菜籽油，菜籽油是什么油

是油菜籽榨成的油，口感稍差一些，炸東西時容易起沫，但農(nóng)藥污染比較少，顏色也不錯

菜籽油是一種植物食用油，是由油菜的種子榨制而成。菜籽油的色澤呈金黃或棕黃色，油質(zhì)澄清透亮，營養(yǎng)成分豐富，但油中帶有一股刺激的“青氣味；不適合直接用于涼拌菜。儲存菜籽油時，可以用深色的玻璃瓶裝好，放在遠離爐灶陰涼處密封儲存。菜籽油就是我們俗稱的菜油，是由油菜的種子榨制所得的透明或半透明狀的一種植物食用油，因而也叫油菜籽油。菜籽油現(xiàn)主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位，它還按品質(zhì)分為一級、二級、三級、四級四個級別。分類1、從制取工藝來分，可分為壓榨菜籽油和浸出菜籽油。2、從原料是否為轉(zhuǎn)基因來分，可分為轉(zhuǎn)基因菜籽油和非轉(zhuǎn)基因菜籽油。3、從脂肪酸組成的芥酸含量來分，可分為一般菜籽油和低芥酸菜籽油。一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽酮也能被人體正常代謝。另外，菜籽油中含有少量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。以上內(nèi)容參考：百度百科-菜籽油

高脂血癥的患者是可以吃菜籽油的，但是要適量。菜籽油屬于植物油，患者可以吃。除了可以吃菜籽油以外，還可以吃玉米油、米糠油、芝麻油、花生油。植物油中含有大量的不飽和脂肪酸，可以預(yù)防動脈粥樣硬化。高脂血癥的患者不要吃動物油，但是菜籽油也要適量，因為菜籽油中含有的能量是很高的，盡管是含有很多不飽和脂肪酸，但是能量高，對機體也是不利的。高脂血癥的患者最好對每天的進食總熱卡進行總體的控制，男士每天控制在1500大卡以內(nèi)，女士控制在1200大卡以內(nèi)。過多的能量進入機體以后，在肝細胞內(nèi)是可以合成脂類物質(zhì)的，包括膽固醇、甘油三酯。所以，在炒菜的過程中，最好少放油，能夠用水焯一下的蔬菜，最好就用水焯一下吃，盡量少吃油脂類的食物。

優(yōu)點：價廉；缺點：難吃；對人體的好處和壞處：太復(fù)雜，你自己查吧！

優(yōu)點：價廉； 缺點：難吃； 對人體：富含維生素B1、B2、C、D （好像沒什么壞處吧）

食用菜籽油有利有弊，長期食用菜籽油有哪些好處和壞處？這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。其實在我國很多的地方，一般日常飲食中所使用的油基本上都是菜籽油，主要一個原因就是，當(dāng)?shù)貧夂蛲寥肋m應(yīng)種植油菜，而且直接用油菜籽進行榨油也比較便利，另外一個因素就是菜籽油特別的香，尤其在做菜時，加入一些菜籽油，就能夠讓菜肴變得特別香。然而令人關(guān)注的是，菜籽油單中的亞油酸和亞麻油酸，在被食用之后進入到人體當(dāng)中，特別需要膽固醇參與代謝，然后才能將它們排出體外，所以在某種層面上來說，其實用菜籽油炒菜的話可以非常好的降低血液中這個膽固醇含量，進而可以起到預(yù)防了血管動脈粥樣化等等其他疾病發(fā)生。此外呢，菜籽油中的椰油酸等物質(zhì)還可以在人體內(nèi)形成這種類脂質(zhì)，這種物質(zhì)是構(gòu)成人體細胞膜的主要物質(zhì)。不過讓人注意的是，菜籽油中還含有一種芥酸，這種芥酸是一種長鏈的脂肪酸，這種東西對于患有心臟病的病人不太友好。正常人在吃了菜籽油之后，身體內(nèi)的酶可以消化它，然后再進入人體的血液，這樣就不會增添負擔(dān)。但是有心臟病的人吃了以后，導(dǎo)致增加心臟負荷，影響病人的身體健康。因此，對于有心臟病歷史的患者最好還是不要吃這類菜籽油，減輕心臟負擔(dān)，避免引發(fā)心臟疾病。以上就是我個人對于這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產(chǎn)于長江流域及西南、西北等地，產(chǎn)量居世界首位。中國經(jīng)過近10年努力，使傳統(tǒng)的劣質(zhì)高芥酸菜籽油變革成了在大宗植物油中營養(yǎng)品質(zhì)最好的低芥酸菜籽油，到2010年我國油菜雙低率達到了90%以上

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油菜油是好吃 南方大部分地方是收完二季稻谷后 開始再種已經(jīng)成苗的油菜 到清明左右就得收啦 曬干后把油菜籽提出 然后拿去砸油 不過剛炸的油菜油直接食用不好吃 有生油菜味 先拿油菜油煮滾后 就完全沒有生油菜味 香香的油香味 食用和油炸別的食品最好了 特別是油炸別的食品 比花生油炸的香 脆

什么怎么樣？ 菜油味道？

純正的菜籽油非常容易儲存：用干凈的食用油桶裝好后密封就行，這樣至少可以管一年。。。俺們山區(qū)農(nóng)民都是這么保存的，一年吃到頭都不會變質(zhì)。有多的就會出售了，因為第二年的又出來了。。。有要的聯(lián)系！

菜籽油中含有的物質(zhì)，吃多了對人體是有一定危害的哦！

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

澤鑒別：良質(zhì)菜籽油呈黃色至棕色。次質(zhì)菜籽油呈棕紅色至棕褐色。劣質(zhì)菜籽油呈褐色。 透明度鑒別：良質(zhì)菜籽油清澈透明。次質(zhì)菜籽油微混濁，有微量懸浮物。劣質(zhì)菜籽油液體極混濁。 水分含量鑒別：進行菜籽油水分含量的感官鑒別時，可按照大豆油水分含量的感官鑒別方法進行。良質(zhì)菜籽油水分含量不超過0.2%。次質(zhì)菜籽油水分含量超過0.2%……

菜籽油就是我們俗你的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。菜籽油色澤金黃或棕黃，有一定的刺激氣味，民i引叫作青氣味。這種氣味是其中含有一定量的芥子戒所致，但特優(yōu)品種的油菜籽則不含這種物質(zhì)。 功效：人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營養(yǎng)成分能很好地被機體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰之的功效。由于榨油的原料是植物的種實，一股會含有一定的種子磷脂，對血管、神經(jīng)、人腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。 適合人群：一般人皆能食用。

優(yōu)質(zhì)菜籽油，油酸含量高達60%以上，僅次于橄欖油和茶油，油酸與亞油酸總量在80%以上，而飽和脂肪酸含量<7%，低于其它植物油，芥酸含量低于5%，亞麻酸含量10%左右，從營養(yǎng)品質(zhì)看，僅次于橄欖油和茶油。優(yōu)質(zhì)油菜目前已在國內(nèi)普及。

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

菜籽油 菜籽油 càizǐyóu [rape oil] 用菜籽榨的油 一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。 制作方法 1.清洗：清洗前，先將菜籽放在竹制籮筐內(nèi)，用腳踩碎其中的并肩泥(泥塊)，然后進行篩選。通過風(fēng)車除去輕于菜籽的灰雜物。再用粗細篩分別除去大于或小于菜籽的夾雜物。 2.炒籽：采用夾層鍋(也可用兩個鍋套起來用)，夾層中可以填入草灰或細砂。開始炒時，火力可稍大，約0.5小時后，鍋內(nèi)菜籽有炸裂聲，即應(yīng)控制火力。菜籽出鍋前10分鐘要壓住火苗，當(dāng)鍋內(nèi)菜籽溫度達到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黃色時，即可出鍋。炒時要勤翻動。 3.磨碾：磨要放平，調(diào)好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時不出整籽。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合，壓出的坯厚度不超過0.2厘米，摻入規(guī)定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。 4.蒸坯：頭坯蒸2分鐘左右，冒青汽，二坯蒸25分鐘。蒸時要不斷往鍋內(nèi)加水，以補充損失。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕，既能保護甑底，又不粘坯。此時要勤換蒸鍋水。 5.包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平。包餅以散草為好。 6.壓榨：輕打、勤打。使餅迅速壓緊，出油后輕壓、勤壓，1小時后，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力。撞桿要打平打正，上下尖均勻。頭道打3小時，出油90%，二道打4小時，第二天早晨出榨。為防止冷風(fēng)吹，用保溫板或麻袋蓋榨。