茅臺酒執(zhí)行的哪個國標，茅臺酒質量是國家標準還是企業(yè)標準

國家標準，它是國供酒！

茅臺執(zhí)行的是國家標準.

GB/T 18356-2007是國家專門為貴州茅臺酒出的一個地理標志產品的國標推薦標準，茅臺酒現(xiàn)在就執(zhí)行的這個標準。

他是貴州茅臺酒廠集團有限責任公司生產的吧？單瓶也就在一百元左右，賣到港澳的價格更不會貴。

茅臺液（粵港澳專銷） 價格：168.00元/箱(6*500ml) 產品（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）標準號 GB/T10781.1(一級） 凈重 500（ml） 酒精含量 52（V/V）（％） 原料與配料 水、高梁、小麥

茅臺液 酒精含量 46（％） 價格：576.00元/箱(6*500ml) 三星茅臺液 酒精含量 52（％） 價格：300.00元/箱(6*500ml) 茅臺液 價格：168.00元/箱(6*500ml) 產品（文章來源：華夏酒報·中國酒業(yè)新聞網(wǎng)）標準號 GB/T10781.1(一級） 凈重 500（ml） 酒精含量 52（V/V）（％） 原料與配料 水、高梁、小麥 生產廠家 中國貴州茅臺酒廠有限責任公司

醬香白酒與濃醬兼香的主要區(qū)別如下：1、標準不同醬香白酒遵循的標準是：《醬香型白酒國家標準》(GB/T 26760-2011)；濃醬兼香白酒遵循的標準是：《濃醬兼香型白酒國家標準》（GB/T23547——2009）。2、標準發(fā)布時間不同醬香白酒的標準發(fā)布時間：于2011年12月1日起正式實施；濃醬兼香白酒的標準發(fā)布時間：于2009年12月1日起正式發(fā)布實施。3、特色不同醬香白酒的特色：以醬香為主，略有焦香，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長；濃醬兼香白酒的特色：將醬香、濃香、窖香、糧香、曲香等有機地結合在一起，渾然一體，具有一酒多香的風格。參考資料來源：百度百科-醬香型白酒參考資料來源：百度百科-濃醬兼香型白酒國家標準

兼香是同時具備醬香和濃香的口味。濃香型的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調。其主要成分以己酸乙酯為主體。主要以瀘州老窖，五糧液為代表。醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺酒、榮太和、郎酒、 聚名酒為代表。

除了醬香濃香，樓主可以試試芝麻香，一種新的香型白酒，比如景芝第一岡的金虎銀虎系列，味道真是不錯??！

釀造：工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個月（8回），1斤高粱出2兩酒。 酒體：香型不同。濃香型己酸乙酯為主體香飲用：習慣不同。成本不同，決定了濃香型白酒占消費比例70%左右。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據(jù)。構成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為主要代表。這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長等特點，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

樓主可以嘗試一下芝麻香型的白酒，兼具了醬濃清三種香型酒的味道，后續(xù)味道悠長，如景芝第一岡

目前醬香型白酒的執(zhí)行標準是什么標準? =========================================================== 國家發(fā)改委投資30億 啟動醬香酒國家標準。（國禮酒執(zhí)行國家標準 產生優(yōu)級醬香酒?？偨涗N 廣西南寧迪譜商貿公司）

黔宗酒醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠，至少要經過五年。在這當中，分兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾，并要加曲、高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物族群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是，防病治病的可能性也就蘊涵在其中了。

淺析《醬香型白酒》國家標準 由貴州省制定的《醬香型白酒》國家標準已由國家標準委正式發(fā)布，將于12月1日正式實施。據(jù)悉，《醬香型白酒》國家標準對醬香酒生產的技術要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存等均有詳細規(guī)定。 近年來，我國白酒行業(yè)發(fā)展迅速，種類也日益多樣化，而醬香型白酒作為其中重要的一員，雖然僅占據(jù)0.36%的市場份額，卻擁有巨大的發(fā)展空間，作為醬香型白酒的根據(jù)地——貴州白酒近年來的發(fā)展就是例證。中投顧問發(fā)布的《2011-2015年中國白酒市場投資分析及前景預測報告》顯示，2006-2010年，全國白酒產量分別為397.08萬噸、493.95萬噸、569.34萬噸、706.93萬噸和890.83萬噸，平均年復合增長率為21.37%；其中，2006-2010年貴州省白酒產量為14.21萬噸、14.57萬噸、18.35萬噸、13.79萬噸和16.04萬噸，平均年復合增長率為7.82%。 中投顧問食品行業(yè)研究員周思然指出，為推動醬香型白酒的快速健康發(fā)展，醬香型白酒國家標準的制定迫在眉睫。此次標準的制定實施有利于完善和規(guī)范白酒行業(yè)的標準化工作，填補了醬香型白酒行業(yè)無標準可依的空白，增強了醬香型白酒的市場競爭能力，并通過標準的實施減少了爭議，穩(wěn)定了質量，對行業(yè)發(fā)展起到積極的推動和保障作用。 此次《標準》明確規(guī)定，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質量。周思然指出，食用酒精是生產新型白酒最重要的基礎物質，采用食用酒精進行勾兌已經成為一些新興白酒品牌的新工藝，這種新工藝與傳統(tǒng)純糧釀造工藝有著本質的區(qū)別。標準中禁止添加食用酒精是對傳統(tǒng)工藝的一種堅持，也是追求高質量的一種保證。同時，標準中提出的非白酒發(fā)酵產生的呈香、呈味、呈色物質，實質上是指一些香精香料、甜味劑等添加劑的添加。標準禁止使用添加劑，不僅從源頭上根除了添加劑非法添加或添加過量的行為，同時也在最大程度上保障了醬香型白酒的飲用安全。 據(jù)悉，早在2007年，貴州省質監(jiān)局就曾發(fā)布《醬香型白酒》地方標準，2008年又經國家標準委批準，組織相關單位著手編制國家標準，而此標準主要參考的是貴州醬香型白酒生產質量和工藝編制。因此，毫無疑問，此次《醬香型白酒》標準多多少少含有茅臺標準因子。在醬香型白酒隊伍中，貴州茅臺擁有其不可低估的技術實力和高質量，醬香型白酒的發(fā)展與茅臺的壯大密切相關，因此，貴州茅臺被作為標準制定參照的對象之一也情有可原.

貴州省制定的《醬香型白酒國家標準》，不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質量。

只認可一種勾兌方式勾兌是白酒釀造過程中一項非常重要而且必不可少的工藝，是將不同基礎、不同特質的酒進行分類、篩選、組合，從而達到整個酒體的平衡，使之呈現(xiàn)特有的風格。在實際生產過程中，由于傳統(tǒng)糧食發(fā)酵釀造工藝生產工序復雜、周期很長，生產出來的原漿白酒也未必能符合消費者的口感需要，因此大部分白酒廠家都會采用勾兌工藝。白酒行業(yè)主要有三種勾兌方式。 “較為常見的勾兌方式是用新酒與陳年酒按一定比例勾兌，因為陳年酒經過較長時間窖藏，口感、性狀都會發(fā)生改變，可能已不適合直接飲用，用新酒勾兌之后不管是酒精度還是風味都會更好一些。另一種常見的勾兌方式是用食用酒精與釀造酒進行勾兌，這主要是由于釀造出來的白酒度數(shù)不夠，需要添加一定比例食用酒精來達到需要的度數(shù)。另外還有一些配置酒、藥補酒會用不同度數(shù)的白酒、不同品種的酒甚至對人體有特殊效果的藥物、藥汁進行勾兌。此外，也曾經有一些對甲醇危害一無所知的不法小商販用工業(yè)酒精勾兌、假冒名牌白酒。不過，隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，這種惡劣的違法行為現(xiàn)在已很少看到。 ”上海市釀酒專業(yè)協(xié)會秘書長吳建華表示。值得注意的是，GB/T26760-2011作為首個專門針對醬香型白酒的國家標準，對相關工藝作了明確規(guī)定：醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵生產的呈香、呈味、呈色物質，需以高粱、小麥和水等為原料，經傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，以保障醬香型白酒質量?？梢?，該國標認可的勾兌方式，只剩下上述第一種即新舊酒勾兌。不允許加食品添加劑除了對勾兌工藝的規(guī)定，GB/T 26760-2011對白酒中食品添加劑也做了明確規(guī)定，不允許添加非白酒發(fā)酵生產的呈色、呈香、呈味物質，因此香精、色素等各類食品添加劑都被禁止添加。對此，不少業(yè)內人士有不同意見。某酒廠的釀酒師在網(wǎng)上撰文稱，首先，傳統(tǒng)固態(tài)白酒中香味物質的發(fā)酵過程本質上也有化學合成的參與。而在白酒中添加香精香料，也是在認識了固態(tài)發(fā)酵白酒酒體中的各種呈香呈味物質成分，及其形成機理和在酒體中作用后才發(fā)展起來的。從本質上講，這些香精香料與白酒與生俱來的呈香呈味物屬于一化學結構的物質。上海市食品添加劑行業(yè)協(xié)會副秘書長吉鶴立曾坦言，食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展的成果之一，現(xiàn)代食品工業(yè)離不開食品添加劑。同樣，白酒行業(yè)專家亦認為，新型白酒的順利發(fā)展離不開食品添加劑，新國標應該致力于加強酒用食品添加劑的研究和管理、使用，杜絕非法添加非食用物質和濫用食品添加劑，而不是簡單地將食品添加劑拒之門外。推薦性標準而非強制目前，國內生產醬香型白酒的企業(yè)主要有貴州茅臺、習酒和四川郎酒等。盡管醬香型白酒國標在行業(yè)內存在一些爭議，但業(yè)界整體上反應平淡。主要原因就在于醬香型白酒國標GB/T 26760-2011僅是推薦性標準，而非業(yè)界必須嚴格遵守的強制性國標。“在GB/T 26760-2011之前，我國已有濃香型、清香型、米香型白酒的國標，尚未針對醬香型白酒制訂專門的國家標準。新國標的頒布和實施，對規(guī)范醬香型白酒行業(yè)、促進其健康發(fā)展會起到一定的作用，值得肯定。但目前的國標是推薦性質，推薦的意思就是建議你按照這個標準進行生產、加工，而不是說強制你必須按照這個標準。因此，只能具有指導意義，而不是強制規(guī)范。 ”吳建華認為，“事實上，國家標準對企業(yè)、對行業(yè)來說應該是一個 ‘底線標準’，企業(yè)、行業(yè)自身的標準應當比這個標準的要求還要嚴格。這是因為我國幅員遼闊，地區(qū)發(fā)展很難平衡，發(fā)達地區(qū)的釀酒工藝、技術和落后地區(qū)的肯定會存在差別，如果在國標里統(tǒng)一實行發(fā)達地區(qū)先進工藝的標準，那落后地區(qū)企業(yè)的發(fā)展就會更加艱難。但是，作為一個對消費者負責任的企業(yè)，就應該以更高、更嚴格的標準而不是 ‘底線標準’來要求自己，這樣才能生產出更安全、品質更好的產品。 ”根據(jù)具體問題類型，進行步驟拆解／原因原理分析／內容拓展等。具體步驟如下：／導致這種情況的原因主要是……

我國的醬香型白酒執(zhí)行國家標準為GB/T26760-2011；液態(tài)法白酒執(zhí)行GBT20821-2007（用食用酒精做的酒）、 固液法白酒執(zhí)行GBT20822-2007（用食用酒精與固態(tài)法白酒一起勾兌的酒）。有細心的茅臺粉絲會發(fā)現(xiàn)：貴州茅臺酒不執(zhí)行醬香型白酒執(zhí)行國家標準！貴州茅臺酒為什么不是執(zhí)行醬香型白酒的國家標準？小六就深入地與大家分享一下這是什么原因？首先，醬香型白酒國家推薦標準確實是GB/T26760-2011；這是特指固態(tài)法生產的醬香酒，而不是其他方法生產的。（點圖片，可看大圖）大家可以看看所有固態(tài)法生產的醬香型白酒的背標上面，清楚地標注著執(zhí)行標準是GB/T26760-2011，這個標準是國家推薦執(zhí)行標準，茅臺王子酒，茅臺迎賓酒以及茅臺鎮(zhèn)大多數(shù)優(yōu)質醬香酒執(zhí)行標準也不例外，但是中國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表貴州茅臺酒，就偏偏不是執(zhí)行這個標準，而是執(zhí)行另外一個標準：GB/T18356。GB/T18356也是國家推薦執(zhí)行標準，但是屬于“地理標志產品——貴州茅臺酒”的標準。地理標志產品是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品?！兜乩順酥井a品保護規(guī)定》經2005年5月16日國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，自2005年7月15日起施行的。貴州茅臺酒屬于地理標志產品，于2007年由原來的GB18356-2001（國家強制性標準）《茅臺酒（貴州茅臺酒）》更改為GB/T18356-2007（國家推薦性標準）《地理標志產品 貴州茅臺酒》，在2007年，2015年進行了兩次修訂！GB/T18356-2007不僅對在術語和定義（包括貴州茅臺酒的定義）、要求（包括：原料、工藝、環(huán)境、感官、理化指標的要求）、衛(wèi)生標準、試驗方法、檢驗標準等方面進行了明文規(guī)定，都有嚴格的要求。GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，雖然貴州茅臺酒與其他醬香酒都是產自茅臺鎮(zhèn)的，或是同一個公司的酒，但由于執(zhí)行標準不同，要求度都不一樣，茅臺酒的要求更加高一些。如原料高粱來源必須是產于貴州省仁懷市及毗鄰地區(qū)，符合GB/T8231要求的優(yōu)質糯高粱；而醬香型白酒標準的沒有做出地域要求，相當說就是合格的高粱就可以了！我們再看看理化指標的要求，我們就拿53度的其他醬香酒與茅臺酒的不同點，在總酸（以乙酸計）來說，其他醬香酒只要求大于1.4 g/L即可（據(jù)了解多數(shù)都是1.4~1.5g/L之間的），而茅臺酒的要求是1.50~3.00g/L（這就是為什么茅臺酒有時候給我們一種酸爽感的一個原因）?？傊ㄒ砸宜嵋阴ビ嫞┐笥?.2 g/L即可，而茅臺要求更加高，要大于2.5 g/L。在感官評價上，茅臺酒執(zhí)行的標準更加的具體一些，同時按照不同度數(shù)（33°、38°、43°、53°）的酒在色澤、香氣、口味、風格來詳細分析，而普通醬香酒執(zhí)行的標準都是比較粗略一些的！綜上所述，貴州茅臺酒執(zhí)行的GB/T18356-2007標準比GB/T26760-2011標準更加的嚴格、詳細。茅臺酒與眾不同也是有一定原因的，其中執(zhí)行標準就是一個很大的不同點了！在此之前更加是使用著國家強制性標準GB18356-2001，大家也可以根據(jù)這點來判斷茅臺酒的真假了！學習了這個文章，不知道大家了解得如何呢？鑒于文章篇幅比較長，茅臺酒的其他一些詳情，小六就不一一在這里分享了，要是想學習更多的，大家與小六一起交流探討哦！本文版權歸屬作者deyujiuye666所有！

飛天茅臺酒因產于黔北赤水河畔的茅臺鎮(zhèn)而得名。飛天茅臺酒質量與其產地密切相關，這是飛天茅臺酒不可克隆的主要原因，也是飛天茅臺酒區(qū)別于中國其他白酒的關鍵之一。執(zhí)行標準：GB/T18356－2007《地理標志產品 貴州茅臺酒》新飛天DB52/526-2007《醬香型白酒》，GB/T26760-2011 醬香型白酒國家標準Q/MTJ02.25-2000 來自茅臺官方網(wǎng)站 飛天

GB/T18356－2007《地理標志產品 貴州茅臺酒》新飛天http://www.moutaichina.com/tabid/392/InfoID/2889/Default.aspx#curinfoid=2889DB52/526-2007《醬香型白酒》，GB/T26760-2011 醬香型白酒國家標準Q/MTJ02.25-2000 來自茅臺官方網(wǎng)站 飛天http://www.moutaichina.com/tabid/392/InfoID/3295/Default.aspx#curinfoid=3295

前幾天剛剛喝過這種酒！一般是生產之后最少存放15年 才會出售！ 倒出來 可以看到淡淡的黃色！50 來度 ！