳細介紹“3.3、南非各大葡萄酒生產區(qū)概況")　 南非葡萄酒生產概況3.1、主要葡萄酒酒種 南非的葡萄酒種類繁多，各式紅酒、白酒包括世界上有名的Riesling，Grand Cru，Sauvignon Blanc，Chardonnay，Semillon，Pinot Noir，Rose，Merlot，Shiraz，Pinotage，Cabernet Sauvignon等,此外還有甜酒、香檳和Sherry。3.2、南非葡萄酒生產量的變化3.3、南非各大葡萄酒生產區(qū)概況3.3.1、奧勒芬茲河（OLIFANTS RIVER） 是沿奧勒芬茲河寬闊山谷的一片帶狀區(qū)域。與其他的開普產酒區(qū)相比，這里也較為溫暖，降水也少。而細致的葉幕管理技術，保障了葡萄能借葉片遮擋陽光。同時，結合現代化的釀酒技術，奧勒芬茲河地區(qū)成為了一個重要的優(yōu)質、高價值葡萄酒的基地。該區(qū)內包含有較涼爽的、高海拔的塞德堡和皮克涅庫夫區(qū)。 Olifants River產區(qū)位于西岸航線西開普省。 Olifants河沿岸地區(qū)一直被認為是南非生產精品葡萄酒的最理想地區(qū)。 葡萄園與酒莊分布于河的兩岸，為游人提供了休閑的好場所。 大多數農場準備有美酒品嘗與銷售活動.。這條路線也以其美麗風景、美食、西開普海岸酒店為典型。 南非最大的葡萄酒廠Vredendal就是在這個產區(qū)蓬勃發(fā)展起來的。奧勒芬茲河（OLIFANTS RIVER）(見上圖)　3.3.2、伍斯特（WORCESTER） 從開普敦到伍斯特的Winelands僅一小時車程,該產區(qū)包括Wolseley、HexSlanghoek和下游流域的VilliersdorpNuy。伍斯特區(qū)是世界上最大的和最重要的一個釀酒地區(qū),該地區(qū)的酒產量占南非的葡萄酒和烈酒總量的25%.。該地區(qū)也是南非最重要的白蘭地產區(qū)。據國際在線消息稱該產區(qū)還生產專門為盲人提供的印有布萊葉盲文的瓶裝葡萄酒。 以下是位于伍斯特產區(qū)的一些主要的酒窖： Slanghoek酒窖 Slanghoek酒窖位于Slanghoek山谷，這里有著名Goudini溫泉，是發(fā)展葡萄酒旅游的極佳場所。酒窖各式酒齊備,如栽培的Chardonnay，Cabernet，Sauvignon，Pinotage和HanepootJeripigo是最受歡迎的。 Nuy酒窖 這里有人氣十足的各種酒場。 提供有干白、干紅、半甜以及其他類型的酒，同時還有游人的葡萄汁可供享受。 SIDE酒窖 該酒窖于1946年4月15日成立,是南非現存最古老的酒窖之一。 該酒窖生產有半甜白葡萄酒、干紅葡萄酒以及相當有特色的MuscadelHanepoot葡萄酒。 此外該產區(qū)還有Overhex酒窖、Brandvlei酒窖、 Bergsig酒窖 、Waboomsrivier酒窖 、Dasbosch酒窖、Eiland 酒窖 、Toitskloof酒窖等。 3.3.3、 克林卡魯 (小卡魯)（LITTLE KAROO） 克林Karoo是介于壯觀的山脈與土壤肥沃的沖積河之間。 這個狹長的區(qū)域從蒙地桂一直到奧茨霍恩，氣候稍嫌極端――夏日較暖而降水較少。葡萄種植往往是在灌溉水充沛的河谷區(qū)?？肆挚斏a南非最負聲名的幾種加強型葡萄酒，如Calitzdorp（卡利茲卓布區(qū)）因出產高品質的波特酒而聞名。Kango有名的是白蘭地酒廠。Montagu則充分利用了當地的溫泉資源使葡萄酒旅游業(yè)迅速發(fā)展。3.3.4、帕爾（PAARL） 帕爾是離開普敦50公里的一個風景優(yōu)美的小鎮(zhèn)。座落在由三塊巨大的形如圓屋頂的花崗巖形成的巖層下部，巖石中最大的一塊被稱為帕爾峰。很多品種的葡萄都在這里有種植，如赤霞珠、西拉、皮諾塔吉、白詩南、霞多麗、白索味濃等。 帕爾區(qū)內被譽為開普地區(qū)“烹飪之都”的佛蘭夏克，這里還保持著法國胡格諾教派特征，也反映在所產的葡萄酒中。這個區(qū)還包括惠靈頓，一個發(fā)展中的葡萄酒產區(qū)，生產一些有潛力的葡萄酒，以及最新的西蒙堡-帕爾。 帕爾其名是由它附近的三塊具有5億年歷史的形如圓屋頂的花崗巖而得來的，據說在雨后它們會像珍珠那樣閃光。著名的南非酒商聯合大酒窖就位于帕爾的中心地帶。這個強大的酒商不但是開普地區(qū)釀酒業(yè)的中心，也是世界上最大的葡萄酒釀造廠。 從圖中，我們可以清晰地看出帕爾地區(qū)有18家葡萄酒生產商。 3.3.5、斯泰倫布什（STELLENBOSCH） 有著大學城和和研究機構的美麗城鎮(zhèn)斯泰倫布什，以自己的傳統(tǒng)釀酒歷史可追溯到17世紀后葉而倍感自豪。在其迅速增長的酒莊和釀造商數量（超過130個）中，也包括一些在開普很出名的名字。這個地區(qū)，有悠遠歷史的酒莊，也有當代的釀造廠，擁有幾乎所有尊貴的葡萄品種。而且，還因其出產多品種調配紅葡萄酒而聞名。這里的集中種植區(qū)被分為幾個小的品種栽培區(qū)，包括Simonsberg-Stellenbosch, Jonkershoek, Bottelary, Devon Valley, Helderberg, Papegaaiberg, Koelenhof 和 Vlottenburg。 3.3.6、康斯坦提亞（Constantia）　 歷史上著名的康斯坦提亞山谷是康斯坦提亞甜葡萄酒的發(fā)源地，這種酒在十八和十九世紀聞名于世。在這條葡萄酒之路上，分布著為數不多的酒窖，他們保留著釀造卓越品質葡萄酒的傳統(tǒng)。葡萄園毗鄰塔爾布山的延伸部分康斯坦提亞堡，山下便是開普敦城及其延伸而出的郊區(qū)。這里種植的葡萄也得益于5到10公里以外的佛斯灣吹來的涼爽海風。3.3.8、得班山谷( Durbonville) 像康斯坦提亞一樣，得班山谷的干地葡萄園非常靠近開普敦。這里有四個酒莊和三個葡萄酒釀造廠，主要位于靠海的起伏坡地上。不同的地貌和海拔，孕育了以紅葡萄為重點的多種葡萄酒。該地區(qū)生產的索味濃干白和美樂被世人所熟知。3.3.9、歐文堡（Overberg，有些地方翻譯為山那邊）　 新興的葡萄栽培區(qū)如波特河，愛堅和沃克灣分布在較涼爽的南部地區(qū)。沃克灣區(qū)靠近海濱城市赫爾曼紐斯，是目前南非最好的霞多麗、黑皮諾和白索味濃的產地。這些葡萄園中有一部分靠海，能受益于涼爽的海風，土壤是風化的頁巖土，非常適合喜歡涼爽氣候的品種。3.3.10、羅貝爾森（ROBERTSON）　靠布利德河灌溉的羅貝爾森地區(qū)被譽為“美酒、玫瑰谷”。這里的炭巖土使它很適于放養(yǎng)賽馬。當然，也一樣適于優(yōu)質葡萄酒的生產。雖然夏季的氣溫比較高，但是，有涼爽的帶著濕氣的東南風吹拂山谷。這是傳統(tǒng)的白葡萄酒產區(qū)，以霞多麗而馳名。羅貝爾森也是開普地區(qū)最令人矚目的幾種西拉產區(qū)。另外，還有出產加強型甜葡萄酒。 3.3.11、圖爾巴（TULBAGH）　被Winterhoek山三面環(huán)繞的圖爾巴產區(qū)同時種植著果園和麥田。雖然山地的復雜性造就了多種多樣區(qū)域性小氣候，但夏季氣候仍然比較暖和。憑借現今高技術含量的葡萄園灌溉管理和先進的栽培實踐，這一地區(qū)的潛力正在逐步顯現。目前，在這個隱蔽的產區(qū)里，有兩個協作組織和一些葡萄酒釀造廠，其中一些屬于新移民。 3.3.12、 黑地( Swartland）　 黑地產區(qū)位于開普敦西北，屬沿海區(qū)。它向北與皮克特堡接壤。在翻滾的金色麥浪與碧綠的葡萄園彼此掩映下的黑地產區(qū)，是濃郁醇厚的紅葡萄及高品質加強型葡萄酒的傳統(tǒng)產區(qū)。近年來，多種紅、白葡萄酒令人振奮地獲了大獎。這個產區(qū)還生產頂級的波特酒。3.3.13、其他產區(qū)簡介 （1） 北開普（NORTHERN CAPE）　 是開普最北部的種植區(qū)，也是第四大產區(qū)。它一直沿奧蘭治河延伸，是最溫暖的地區(qū)，面積超過15000公頃。是最重要的白葡萄酒產區(qū)，紅葡萄—尤其是美樂、皮諾塔吉以及西拉種植越來越多 （2） 達嶺（Darling）　 達嶺遍布優(yōu)質葡萄莊園，另外它和距開普敦只有一小時路程而對旅游者的吸引力愈來愈大。該地區(qū)的Groenekloof小區(qū)借著最靠近涼爽的大西洋，而出產高品質的索味濃干白而聞名遐邇。 （3）新產區(qū)（NEW AREAS）　 令人振奮的新區(qū)正在涌現，其中的一些還沒有分離出來。Elim，在非洲最南端，有著涼爽的海上葡萄園，是個獨立的小區(qū)域。而Langkloof位于半干旱的克林卡魯區(qū)，但是距離海岸只有18公里，在氣候方面能夠獲益于海洋。當然，在冬季常降雪的史瓦特堡高山上也有葡萄園。 4、南非葡萄酒銷售概況4.1、國內銷售情況（包括進口酒的銷售狀況）4.2、國際銷售情況4.2.1、南非葡萄酒出口數量變化表 從此表格（2003）看出南非葡萄酒出口面相當廣，世界各大洲均有南非葡萄酒的消費群體，而其中英國的消費群體最為龐大，消費量占南非葡萄酒總出口量的49.01%；荷蘭（The Netherlands,又翻譯為Holland）的11.94%和澳大利亞的9.066%分別位列二、三位。德國（GERMANY）和瑞典（SWEDEN）同樣也是南非葡萄酒的消費大國，消費比重分別為 7.684% 和4.294%。此外，南非葡萄酒的其他消費國家還有比利時、丹麥、加拿大、美國、法國、芬蘭、瑞士、挪威、東歐、日本、遠東部分國家，甚至在中東地區(qū)、冰島地區(qū)都有南非葡萄酒銷售。這些充分說明了南非葡萄酒的品質在一定程度上得到了世界各地葡萄酒愛好者的認可，葡萄酒文化宣傳也相當到位，確實是葡萄酒新世界的佼佼者。4.2.2、南非葡萄酒進口數量變化表 南非作為一個葡萄酒生產大國，擁有各式各樣的酒種；隨著世界葡萄酒文化的普及和人們生活水平的提高，當地葡萄酒愛好者消費結構的多樣化與層次化在一定程度上促使南非葡萄酒市場大門向外界打開，因此南非也免不了走上了葡萄酒進口道路。以下是南非葡萄酒進口情況表，5、小結 南非得天獨厚的地理與歷史條件為南非葡萄酒的發(fā)展奠定了良好的基礎，長在這肥沃土地上的南非人則用勤勞的雙手和美麗的智慧讓這片土地飄逸著迷人的葡萄酒香。在南非，葡萄酒生產有3種主要類型的生產機構：莊園酒廠（82家）、合作社式酒窖（70個）、獨立酒窖（73個）。南非主要有5個生產銷售商：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和StellenboschFarmer’Winery(SFW是世界第五大酒廠，是南非排在KWV之后的最大的酒廠)。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，也購買葡萄與葡萄酒，與商標葡萄酒勾兌。南非的葡萄酒產量位居世界第八，占世界葡萄酒產量的3％，年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過國內銷售商銷售，但隨著國際認可，出口數量也在不斷增加。總之，南非這一葡萄酒行業(yè)中的新星已經向全世界展示了她的光彩與奪目，她的未來必將更加燦爛！