莆田雪津啤酒廠的釀酒過程，關于雪津啤酒蓋的問題

中獎的標記為 獎五角，獎一元，真情（三個可以換一瓶）

英博雪津對企業(yè)文化的整合體現了英博的深厚經驗，實現了東西方先進文化的水乳交融。英博雪津成立了企業(yè)文化整合委員會，擬定了科學、生動、有效的英博雪津企業(yè)文化宣傳推廣方案。在英博核心價值觀的指導下，導入英博優(yōu)秀企業(yè)文化因子提煉雪津精髓文化，通過20個月的有機磨合和有效推行，英博雪津企業(yè)文化理念已在員工團隊中落地生根，并在經營實踐中開花結果，凝聚成英博雪津爭雄中國啤酒市場的核心競爭力。2006年英博雪津實現了國際先進的ERP（企業(yè)資源計劃體系）上線應用，搭架了數據化的管理大平臺，使企業(yè)采購、物管、財務、生產、銷售等環(huán)節(jié)進入信息化管理的新天地；2007年，融合英博集團先進管理技術的ERP優(yōu)化升級系統(tǒng)在雪津啤酒各工廠全面推行，標志著企業(yè)的ERP邁入嶄新的階段。英博集團派出頂尖專家多番到雪津啤酒生產現場實地考察，雪津啤酒的專業(yè)人員則到比利時總部和歐美分部接受技術培訓，英博雪津技術中心將打造成英博亞太區(qū)的研發(fā)中心。優(yōu)勢互補造就國際超凡品質，經國際專家組評估認定，雪津啤酒的生產技術，已達到國際先進水平。英博雪津已全面承擔英博集團國際性啤酒品牌Oj的亞洲區(qū)生產任務，并被授權生產世界名牌“貝克”啤酒，優(yōu)秀產品已通過新加坡出口17個國家和地區(qū)。這標志著英博雪津已具備生產世界名牌啤酒的能力，并邁出了品質國際化發(fā)展的雄健步伐。

啤酒的種類很多，其生產工藝也不盡相同。采用的是德式的釀酒法，自釀啤酒的方法如下：麥芽要粉碎之后，進入糖化鍋相應比例的料水，在糖化鍋里糖化做碘檢，碘檢合格之后送去過濾，之后要洗糟，再煮沸，再回旋沉淀，進入發(fā)酵罐之后，在加酵母，充氧。每天測糖度，當糖度降到2-3度時封罐。低溫儲酒1-2星期，送去啤酒過濾。出來的就是啤酒

期待看到有用的回答！

2路車經過啊，以前去江口--莆田的車 ，寫的就是，江口-雪精啤酒廠在很鄉(xiāng)下的地方，你坐車到勾頭圓圈，然后往左邊平房，就是比較破敗的那邊走，有點小路，一直走進去就是雪津啤酒廠了。

福建省莆田市工業(yè)路660號

有路車經過那里嗎？沒注意過……做摩托車吧……另外你是從哪里出發(fā)的，我再想想……

經過市區(qū)好運酒店外面的車站一般有去那兒的……說實話我一直坐的廠車，要有錯誤體諒一下哈……

以確保它晶塋、清澈。發(fā)酵完成之后，啤酒將會在儲存鼓內成熟，培養(yǎng)出理想的味道和氣味，之后啤酒會被輸往鋁質的地下儲存鼓。在大麥發(fā)芽過程中產生的酵素，加入槐花煮滾。 控制啤酒味道的槐花樹脂會在這程序中溶解。麥芽粉會與水混合制成麥芽汁。酵母會將麥芽汁內的麥芽糖份轉化為酒精和二氧化碳。經煮滾的麥芽汁會被輸往漩渦機內把槐花清除，經煮滾和過濾的啤酒麥芽汁會經輸送管送往不□鋼冷藏器，冷卻至13°C。在凈化培植場培植出來的酵母，會在麥芽汁輸往室外隔離儲存鼓途中加入其中。麥芽汁會在麥芽汁銅器內被慢慢加熱到76°C。之后啤酒會再經過一個十分全面的過濾程序，經凈化的麥芽汁會再被送往麥芽汁銅器，會將淀粉轉化為麥芽糖份。完成的麥芽會被送往釀酒廠磨成麥芽粉，被冷藏至 -2°C達48小時，以達至理想的貨架保鮮期。完成成熟過程的啤酒會經輸送管送往過濾室，啤酒在過濾室會先經過離心機，將啤酒內大部份的混濁物和酵母隔離大麥會被風乾和發(fā)芽而制成麥芽。經處理的麥芽汁會被輸往麥芽汁過濾器。這些麥芽將控制啤酒的色澤與氣味

低溫發(fā)酵１０～１２度．

普通精釀啤酒多為艾爾工藝，酵母在發(fā)酵罐頂端工作，浮在酒液的上方，發(fā)酵溫度一般控制在 10-20℃。發(fā)酵罐通常較小，發(fā)酵結束后不進行過濾和殺菌處理。埃德森灰熊啤酒的釀造過程自設全無菌酵母培育室，嚴格監(jiān)管酵母繁殖過程，具有酒后不頭痛的效果。

我們以制作20L啤酒為例1、時間釀造啤酒的時間較長，一般需要4-6小時，而且不能終止，所以建議你找一個時間比較充分的時候再開始開鍋。2、設備麥芽粉碎設備：手搖磨粉機或對輥。糖化設備：30-40L的保溫桶，20L不銹鋼煮鍋一個，攪拌工具，過濾網，糖度計或比重計，250ML玻璃量筒，溫度計，電子秤，硅膠管一個（配套糖化鍋的籠頭），500ML量杯，250ML三角瓶（活化酵母）。煮沸設備：30-40L不銹鋼煮鍋一個。冷卻設備：8-15米盤管（不銹鋼或銅管），或者用幾個大的飲料瓶裝滿水凍成冰。發(fā)酵設備：發(fā)酵桶(建議2個，1個發(fā)酵，1個用來裝瓶，桶上帶龍頭更好)，單向水封。其他設備：長度1-2米的硅膠管，洗耳球，75%酒精，噴霧器，抹布。裝瓶設備：壓蓋器，空酒瓶，金屬瓶蓋或搖擺蓋，洗瓶刷。3、原料啤酒花，麥芽，酵母，水。本帖的原料淡色麥芽3.5KG焦香麥芽0.5KG西楚酒花40GS04酵母11.5G水28L4、認真而耐心的態(tài)度！

前往百度APP查看回答親啤酒制作方法如下：1、粉碎：研磨麥芽顆粒；2、出糖：粉碎后的大麥芽放入熱水中浸泡，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁；3、過濾：麥芽糖汁與谷物分離；4、熬煮：麥芽糖汁煮沸，并添加啤酒花來調味道；5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵；6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過程大約半個月以上；7、裝瓶：裝瓶時加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產生二氧化碳；8、儲存：儲存可以使啤酒的風味更加飽滿，成熟。根據啤酒種類的不同，儲存時間為1至6個月。很高興為您解答哦！希望可以幫助到您哦！祝您愉快哦！???更多8條

糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程。

糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程

啤酒釀造 　　有以下5道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程。 　　原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時間及溫度上升方法﹐根據啤酒的性質﹑使用的原料﹑設備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調整成適當的麥汁濃度後﹐進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐不宜飲用。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調節(jié)罐內壓力﹐使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO2在酒內飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為﹕過濾能力大﹑質量好﹐酒和CO2的損失少﹐不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾﹑紙板過濾﹑微孔薄膜過濾等。

經過廠家細心的調配，和有效的管理，就是這樣的

至于這個問題嘛，你最好先去啤酒廠打工，這樣就解決了。

超市里有賣

啤酒的釀造過程 麥芽、啤酒花、水和酵母，這四樣釀造啤酒的原料創(chuàng)造出世界級的釀造制品。在比利時、英國、德國和法國等國家，這種簡單的配方已經經歷了幾個世紀的洗禮，至今仍在使用。即使有些廠家在技術、防腐劑和添加劑上有改進，那也只是為了使釀造成本更低，釀造速度更快一些而已。 啤酒使一種變化多端的復合物，雖然只有四種簡單的成分，但卻能配出千變萬化的組合，而且在釀造過程中會遭遇不同的難題，啤酒釀造師憑著對各種成分的深刻認識和它們彼此之間的相互影響，細致的設計配方，如果要鑒別最終的釀造結果，那只能純粹憑“啤酒大師”的知識和經驗了。 啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機中碾碎，注入熱水混合，旋轉入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國的釀酒師針對他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個罐中，煮沸促使蛋白質分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個小時內慢慢的上升溫度。這個方法起初應用于德國白啤酒(Weissbiers）和德國巴克黑啤酒(Backs)的釀造，那是為了釀制一種厚澤麥芽風格的啤酒。 現在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎上又作了一些調整，其麥芽汁加溫過程只在一個容器中進行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。 在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個半小時到三個小時。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經歷更長時間的發(fā)酵期；二周的初級發(fā)酵，二周的二級發(fā)酵以及一到六個月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的啤酒

三鍋一槽將大米和麥芽煮好冷卻，發(fā)酵。過濾。殺菌裝瓶

啤酒生產過程主要分為：制麥、糖化、發(fā)酵、罐裝四個部分。 http://food.newmaker.com/disp_art/1130006/12930.html里面還有釀造啤酒的流程圖