2012年茅臺(tái)為什么苦，為什么生料烤出來(lái)的酒有一點(diǎn)苦

火大了，壓住火

須醃一下約30分鐘 用白酒加姜片醃

酒，亦有五味！酸白酒中必須也必然具有一定的酸味成分，并且與其它香味物質(zhì)共同組成白酒的芳香。但含量要適宜，如果超量，不僅使酒味粗糙，而且影響酒的“回甜”感，后味短。甜白酒中的甜味，主要來(lái)源于醇類。特別是多元醇，因甜味來(lái)自醇基，當(dāng)物質(zhì)的羥基增加，其醇的甜味也增加，多元醇都有甜味基團(tuán)和助甜基團(tuán)，比一個(gè)醇基的醇要甜得多。白酒中存在適量的甜味是可以的，若太大就體現(xiàn)不了白酒應(yīng)有的風(fēng)格；太少酒無(wú)回甜感尾淡?？喟拙浦械目辔?，常常是過(guò)量的高級(jí)醇、琥珀酸和少量的單寧，較多的糠醛和酚類化合物而引起的。辣辣味，并不是屬于味覺(jué)，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一種痛覺(jué)。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛覺(jué)神經(jīng)纖維所致。適當(dāng)?shù)睦蔽队惺故澄毒o張、增進(jìn)食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。澀澀味，是通過(guò)刺激味覺(jué)神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺(jué)感覺(jué)到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤(rùn)感。

第一是不急：不要急著結(jié)婚。 第二是不怕：不要害怕付出。第三是不要放棄。 當(dāng)你受了打擊、挫折、傷害，　　當(dāng)你感到灰心、失望時(shí)，　　有一個(gè)人無(wú)條件的，永遠(yuǎn)站在你這一邊，　　支持你、鼓勵(lì)你、安慰你，　　讓你重新站起來(lái)面對(duì)這個(gè)世界?！　∵@個(gè)力量，是再親的父母都不能給我們的，是再要好的朋友也不能給我們的，只有在人生的旅程中所找到的心愛(ài)的伴侶，才能夠給我們。其實(shí)愛(ài)情是人生唯一的、真正珍貴的，也是唯一的、真正值得追求的東西。只要你有一個(gè)心愛(ài)的人，你就有了原動(dòng)力，你就能面對(duì)全世界。

愛(ài)情很簡(jiǎn)單，太復(fù)雜了，那就不是愛(ài)情了

開始的愛(ài)情是玫瑰，好看、想要，但是帶刺，只宜遠(yuǎn)觀；后來(lái)的愛(ài)情是茅臺(tái)酒，希望得到，雖然不太容易獲得，但是還是有機(jī)會(huì)，只不過(guò)可能品過(guò)以后頭暈眼花，不知所以；最后的愛(ài)情是面食，整天都吃，再也離不開，雖然也會(huì)厭倦，但是是自己整天也缺少不了的東西。不過(guò)歸根到底，自己想要的不是愛(ài)情，愛(ài)情必須是兩個(gè)人之間的事情，要有別人愿意和你一起分享，要有人給你送玫瑰花，要有人陪你一起喝茅臺(tái)酒，更要有人天天給你做面食，只有這樣，才能更確切的知道什么是愛(ài)情！這東西是容貌、金錢、權(quán)利、智慧、力量等外部因素所代替不了的，不可同日而語(yǔ)的；所以說(shuō)，愛(ài)情就是付出，不過(guò)或許付出的一方不是你而已！

愛(ài)情就是你與他（她）很相愛(ài) 不判變

愛(ài)情是生活里的調(diào)味品，看你怎么去用心烹飪這道菜。

家庭經(jīng)濟(jì)困難大學(xué)生勵(lì)志成才事例2014-08-21 17:58:39來(lái)源：河北新聞網(wǎng)[原創(chuàng)]以痛吻我，報(bào)之以歌——石家莊鐵道大學(xué)丁同同的勵(lì)志故事世界以痛吻我，我要報(bào)之以歌。這是詩(shī)人泰戈?duì)柕囊痪涿裕瑯铀彩鞘仪f鐵道大學(xué)土木工程學(xué)院2012屆新生丁同同同學(xué)一直堅(jiān)持的座右銘。2012年夏，家住邯鄲市武安市后山村的丁同同考上了石家莊鐵道大學(xué)，臥病在床的爺爺露出了欣慰的笑容，日漸憔悴的媽媽哭了，正在上大學(xué)的姐姐興奮的抱住了他，可是他拿著錄取通知書笑的卻很牽強(qiáng)。他在想，在天堂的爸爸應(yīng)該也會(huì)看到吧。他明白，家里的境況已經(jīng)不允許他再上學(xué)了，可是他卻并不想放棄。他對(duì)媽媽說(shuō)無(wú)論如何他都要繼續(xù)上學(xué)，因?yàn)樗挥羞@一條出路。整個(gè)暑假他都在鋼鐵廠打工，曾經(jīng)只握過(guò)細(xì)細(xì)筆桿的手這次卻拿起了沉重的焊機(jī)。在接近40度的高溫下，他穿著厚厚的工作服，手上磨起了水泡，汗水打濕了后背，焊把燙傷了手，但這些苦與累都不能把他打倒，他那堅(jiān)毅的黝黑的側(cè)臉透漏出永不服輸?shù)男拍?。他總是笑著說(shuō)，通過(guò)這次打工自己不僅掙到了上大學(xué)的學(xué)費(fèi)，減輕了家里的負(fù)擔(dān)，還學(xué)會(huì)了焊接，身體素質(zhì)和毅力都得到了磨礪。2012年8月27號(hào)，他開始了他的大學(xué)之旅。他特意早幾天來(lái)學(xué)校報(bào)到，目的是想讓自己盡快的適應(yīng)大學(xué)的生活環(huán)境。在新生報(bào)到的那天，他熱情的迎接新同學(xué)，幫助同學(xué)拿行李、辦入學(xué)手續(xù)等，得到了老師和學(xué)長(zhǎng)們的認(rèn)可。最終，在評(píng)選貧困生的時(shí)候，他獲得了“國(guó)酒茅臺(tái)——國(guó)之棟梁”的資助。在競(jìng)選班委的會(huì)議上，他贏得了老師和同學(xué)們的認(rèn)可，當(dāng)選了班長(zhǎng)這一職位。擔(dān)任班長(zhǎng)以來(lái)，他認(rèn)真負(fù)責(zé)班級(jí)工作，熱心為同學(xué)們服務(wù)。大學(xué)的第一個(gè)學(xué)期，他組織班里的同學(xué)們一起聚過(guò)餐，一起打過(guò)籃球，一起為貧困學(xué)生募捐過(guò)，通過(guò)各項(xiàng)班級(jí)活動(dòng)，大家的積極性很好的被調(diào)動(dòng)起來(lái)了，班級(jí)的凝聚力也越來(lái)越強(qiáng)，同學(xué)之間的關(guān)系也越來(lái)越好。自入學(xué)以來(lái)，他一直嚴(yán)格要求自己，學(xué)習(xí)刻苦努力，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，生活勤儉節(jié)約。在每次考試中，他的成績(jī)?cè)诎嗬镆恢泵星懊?，給同學(xué)們做出了好的榜樣。作為一名農(nóng)村大學(xué)生，他深深的知道，我們的首要任務(wù)是學(xué)習(xí)，只有知識(shí)，才能改變命運(yùn)。同時(shí)我們也要注重個(gè)人素質(zhì)的培養(yǎng)，實(shí)踐能力的培養(yǎng)，使自己綜合素質(zhì)得到提高。他堅(jiān)信即使命運(yùn)多舛，只要我們不言放棄，總會(huì)有晴天。世界以痛吻我，我要報(bào)之以歌

產(chǎn)地 峨眉竹葉青屬于綠茶類。產(chǎn)于四川省峨眉山?，F(xiàn)代峨眉竹葉青是20世紀(jì)60年代創(chuàng)制的名茶，其茶名是陳毅元帥所取。

竹葉青酒作為中國(guó)的一大名酒，產(chǎn)自山西省汾陽(yáng)市杏花村.其歷史可追溯到南北朝。它以優(yōu)質(zhì)汾酒為基酒，配以十余種名貴藥材采用獨(dú)特生產(chǎn)工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養(yǎng)生保健功效從唐、宋時(shí)期就被人們所肯定，是我國(guó)古老的傳統(tǒng)保健名酒。而今，通過(guò)國(guó)家衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)手段，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的動(dòng)物和人體試食實(shí)驗(yàn)得出的科學(xué)數(shù)據(jù)，進(jìn)一步證明，竹葉青酒具有促進(jìn)腸道雙歧桿菌增殖，改善腸道菌群，潤(rùn)腸通便，增強(qiáng)人體免疫力等保健功能。竹葉青竹葉青酒，與汾酒同一產(chǎn)地，屬于汾酒的再制品。它以汾酒為原料，另以冰糖、白糖、竹葉、陳皮等12種中藥材為輔料，酒度〓再制而成。竹葉青酒，顏色金黃透亮，有晶體感，酒烈度不大，飲后使人心舒神曠，且有潤(rùn)肝健體的功效。經(jīng)科學(xué)鑒定，竹葉青酒具有和胃、除煩、消食的功能。藥隨酒力，穿筋入骨，對(duì)心臟病、高血壓、冠心病和關(guān)節(jié)炎都有一定的療效。酒的由來(lái)　　傳說(shuō)很早以前，山西酒行每年要舉行一次酒會(huì)。逢酒會(huì)這天，大小酒坊的老板都把自己作坊里當(dāng)年釀造的新酒抬一壇到會(huì)上，由酒會(huì)會(huì)長(zhǎng)主持，讓眾人品嘗，排列出名次來(lái)。 竹葉青酒有以下的功效:● 配制竹葉青酒的部分中藥材及其功效介紹： 　　★ 【梔子】 性能：苦，寒。清熱利濕，涼血散瘀。 　　主治：急性黃膽性肝炎，肝熱目赤，鼻衄，尿血，吐血，熱毒瘡毒 　　★ 【砂仁】 性能：辛、溫。理氣，化濕。 　　主治：胸膈脹滿，食積氣滯，嘔吐腹瀉及脾寒泄瀉。 　　★ 【公丁香】 性能：辛、溫。暖胃降逆，止痛。 　　主治：脾胃虛寒，呃逆，哎噦，吐瀉，脘腹疼痛，陽(yáng)痿，疝痛。 　　★ 【竹葉】 性能：甘，淡，寒。清熱除煩，利小便。 　　主治：熱病心煩口渴，咽喉炎，口腔炎，牙齦腫痛，尿少黃色。 　　★ 【白菊花】 性能：甘、苦，微寒。疏風(fēng)清熱，平肝明目。 　　主治：外感風(fēng)熱，眩暈頭痛，暑熱頭暈，目赤腫痛，羞明多淚，目昏明， 疔瘡?fù)茨[，斑疹，高血壓癥。 　　★ 【廣木香】 性能：苦、辛，溫。行氣止痛，溫中和胃。 　　主治：胸腹脹痛，哎吐，腹瀉，痢疾，里急后重。

是山西省汾陽(yáng)市杏花村出品絕對(duì)每錯(cuò)！.

父親向兒子磕頭——豈有此理（豈有此禮）　　公共廁所扔石頭——引起公憤（引起公糞）　　外婆死了兒子——無(wú)救（無(wú)舅）　　老公拍扇——凄涼（妻涼）　　秀才的空棺材出葬----------目中無(wú)人（木中無(wú)人 王八中解元----------規(guī)矩（龜舉）　　花生--------------非吵不可（非炒不可）　　皮匠不帶錐子--------真行（針行）　　何家姑娘嫁給鄭家----正合適（鄭何氏）　　和尚的房子----------妙（廟）　　河邊洗黃蓮----------何苦（河苦）　　做夢(mèng)變蝴蝶----------想入非非（想入飛飛）　　猴子學(xué)走路----------假惺惺（假猩猩）　　精裝茅臺(tái)------------好久（好酒）　　蜘蛛拉網(wǎng)------------自私（自絲）　　瞎子背瞎子----------忙上加忙（盲上加盲）　　西瓜地裏散步--------左右逢源（左右逢圓）　　脫了舊鞋換新鞋------改邪歸正（改鞋歸正）　　麻布袋草布袋--------一代不如一代（一袋不如一袋）　　碗底的豆子----------歷歷在目（粒粒在目）　　賣布不帶尺----------存心不良（存心不量）　　窮木匠開張----------只有一句（只有一鋸）　　磚窯裏失火----------謠言（窯煙）　　燈盞無(wú)油------------費(fèi)心（費(fèi)芯）　　鐘馗嫁妹------------鬼混（鬼婚）　　糞船過(guò)江------------裝死（裝屎）　　黏窩窩摻黃蓮--------一年一年的苦（一黏一黏的苦）　　藥鋪裏開抽屜--------找玩（找丸）　　癩蝦蟆跳水井--------不懂（噗咚）　　唱戲的騎馬----------不行（步行）　　炒咸菜不放醬油------有言在先（有鹽在先）　　從河南到湖南--------難上加難（南上加南]　　打燈籠搬石頭--------照辦（照搬）　　大水沖走土地廟------留神（流神）　　耕地裏甩鞭子--------吹牛（催牛）　　孩子的脊梁----------小人之輩（小人之背）　　航空兵翻觔斗--------顛倒是非（顛倒試飛）　　耗子掉到水缸里------時(shí)髦（濕毛）　　老和尚住山洞--------沒(méi)事（沒(méi)寺）　　貨輪出了海----------外行（外航）　　黃鼠狼鉆雞籠--------投機(jī)（偷雞）　　醬缸裏泡石頭--------一言難盡（一鹽難進(jìn)）　　井裏放爆竹----------有原因（有圓音）　　老母雞抱空窩--------不簡(jiǎn)單（不見(jiàn)蛋）　　吃人參----------候補(bǔ)（后補(bǔ)）　　皮皇帝的媽媽--------皮太厚（皮太后）　　千年的石佛像--------老實(shí)人（老石人）　　牽著羊進(jìn)照相館------出洋相（出羊相）　　墻上栽菜------------無(wú)緣（無(wú)園）　　扇著扇子說(shuō)話--------瘋言瘋語(yǔ)（風(fēng)言風(fēng)語(yǔ)）　　十兩紋銀------------一定（一錠）　　守著廁所睡覺(jué)--------離死不遠(yuǎn)（離屎不遠(yuǎn)）　　唐僧的書------------一本正經(jīng)（一本真經(jīng)]　　小碗兒吃飯----------靠天（靠添）　　肉鍋丟進(jìn)河----------昏昏沉沉（葷葷沉沉）　　王八肚裏插雞毛------歸心似箭（龜心似箭）　　寺后有個(gè)洞----------妙透了（廟透了）　　壽星齊仙鶴----------沒(méi)路了（沒(méi)鹿了）　　十八個(gè)錢放兩下------久聞久聞（九文九文）　　染房的姑娘不穿白鞋--自然（自染）　　后邊扎小辮------違法亂紀(jì)（尾發(fā)亂系）　　爐子翻身------------倒霉（倒煤）　　飯鍋冒煙------------迷糊了（米糊了）　　外甥打燈籠——照舊(舅)　　孔夫子搬家——盡是輸(書)　　糞坑關(guān)刀——文(聞)不能，武(舞)也不能?！　⌒∈[拌豆腐——一清（青）二白　　以下為一些常用的歇后語(yǔ)：　　啞巴吃黃連——有苦說(shuō)不出　　秀才遇到兵——有理說(shuō)不清　　光棍佬教子——便宜莫貪　　財(cái)?shù)焦夤魇帧蝗o(wú)回頭

鼠在十二生肖屬于首位，與十二地支中配屬，“子”，故一天十二時(shí)辰中之“子時(shí)”－－晚上十一至凌晨一點(diǎn)，又稱“鼠時(shí)”。 生肖鼠的由來(lái)?yè)?jù)說(shuō)，在很早很早以前，生肖這件事歸四大天王掌管，當(dāng)年執(zhí)事的天王姓什么，那年出生的人就屬什么。后來(lái)，四大天王回歸天宮鎮(zhèn)守南天門后，玉皇大帝就決定挑十二動(dòng)物代表人間生肖，并賜封為神，為體現(xiàn)公平原則，玉帝下令，在規(guī)定的日子，人間的動(dòng)物都可以到天宮應(yīng)選，并且以動(dòng)物們趕到天宮的先后作為排名次的順序，只取最先趕到的前十二名。

1、孔夫子搬家——盡輸（書） 2、大蔥拌豆腐——一清（青）二白 3、咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先 4、外甥打燈籠——照舊（舅） 5、嘴上抹石灰——白說(shuō)（刷） 6、精裝茅臺(tái)——好久（酒） 7、豬八戒拍照——自找難堪（看） 8、懷里揣小攏子——舒（梳）心 9、小蘇他爹——老輸（蘇） 10、四兩棉花——談（彈）不上 11、梁山泊軍師——無(wú)（吳）用 12、一二三五六——沒(méi)事(四) 13、一二三四五六七——王（忘）八14、一丈二加八尺——仰仗（兩丈） 15、一個(gè)墨斗彈出兩條線——思（絲）路

關(guān)于漢字的歇后語(yǔ)媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨）戲臺(tái)上的垛口 -- 不成（布城）戲臺(tái)上的鞭子 -- 加碼（假馬）觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)）孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君壽星打靶 -- 老腔（槍）壽星彈琵琶 -- 老生常談（彈）

關(guān)于漢字的歇后語(yǔ)媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨）戲臺(tái)上的垛口 -- 不成（布城）戲臺(tái)上的鞭子 -- 加碼（假馬）觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)）孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君壽星打靶 -- 老腔（槍）

仰仗（兩丈） 一個(gè)墨斗彈出兩條線－－思（絲）路一斤面粉攤張餅－－落后（烙厚） 一頭栽到炭堆里－－霉（煤）到頂 一百斤面蒸一個(gè)壽桃－－廢（費(fèi)）物一條腿的褲子－－成了群（裙） 一根燈草點(diǎn)燈－－無(wú)二心（芯） 二十五兩－－半瘋（封） 二三四五－－缺衣（一） 二三四五六七八九－－缺衣（一）少食 二兩棉花四張弓－－細(xì)談（彈）

諧音歇后語(yǔ) 音類 孔夫子搬家——盡輸（書） 大蔥拌豆腐——一清（青）二白 咸菜煎豆腐——有言（鹽）在先 外甥打燈籠——照舊（舅） 嘴上抹石灰——白說(shuō)（刷） 精裝茅臺(tái)——好久（酒） 豬八戒拍照——自找難堪（看） 懷里揣小攏子——舒（梳）心 小蘇他爹——老輸（蘇） 四兩棉花——談（彈）不上 梁山泊軍師——無(wú)（吳）用 一二三五六－－沒(méi)事(四) 一二三四五六七－－王（忘）八一丈二加八尺－－仰仗（兩丈） 一個(gè)墨斗彈出兩條線－－思（絲）路一斤面粉攤張餅－－落后（烙厚） 一頭栽到炭堆里－－霉（煤）到頂 一百斤面蒸一個(gè)壽桃－－廢（費(fèi)）物一條腿的褲子－－成了群（裙） 一根燈草點(diǎn)燈－－無(wú)二心（芯） 二十五兩－－半瘋（封） 二三四五－－缺衣（一） 二三四五六七八九－－缺衣（一）少食 二兩棉花四張弓－－細(xì)談（彈） 二姑娘梳頭－－不必（蓖） 十二個(gè)時(shí)辰占三個(gè)字－－身（申）子虛（戌） 十八歲的宮娥－－正享福（想夫） 十文錢掉了一文－－久聞（九文） 十五的月光－－大量（亮） 八十歲的老太打哈欠－－一望無(wú)涯（牙） 三個(gè)菩薩堂－－妙妙妙（廟廟廟） 三尺長(zhǎng)的梯子－－搭不上言（檐），（對(duì)許多話題深有此感） 三毛加一毛－－時(shí)髦（四毛） 三月的楊柳－－分外青（親） 三更半夜出世－－害死（亥時(shí)）人 大車?yán)屣灒潱〝偅┑亩?大麥掉在亂麻里－－忙（芒）無(wú)頭緒 土地堂里填窟窿－－不妙（補(bǔ)廟） 土地爺坐秤盤－－志誠(chéng)（自稱） 土地爺坐班房－－勞（牢）神了 土地爺洗臉－－失（濕）面子 土地爺?shù)艟瓌冢〒疲┎黄鸫篑{ 土地老爺?shù)膬?nèi)臟－－實(shí)（石）心實(shí)（石）腸 土地老爺穿素－－白跑（袍） 土杏兒－－苦孩（核）子 土蠶鉆進(jìn)花生殼－－假充好人（仁） 下雨天不打傘－－吝嗇（淋濕） 下雨天出太陽(yáng)－－假情（晴） 下雨天不戴帽－－臨（淋）到頭上 山上滾石頭－－實(shí)（石）打?qū)崳ㄊ?山頭上吹喇叭－－名（鳴）聲遠(yuǎn)揚(yáng) 山西的胡桃－－瞞人（滿仁） 山溝里敲鼓－－回想（響） 門神里卷灶神－－話（畫）里有話（畫） 門神老爺吃甘蔗－－指教（紙嚼） 小爐灶翻身－－倒霉（煤） 小蔥拌豆腐－－一清（青）二白 小碗吃飯－－靠天（添） 飛機(jī)上吹喇叭－－空想（響） 飛機(jī)上放鞭炮－－想（響）得高 唐山的火車---倒煤(霉) 望采納！謝謝

歇后語(yǔ): 媽媽的眾姐姐 -- 多疑（姨） 戲臺(tái)上的垛口 -- 不成（布城） 戲臺(tái)上的鞭子 -- 加碼（假馬） 觀音堂里著火 -- 妙哉（廟災(zāi)） 孫猴子坐金鑾殿 -- 不象仁（人）君 壽星打靶 -- 老腔（槍） 壽星彈琵琶 -- 老生常談（彈） 麥柴稈吹火 -- 小氣（器） 弄堂里跑馬 -- 題（蹄）旱魅拜夜叉 -- 盡（精）見(jiàn)鬼 園外竹筍 -- 外甥（生） 男人不打老婆 -- 好福氣（夫妻） 秀才做詩(shī) -- 有兩手（首） 禿子脫帽子 -- 頭名（明） 何家姑娘給鄭家 -- 正合適（鄭何氏） 肚子里撐船 -- 內(nèi)行（航） 龜蓋量米 -- 什么聲（升） 難出 扯胡子過(guò)河 -- 謙虛（牽須）過(guò)度（渡）扯鈴扯到半空中 -- 空想（響） 抓蜂吃蜜 -- 恬（甜）不知恥（刺） 兩百錢的花生 -- 有得駁（剝） 兩手捧壽桃 -- 有理（禮） 護(hù)國(guó)寺買駱駝 -- 沒(méi)那個(gè)事（市） 花椒掉進(jìn)大米里 -- 麻煩（飯）了

百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。 為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。 我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。 酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭猓€含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。 水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。 不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。 或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。 燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。 所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

為啥白酒越放越香？同類型的酒造就了不同的味覺(jué)感受，紅酒芬芳儒雅，白酒剛烈有度，米酒綿軟怡情，啤酒爽到心里，不管是哪種酒人們都是喜愛(ài)將之收藏，因?yàn)?，酒是陳的香！酒是陳的香，每?dāng)我們端起酒杯當(dāng)以敬畏之心細(xì)細(xì)品嘗與享受那歲月凝聚在酒中的滋味，其所帶來(lái)的厚重感不得不讓人敬畏。不同的酒不同的風(fēng)味，在我們欣賞、品鑒、享受陳年老酒的時(shí)候，不禁在想：為什么說(shuō)酒是陳的香呢？它的原理是什么？01. 緩慢的化學(xué)反應(yīng)在陳釀時(shí)，其內(nèi)部的成分和元素也會(huì)自然而然的發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，進(jìn)行全方面的融合，從而達(dá)到更濃香味的效果。而我們要知道，白酒的化學(xué)反應(yīng)，在自然而然中進(jìn)行的效果，才是更好，更濃，更純的效果，催生的反應(yīng)，往往都會(huì)帶來(lái)不良效果。02. 辛辣刺激性揮發(fā)口感適宜的白酒并沒(méi)有辛辣味和刺激性，但是新酒就會(huì)有這樣的味道，這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)陳釀的白酒將這些具有辛辣刺激性的成分給完全揮發(fā)干凈，留下的才是整壇口感綿柔的白酒。所以說(shuō)，為了讓白酒中的辛辣，刺激性減少，那么，長(zhǎng)久的陳釀便是最好的方式。03. 醞釀中成分融合在陳釀的過(guò)程中，白酒的品質(zhì)也會(huì)更具優(yōu)勢(shì)，為什么這么說(shuō)呢有的元素和成分會(huì)更加融合，它們的香醇味道也會(huì)更加到位，口感也會(huì)更加柔和。不過(guò)，值得我們注意的是，我們?cè)谶M(jìn)行陳釀時(shí)，一定要注意白酒的溫度以及濕度，只有這兩方面到位了，白酒香醇度的融合以及口感柔和效果的醞釀才會(huì)更顯優(yōu)勢(shì)。從上面上個(gè)方面分析可知，白酒經(jīng)過(guò)陳釀之后的口感越來(lái)越好，越來(lái)越香的具體原因了。所以說(shuō)要想能夠喝到優(yōu)質(zhì)美味的白酒，需要對(duì)白酒進(jìn)行陳釀，當(dāng)然，陳釀需要適宜的環(huán)境，這樣它們才能夠靜靜地醞釀出你想要得到的味道。糧之杰純糧大曲白酒選用東北最優(yōu)糧食；高粱，大麥，玉米，糯米，豌豆并且采用固態(tài)發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)過(guò)最少兩次發(fā)酵，三年陳釀?？诟懈眩攘烁】?。公司秉承著只做放心酒，良心酒的原則，童叟無(wú)欺。讓更多人品嘗到純糧食酒。公司未來(lái)的發(fā)展也會(huì)一直堅(jiān)持只做純糧食酒的原則恪守不違。

“百年陳酒十里香”，是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟香味濃郁甜味甘醇，飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。河北省平山縣出土的一座戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的墓葬中，出現(xiàn)了距今已有二千多年的二只青銅酒壺。其中一只酒壺里面的酒是翡翠綠色，酒色清澈透明，如同現(xiàn)在的竹葉青酒；另一只壺里的酒呈黛綠色。如此甘醇奇香的陳酒是無(wú)與倫比的。為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。我國(guó)的酒是世界馳名的。名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間?；蛟S你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋婆c空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)

好全呢..

1.它在歐美國(guó)家非常流行，中國(guó)是近兩年才才開始的！ 　　2.它和工業(yè)化大生產(chǎn)操作上有很大區(qū)別，但基本上的原理和步驟一致！ 　　3.首先準(zhǔn)備好自己的發(fā)酵容器和基本的儀器，最好是小的不銹鋼桶或廣口瓶（大小根據(jù)情況定，一般20升－60升就可以了）；溫度計(jì)、比重計(jì)、細(xì)管子（食品級(jí)）、帶膠帽滴管（加硫用），攪拌用的不銹鋼管或替代品等等。（以上東東可以到玻璃儀器店或者大學(xué)附近尋找，或者找個(gè)上大學(xué)的朋友幫忙即可） 　　4.再準(zhǔn)備好必要的一些輔助材料：白糖（超市）；亞硫酸-（化學(xué)試劑店）；小劑量輔料（活性干酵母、果膠酶、護(hù)色單寧、橡木粉、發(fā)酵助劑、抗氧化劑－可以和我聯(lián)系）。 　　5.釀酒葡萄的準(zhǔn)備；如果在產(chǎn)區(qū)或離產(chǎn)區(qū)比較近，就可以直接購(gòu)買；如果比較遠(yuǎn)，而當(dāng)?shù)赜譀](méi)有釀酒葡萄，就選擇當(dāng)?shù)氐孽r食葡萄即可！主要是體驗(yàn)釀酒的樂(lè)趣，沒(méi)有太多的規(guī)矩遵循！記住，選擇你認(rèn)為非常好且沒(méi)有病害的葡萄。 　　6.葡萄拿回來(lái)，也好好挑選一下，把那些爛的果實(shí)葉子等去掉，同時(shí)可以準(zhǔn)備破碎了。 　　7.把葡萄從梗上捋下來(lái)，把梗去掉。如果是白葡萄，就可以采用一些方法把純葡萄汁弄出來(lái)就行，如果是紅葡萄，就把葡萄搗碎就行，程度適可而止，但不能弄成糊糊狀！注意要是用手把它搗碎，注意戴上皮手套，因?yàn)槠咸训乃釋?duì)手有輕微的傷害！如果用腳，那就千萬(wàn)要洗干凈了，否則～呵呵！ 　　8.把搗碎的葡萄汁和葡萄皮的混合物（紅）（專業(yè)術(shù)語(yǔ)叫葡萄醪-MUST）；白葡萄的話就是葡萄汁，裝到清洗干凈的發(fā)酵容器里，注意一定要把容器洗干凈了。也不要裝的太滿，裝到十分之七就行。下面可以選擇（同時(shí)可以往葡萄醪或葡萄汁里添加亞硫酸，通常你買的亞硫酸是5％～6％的濃度，你每10升葡萄汁里加5-8毫升左右的亞硫酸。加入后要攪均些！注意不要用你的鼻子直接去聞亞硫酸的味道，否則？～～你可能就要流眼淚了～～?。?　　9.然后你就可以加入果膠酶，通常每100升葡萄汁加3－4克的果膠酶。 　　10.如果你的葡萄的糖度很高（比重計(jì)讀數(shù)在21～22左右），就不要再加糖了，如果低于它就可以加點(diǎn)！通常18克左右的糖可以發(fā)酵1度酒。 　　11.下來(lái)就可以活化酵母了。通常酵母的用量是每100升葡萄汁25～30克。接種到葡萄汁中，具體方法以后再說(shuō)！ 　　再往葡萄汁里補(bǔ)充些發(fā)酵制劑（每100升葡萄汁20～30克），現(xiàn)在你就可以仔細(xì)觀察你的發(fā)酵容器和你的葡萄汁，看看有什么變化？注意容器口可以用紗布蓋住，防止小飛蟲掉入！在此特別強(qiáng)調(diào)的是安全性問(wèn)題，有好多自釀酒的愛(ài)好者喜歡把容器蓋嚴(yán)了，但這是非常危險(xiǎn)的，因?yàn)榘l(fā)酵是要釋放大量的CO2，要是封死了，那你的發(fā)酵容器還不是一個(gè)炸彈嗎？所以，千萬(wàn)記住，發(fā)酵時(shí)始終保持你的發(fā)酵容器可外界有空氣的交換，用紗布是最好的選擇。 　　12.當(dāng)葡萄汁出現(xiàn)汽泡、出現(xiàn)渾濁，就證明發(fā)酵已經(jīng)開始了，你就可以每隔2-4小時(shí)測(cè)測(cè)葡萄汁的溫度，注意不要讓他的溫度過(guò)高（30），保持在20度～25度就可以了～低溫有利于果香的保留！ 　　13.現(xiàn)在你的葡萄汁可能出現(xiàn)下列的情況，汁變紅了；用比重計(jì)測(cè)比重降低了；溫度有升高的趨勢(shì)；葡萄皮要上浮了等等！ 　　14.注意用你的不銹鋼管子或者其它替代的東西把皮壓到葡萄汁中。如果葡萄汁的溫度太高或有急劇上升的趨勢(shì)，就想辦法降溫，因?yàn)榘l(fā)酵是要放出熱量的。把它放在有空調(diào)的屋子，或者用冷水澆容器壁，總之，要注意控制溫度！發(fā)酵時(shí)也不要把鼻子老往容器口湊！否則你就聞CO2吧！ 　　15.一般情況下，這樣的發(fā)酵6～10天或者更長(zhǎng)，注意測(cè)比重和溫度，同時(shí)觀察葡萄酒的顏色。當(dāng)皮上的顏色已經(jīng)泡的差不多了，就可以把葡萄皮、葡萄籽和葡萄酒分出來(lái)了。具體的方法就是看你的容器是什么樣子，應(yīng)該比較簡(jiǎn)單。把葡萄酒單獨(dú)放在另一個(gè)干凈的容器中再進(jìn)行發(fā)酵！ 　　16.在另一個(gè)容器中通常還可以發(fā)酵5～8天左右，就可以再分離了！這時(shí)酒比前面的更加清了！ 　　17.現(xiàn)在就可以再次分離，把清酒用虹吸法吸出，就可以把容器簡(jiǎn)單密封！但也不要封的太嚴(yán)，還要和外界有空氣的交換。好了，你的生酒已經(jīng)誕生，現(xiàn)在已經(jīng)能喝了！要是還想讓它更好！以后再說(shuō)！我的手都有點(diǎn)疼了！直接寫的，可以有不對(duì)的地方，望批評(píng)指正！