一．如何識別桂林三花酒的真假
1．桂林三花酒 產(chǎn)品簡介桂林三花/老桂林: 中國米香型白酒的代表，被譽為酒中之王，是桂林人的驕傲，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之首。
2．自宋朝開始釀造，已有一千多年的歷史，古稱瑞露。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。
3．三花酒得名于清朝，因在搖動酒瓶時，只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花，入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
4．三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，含微量有益礦物質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
5．行家們作出了“蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”的評價。 美酒佳釀首先必須佳泉。漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘、含微量礦物質(zhì)。
6．漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達百分之七十二，有了這些上好原料，再加上精工釀制，自然保證了三花酒的上乘品質(zhì)。
二．關(guān)于桂林三花酒
1．至于為何名為“三花”，眾說不一。一種說法是因釀造時蒸熬三次，搖動可泛起無數(shù)泡花，質(zhì)佳者，酒花細，起數(shù)層，俗稱“三熬堆花酒”，簡稱“三花酒”。
2．另一種說法是：在搖動酒瓶明， 只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花。這種酒入壇堆花， 入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
三．桂林三花酒
1．“桂林三寶”之一三花酒， 桂林三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為為酒之王，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。
2．三花酒屬米香型小曲白酒。中國米香型白酒的代表，被譽為酒中之王，是桂林人的驕傲，是傳統(tǒng)特產(chǎn)“桂林三寶”之首。
3．自宋朝開始釀造，已有一千多年的歷史，古稱瑞露。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝獨特、品質(zhì)優(yōu)良而倍受中外游客的青睞。
4．三花酒得名于清朝，因在搖動酒瓶時，只有桂林三花酒會在酒液面上泛起晶瑩如珠的酒花，入壇堆花，入瓶要堆花，入杯也要堆花，故名“三花酒”。
5．三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，含微量有益礦物質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
6．行家們作出了“蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回味怡暢”的評價。美酒佳釀首先必須佳泉。漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘、含微量礦物質(zhì)。
7．漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達百分之七十二，有了這些上好原料。再加上精工釀制，自然保證了三花酒的上乘品質(zhì)。
8．三花酒釀成后，均要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香。目前主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒（36度）、美陶瓶特釀（55度、36度）、桂林三花百年酒（53度、38度）、水晶瓶特釀桂林三花酒（36度）、普通桂林三花酒（32度、38度、52度）。
9．桂林三花酒頗有歷史，古時，被稱作“瑞露”，宋代來桂林做官的范成大飲后稱贊“乃盡酒之妙”，可見對它評價很高。
10．俗話說，“水是酒中之血，米是酒中之肉，酒曲是酒中之骨”。三花酒別具風(fēng)味，廣受人們喜愛。這要從它的“血、肉、骨”談起。
11．美酒佳釀首先必須有佳泉。 漓江，特別是象鼻山的江底深潭涌出的地下泉水，質(zhì)地純甘，無雜物怪味，含微量礦物質(zhì)，為三花酒提供了優(yōu)良的“酒中之血”；其次，漓江流域的良種大米，粒大飽滿，含淀粉率高達72%，是理想的“酒中之肉”；再者，市郊特產(chǎn)的曲香酒藥草制成的酒曲，香氣濃郁，是三花酒特有的“酒中之骨”。
12．三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構(gòu)成的獨特貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
13．據(jù)說，三花酒釀成后，一般要裝入陶瓷缸內(nèi)，存放在石山巖洞中，過一兩年，讓它變成陳釀，使酒質(zhì)更加醇和、芳香，然后才分裝出廠。
14．三花酒特點三花酒之所以優(yōu)質(zhì)，除了與采用清澈澄碧，無怪味雜質(zhì)的漓江水、優(yōu)質(zhì)大米、精選的酒曲有關(guān)外，還三花酒因為桂林冬暖夏涼的巖洞所構(gòu)成的特有的貯存條件，才使酒質(zhì)愈加醇和芳香。
15． 三花酒無色透明，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽洌，回甜，飲后留香。適量飲用，可提神，活血，有益健康。
四．桂林三花酒怎么釀制？
1．唐三鏡黃小平酒乃經(jīng)典 民粹精華三花酒的釀酒工藝為你朗讀2 分鐘三花酒的釀酒工藝：蒸飯工序：泡米、裝甑、燒火、初蒸、潑次水、續(xù)蒸、潑第二次水、復(fù)蒸。
2．糖化工序：攪散、攤冷、加酒藥粉、下缸、開窩。發(fā)酵工序：加溫水、泡糟、挖入醅缸、發(fā)酵。蒸酒工序：入鍋、蒸餾、除去酒頭、接酒、除去酒尾。
3．成品質(zhì)量鑒定、陳釀、化驗、裝瓶、出廠。相關(guān)器具、檢測設(shè)備和基本特征(一)相關(guān)器具：蒸飯甑子、糖化飯缸、發(fā)酵醅缸、蒸酒鍋灶、接酒簍子、酒缸、酒壇等。
4．(二)檢測設(shè)備：分析天平、分光光度計、氣相色譜儀、酒精計、比色管、溫度計、恒溫水浴、電熱鼓風(fēng)干燥箱、微生物培養(yǎng)箱、生物顯微鏡等。
5．(三)基本特征水源特征：水是酒之血。在《禮記》中將水質(zhì)作為釀酒六項必備條件之一，強調(diào)了“水泉必香”。
6．漓江水不僅清澈純凈，而且ph值和所含的微量成分都適合釀酒。桂林三花股份有限公司從上世紀(jì)五十年代起，就在象鼻山的漓江中打井，汲取漓江中的地下清泉釀酒。
7．原料特征：(1)以純大米為原料。(2)酒曲：曲是酒之魂。酒曲采用純大米和桂林的香酒藥草制成。工藝特征：三花酒的釀造過程均由手工完成。
8．采用半固態(tài)半液態(tài)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝，用蒸餾釜蒸餾出酒后，用陶缸密封，在象鼻山巖洞貯存。產(chǎn)品特征：感官特點：酒質(zhì)晶瑩、蜜香清雅、入口柔綿、落口爽冽、回味怡暢。
9．三花酒是中國米香型白酒的代表，被譽為米酒，是桂林人的驕傲。桂林三花酒以其歷史悠久，工藝特、品質(zhì)優(yōu)良而備受中外游客的青睞。
10．主要有象山水月桂林三花酒、青花梅瓶桂林三花酒、象山藏三花酒(36度)、美陶瓶特釀(55度、36度)、桂林三花百年酒(53度、38度)、水晶瓶特釀桂林三花酒(36度)、普通桂林三花酒(32度、38度、52度)。
