一．茅臺(tái)的來歷````
1．黔北一帶，水質(zhì)優(yōu)良，氣候宜人，當(dāng)?shù)厝松朴卺劸?，早就有人把這一帶稱為“酒鄉(xiāng)”，而“酒鄉(xiāng)”中又以仁懷縣茅臺(tái)村釀的酒最為甘洌，謂之“茅臺(tái)燒”或“茅臺(tái)春”。
2．所以茅臺(tái)酒是以產(chǎn)地而得名。茅臺(tái)村開設(shè)正規(guī)酒坊，始于何時(shí)，目前尚沒有完整確切的考證材料。據(jù)茅臺(tái)村現(xiàn)存最早的明代《鄔氏族譜》扉頁所繪鄔氏家族住址地形圖的標(biāo)注，其臨近有釀酒作坊。
3．族譜所載，鄔氏是明代萬歷二十七年（1599年）隨李化龍進(jìn)軍貴州，平定了播州土司楊應(yīng)龍動(dòng)亂后定居茅臺(tái)的。
4．這說明茅臺(tái)早在1599年以前就有了釀酒作坊。茅臺(tái)最早的酒坊名稱，據(jù)查考，是大和燒房。這個(gè)信息是從茅臺(tái)楊柳灣一尊建于清嘉八年（1803年）的化字爐上所鑄的捐款戶名單有大和酒坊名稱而獲得的。
5．據(jù)最近的考證發(fā)現(xiàn)，有一家比大和燒房更早的酒坊叫偈盛酒號(hào)。這是在1990年茅臺(tái)至縣城的三百梯段出道的路碑上發(fā)現(xiàn)的。
6．碑上刻有清乾隆四十九年（1784年）茅臺(tái)偈盛酒號(hào)。茅臺(tái)酒在清代興旺起來，這與在乾隆年間，開修赤水河，茅臺(tái)鎮(zhèn)成為川鹽連黔的集散地有很大關(guān)系。
7．到嘉慶道光年間，制作茅臺(tái)酒的燒房已發(fā)展到不下20余家。據(jù)黃植青《自流進(jìn)李友堂由發(fā)韌到衰亡》一文，富順﹑榮縣大鹽商“李四友堂”與陜西商人田﹑劉二姓在仁懷所設(shè)鹽號(hào)“協(xié)興隆”就擁有了子號(hào)70余外，分布在由仁懷至貴陽的各州縣。
二．茅臺(tái)地名的由來？
1．據(jù)記載：古代濮獠部落世居于茅臺(tái)古地，此地馬桑樹漫遍野。故得名“馬桑灣”。后來在赤水河?xùn)|岸發(fā)現(xiàn)了一股純凈的的泉水，濮獠部落砌了一口四方形的水井，方便來往行人飲用，深得人心，時(shí)間長了，人們便稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”。
2．此后，沿河地帶人類活動(dòng)頻繁，逐步開發(fā)，歷代濮獠人在街后筑土臺(tái)，立燈桿祭祀祖先，對(duì)先人開荒破草表示崇敬，慣稱“茅臺(tái)”，茅臺(tái)從此有了名稱。
3．有地有名，人氣聚集，大量濮獠人在此定居。茅臺(tái)鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺(tái)四渡赤水。
三．茅臺(tái)地名的歷史淵源？
1．鎮(zhèn)歷來是黔北名鎮(zhèn)，古有“川鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”的寫照，茅臺(tái)鎮(zhèn)是中國醬酒圣地，域內(nèi)白酒業(yè)興盛，1915年茅臺(tái)酒在巴拿馬萬國博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)；1935年中國工農(nóng)紅軍長征在茅臺(tái)四渡赤水。
2．茅臺(tái)鎮(zhèn)集古鹽文化、長征文化和酒文化于一體，被譽(yù)為“中國第一酒鎮(zhèn)”。茅臺(tái)鎮(zhèn)位于仁懷市赤水河畔，是川黔水陸交通的咽喉要地。
3．地處貴州高原西北部，大類山脈西段北側(cè)，北靠遵義，南臨川南。在郁郁蔥蔥的河濱地帶，建有“紅軍烈士陵園”和“紅軍渡河紀(jì)念碑”。
4． 赤水河航運(yùn)貫穿全境，仁藺、茅丹、茅習(xí)、遵茅公路匯聚于此，是連接川黔的重要樞紐和連接歷史名城遵義和國家級(jí)風(fēng)景區(qū)赤水的通道。
5．據(jù)記載：古代濮獠部落世居于茅臺(tái)古地，此地馬桑樹漫山遍野。故得名“馬桑灣”。后來在赤水河?xùn)|岸發(fā)現(xiàn)了一股純凈的的泉水，濮獠部落砌了一口四方形的水井，方便來往行人飲用，深得人心，時(shí)間長了，人們便稱此地為“四方井”，代替了“馬桑灣”。
6．此后，沿河地帶人類活動(dòng)頻繁，逐步開發(fā)，歷代濮獠人在街后筑土臺(tái)，立燈桿祭祀祖先，對(duì)先人開荒破草表示崇敬，慣稱“茅臺(tái)”，茅臺(tái)從此有了名稱。
7．有地有名，人氣聚集，大量濮獠人在此定居。西漢成帝年間，夜郎地區(qū)生產(chǎn)力進(jìn)步，糧食生產(chǎn)有了剩余，為釀酒業(yè)的興起提供了物質(zhì)條件。
8．元朝以后7a686964616f3133333738663在縣以下分設(shè)寨、村、坪、部、才正式定名為“茅臺(tái)村”（最早記載茅臺(tái)茅臺(tái)村這一地名的，是元末明初懷德司安氏族譜）。
9．后來又稱“茅村”。明朝，茅臺(tái)街上修了萬壽宮，在宮外建有一座極為罕見的半邊橋，當(dāng)?shù)鼐用?，過往客商過半邊橋去宮里進(jìn)香拜佛，因此人們又叫茅臺(tái)街上為“半邊橋”。
10．明代以后，茅臺(tái)日益富裕繁榮，又在赤水河兩岸修建了九座大廟，并在其中的觀音寺，禹王宮內(nèi)珍藏了三面東漢銅鼓（已經(jīng)出土一面），故而又叫三鼓寺，茅臺(tái)村因此又名“云鼓鎮(zhèn)”。
11．清朝乾隆十年（1745年）貴州總督張廣泗奏請(qǐng)開鑿赤水河道，始通舟楫。四川食鹽經(jīng)赤水河道運(yùn)入，至茅臺(tái)起岸，稱“仁岸”，成為川鹽入黔四大口岸之一。
12．由于水陸暢通，八方商賈云集，運(yùn)鹽馬幫和舟楫絡(luò)繹不絕，市場繁榮，成為“蜀鹽走貴州，秦商聚茅臺(tái)”，“家惟儲(chǔ)酒賣，船只載鹽多”的繁華集鎮(zhèn)，是黔北物資的主要集散地。
13．因而一度改名“益商鎮(zhèn)”，簡稱“益鎮(zhèn)”。但終因人們習(xí)慣稱茅臺(tái)，已經(jīng)難以改變，因而再度改為“茅臺(tái)鎮(zhèn)”。清末民初，茅臺(tái)鎮(zhèn)是黔北重要交通口岸，貴州省三分之二的食鹽由此起運(yùn)各地，茅臺(tái)鎮(zhèn)因此名聲在外，隨著鹽業(yè)的發(fā)展，酒業(yè)也興盛起來。
14．茅臺(tái)酒隨鹽一道被馬幫運(yùn)往外地，并逐漸名聲大振，漸漸聲望勝過了鹽業(yè)。據(jù)成書于清道光年間的《遵義府志》記載：“茅臺(tái)酒，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省稱第一。
15．……茅臺(tái)燒房不下二十家，所費(fèi)山糧不下二萬石”。清光緒年間，“茅春、茅臺(tái)燒春、回沙茅臺(tái)”已遠(yuǎn)銷諸省，其獨(dú)特工藝也大體定型。
四．各種酒名字的由來
1．二鍋頭的名字由制作方法而來，將燒出來的頭鍋酒再蒸溜一遍，稱為二鍋，因?yàn)椴煌凭康谋戎夭煌?，在前邊取的酒更加暴辣，剌激感?qiáng)，稱為二鍋頭；花雕酒是在宋代時(shí)，紹興家家釀酒。
2．每戶人家生了小孩，滿月那天就選酒數(shù)壇，請(qǐng)人在酒壇上刻字彩繪，雕上花卉蟲鳥、民間故事、戲劇人物、山水亭榭以兆吉祥。
3．然后泥封窖藏。待孩子長大出嫁、娶親，便將酒取出用以款待賓客。因酒壇外雕繪有各種民族風(fēng)格的彩圖，故取名“花雕酒”。
4．雖然我沒聽說過他也叫雕花酒，但按照這個(gè)意思推理，你叫它雕花酒也無妨?；ǖ襁€有別的名字，那就是生女兒的美其名曰“女兒紅”，生兒子的則稱為“狀元紅”。
5．加飯酒是紹興酒黃酒的一種，是在生產(chǎn)時(shí)改變了配料的比例，增加了糯米或糯米飯的投入量而得名。“干”是英語直譯，意思是沒有甜味。
6． 葡萄酒分干型、半干型、半甜及甜型四種。干型糖度4克/100毫升以下；半干糖度4克/100毫升以上；半甜糖度12克/100毫升；甜型糖度12～50克/100毫升劍南春酒產(chǎn)于四川綿竹，而綿竹在唐代位于劍門關(guān)之南，故稱劍南。
7．劍南春酒脫胎于唐代的“劍南燒春”，以地命名?！拔寮Z”是高粱、大米、糯米、小麥和玉米。不是。乾隆年間，有位王姓釀酒師在成都東門外大佛寺側(cè)，開辦“福升全”酒坊，取用著名的薛濤井井水釀酒。
8．道光年間，福升全在城內(nèi)建立分店，以“福升全”的“全”字為首字，取名曰“全興成”，釀出的酒由此得名。實(shí)指。
9．指的是亳州市古井鎮(zhèn)三國古井，水質(zhì)透明，富含礦物質(zhì)。曹操煮酒論英雄，用的就是古井酒。到了明代萬歷年間，此酒為進(jìn)貢宮廷之酒，故得名“古井貢酒”。
10．“郎”系泉名，產(chǎn)于四川古藺縣二郎灘鎮(zhèn)，釀酒的水取自高山深谷中的清泉——郎泉，得名郎酒。由產(chǎn)地而得名。
11．西鳳酒原產(chǎn)于陜西省的鳳翔縣一帶，而以鳳翔城西柳林鎮(zhèn)所產(chǎn)最出名。自唐朝以來，鳳翔一直是西府臺(tái)所在地，故人們稱之為“西府鳳翔”。
12．后稱“西鳳”。再來兩個(gè)問題:1可以這么說。釀造啤酒需要酵母菌等有益菌幫助，啤酒制成后進(jìn)行高溫殺菌滅活處理。
13．經(jīng)過滅活的可稱為“熟啤酒”（這不是普及的稱呼，使我們?cè)诰茝S的稱呼）或直接叫啤酒，沒經(jīng)過這道工藝的就是“生啤酒”1有關(guān)。
14． 雞尾酒的名字始起于1879年的一家美國酒店。這個(gè)酒店賣一種叫“爾雷塞爾”的酒來慶祝獨(dú)立戰(zhàn)爭結(jié)束，這種酒是由多種混合而成的，用一種漂亮的雞尾羽毛來做裝飾，客人渴酒時(shí)還可取下羽毛將酒調(diào)勻。