一．葡萄酒保存的濕度？
1．若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性，無法緊封瓶口，所以70左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。
二．葡萄酒儲藏環(huán)境濕度應該大概保持在多少？
1．濕度濕度也是影響葡萄酒品質的一個重要的因素，儲藏環(huán)境中的濕度如果太低，軟木塞會因脫水而收縮，空氣則乘隙進入造成氧化；濕度過高會產生霉菌，酒標都會發(fā)霉，酒的品質也會受到一些影響。
三．為什么葡萄酒儲存需要一定的濕度
1．這其中的原因在于，一定的濕度可以讓軟木塞保持彈性，防止氧氣進入瓶中從而抑制了酒瓶里會破壞酒質的氧化作用。
2．這也就是為什么大部分的葡萄酒都適宜側放或平放，因為那樣能夠讓瓶內的葡萄酒滲入軟木塞中并阻止空氣進入瓶中，這樣也就能保持良好的葡萄酒品質。
3．一般情況下儲存葡萄酒的濕度應保持在70°%左右，濕度過高會使酒標發(fā)霉，影響酒的銷售；過低的濕度會使軟木塞萎縮，導致空氣進入酒瓶，使酒氧化。
4．葡萄酒儲存保濕的方法：如處特別干燥的地區(qū)之外，把你的葡萄酒儲藏在一個涼爽的、恒溫的地方如地下室，而不用放在一個專用酒冰箱里。
5．這樣就不用擔心軟木塞會變得太干了。如處特別干燥的地區(qū)，那你就要把你的葡萄酒儲存在一個有加濕器的地方，最好這個地方的濕度剛好是最理想的濕度70%左右。
6．當然你也不用在墻上噴水了，只要有適度的濕度就能讓這些軟木塞保持彈性，從而能防止空氣進入，這也就能保存好你的葡萄酒了。
四．葡萄酒的儲藏溫度？
1．葡萄酒儲藏溫度清淡型白葡萄酒8~10度即可，濃郁性白葡萄酒溫度不要過低，12~13度即可。清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度，濃郁性紅葡萄酒室溫即可，15~18度。
2．葡萄酒儲存環(huán)境中的溫度變化最好不超過5℃。擴展資料存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。
3．這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”，這樣會使葡萄酒失去豐富的口感，也就失去了它應有的價值。
4．存放葡萄酒溫度也不能過低，當溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度后，酒中會出現塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中才會析出的酒石酸沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出，從而凝結而成的沉淀。
5．這種沉淀物會大幅影響葡萄酒的陳釀潛力和口感。所以，在家中存酒不但要避免過熱，還要避免過冷。紅酒儲存溫度酒窖最理想的溫度約在11℃左右，不過最重要的是溫度須恒長穩(wěn)定，因為溫度變化所造成的熱脹冷縮最易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化。
6．所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受，不過太冷的酒窖會使酒成長緩慢，須等更久的時間，太熱則又成熟太快，較不豐富細致。
五．葡萄酒適合在何種溫度、濕度下貯藏？
1．適宜的溫度和濕度保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫， 特別避免急速而頻繁的溫度改變。 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮。
六．市場上賣的葡萄酒我們要怎樣保存，溫度要多少，濕度要多少，環(huán)境要怎樣高手來
1． 太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃－8℃。而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應18℃-19℃之間保存，而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃-16℃之間保存。
2．白葡萄酒－不且放在冷凍機內冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。 紅葡萄酒－不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內，不宜放在散熱器上。
3． 葡萄酒應該避免粗糙的保管，應經常照看，使溫度保持合適。10-15最好 簡單的說：要存放在陰涼的地方酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，勿使溫度忽高忽低，最好保持在10℃~16℃恒溫狀態(tài)下，濕度在60%~80%，隔離各種氣味！
4． 常溫放陰涼干燥處保存 家中貯藏葡萄酒，應十分注意保管。太甜的白葡萄酒或香檳等有泡沫的氣酒，在保管時溫度要低一些，一般在6℃－8℃。
5．而紅葡萄酒的保存溫度要適當增加，如波爾多酒應18℃-19℃之間保存，而盧瓦爾哥尼酒適合在15℃-16℃之間保存。
6． 以下方法是絕對不宜做的： 白葡萄酒－不且放在冷凍機內冷凍，不宜使酒結冰。不宜放在冰箱內兩小時以上，或把酒長期放在冰塊里。
7． 紅葡萄酒－不宜使其溫度過高或浸入滾沸的水桶內，不宜放在散熱器上。 葡萄酒應該避免粗糙的保管，應經常照看，使溫度保持合適。
8． 評論者們經常將葡萄酒描述成一種“活的東西”，因為它會發(fā)展變化，有時會越變越好，有時則不然?！盎睢笔强鋸埖恼f法，酒是沒有生命組織存在的，它只是由非常復雜的化學物質組成的混合物。
9．它們當然會隨著時間發(fā)生變化，但它們是無生命的。但酒卻如生物一樣，也需要得到適當的照顧。光、熱和振動都會加速酒的藏釀進程，很快即會導致其變質。
10． 大多數葡萄酒當上市時就應該飲用，貯存這些酒是沒有好處的。反之，無論葡萄酒照管得怎樣小心，也會漸慚退化。
11．在這個生活節(jié)奏越來越快的世界，生產商也越來越傾向于生產那些要趁嫩飲的好酒。不過，有耐心的鑒賞家知道，最好的白葡萄酒和紅葡萄酒經過藏釀的發(fā)育，會取得更多風味、更加復合、更加精致和更加優(yōu)雅的回報，盡管并非絕對如此。
12． 值得貯存的白葡萄酒種類較紅葡萄酒少，因為它們不含單寧酸(tannin)。但是最上等的勃艮第酒或產自單品種園的雷司令酒在瓶中貯存10--15年后卻能變得非常精致細膩。
13． 理想的地窖應當是涼爽的，最適宜的溫度是18度，上下有點變動，即10--15度范圍內的溫度都是可以的。
14．溫度恒定很重要，始終保持在15度就比溫度在較大范圍內變化要好。用地窖或地下室貯存是最理想的，但現代生活的壓力使這種情趣在今天已經很難享受到了。
15． 如果貯酒的是傳統(tǒng)的酒窖，那么濕度一定要低，濕度太高會損環(huán)硬紙箱和標簽，軟木塞也容易生甲蟲。甲蟲寄身于軟木塞，最終使酒變質。
16．另一方面，如果地窖中的空氣大干燥，軟木塞的頂部就會變干，長期藏釀的酒便會出問題。 酒瓶要避免強光照射。
17．紫外線尤其會使酒早熟。透明玻璃瓶裝白葡萄酒會使這個問題惡化，因此地窖或者其他貯存酒的地方應保持黑暗。
18．如果你不得不將酒置于有光線的地方保藏，就把它們貯存在盒子里，或者用零售商常使用的方法，每瓶酒都用紙板包裝筒蓋起來。
19． 為保持軟木塞濕潤，酒瓶應水平放置。軟木塞干燥了便會萎縮，密封效果會降低，空氣會進入瓶中，葡萄酒便被氧化。
20．把標簽轉到最上部，以便確認其身份。 貯存地點應避免震動。震動會干擾葡萄酒，使它早熟。出于同一原因，藏釀時應避免太頻繁地搬動酒瓶。
21．葡萄酒愛好者和收藏家們喜歡欣賞他們的珍藏，就如同集郵家一樣，但他們要抵御這種誘惑。就讓它們結網封塵，給它們一個安寧的貯存環(huán)境吧。
22． 奉酒 白葡萄酒通常應該在冷凍情形下飲用，但也不能冰凍得太過。我們會用鼻子來鑒賞白葡萄酒的很多香氣。
23．如果白葡萄酒太冷了，酒中的大部分芳香就被“困”在玻璃杯里，即使是最濃郁的酒香聞起來也會只是中性的了。
24．一般情況下，在冰箱里冰鎮(zhèn)上半個小時就足夠了。 如果有不速之客造訪，你需要迅速冰凍一瓶白葡萄酒，那么就用一個冰桶或一個裝滿了冷水和冰的大碗——這會比單獨使用冰的冷卻速度更快，10分鐘就夠了。
25．酒質輕清的白葡萄酒在地窖貯藏溫度即10--15度范圍內飲用就可以了。甜酒應該比這更涼一些。 開瓶 軟木塞上有金屬瓶蓋保護，沿瓶口下凸緣切一圈便可取走蓋子。
26．可以用鋒利的小刀，或者市售的專用開瓶器開瓶。拔塞鉆通常都附帶有刀子，但它們一般是不鋒利的。 軟木塞上的密封金屬，過去一直用鉛，不久以前，由于考慮到鉛對健康的影響，換為錫、塑膠或蠟。
27．處理錫制瓶蓋時要萬分小心，它常會留下如剃刀般鋒利的邊緣，你的手不小心會碰到它，很不方便。 如果在軟木塞的頂部發(fā)現霉菌，別緊張，用干凈的布把瓶頸擦凈就行了。
28．如果是用鉛蓋的舊瓶，要特別小心，因為少量滲出的酒會與鉛反應生成有毒的鉛鹽(leadsalts)。 生產商對很多廉價酒漸慚不用軟木塞作為密封措施了，但是對于最好的酒，軟木塞仍然是可能性最大的選擇。
29．這種天然物質本身存在缺陷：滲漏和污染都經常發(fā)生。而且許多人，尤其是那些手或腕部受傷及有病的人，打開軟木塞很困難，甚至造成煩惱。
30．盡管存在以上問題，消費者仍然要求常規(guī)的軟木塞，這對制酒商也是件麻煩事，但卻讓葡萄牙的軟木塞制造商無比開心(葡萄牙是世界上最大的軟木塞生產國)。
31． 拔出軟木塞有多種類型的拔塞鉆可供選擇，盡可能買最好的一種，不要那些帶有很多小玩意的。好的拔塞鉆應該是輕輕用力就能干凈利落拔出木塞而不損壞它的。
32．最好用一個尖頂的、開式螺旋線式的長拔塞鉆。避免用堅硬或銳利的拔塞鉆，因為它們對付新軟木塞往往不夠利索，對付舊的、脆的軟木塞又會粉碎它們。
33．使用一個設計好的有長螺旋線的侍者良伴或螺絲拔起器通常比較保險。 往玻璃杯倒入樣酒試飲，不要太多，大抵夠嘗一口就行了。
34．旋蕩杯中的葡萄酒，開始時淺淺地，嗅它的香氣。這是質量監(jiān)控手續(xù)的最后而也是最重要的一步。大多數酒都是衛(wèi)生的，但也有不少有質量問題，這可能是由于軟木塞受到了污染或貯存不當引起的。
35．如果你正在享用一頓豐盛的晚餐，不止喝一瓶酒的話，記住沒準哪瓶酒就有問題，所以每瓶酒都要試一下，而不應只是第一瓶。
36．餐館的優(yōu)良奉酒侍應的標志就是是否能提供一連串的嘗試服務。 倒酒時不要超過酒杯容積的2／否則你會無法全面欣賞該酒的特性。
37．因為這時杯中葡萄酒回蕩不了，你也無法將鼻子探到杯中。對白葡萄酒，這里還有另外一個因素：溫度。葡萄酒在瓶中溫度較低，在玻璃杯中的酒，溫度迅速上升；頻繁斟酒勝似酒溫上升。
38．盛白葡萄酒的玻璃杯通常比盛紅葡萄酒的要小，原因是寧愿頻繁斟酒的緣故。 玻璃杯的外形，通常是越簡單越好。
39．鏤花水晶酒杯很好看，但光滑玻璃杯能讓葡萄酒閃耀真正的色澤。杯邊逐漸收窄的比那些杯子邊緣鑄型加工的厚玻璃杯用起來更舒服。
40．葡萄酒杯通常都不向外斜，或僅在杯子邊緣外斜。郁金香形的酒杯是很理想的，它讓葡萄酒回蕩而不會濺出來，聞的時候酒的芳香也不會散失。
41． 奧地利玻璃杯制造師黎戴爾(Riedel)創(chuàng)造了一系列白葡萄酒玻璃杯，它們值得好好研究。他的頂級酒杯系列是很昂貴的，但是日常生活中使用的韋努姆(Vinum)系列并不算太貴，不過你在洗它們時還是要十分小心。
42． 沉淀和潷酒 白葡萄酒很少需要潷酒(decanting)。有些酒經過多年貯存之后，會形成少量質輕的沉淀，這有礙觀瞻，除去為宜。
43．小心地把酒從原瓶中倒入另一個酒瓶中，注意始終觀察沉淀的位置，當它到達瓶頸時就停止倒酒。淺色的酒瓶就比較容易 沉淀。
44． 酒石酸鹽(tartratecrystals)的結晶沉淀有點惱人，但并無大礙。在德國以前生產的葡萄酒品種中，這種沉淀尤為常見，偶爾也會在蕭坦尼酒和其他一些甜酒中發(fā)現，它們看上去像是糖的晶體甚至像打磨過的玻璃。
45．其實，它們是酒在釀成過程中形成的一種無害的鹽類。由于它們能顯示釀酒師對產品的處理并無矯飾，它們應是人所樂意看到的。
46．酒石酸鹽嘗起來有點苦，所以倒至接近瓶底的時候要特別小心。參考資料： /html/2/0803/540。
47．html 葡萄酒儲存的最佳溫度理想的存酒的溫度是10-15度，溫度高酒成熟過快，酒會粗糙，欠雅致，也很快就變老了，如果一個月的室溫達29度，已經不可收拾了，溫度加10度，會令酒的陳化增加一倍。
48．最好整年的溫度變化不超過5度，如果溫度在六小時內迅速升高，酒的陳化會很迅速，最后變壞，也會導致瓶塞熱漲冷縮，木塞的封存效果喪失，導致氧化。
49．葡萄酒對濕度的要求濕度對酒也很重要，過濕，木塞長霉，腐爛的快，導致漏酒，酒自然也就氧化了，太干，木塞因干而收縮，也會導致進空氣氧化。
50．最好是60%-70%左右，不能超過80%。葡萄酒最好要避光保存光線對葡萄酒是有損害的，特別是紫外線會破壞酒質，除了防止陽光直射，霓虹燈也不宜，白色燈光也不好，這也是為什么葡萄酒的瓶子一般是深色的。
51．酒應該藏在陰暗避光處。葡萄酒要避開有異味的物品放葡萄酒的地方，最好不好放置有其它異味的東西，因為葡萄酒的用的塞子也是軟木塞，它是有小空可以進入微量空氣的，如可以陳年的葡萄酒也是靠微量的氧氣在成長的，如果你們在放葡萄酒的地方，放了瘴腦、噴殺蟲劑，對葡萄酒都是不好的。
52．如何儲存葡萄酒最好是買一臺電子酒柜，電子酒柜容量最少的有32瓶，60，1最多500瓶，可根據自己的需求來定。
53．電子酒柜也是專門儲存葡萄酒的，可以儲存很多類別的葡萄酒。如德國一家120瓶裝的酒柜：上層18度放陳年紅酒，第二層16度放年輕和豐厚的紅酒，第三層是12度放成熟的豐厚白酒和輕柔紅酒，第四層10度放細致和干性白酒，第五層8度放玫瑰紅酒和甜酒，第六層5-7度放汽泡酒和甜品酒。
54．一般我們家庭的消費者對于上500元以上的葡萄酒最好是現買現喝最好，普通的葡萄酒買回家最好是平放在陰暗、涼爽的地方，如果家里有沙子，在沙子上澆點水，將葡萄酒平放在沙子上。
55．溫度對葡萄酒風味的影響溫度越低，酒的香氣收斂白酒太冷會造成香氣收斂，但倒入我們的杯子在十分種內會升幾度。
56．溫度越高，酒的香氣越散發(fā)。溫度低，突出了酒的酸度和單寧。溫度高，酒的酸度和單寧就較收斂。不佳的酒溫度低時飲可掩蓋不好的地方，相反酒質越豐滿，香氣復雜，可在高溫時飲，但不要超高20度，過了，一些復合物就會蒸發(fā)掉了。
七．葡萄酒的儲藏溫度多少合適？
1．正確的保存方法只要注意下列要件，你會發(fā)現你的寶貝并不象其他食物那么容易腐壞。 另外， 干燥， 通風良好的房間最容易保持清潔同時也有利于防止破壞標簽。
2．適當的酒瓶位置任何有軟木塞的酒都應該橫著存放， 以保持軟木塞濕潤， 防止空氣及微生物的侵入導致氧化及醋化。
3．適宜的溫度和濕度保存酒的理想溫度是攝氏13-15℃之間的恒溫， 特別避免急速而頻繁的溫度改變。 70%左右的濕度可以幫助防止軟木塞干縮。
4．避免光線長期暴露在陽光或熒光之下很容易讓酒腐化。避免震動持續(xù)的震動會導致提早醇化。如何布置酒窖最適合存放葡萄酒的地方，遲莫過于干爽而空氣流通的地下酒窖。
5． 但是無論你想要的是一個大一點或小一點的藏酒庫， 都必須事先考慮一下空間的配置情況。 越是想要長期使用的酒庫， 條件就要規(guī)劃得越完善。
6．如果在享用你的葡萄酒之前， 通常只有數周的存放期， 那就不是非要個酒窖了。 因為現今的葡 萄酒都相當穩(wěn)定， 可以放在設施20度左右的室溫中保存數周，只要室內溫度變化不是太大就沒有問題了， 盡管如此， 閣樓依然是極不適合的地方。
7．對于要存放幾個月甚至幾年的葡萄酒， 如果沒有酒窖， 能找到一個不易碰撞的角落而且溫度維持在攝氏10度左右的冰箱也可以。
8． 或者是設有長格架， 而且有不同溫度設置的特制葡萄酒專用冰箱就更好了。除了10-15℃的溫度， 干爽且空氣流通以外， 濕度也很重要。
9． 太潮濕會導致木塞發(fā)霉， 太干會縮。存放葡萄酒的地方附近不能有散發(fā)強烈氣味的東西， 以免這些異味會透過木塞滲入酒液中。
10．對使用天然軟木塞作為封瓶器的葡萄酒最好使用橫放的方式儲存除了SHERRY和PORT。使用汽水瓶蓋和塑膠瓶塞的酒可以立著存放。
11．所有的酒都應該盡量避免強光照射無論是日光或燈光， 特別是對氣泡酒會造成極大的傷害。木制的或塑料的酒架都非常實用可以隨意組合， 還有橡皮筒， 但外面最好標明里面的內容是什么， 否則只有把酒瓶拔出來才能知道是什么。
12．如果你的酒窖相當大， 建議你可以準備一個備忘錄， 不但可以在上面記錄葡萄酒的名稱， 年份， 原產地， 產區(qū)， 葡萄品種， 品級和裝瓶者的名稱， 更重要的是可以記錄每次品嘗后的心得和感想， 甚至其他品酒人的評價以及與事物的特別搭配法。
八．酒柜內部濕度重要么？濕度對葡萄酒有什么影響
1．一般大家都喜歡用舊式的地下酒窖來陳年。地下酒窖長年在十一度左右，黑暗潮濕，沒有震動。無論你想貯藏多長時間，這都是理想的環(huán)境。
2．這是葡萄酒貯藏的黃金標準，優(yōu)質葡萄酒就是這么貯藏的。 溫度對于陳年的葡萄酒是個關鍵要素。很少有葡萄酒由于過于干燥暴曬而變質，但毀于溫度過高或者溫度起伏太大的酒卻不罕見。
3．我們不知道氣溫達到多少度時葡萄酒會變質，但我們知道溫度越高化學反應越活躍，兩者不成線性關系，溫度上升兩倍并不意味著化學反應的活躍程度翻番。
4．這里有一個簡單實用的測算方法，氣溫每升高十度，化學反應的活躍程度提高一倍。濕度為什么重要？軟木塞干了之后就失去了彈性。
5．當酒橫著放就意味著酒要和軟木塞接觸。人們喜歡在潮濕的環(huán)境里保存葡萄酒是為了防止軟木塞的另一頭變干。但過于潮濕會傷害包裝和商標。
6．如果你的酒窖是為自己消費之用，如果你不總是撫摸酒標，那你盡可以使自己的酒窖潮濕些，這對軟木塞有好處。
九．葡萄酒儲存溫度及存放環(huán)境有什么要求？
1．葡萄酒存放注意事項： 葡萄酒需要直立存放，因為螺旋蓋不像軟木塞那樣具有可以允許空氣滲透的微小縫隙，所以不需要橫放。
2． 香檳和其他類型的起泡酒也使用軟木塞進行封瓶，但是，儲存這些酒時，并不適合把它們橫放。香檳、起泡酒瓶內的氣壓可達到6～8個大氣壓，其中的二氧化碳已經讓軟木塞達到足夠的濕度，防止氧氣進入瓶中。
3．所以不需要和其他酒一樣平放。如果把它們水平橫放，酒液浸透軟木塞后，會降低軟木塞的彈性，使得外界的氧氣可以從微小的縫隙偷偷溜進瓶中，加速酒液的氧化過程。
4．因此，儲存香檳和各種起泡酒時，不需要把它們水平橫放，而要把它們直立起來。 除了擺放需要“區(qū)別對待”外，是以存放的溫度同樣也要“區(qū)別對待”清淡型白葡萄酒8~10度即可，濃郁性白葡萄酒溫度不要過低，12~13度即可。
5．清淡型紅葡萄酒稍稍冷到10~13度，濃郁性紅葡萄酒室溫即可，15~18度。 存放溫度過高會造成葡萄酒的過快老化，達到30℃時，葡萄酒的陳年速度最高可以提升至50倍。
6．這樣的結果，將造成很多具有陳年價值的好酒被“煮熟”，這樣會使葡萄酒失去豐富的口感，也就失去了它應有的價值。
7． 當然，存放葡萄酒溫度也不能過低，當溫度低于零度的時候，葡萄酒有可能受凍。葡萄酒一旦受凍，同樣會加速陳化。
8．而當葡萄酒經過冰凍又恢復到正常溫度后，酒中會出現塊狀的沉淀物，這可不是陳年酒中才會析出的酒石酸沉淀，而是酒中的單寧、色素及部分酒石酸因為物理原因被強制排出，從而凝結而成的沉淀。
十．紅酒儲存溫度是多少，濕度是多少，有什么依據
1．溫度酒窖最理想的溫度約在10℃-15℃，不過最重要的是溫度需恒久穩(wěn)定，因為溫度的變化會影響葡萄酒的成熟速度和口感。
2．如果葡萄酒的存放溫度多次急劇變化，會使得口感粗糙欠細膩，也會影響酒主人對其陳釀時間的控制。所以只要能保持恒溫，5℃-20℃其實都可以接受。
3．不過太冷的酒窖會使葡萄酒的成長變緩，需等待更久的時間；反之，如果溫度過高，則會使葡萄酒的成熟速度加快，可能減少細膩豐富的風味。
4．通常地下室的恒溫效果最好，入口最好設在向陰處以避免進出時影響溫度。瞬間的溫差變化也應注意，酒窖與室溫相差太大，在取出葡萄酒時，對比較敏感的葡萄酒也會產生傷害，所以自動控溫的酒窖或酒柜最好在夏季時將溫度略微調高一點。
5． 濕度70%左右的濕度對葡萄酒的儲存最佳，太濕容易使軟木塞和酒的標簽（簡稱酒標）腐爛，太干則容易讓軟木塞變干失去彈性，無法封緊瓶口。
6．但是降溫的冷藏設備，例如冷氣或冰箱，都會降低濕度，所以如果濕度太低，可利用裝著潮濕的沙子或木屑的水盆來改善酒窖濕度。
