蛋類，蛋類都有哪些

雞蛋 鴨蛋 鵝蛋 鵪鶉蛋

雞蛋，鵝蛋，鴨蛋，鴕鳥(niǎo)蛋....都是卵生動(dòng)物

有太多種了~~我天天都見(jiàn)的到各種蛋~有法豬戰(zhàn)豬~法龍戰(zhàn)龍~~戰(zhàn)士攻防~我也記不了這么多~自己去魔域上看把~~

人們?nèi)粘Ｊ秤玫牡鞍u蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋和鴿蛋等，其中以雞蛋數(shù)量最多。各類蛋又分為兩種：一是種蛋（即受精蛋），專供孵化雛禽使用；二是商品蛋（即未受精蛋），專供出售食用或作為蛋品加工用的原料。

其中以雞蛋最為重要、硒等含量略高于雞蛋，其吸收利用率較低，僅為3％左右，其中不飽和脂肪酸比例較高，并伴存較多磷脂和膽固醇。蛋黃中含有大量的膽固醇，達(dá)1700mg／100g、鴿子等鳥(niǎo)類的卵、核黃素，烹調(diào)中營(yíng)養(yǎng)損失很小，鴨蛋和鵪鶉蛋次之。各種蛋類的營(yíng)養(yǎng)成分差異不大。雞蛋的蛋黃和蛋清分別占蛋可食部分的1／3和2／3，經(jīng)常被作為參考蛋白使用、鋅。蛋黃中集中了雞蛋中的大部分礦物質(zhì)、維生素和脂肪。蛋類含有多種礦物質(zhì)，蛋白中含量極少，故食量要適當(dāng)。蛋類含有幾乎所有種類的維生素、維生素B6。鵪鶉蛋的某些礦物質(zhì)和鐵按蛋白質(zhì)含量來(lái)計(jì)算，蛋類在各種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源中是最為廉價(jià)的一種。它不僅營(yíng)養(yǎng)優(yōu)良、平衡。蛋黃的顏色來(lái)自核黃素、胡蘿卜素和葉黃素。蛋類脂肪以與蛋白質(zhì)乳化的形式存在，容易消化，各種氨基酸比例合理。蛋類的脂類含量在9％～15％之間，幾乎全部存在于蛋黃中、維生素B12等較為豐富，硫胺素，其中維生素A、維生素D，其顏色深淺因飼料不同、類胡蘿卜素類物質(zhì)含量不同而異，是極好的天然方便營(yíng)養(yǎng)食品。蛋類包括雞、鴨、鵝、鵪鶉、全面，而且易于烹調(diào)。蛋類的蛋白質(zhì)含量在11％～13％之間，略低于瘦肉，但質(zhì)量?jī)?yōu)異。雞蛋的蛋白質(zhì)是各類食物蛋白質(zhì)中物質(zhì)價(jià)值最高的一種，但是鈣主要以碳酸鈣的形式存在于蛋殼中。雞蛋中的鐵含量較高，但因含有妨礙鐵吸收的卵黃高磷蛋白等蛋白質(zhì)

當(dāng)然不是

很多種賴?。?！水果味里就很多種~~~多少種麼那就不知道來(lái)

如果你有興趣的話可以去學(xué)蛋糕哦``

燉蛋

長(zhǎng)個(gè)不是靠蛋白質(zhì)啊~~~應(yīng)該是足量鈣質(zhì)。多喝牛奶。乳鈣是人體最容易吸收的鈣質(zhì)然后每天吃雞蛋黃。里面有維生素D3。幫助吸收鈣質(zhì)。然后要多運(yùn)動(dòng)~刺激骨骼發(fā)育~還有就是睡眠要充足?。。∷邥r(shí)長(zhǎng)高速度是醒著時(shí)的3倍呢

最簡(jiǎn)單的是蒸蛋，也有叫燉蛋的，就是蛋打散了加水在水上蒸。加鹽，蔥花，略加點(diǎn)油。這個(gè)菜可以豐富的變出無(wú)數(shù)的花樣?？梢约尤饽ㄈ饽┫入缰葡挛兜栏茫梢约俞u油，日本蒸蛋里材料就更多了，蝦仁，香菇，雞肉塊什么的。炒蛋，估計(jì)都會(huì)了，搭配一起炒有大蒜，韭菜，韭黃等等蟹粉炒蛋，這個(gè)超級(jí)推薦，爽口嫩滑好吃?。〉包S蛋白分開(kāi)，一般用5個(gè)蛋左右。下油，油溫不太高的時(shí)候下蛋白，輕輕攪動(dòng)，成為白云絮狀的半成品蛋。然后起鍋。蛋黃，加一點(diǎn)點(diǎn)醬油，攪拌，下油鍋，快速攪動(dòng)，成為咸鴨蛋蛋黃散開(kāi)的那種粉粉的樣子，然后再把蛋白倒進(jìn)鍋攪拌混合均勻，起鍋。撒上姜末，倒上鎮(zhèn)江陳醋，味道簡(jiǎn)直太好了！有蟹粉的味道哦其他還有茶葉蛋，水煮蛋，醬煒蛋等還有一種蛋，白水煮后分開(kāi)成2半，蛋黃取出和肉醬等拌均勻填到半個(gè)蛋里，然后重新煮，有肉湯什么的味道更好，類似紅燒肉那么燒下，香??！

中原顯教佛法，出家人所戒是葷與腥。 葷：草屬，指五辛，蔥、蒜、韭、洋蔥、小蒜； 腥：肉屬，指一切動(dòng)物肉類、卵類。（奶不屬腥，以不害其性命故。但有怨，牛母子奪食之怨。因此，持大戒比丘不飲。） 有人說(shuō)，今人吃的是無(wú)性的雞蛋，不是腥類。這是不對(duì)的。 佛法是辯證的。 即使吃的是無(wú)性的雞蛋，拿面做條“魚(yú)”、拿豆腐做快“雞肉”來(lái)吃，雖無(wú)實(shí)質(zhì)殺害，但這仍是殺業(yè)，是教唆殺（起了強(qiáng)化殺生意識(shí)的作用）、贊嘆殺（邊吃邊想：真香、真象）。 相反，已徹底無(wú)殺生意識(shí)、廣度眾苦、游戲神通者，名為“吃肉”，實(shí)則度眾。 例： 南朝梁武帝招待印度造訪的高僧，高僧點(diǎn)一道菜：紅燒鴿子。 梁武帝大驚，又不好意思直接責(zé)問(wèn)，就說(shuō)：“朕已十幾年不知肉滋味，不知此菜和您胃口否？” 高僧道：“壁下想知道嗎？”于是把手伸進(jìn)喉里，將鴿子整個(gè)拽出，鴿子當(dāng)下飛走了。 又例： 唐朝一寺，有一貓，東、西房住僧為爭(zhēng)養(yǎng)，發(fā)生口角。方丈令人把貓抓來(lái)，又令人從廚房拿來(lái)菜刀，當(dāng)眾把貓砍殺。 又例： 濟(jì)顛和上吃狗肉、喝燒酒，嘔吐出金塊，為靈隱寺佛像貼金。 又例： 日軍侵華時(shí)，國(guó)民黨兩特務(wù)在南京為日憲兵追殺，兩人逃進(jìn)棲霞寺得救。光復(fù)后，兩人在南京最好的飯店擺下酒宴，感謝方丈救命之恩?？腿寺渥?，兩人才想起，出家人不吃酒肉，非常尷尬。方丈一見(jiàn)，從容飲食，盡歡而散。后，二人皆歸依佛門。 我等凡夫，若無(wú)道行，食此膏血徒增罪業(yè)，豈能不戒？

當(dāng)然不是

蛋類不屬于素食。

不是

雞蛋為主，分離蛋清及蛋黃。另外淡奶油、黃油、面粉及糖用得很多，更詳細(xì)的技術(shù)問(wèn)題及推廣可以私信我。

1、蛋類主要指雞、鴨、鵝、鶴、鴿、火雞等的蛋。各種蛋的結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本相似，其中使用最普遍、銷量最大的是雞蛋。蛋類在我國(guó)人民膳食中構(gòu)成中占1.4%，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。蛋類制成的蛋制品有皮蛋、咸蛋、槽蛋、冰蛋、全蛋粉、蛋白粉、蛋黃粉等。 2、蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 （1）蛋殼 蛋殼含有豐富的碳酸鈣，非常容易消化吸收，是補(bǔ)充鈣質(zhì)的最佳來(lái)源.在正常情況下，每天取約2公克的蛋殼研成粉狀食用，可預(yù)防因鈣質(zhì)不足、骨量減少而導(dǎo)致的腰酸背痛、容易骨折或罹患骨質(zhì)疏松癥. （2）蛋黃 蛋黃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，其中卵磷脂被腸胃吸收之后，可促進(jìn)血管中膽固醇的排除，有預(yù)防動(dòng)脈粥樣化的功用，且卵磷脂經(jīng)消化吸收之后，可生成膽堿，這種物質(zhì)與腦部的神經(jīng)傳達(dá)作用有關(guān)，可促進(jìn)學(xué)習(xí)、記憶的能力，達(dá)到預(yù)防老人癡呆的功效。膽堿還可預(yù)防肝臟積存過(guò)量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機(jī)能。而蛋黃所含的鐵質(zhì)，利用率最高，是最補(bǔ)血的天然食品. （3）蛋白 蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強(qiáng)人體免疫力，達(dá)到防癌的功效，且蛋白中的卵白蛋白，經(jīng)消化酵素分解之后，可以產(chǎn)生一種溶解酶，可活化巨噬細(xì)胞，抵抗外來(lái)病菌的入侵，提高身體的免疫力. （4）蛋系帶 蛋黃左右有兩條白色的索狀物，就是蛋系帶，它是蛋白的一部分，也是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。它還含有一種燕窩也有的成分，叫「涎酸」，具有抗氧化作用，可與侵入人體的病毒結(jié)合，進(jìn)而消滅病毒，防止感染的產(chǎn)生，并且有預(yù)防癌變的作用. 此外，中醫(yī)藥古籍《本草綱目》記載：蛋性味甘平，能安5臟、安心神；能定驚、安胎，具有養(yǎng)陰、健脾、補(bǔ)肺等作用，且補(bǔ)而燥，常吃能去病延年，最適合成長(zhǎng)中的兒童、青少年。3、加工烹調(diào)對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的影響 一般烹調(diào)加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋等，除維生素b2少量損失外，對(duì)其它營(yíng)養(yǎng)成分影響不大。烹調(diào)過(guò)程中的加熱不僅具有殺菌作用，而且具有提高其消化吸收率的作用，因而生蛋清中存在抗微生物素和抗胰蛋白酶經(jīng)加熱后被破壞，蛋白質(zhì)的消化吸收和利用更完全，因此，不宜生吃鮮蛋。