貴州茅臺出廠前都有哪些關(guān)卡，茅臺酒真的在出廠前都放了幾年嗎所以才貴

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茅臺酒平均酒齡至少5年才能出廠。一年一個生產(chǎn)周期。嚴(yán)格按照節(jié)氣，端午踩曲，重陽下沙投料，九次蒸煮，七次取酒，其中第三到第六次取出的酒酒質(zhì)最好，產(chǎn)量最大。其它名白酒一年四季都投料，只經(jīng)過一兩次或三四次蒸煮、取酒。堆積發(fā)酵和窖內(nèi)發(fā)酵充分網(wǎng)絡(luò)空氣中的微生物參與長達一年的開放式發(fā)酵過程，使得香氣成份多種多樣，酒體香而不艷、低而不淡、豐滿醇厚。高溫釀制。制曲、堆積、發(fā)酵烤酒均為高溫，因而確保了高沸點物質(zhì)得以保存，低沸點物質(zhì)被揮發(fā)，酒體變得醇和、綿軟。長期陳釀。平均酒齡至少5年才能出廠，從而促成了有益的微生物繼續(xù)繁衍、生殖，酒體更加老熟、醇化，營養(yǎng)成份更加豐富。