一．白酒是什么微生物?
1．白酒是一種含酒精（乙醇）的、經(jīng)蒸餾的發(fā)酵飲品，不屬于微生物類(lèi)。生產(chǎn)白酒需要使用微生物，微生物種類(lèi)主要有霉菌和酵母菌兩類(lèi)，還包括少量細(xì)菌。
二．新生產(chǎn)的白酒怎么樣能讓它好喝
1．可以用傳成酒械的白酒催陳機(jī)進(jìn)行處理，只要幾分鐘時(shí)間就可以處理好，去除酒中的邪雜味，澄清酒體，增加酒體厚重感。
三．現(xiàn)在新上市的白酒有哪些
1．茅臺(tái)鎮(zhèn)上臺(tái)春酒廠的“古洞醉仙”酒就很不錯(cuò)的，他們主打的就是純糧釀造，洞藏醬香。并且以做“讓老百姓都能喝得起的純糧醬香型白酒”為己任！
四．白酒釀造中的微生物。。
1．釀酒一般是三類(lèi)菌都起作用的，根據(jù)釀酒工藝不同，菌的類(lèi)型和比例有所區(qū)別，如高溫大曲，以細(xì)菌為主，液化力和蛋白質(zhì)分解能力強(qiáng)，產(chǎn)酒香，出酒率低。
2．而中溫曲酵母菌和霉菌相對(duì)較高，糖化力和發(fā)酵力較強(qiáng)， 霉菌主要是在糖化過(guò)程中起作用，而啤酒釀造是靠麥芽糖化的，所以只要酵母菌就行了！
五．今年新出的白酒有哪些品牌？
西鳳，長(zhǎng)安，小少白小酒。小少白是一款45度，125毫升，清香型，可以調(diào)配雞尾酒的一款基酒。
六．新出的白酒里有鉀荃嗎?
1．剛釀制的白酒，里面的醛類(lèi)物質(zhì)較多，這也是白酒口味粗糙、容易上頭的原因。一般生產(chǎn)出來(lái)的白酒，需要陳放一段時(shí)間后才能用于配制白酒，適量的添加新酒能夠提高中低檔酒的放香。
七．新釀造白酒沒(méi)有辣味
1．白酒新生產(chǎn)出來(lái)，有一股新酒的燥辣味，儲(chǔ)存后經(jīng)過(guò)醇酸酯化，醛的揮發(fā)，口感會(huì)適當(dāng)綿順一些。但如果原酒的質(zhì)量較差，儲(chǔ)存時(shí)間再長(zhǎng)，品質(zhì)也不會(huì)提高，一般喜歡喝酒的人，是可以品出酒的質(zhì)量差別的。
八．國(guó)產(chǎn)的白酒中是否含有對(duì)身體有益的微生物？（不包括米酒、果酒等）
1．白酒是蒸餾酒，不會(huì)含有微生物。事實(shí)上白酒度數(shù)很高，不可能含有活菌。而且，如果酒里面含有活的微生物，會(huì)發(fā)生很?chē)?yán)重的后果——酒會(huì)很快變質(zhì)。
九．什么是有機(jī)白酒
1．有機(jī)白酒也叫生態(tài)或生物白酒等。有機(jī)白酒是目前對(duì)無(wú)污染天然食品比較統(tǒng)一的認(rèn)識(shí)。有機(jī)白酒釀造原料通常來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工釀造的。
2．有機(jī)白酒的確更有益健康原料來(lái)自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品。 有機(jī)白酒在生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)，禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物。
3．有機(jī)白酒釀造生產(chǎn)和加工過(guò)程中必須建立嚴(yán)格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過(guò)程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期；這個(gè)轉(zhuǎn)換過(guò)程一般需要2-3年時(shí)間，才能夠被批準(zhǔn)為有機(jī)白酒。
4．有機(jī)白酒必須通過(guò)認(rèn)監(jiān)委認(rèn)可的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)的認(rèn)證，方能在市場(chǎng)上以有機(jī)食品方式銷(xiāo)售。有機(jī)白酒認(rèn)證機(jī)構(gòu)北京中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心，咨詢(xún)郵箱 youjijirenzheng@yeah。