為什么茅臺(tái)酒是53 度，為什么醬酒的標(biāo)準(zhǔn)酒度是53

醬香酒酒精濃度是53度科學(xué)合理?？茖W(xué)測(cè)定，酒精濃度在53度時(shí)水分子和酒精分子締合得最牢固，加之要經(jīng)三年以上的窖藏陳釀，所以醬香酒較柔和，酒度高而不烈，對(duì)人體的刺激小，醇和回甜。購(gòu)買白酒推薦選擇貴州茅世原酒業(yè)?！尽c(diǎn)擊免費(fèi)領(lǐng)取茅世原醬香白酒】醬香酒釀造工藝，一年一個(gè)周期，兩次投料，端午踩曲，重陽(yáng)下沙，九蒸八酵七取酒，千百年來(lái)世代匠人守正創(chuàng)新，順天應(yīng)時(shí)，道法自然，孜孜以求，還有師徒傳承、只可意會(huì)不可言傳的靈性與感悟，凝練成“12987”釀造工藝和“觀聞品感”勾調(diào)藝術(shù)。正是這妙齡少女穿針引線般的溫柔、青壯少年揮汗如雨的剛勁、銀發(fā)老人歷經(jīng)滄桑不畏浮云的堅(jiān)守，才融筑成這迷人的53度。想要了解更多關(guān)于醬香酒的相關(guān)信息，推薦咨詢貴州茅世原酒業(yè)。貴州茅世原酒業(yè)技術(shù)力量雄厚，設(shè)備設(shè)施完善，質(zhì)量管理、衛(wèi)生管理、安全管理、環(huán)保管理體系均符合國(guó)家要求；企業(yè)在經(jīng)營(yíng)和發(fā)展上，遵循“弘揚(yáng)傳統(tǒng)，質(zhì)量為先，責(zé)任致上，誠(chéng)信共贏”的理念，堅(jiān)持做到對(duì)職工，對(duì)經(jīng)銷商，對(duì)消費(fèi)者，對(duì)社會(huì)高度負(fù)責(zé)的企業(yè)。

白酒只有在53°左右時(shí)酒的分子結(jié)構(gòu)才最為合理，酒才會(huì)最香。所以就造成了我們見到的好的白酒都是53度。而且就低度酒而言。在市面上流通的很多白酒，廠家為了節(jié)約成本增加產(chǎn)量，很多都是高度白酒進(jìn)行勾兌的。這樣就造成了很多低度酒的口感欠佳！而且里面乙醇很容易揮發(fā)，無(wú)法長(zhǎng)期保存。好的白酒在釀造的過程中需要進(jìn)行窖藏，最好是埋在地下不通氣的地方，當(dāng)然，地窖里面還是有空氣流通，但是空氣環(huán)境也比外面好。而且在窖藏的過程中，高度酒里面的乙醇逐漸向酯類轉(zhuǎn)化，乙醇含量降低，酯類含量上升，喝的時(shí)候會(huì)有一種果香或者醬香味道。這時(shí)候，乙醇含量一般下降到52度53度左右，所以才會(huì)造成了好酒的酒精度含量都在這個(gè)范圍。中國(guó)這樣的白酒還是有很多的，像茅臺(tái)，五糧液，家大業(yè)大酒，好酒需要慢品。一般純糧食酒都在48度至53度之間才剛好，如果純糧酒低于48度以后，陳釀時(shí)間長(zhǎng)那就太柔和就失去了酒的味道，52度以上的純糧酒喝著舒服，但后勁很足，超量以后幾個(gè)小時(shí)都醉熏熏的，但頭不會(huì)疼。想要了解更多關(guān)于酒的相關(guān)信息，推薦咨詢家大業(yè)大酒。家大業(yè)大酒是2022胡潤(rùn)全球富豪榜獨(dú)家冠名商，空閑時(shí)光里,不妨就為自己準(zhǔn)備一場(chǎng)悠閑小酌,桌上也不必復(fù)雜,三兩碟下酒小菜,一小盅家大業(yè)大酒即可。從斟酒的過程中觀察許久才消散的酒花開始,細(xì)品細(xì)酌,不僅無(wú)傷健康,反而舒緩身心,十分怡情,讓你輕松享受高品質(zhì)生活之美。

自從茅臺(tái)酒誕生以來(lái)，特別是1951年茅臺(tái)酒廠國(guó)營(yíng)之后，高度茅臺(tái)酒的度數(shù)多為54°、55°，后來(lái)隨著生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定和科學(xué)實(shí)驗(yàn)與實(shí)踐，最后在1988年下半年定格高度茅臺(tái)酒的度數(shù)為53°。 茅臺(tái)酒用多年的實(shí)踐表明——53°，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。 這是為什么呢？ 世界上有一個(gè)有趣的實(shí)驗(yàn)：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的體積不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 這個(gè)實(shí)驗(yàn)告訴我們，原來(lái)蒸餾酒在53°時(shí)，酒中的水分子和酒精分子締合得最緊密。經(jīng)過長(zhǎng)期貯存，締合得更加牢固。游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)人體的刺激也就越來(lái)越小，這也就是茅臺(tái)酒喝了不但不上頭，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期是1年，再經(jīng)過3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡5年以上才能出廠。從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要?dú)v經(jīng)30道工序、165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過程結(jié)合，醬香柔和，酒度高而不烈，是茅臺(tái)鎮(zhèn)歷代釀酒人的智慧精華。 因此，你手中的這瓶茅臺(tái)酒才能越陳越香，任歲月流逝，卻歷久彌新。 以上就是高度茅臺(tái)酒一定是53度的原因了，供您參考。 在茅臺(tái)集團(tuán)所生產(chǎn)的一系列酒中，既有著38、43度的低度飛天、五星茅臺(tái)，也有著51度的漢醬以及53度的飛天茅臺(tái)、王子酒、迎賓酒等。其中，5 3度是其主打產(chǎn)品飛天茅臺(tái)所主打的度數(shù) ，故此常常會(huì)出現(xiàn)53度的一瓶難求，43度的茅臺(tái)酒鮮有人問津的尷尬現(xiàn)象。 53度作為醬香酒的經(jīng)典度數(shù)，其也并非沒有科學(xué)根據(jù)。在酒液中，游 離的乙醇分子越多，其對(duì)感官的刺激性會(huì)增強(qiáng)，是會(huì)影響口感的 。但其會(huì)與水分子發(fā)生氫鍵締合作用，從而被束縛住，形成新的分子締合群，降低刺激感，使得酒液變得醇厚。 根據(jù)相關(guān)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明， 醬香酒處于53度時(shí)，水分子與乙醇分子之間的締合作用最強(qiáng) 。故此，其酒體更為飽和，且結(jié)構(gòu)也更為穩(wěn)定，更適合長(zhǎng)期存放，不易跑酒。當(dāng)然， 53度飛天酒貴還因?yàn)槠湫枨缶o張、顯得更為稀缺。 而43度的飛天相對(duì)來(lái)說性價(jià)比過低，畢竟若是自飲，千元價(jià)位有著不少酒質(zhì)更好的醬香酒可以選；而若是送禮或宴請(qǐng)，43度的飛天也不怎么拿得出手。 但在茅臺(tái)酒的度數(shù) 歷史 上，茅臺(tái)酒所標(biāo)榜的高度茅，并非只有53度。因?yàn)?3度這個(gè)經(jīng)典度數(shù)也并非是一蹴而成，而是屬于后來(lái)者居上，經(jīng)過逐步摸索、調(diào)整出來(lái)的。 在1952年，其實(shí)最開始的茅臺(tái)酒其度數(shù)是較為接近53度的，當(dāng)時(shí)經(jīng)由中國(guó)專賣總公司測(cè)量得出茅臺(tái)酒的度數(shù)為 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精計(jì)測(cè)量，得出當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒的度數(shù)為 55度左右 。但是這個(gè)度數(shù)并不是在標(biāo)準(zhǔn)的20攝氏度下測(cè)出來(lái)的，故此，其度數(shù)并不準(zhǔn)確； 1957年，在貴州省工業(yè)廳的指導(dǎo)下，欲再次調(diào)整度數(shù)，遂勾兌了53、54、55這三種度數(shù)的茅臺(tái)酒來(lái)品評(píng)。當(dāng)時(shí)大家還是一致覺得 55度的風(fēng)味最佳 ；1963年，再次品評(píng)，“55度”的茅臺(tái)酒仍然是大家格外青睞的度數(shù)。 故此，1964年，輕工部備案的茅臺(tái)酒標(biāo)準(zhǔn)草案第四次修訂稿中標(biāo)注的茅臺(tái)酒酒精濃度： 在20攝氏度下，茅臺(tái)酒的酒精度數(shù)為54到56度 ；當(dāng)然，為了適應(yīng)外國(guó)人的口味，應(yīng)外貿(mào)部門的要求，從1958年開始，出口以及外交的飛天茅臺(tái)度數(shù)雖然不穩(wěn)定，但是 多為52—53度 ； 直至1975年，重新恢復(fù)生產(chǎn)的外銷飛天茅臺(tái)才在廠址的最下面標(biāo)明具體的酒精度數(shù)——“ 53%VO L”，至此，飛天茅臺(tái)的度數(shù)也塵埃落定；而內(nèi)銷的茅臺(tái)酒，也在1987年開始進(jìn)行度數(shù)調(diào)整。 在1987—1988年這一年間，所生產(chǎn)的均為54度茅臺(tái)酒 ； 當(dāng)然，另類的54度茅臺(tái)酒也并沒有幸存下來(lái)， 從1988年5月開始，五星茅臺(tái)也變成了53度 ；至此，曾經(jīng)的55度、54度也淹沒在 歷史 長(zhǎng)河中。而在1986年，39度低度茅試產(chǎn)出來(lái)，到了1991年，43度的茅臺(tái)酒才被正式投產(chǎn)，38度的茅臺(tái)酒則是在1992年才上市，度數(shù)最低的33度則是在1997年通過相關(guān)鑒定的，低度茅正式開啟了新篇章。 此外，從2013年開始，年份茅臺(tái)中最為“年長(zhǎng)”、為“國(guó)酒之尊”的八十年年份酒。為了更為突出老酒的醇厚、老熟感，也拋去了以往的53度，將其度數(shù)降為濃香酒經(jīng)典的52度。且此后 每年所生產(chǎn)的80年年份茅臺(tái)，其均是這個(gè)最為另類的52度 。 所以說，茅臺(tái)酒中的高度茅并非只有53度。還有著55度、54度以及52度。當(dāng)然，這些另類度數(shù)的茅臺(tái)酒很多都已經(jīng)是過去式，對(duì)于大眾酒友們來(lái)說，不 管是茅臺(tái)酒抑或是其它優(yōu)質(zhì)的醬香酒，還是以53度為好。 特別是其它醬香酒，標(biāo)榜著52、54度的肯定是劣質(zhì)酒。 多學(xué)多品才能看懂更多，歡迎關(guān)注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 我們一起去看一看為什么我們的茅臺(tái)酒的高度酒規(guī)定為53度呢？這背后有著怎樣的故事呢？ 據(jù)了解，茅臺(tái)酒在18世紀(jì)誕生的，尤其是在1952年茅臺(tái)酒廠成為國(guó)營(yíng)之后，人們一直都是將53度的茅臺(tái)酒作為高度的白酒。 歷史 上也有過54度或是度數(shù)還稍微高些的茅臺(tái)酒，可是隨著茅臺(tái)的生產(chǎn)工藝的穩(wěn)定以及喜歡喝茅臺(tái)的習(xí)慣讓人們能認(rèn)識(shí)茅臺(tái)酒的品質(zhì)，大家都覺得茅臺(tái)酒的高度酒就是53度。 茅臺(tái)酒廠也用多年實(shí)踐表明，茅臺(tái)酒中的高度白酒就是53度的。 為什么說高度的茅臺(tái)酒一定為53度？ 有一個(gè)人做了一個(gè)經(jīng)典的實(shí)驗(yàn)，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它們的體積竟然不是兩者之和，而是剛好100毫升，也就是說這個(gè)混合后減少了3.77毫升。 為什么會(huì)這樣呢？原來(lái)蒸餾酒在濃度為53的時(shí)候，它跟水分子的結(jié)合是更緊密的， 看來(lái)，高度茅臺(tái)酒把酒精濃度確定為53°，是充滿著科學(xué)原理的。 而且，茅臺(tái)酒的生產(chǎn)周期是1年，再加之3年以上的陳釀窖藏，加上勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡5年以上才能出廠。 從制曲、制酒、貯存到包裝等過程，一瓶酒要經(jīng)過165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。 其53°高度酒的度數(shù)，與其生產(chǎn)過程結(jié)合，酒香柔和，酒度高而不烈。

53度的一般都是醬香型白酒，而且基本產(chǎn)自貴州； 52度的大多是濃香型白酒，基本是出自四川。 同樣是濃香型的蘇酒則大多是42度，試圖營(yíng)造“綿柔濃香”的概念。 我國(guó)白酒有12種香型，每種香型白酒的度數(shù)都有某個(gè)固定值，一般稱為白酒的經(jīng)典度數(shù)。 經(jīng)研究，經(jīng)典度數(shù)的酒，乙醇與水結(jié)合較為緊密，達(dá)到了水酒交融的較佳狀態(tài)，造就了醇厚的酒體和柔綿的口感，比如53度飛天茅臺(tái)、52度的五糧液和瀘州老窖、42度的洋河藍(lán)色經(jīng)典、67度的老白干等。 白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。一般來(lái)說，40度以上是高度白酒，40度以下是低度白酒。 現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 某種酒如果不在經(jīng)典度數(shù)，其口感就會(huì)大打折扣，價(jià)值也會(huì)相應(yīng)下降。比如53度的飛天茅臺(tái)和43度飛天對(duì)比，同樣是500ml，53度飛天一般賣1499甚至更高，但43度基本就在1000上下，常買茅臺(tái)的酒鬼一般也只認(rèn)53度。 更多白酒知識(shí)，咨詢cxjiushi 茅臺(tái)酒或者醬香型白酒為什么是53 ，是怎么得來(lái)的： 茅臺(tái)酒醬香型大曲坤沙酒都嚴(yán)格按照12987，也就是1年一個(gè)生產(chǎn)周期，2次投料，9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。 第三次蒸餾，取第1輪次酒，出酒率控制在5%左右，1輪次酒酒精度57 左右，特點(diǎn)如下： 第四次蒸餾，取第2輪次酒，出酒率控制在大約9%，2輪次酒酒精度54.5 左右，特點(diǎn)如下： 第5次蒸餾，取第3輪次酒，出酒率大約23%，3輪次酒酒精度53.5 左右，特點(diǎn)如下： 第6次蒸餾，取第4輪次酒，出酒率大約22%，4輪次酒酒精度52.5 左右，特點(diǎn)如下： 第7次蒸餾，取第5輪次酒，出酒率大約18%，5輪次酒酒精度大約52.5 左右，特點(diǎn)如下： 第8次蒸餾，取第6輪次酒，出酒率大約13%，6輪次酒酒精度52 左右，特點(diǎn)如下： 第9次蒸餾，取第7輪次酒，出酒率大約10%，7輪次酒酒精度52 左右，特點(diǎn)如下： 以上講的就是醬香型工藝中的7次取酒，這7個(gè)輪次酒會(huì)單獨(dú)存放到第二年的農(nóng)歷3月份進(jìn)行大盤勾。大盤勾的意思就是酒師根據(jù)每個(gè)輪次的風(fēng)格特點(diǎn)，再依據(jù)消費(fèi)者的口感喜好，每個(gè)輪次酒按不同的比例組合成基酒。一般情況是第3456輪次酒會(huì)全部用完，第127輪次酒有剩余，1，2次酒的酸度和澀味兒重，7輪次糊香味兒重，這幾個(gè)輪次酒如果拿捏的不好，就會(huì)導(dǎo)致基酒酸度超標(biāo)，澀味兒，糊香味兒過頭 經(jīng)過大盤勾組合的基酒現(xiàn)在的酒精度一般都在54-54.5 左右，然后基酒要繼續(xù)窖藏3年，窖藏這三年因?yàn)榫企w自然陳化，老熟，揮發(fā)，會(huì)自然降度到53 左右，這個(gè)時(shí)候就會(huì)拿不同年份的老酒來(lái)進(jìn)行細(xì)盤勾，細(xì)盤勾后再存放幾個(gè)月，酒體穩(wěn)定以后就可以罐裝上市了。 這就是為什么醬香型白酒幾乎都是53 的原因，由工藝周期決定的，如果茅臺(tái)不是遵循5年出廠，如果是十年，那肯定就不是53 ，基酒存放十年，還會(huì)繼續(xù)降度，只是不太明顯了，也許就是52 ，50 都有可能。 我是阿杜，少喝酒，喝好酒，阿杜只做純糧酒歡迎大家交流 你說的53度是指茅臺(tái)系列吧，特別是飛天茅臺(tái)吧。 其實(shí)名酒并不只是53度為代表，例如五糧液，劍南春是就52度為代表。董酒是以54度為代表。 先說茅臺(tái)酒為何以53度為代表。是因?yàn)槊┡_(tái)釀造過程中3、4、5輪次出來(lái)的原漿就是53度，1、2輪次出來(lái)的酒高于53度，6、7輪次出來(lái)的酒低于53度。經(jīng)過存放和勾兌，生產(chǎn)出53度的酒。這是茅臺(tái)酒。 其它的酒，咱就以五糧液來(lái)說吧，其實(shí)解放前并不是以52度為代表。它的度數(shù)非常高，60到70度?；旧蠈儆谠瓭{。意思是蒸餾出來(lái)稍微處理一下就賣了。后來(lái)國(guó)家開始倡導(dǎo)低度酒，五糧液也開始降度，降度并不是加水這么簡(jiǎn)單。怎么辦，只有掐頭去尾調(diào)中間。 所以后來(lái)的好酒度數(shù)都大約高于50度，53度并不是唯一。只不過茅臺(tái)在中國(guó)太出名了，所以在人們的印象中好酒就要53度，其實(shí)并非如此。 名酒當(dāng)中的茅臺(tái)，汾酒的主流品種幾乎都是53度白酒，而濃香型白酒的高端酒五糧液，瀘州老窖，劍南春等大多數(shù)都是52度白酒，在整個(gè)白酒江湖中最被推崇的一定是高度白酒。 52度至55度白酒之所以被收藏界，品酒界，老酒友們喜愛，主要有以下幾點(diǎn)。 1：價(jià)位不同，當(dāng)53度飛天茅臺(tái)價(jià)格接近3000元大關(guān)的時(shí)候，43度飛天茅臺(tái)始終徘徊在1000元左右，而且大量供應(yīng)，像山西汾酒53度青花20賣400元左右，42度青花只賣200元左右，同是一家產(chǎn)品，同一款酒，高度和低度之間的價(jià)格差還是很大的，特別是茅臺(tái)，古井貢年份原漿，五糧液等名牌產(chǎn)品。 2：有人說醬香型茅臺(tái)酒之所以為53度，是因?yàn)榫品肿雍退肿咏Y(jié)合得最緊密，最牢靠，口感最好，不容易酒損等等，這些只是原因之一。解放前茅臺(tái)酒的前身為賴茅，華茅，王茅。這三家私人燒坊釀造的產(chǎn)品，酒精度數(shù)一直保持在55度至60度之間，解放后這三家燒坊成為國(guó)有企業(yè)以后的茅臺(tái)酒廠，參加了第一屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)，所選送的茅臺(tái)酒是55度白酒。因茅臺(tái)酒是出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，外國(guó)友人適應(yīng)不了中國(guó)的高度白酒，應(yīng)外交部和商務(wù)部的要求，1958年出口型的貴州茅臺(tái)酒的酒精度降為52度至53度，從1988年起無(wú)論是出口的飛天茅臺(tái)還是內(nèi)銷的五星牌茅臺(tái)統(tǒng)一為53度，一直延續(xù)至今。 3：從茅臺(tái)酒”12978“工藝上的7輪次取酒來(lái)說，3，4，5輪次取酒度數(shù)在52至56度之間，優(yōu)質(zhì)醬香酒的降度方法，是以酒調(diào)酒的方式，高度酒勾兌低度酒，不摻入一滴水和外來(lái)香氣，香味物質(zhì)，反復(fù)調(diào)和達(dá)到53度為止，所以醬香酒的度數(shù)為53度也是它的工藝所決定的。53度醬香型白酒，不僅口感好，酒越陳越香，而且有很好的收藏價(jià)值。 其他香型的白酒度數(shù)以前都是很高的，在第一次評(píng)酒會(huì)上汾酒，瀘州老窖，西鳳酒所選送的參賽產(chǎn)品都是65度白酒，白酒的度數(shù)越高，酒中精華越豐富，越被老酒友們認(rèn)可，因茅臺(tái)酒太過于出名，茅臺(tái)酒的率先降度，其它酒企紛紛效仿，跟隨降到目前的度數(shù)。 53度白酒僅局限于醬香型酒，這也是由生產(chǎn)工藝所決定的。醬香型酒多輪次發(fā)酵，多輪蒸餾，高溫取酒，多輪儲(chǔ)存，捏頭去尾，勾兌時(shí)各輪次酒混合在一起，基本在53度~55度左右，所以酒度定在53度減少加漿，可以保證酒的質(zhì)量，是最科學(xué)的。 首先你的提問就是錯(cuò)誤的，中國(guó)在上個(gè)世紀(jì)共評(píng)出十七大名酒，中國(guó)名酒不只有一家，除了茅臺(tái)酒，還有十六家中國(guó)名酒，它們是 五糧液、董酒、劍南春、瀘州老窖、沱牌酒、全興大曲、郎酒、山西汾酒、西鳳酒、宋河糧液、寶豐酒、古井貢酒、雙溝酒、洋河大曲、黃鶴樓、武陵酒。 你說的53度白酒使用最多的是醬香酒，其中茅臺(tái)酒是最杰出的代表，52度使用最多的是濃香型白酒，其中五糧液是最杰出的代表。在中國(guó)十七大名酒中，也只有茅臺(tái)酒是53度，其余的中國(guó)名酒使用度數(shù)最多的是52度，可以說中國(guó)名酒中獲獎(jiǎng)最多的就是濃香型白酒，幾乎都是52度。想個(gè)別名酒董酒是54度，汾酒有55度也有53度，不只是名酒都是53度，還有一些像古井貢酒、洋河酒是42度的。 2020年，在國(guó)內(nèi)白酒市場(chǎng)，銷量最好的白酒都是高度酒。比方說，中國(guó)白酒單品銷量金額超過百億的四大天王分別是：飛天茅臺(tái)（53度）、五糧液普五（52度）、劍南春水晶劍（52度）、瀘州老窖1573（52度）。 一款名酒所使用的度數(shù)是在長(zhǎng)期生產(chǎn)和銷售過程中慢慢形成的，上個(gè)世紀(jì)，中國(guó)第一屆和第二屆評(píng)酒會(huì)茅臺(tái)酒獲得金獎(jiǎng)都是（55度）。茅臺(tái)酒在1958年之前，酒精度數(shù)最低是55度，高的達(dá)到60度，當(dāng)時(shí)茅臺(tái)酒的主要任務(wù)是出口創(chuàng)外匯。后來(lái)外貿(mào)部門反饋說茅臺(tái)酒的酒精度數(shù)太高，外國(guó)人喝不慣，希望茅臺(tái)酒降低度數(shù)。在這種情況下，1958年茅臺(tái)酒由55度降低至53度，一直保持到今天。 到了八十年代，中國(guó)與外國(guó)的交往越來(lái)越頻繁，茅臺(tái)酒為了和國(guó)際市場(chǎng)接軌，降低度數(shù)勢(shì)在必行。因?yàn)閲?guó)際上知名的烈酒，度數(shù)都在40度左右。1986年，茅臺(tái)首次推出39度低度酒，后來(lái)也推出38度，最后穩(wěn)定在43度，除了豐富產(chǎn)品種類，最主要的是符合出口國(guó)對(duì)度數(shù)的要求。 43 醬香酒和53 醬香酒的區(qū)別就是否是純天然的。傳統(tǒng)的醬香型酒釀造出來(lái)的時(shí)候，基酒度數(shù)基本在50度以上，43 醬香酒是通過降度處理而來(lái)。而53 醬香酒是自然釀造的最佳結(jié)合度數(shù)，沒有任何添加。 到了上世紀(jì)七十年代中期，為了節(jié)約釀酒糧食、提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、有利于身體 健康 和促進(jìn)白酒行業(yè)的 科技 進(jìn)步，國(guó)家提出發(fā)展低度酒。傳統(tǒng)白酒蒸餾出來(lái)通常是60度到70度左右。降低白酒度數(shù)說直接點(diǎn)，就是添加水，不過降度是一件技術(shù)活，不是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的直接加水就完事了，里面有一些 科技 含量。為了鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)低度酒，引導(dǎo)消費(fèi)，1979年第三屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)將質(zhì)量上乘的39度雙溝特液率先命名為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒，從此低度酒進(jìn)入消費(fèi)者的視野，走進(jìn)百姓家庭。 即使在這種情況下，茅臺(tái)酒依然是53度，五糧液是52度，當(dāng)然其他名酒的主打產(chǎn)品也有低度酒。 因此說，名酒并不只是53度，很多名酒還有其他度數(shù)，這樣更有利于消費(fèi)者根據(jù)自己的飲酒習(xí)慣提供更多的選擇。 看了別人的回答，沒一個(gè)說到點(diǎn)上，竟然還有人說只有醬香酒是五十三度。其實(shí)酒精度數(shù)酒廠可以調(diào)，最高可達(dá)七十度甚至更高。那么為什么好酒多為五十三度呢，因?yàn)榫凭退淖罴讶诤宵c(diǎn)就是五十三度，這個(gè)度數(shù)是最能體現(xiàn)口感的度數(shù)。那為什么大多好酒不是五十三度呢，第一，有些酒為了迎合喜歡低度數(shù)的，把酒精度調(diào)低，最常見的是三十八度和四十二度，和兩個(gè)度數(shù)在低度數(shù)，也是口感的一個(gè)點(diǎn)，這個(gè)點(diǎn)可以更好的體現(xiàn)出酒香。而好酒調(diào)到最佳高度數(shù)，五十三度，至于有些好酒是五十二度，那是酒廠想體現(xiàn)出自己的特色而已，因?yàn)槲迨入m然不如五十三度那樣最佳，但是差別也很小，一般人分不出的。 醬香型白酒中的典型酒一般度數(shù)53%vol，濃香型白酒中的典型酒一般度數(shù)52%vol，經(jīng)科學(xué)分析，白酒度數(shù)在52-54%vol時(shí)，水分子和乙醇分子締合度最好（締合得最牢固），酒口感最佳最飽滿，香味也最濃郁，對(duì)人體的刺激和副作用最小。 乙醇分子和水分子都是極性分子，易形成氫鍵，氫鍵之間的作用力是分子間的一種弱作用力，小分子群在貯藏過程中逐漸締合成大的分子群，酒精分子被包圍，被束縛，喝起來(lái)就不那么辛辣刺激，更柔和順?biāo)恍? 這種締合作用就存在于白酒貯藏期間的后熟過程中，對(duì)酒體口感起著很關(guān)鍵的作用。因此，酒是存的香！ 一些不常喝酒的人會(huì)想當(dāng)然的認(rèn)為飛天茅臺(tái)為53度，所以認(rèn)為只有53度白酒才是高檔名酒，其實(shí)是認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，就比如綿柔型代表夢(mèng)9，市場(chǎng)價(jià)格已經(jīng)超過1500元，是名副其實(shí)的名酒，它的度數(shù)是52度，五糧液和劍南春均是52度，不過很多名酒都是超過50度的高度酒，所以不用53度還是52度。