53度茅臺(tái)酒渾濁什么原因，瓶裝白酒有雜質(zhì)怎么回事

瓶裝白酒有雜質(zhì)灌裝過(guò)程質(zhì)量把控不合格。出現(xiàn)這種情況的原因：1、刷瓶子不合格，瓶子內(nèi)有雜質(zhì)。2、灌裝的白酒過(guò)濾不夠干凈或者管道、灌裝機(jī)干凈度不合格。3、質(zhì)檢人員檢查不夠仔細(xì)。

有沉淀物質(zhì)

1、價(jià)格上的區(qū)別：53度的茅臺(tái)，每瓶市場(chǎng)價(jià)約在1800-2000元左右，而43度的茅臺(tái)，每瓶市場(chǎng)價(jià)在850-1200元不等，由此看來(lái)53度的茅臺(tái)價(jià)格更高一些。2、收藏價(jià)值：茅臺(tái)是采用陶壇存儲(chǔ)，洞藏的酒，具備良好的透氣性和獨(dú)特的微生物環(huán)境，讓酒體得到充分的發(fā)酵、老熟，通常洞藏3年以上的酒才有收藏價(jià)值。年份越長(zhǎng)，那么收藏價(jià)值也就相應(yīng)的越高。53度的茅臺(tái)都會(huì)窖藏幾年，而43度的茅臺(tái)只會(huì)窖藏幾個(gè)月。3、口感不同：43度的茅臺(tái)被稱(chēng)為是擁有平和之美的醬香茅臺(tái)酒，其醬香突出，口感豐滿醇厚。而53度的茅臺(tái)，可謂是白酒中的典范，被稱(chēng)為是擁有陽(yáng)剛之美的白酒?？诟嗅u香幽雅、酒體甘醇厚實(shí)，讓人回味悠長(zhǎng)，且空杯留香。擴(kuò)展資料：注意事項(xiàng)：茅臺(tái)酒因?yàn)槭羌兗Z固態(tài)發(fā)酵，釀造好的茅臺(tái)酒含有高級(jí)不飽和脂肪酸，只融于酒精，一旦降溫或者加水降低酒精度會(huì)導(dǎo)致溶解度降低，這些不飽和脂肪酸就會(huì)稀出來(lái)，導(dǎo)致酒體變渾濁失光。所以加冰塊以后，一方面溫度降低，另一方面融化的冰相當(dāng)于加水降度，茅臺(tái)酒會(huì)失光不透徹，有失美觀。再有茅臺(tái)酒是香氣成分最復(fù)雜的蒸餾酒，其之所以吸引人是因?yàn)楦鼜?fù)雜的香氣，加冰塊溶解后，酒的度數(shù)降低，茅臺(tái)酒的香氣或多或少會(huì)受到影響，協(xié)調(diào)的香氣遭到破冰，所以冰凍后會(huì)降低香味在口中的層次。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-飛天茅臺(tái)冰火兩重天 53度已逼近三千元 43度為何無(wú)

白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無(wú)雜質(zhì)。加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來(lái)了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了。

那是因?yàn)槟慵佣嗔怂? 中國(guó)白酒在38度以下就會(huì)渾濁 以前中國(guó)是沒(méi)有低于38度的酒的 現(xiàn)在有是因?yàn)榧恿艘恍┰显诶锩? 所以你加水后低于38度它就變渾濁了

酒體出現(xiàn)渾濁可能是運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)生的問(wèn)題，不過(guò)這種概率不高，建議不要喝對(duì)身體不好

因?yàn)槊┡_(tái)的價(jià)錢(qián)，一般人喝不起，說(shuō)喝多不上頭的，一種原因是喝的少，一種原因是心理作用，還有一種原因是為了打廣告。。。。。不上頭是假的，什么酒一般人喝多了，都能上西天！

茅臺(tái)酒有兩個(gè)牌子：飛天牌茅臺(tái)酒和五星牌茅臺(tái)酒。但是茅臺(tái)鎮(zhèn)出很多的酒，比如茅臺(tái)王子酒、茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)白金酒、茅臺(tái)不老酒等等都是很不錯(cuò)的。還有醬香鼻祖——賴(lài)茅酒。這類(lèi)都不錯(cuò)的。更多關(guān)于茅臺(tái)酒的信息 茅臺(tái)鎮(zhèn)美酒商城

??白酒其實(shí)是分很多類(lèi)別的，比如說(shuō)濃香型，清香型，醬香型。大家耳熟能詳?shù)膰?guó)酒茅臺(tái)，就屬于醬香型。很多人冬天喝醬香型白酒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)不一會(huì)，原本清澈的酒液會(huì)變得渾濁，甚至?xí)霈F(xiàn)顆粒物，就會(huì)不敢下口。其實(shí)這是一種正常的現(xiàn)象，遇到這種現(xiàn)象，你可不要以為是你和的白酒是假酒。白酒的化學(xué)性質(zhì)非常復(fù)雜，雖然表面看上去，白酒就和水一樣清澈透明，但是其中卻溶解了許許多多的化學(xué)物質(zhì)。比如說(shuō)乙醇，也就是酒精。而且白酒是使用糧食釀造而成的，；里面就會(huì)溶解有一些脂質(zhì)物質(zhì)。而在冬天，溫度比較低，脂質(zhì)類(lèi)物質(zhì)在水中的溶解度比較低，水的飽和度降低，其中的一些物質(zhì)在水中析出不飽和脂肪酸顆粒。而這些不飽和脂肪粒，正是造成你酒液渾濁的原因。所以說(shuō)下次如果你喝醬香型白酒遇到這種情況，可別以為是自己喝的假酒啊。 ??

把酒將至35度左右，放入冰箱冷凍室存放24小時(shí)，出現(xiàn)失光或結(jié)晶體（也有可能是絮狀物）一般都是純良酒。（這是因?yàn)榘拙瓢l(fā)酵產(chǎn)生的高級(jí)脂肪酸乙酯在降度不易溶于水析出產(chǎn)生的現(xiàn)象）。酒精酒很難出現(xiàn)這些現(xiàn)象最多因?yàn)闇囟忍蛢龀杀?。因?yàn)楝F(xiàn)在的原漿酒為了去除雜質(zhì)要經(jīng)過(guò)活性炭處理，導(dǎo)致部分酒水常溫將至30度以下才能出現(xiàn)失光（渾濁）現(xiàn)象。所以說(shuō)也不一定是加水越渾濁越好，但是加水變渾濁確實(shí)是檢驗(yàn)糧食酒的一種方法。至于酒水變黃，除非是真的老酒（是在是不多見(jiàn)），再好酒廠，包括酒水容易變黃的醬香或濃香白酒（茅臺(tái)、五糧液）也為酒水周轉(zhuǎn)太快沒(méi)多少明顯變黃的現(xiàn)象，更不用說(shuō)幾十塊錢(qián)的散酒了。（藥香型的董酒除外，其工藝特點(diǎn)是加入中藥提取物很難保持無(wú)色）

　　白酒通常在50度以上的是清澈透亮的，無(wú)雜質(zhì)。加水以后，酒度數(shù)降低了，酒里面的高級(jí)脂肪酸被分解出來(lái)了，產(chǎn)生了絮狀物，所以就渾濁了?！　“拙瞥煞郑骸　“拙葡阄冻煞址N類(lèi)有：醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)、醛酮類(lèi)化合物、縮醛類(lèi)、芳香族化合物、含氮化合物和呋喃化合物等?！　〈碱?lèi)除乙醇外，最主要的是異戊醇、異丁醇和正丙醇，在濃香型和醬香型白酒中還含有一定量的正丁醇，屬于醇甜和助香劑的主要物質(zhì)來(lái)源，對(duì)形成酒的風(fēng)味和促使酒體豐滿、濃厚起著重要的作用；醇類(lèi)也是酯類(lèi)的前驅(qū)物質(zhì)?！　□ヮ?lèi)是具有芳香的化合物，在各種香型白酒中起著重要作用，是形成酒體香氣濃郁的主要因素，己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香味成分。　　酸類(lèi)主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等有機(jī)酸類(lèi)，影響白酒的口感和后味。是影響口味的主要因素。　　醛酮類(lèi)化合物包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羥基丁酮等?？s醛類(lèi) 乙縮醛含量最多。4-乙基愈創(chuàng)木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等芳香族化臺(tái)物是醬香型白酒的重要香味成分，β-苯乙醇在豉香型白酒中含量最高，而在米香型酒中次之?！　『衔镏饕撬募谆拎骸⑷谆拎汉?，6-二甲基吡嗪。呋喃化合物中以呋喃甲醛較為突出，是醬香型白酒的特征成分之一。

茅臺(tái)茅鄉(xiāng)酒單瓶裝供貨價(jià)在90左右，商場(chǎng)賣(mài)到180左右 茅臺(tái)茅鄉(xiāng)酒禮盒雙瓶裝供貨價(jià)在200左右，商場(chǎng)賣(mài)到300以上，買(mǎi)的高的地方會(huì)賣(mài)到400以上. 茅臺(tái)集團(tuán)下屬公司有： 貴州茅臺(tái)酒股份有限公司 鏈接 ： http://www.moutaichina.com 貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）昌黎葡萄酒業(yè)有限公司 鏈接 ： http://www.mtwine.com 貴州茅臺(tái)酒廠技術(shù)開(kāi)發(fā)公司 鏈接 ： http://www.mtjk.com 貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）習(xí)酒有限責(zé)任公司 貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）保健酒業(yè)有限公司 鏈接 ： http://www.mtblj.com.cn 茅臺(tái)酒廠投資公司 貴州茅臺(tái)啤酒有限責(zé)任公司 鏈接 ： http://www.moutaibeer.com 貴州茅臺(tái)酒進(jìn)出口有限責(zé)任公司

天冷了，總想喝點(diǎn)小酒暖身，當(dāng)你拿出珍藏許久的醬香美酒，滿心歡喜地倒入杯中，此時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)倒入杯中竟然酒體渾濁失光，甚至有顆粒物漂浮在酒體中。難道這是一壺假酒、劣質(zhì)酒?一般來(lái)講，優(yōu)質(zhì)醬香白酒的視覺(jué)感官都是非常清澈的。所以，第一步就是要觀察酒體的透光度、懸浮物、沉淀物。查看其是否有發(fā)暗、失光、渾濁、絮狀物、顆粒片、粒狀物等現(xiàn)象。但是，切莫妄下判斷。因?yàn)槟悴荒芎鲆曇粋€(gè)關(guān)鍵性因素——溫度。冬天溫度較低，會(huì)令酒體發(fā)生一些變化，溶液飽和度降低，析出不飽和脂肪酸顆粒。這是一種常見(jiàn)的化學(xué)原理。酒體里的渾濁現(xiàn)象，正是由這些不飽和脂肪顆粒造成的。碰到這種狀況，只需靜待幾日氣溫升高后，重新觀察酒體是否恢復(fù)清澈狀態(tài)，再做判斷不遲。若并非質(zhì)量原因，而是由于不飽和脂肪顆粒被析出而造成的渾濁現(xiàn)象，它對(duì)酒質(zhì)不會(huì)產(chǎn)生任何負(fù)面影響。網(wǎng)傳這是一個(gè)判別純糧酒的最佳方法，其實(shí)是不科學(xué)的。因?yàn)榧兗Z食酒中存在的這種源于植物中的不飽和脂肪酸，雖然純酒精酒中是不存在，但是新工藝白酒采用添加的方法也可以進(jìn)行破解。所以我們不要利用上述冷凍渾濁的方法，來(lái)鑒別是否是純糧食酒。另外再告訴大家一個(gè)非常冷門(mén)的小知識(shí)——即便你把醬香酒放在冰箱里冰凍上8個(gè)小時(shí)，也不會(huì)結(jié)冰哦！因?yàn)榧兙凭谋c(diǎn)是-114,53度的優(yōu)質(zhì)醬香白酒換算冷凍冰點(diǎn)也至少要達(dá)到零下60-70。所以有酒友熱天將醬香白酒放在冰箱里降溫，不用擔(dān)心把優(yōu)質(zhì)醬香白酒凍進(jìn)去之后會(huì)爆。因?yàn)楸涞臏囟仁沁_(dá)不到這么低的。有人認(rèn)為“喝醬香型白酒”在酒體溫度為37時(shí)是最香的”。但是科學(xué)認(rèn)為人舌的靈敏溫度15~30，而味覺(jué)最為靈敏的溫度為21~31。低溫能使舌麻痹，高溫給舌以痛感。醬香酒的酸、甜、苦、辣、醬、枯、糊七種味道的強(qiáng)弱程度與溫度變化的關(guān)系不盡相同。一般甜味在37左右時(shí)最能品味出來(lái)；酸味與溫度關(guān)系較小，10~40范圍內(nèi)味感差異不大；苦味則隨溫度升高而味感減弱。高于35左右時(shí)大腦優(yōu)先處理“燙”的信息，對(duì)其他風(fēng)味的體會(huì)減小；15~35間，由受體蛋白更活躍使得感受的甜苦枯糊味隨著溫度增加而信號(hào)增加。這符合上段對(duì)溫度與味道關(guān)系的解釋。醬香型白酒含有很多微量成分，上千種物質(zhì)對(duì)風(fēng)味與口感有相應(yīng)的貢獻(xiàn)。從上述分析來(lái)看，醬香型白酒白酒的品飲溫度范圍當(dāng)介于21~35之間。對(duì)于醬香型白酒的最佳品飲溫度有這樣那樣的說(shuō)法，哪些是科學(xué)的、正確的，需要大家去實(shí)踐，一起來(lái)探討，不要被人云亦云所誤導(dǎo)。

白酒渾濁的主要原因一、白酒生產(chǎn)工藝中發(fā)酵、蒸餾引起的渾濁白酒急速發(fā)酵或發(fā)酵中受雜菌污染或急火蒸餾產(chǎn)生了過(guò)量的高級(jí)脂肪酸酯及雜醇油，特別是在酒頭、酒尾中可見(jiàn)有明顯的渾濁現(xiàn)象。 二、加水降度引起渾濁白酒中高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油在常溫下，易溶于乙醇，而不溶于水，但一旦加水降度后，特別是酒精度降到45%以下，則高級(jí)脂肪酸酯（特別是棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯）或雜醇油易從酒中析出來(lái)，形成渾濁。 三、低溫下引起渾濁 白酒中高級(jí)脂肪酸酯或雜醇油遇到溫度下降到冷藏溫度左右時(shí)，則它們?cè)谝掖贾械娜芙舛葧?huì)急劇下降，從而引起酒體失光、渾濁，甚至在此低溫下久置一段時(shí)間后，會(huì)凝聚產(chǎn)生白色絮狀沉淀物。四、水質(zhì)引起渾濁主要是白酒的降度用水水質(zhì)差引起的，當(dāng)降度用水未經(jīng)處理時(shí)，則會(huì)產(chǎn)生如下渾濁：1、由于原水中存在泥沙、微生物及藻類(lèi)，常帶來(lái)明顯的渾濁和異色問(wèn)題； 2、原水中常含有鈣、鎂、鐵、錳等重金屬離子，易與酒中有機(jī)酸結(jié)合生成有機(jī)酸鹽沉淀；3、原水中的金屬氫氧化物能將酒中穩(wěn)定狀態(tài)的油性成分（酯、醇類(lèi)等）的負(fù)電荷中和，使原本穩(wěn)定狀態(tài)油性成分（酯、醇類(lèi)等）發(fā)生解膠現(xiàn)象，從而在常溫下原本清亮的白酒也會(huì)由于解膠的酯、醇類(lèi)相互凝聚為絮狀物，產(chǎn)生白色渾濁狀態(tài)。五、基酒引起的渾濁近年來(lái)，有些企業(yè)選用其他酒廠的基酒生產(chǎn)白酒，這就出現(xiàn)了基酒質(zhì)量不好時(shí)帶來(lái)的問(wèn)題，如有些基酒里加入色素、不純的香料時(shí)，會(huì)產(chǎn)生黃色渾濁現(xiàn)象。六、白酒勾調(diào)引起渾濁有些酒廠企業(yè)在勾調(diào)時(shí)，未合理分析，憑經(jīng)驗(yàn)判斷添加各種香精香料物質(zhì)，致使香精香料物質(zhì)超出了乙醇的溶解度，使酒體失光，產(chǎn)生渾濁。如，白酒中己酸乙酯的添加量過(guò)多，會(huì)出現(xiàn)藍(lán)色失光現(xiàn)象等等。

你說(shuō)呢...

原因有以下六個(gè)方面：1、生料酒曲的質(zhì)量毫無(wú)疑問(wèn)，生料酒曲的質(zhì)量，是出酒率高低的關(guān)健。質(zhì)量好的生料酒曲，能將原料內(nèi)的淀粉和糖全部發(fā)酵為酒精，出酒率自然就高。更深一層次說(shuō)，質(zhì)量好的生料酒曲，不僅能水解原料中的支鏈淀粉，還能水解原料中的直鏈淀粉，甚至還能將原料中的纖維素水解并發(fā)酵成為酒精。2、釀酒原料淀粉和糖份的含量毫無(wú)疑問(wèn)，釀酒原料的淀粉和糖份含量高者，其出酒率自然就高，例如大米的淀粉含量為74%，玉米的淀粉含量為62%，自然采用大米釀酒，其出酒率當(dāng)然就比玉米的出酒率高。但是，大米是粳米還是秈米，玉米是黃玉米還是白玉米；是早稻還是晚稻都有區(qū)別，都會(huì)影響到出酒率。還有，大米是老米還是新米，是碎米還是顆飽滿者，對(duì)出酒率也有一定的影響，更不需說(shuō)霉的病的原料了。3、原料發(fā)酵不完全徹底釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，是指原料內(nèi)所含的淀粉沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化為糖，糖沒(méi)完全發(fā)酵為酒精，其殘余淀粉、殘余糖還很多。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，有很多因素影響和制約，下面還將論及這里即不多述。釀酒原料發(fā)酵不完全徹底，不僅直接影響到出酒率，而且在蒸餾時(shí)還會(huì)造成焦鍋、煳鍋和淤鍋現(xiàn)象，這些現(xiàn)象一旦產(chǎn)生，不僅是出酒率問(wèn)題而是廢品問(wèn)題。4、原料在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)而產(chǎn)酸在發(fā)酵時(shí)由于密封不嚴(yán)，外界空氣大量進(jìn)入發(fā)酵容器，同時(shí)空氣中的雜菌也隨之進(jìn)入。尤其是從空氣中進(jìn)入發(fā)酵容器的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸敗。眾人皆知，發(fā)酵醪液的酒精成分即是醋酸菌的營(yíng)養(yǎng)。醋酸菌吸收酒精營(yíng)養(yǎng)后大量繁殖從而使酒變?yōu)榇?。酸敗的發(fā)酵醪液不但出酒率不高，而且其酒質(zhì)也很差。5、蒸酒設(shè)備的影響傳統(tǒng)的甑桶在蒸餾酒醅時(shí)，其酒醅就能起到濃縮酒精的作用，但用于液態(tài)醪液的蒸餾卻沒(méi)有濃縮酒精的機(jī)制，而且對(duì)醪液內(nèi)的酒精成份還不能充分的提取。換句話說(shuō)，采用傳統(tǒng)的甑桶來(lái)蒸餾生料發(fā)酵醪液，不僅50度以上的高度酒得酒率不高，酒尾過(guò)多過(guò)長(zhǎng)，而且不能將醪液內(nèi)的酒精分子提盡而影響出酒率。6、工藝和機(jī)械的損失釀酒原料在粉碎、發(fā)酵、蒸餾和搬運(yùn)的過(guò)程中，必然造成機(jī)械的、人工的損失。其損失的大小對(duì)出酒率都有不同程度的影響。根據(jù)專(zhuān)家計(jì)算，在正常情況下，這種損耗率約為5%左右，如果操作不當(dāng)和人為的疏忽大意，這種損耗率更高，當(dāng)然也就體現(xiàn)在出酒率上了。所以，為了保持和提高出酒率，應(yīng)將釀酒原料的損耗降到最低限度。

食用酒精和食用酒香精勾兌而成