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1，野山木耳能吃嗎就是下雨幾天后我去山里玩發(fā)現(xiàn)有些木頭上長
建議不要吃 大自有好多東西相似 但有些有毒 象磨菇
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2，怎樣識別野生的山木耳與人工種植的木耳
人工種植的木耳成朵狀，大小均勻，松散，特別干凈，好看。野生木耳大小不一，顏色深淺不一，多數(shù)是單片，木耳上面沾有草葉、樹葉、樹皮，最主要的是看有沒有芽孢和小枯枝。。野生黑木耳看上去個頭大小不一，有毛的無毛的混雜，蒂部帶有少量的腐木，而人工種植的黑木耳大小比較均勻，蒂部有少量的鋸末之類的培養(yǎng)基。
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3，如何辯認純山木耳
1、看顏色：質(zhì)量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，并拌有白色的附著物。 2、看外形：優(yōu)質(zhì)木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由于含有大量米湯和糖，其形態(tài)膨脹，顯得肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。 3、看質(zhì)地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，甚至用牙齒也咬不斷；摻假 木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。 4 、嘗味道：優(yōu)質(zhì)木耳放入嘴里嚼時，有渾厚鮮味感；而摻假木耳有甜味
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4，怎么區(qū)分山木耳和段耳
優(yōu)質(zhì)的黑木耳干制前耳大肉厚，有光澤，朵背呈灰白色或暗灰色，朵形大而均勻，耳瓣舒展體輕，呈半透明狀，有彈性，氣味清香，口感純正無異味，1千克干制品可發(fā)5千克左右。劣質(zhì)的黑木耳，淺黑色或灰褐色，朵形小而不均，耳瓣卷曲，體重，無彈性，手感柔軟。假黑木耳為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮，帶粘性，組織紋理不清，有異味。 質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較完整，大而美觀。銀耳摸起來干燥，不潮濕也無異味。如質(zhì)量不好的銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，蒂間不干凈，有異味。銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。銀耳如顏色很白，聞起來有異味的，一般是經(jīng)硫磺熏烤過的，不能食用。滿意答案 云耳、黑木耳均木耳科菌寄生於枯木上，色黑硬者為黑木耳，色赭柔軟為云耳。云耳性味甘平，入肺、脾、大腸、肝經(jīng)；含豐富鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、粗纖維及氨基酸等，功能涼血、止血、疏通血管淤塞、去瘀生新。 廣西百色特產(chǎn)云耳久負盛名，遠銷國內(nèi)各個地區(qū)，色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，有“素中之葷，菜中之肉”的稱號。
5，什么是山木耳
山木耳是一道美食。以朵大均勻，耳瓣舒展少卷曲，體質(zhì)輕，吸水后膨脹性大的為上品，朵形中等，耳瓣略有卷曲，質(zhì)地稍重，吸水后膨脹性一般，屬于中等品，如果朵形小而碎，耳瓣卷曲，肉質(zhì)較厚或有僵塊，質(zhì)量較重的，屬于下等品?！ ∶總€朵面以烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品，朵面萎黑，無光澤者為中等品，朵面灰色或褐色的下等品。山木耳：以金寨、霍山兩縣所產(chǎn)質(zhì)量最佳。產(chǎn)品朵大肉厚，營養(yǎng)豐富皖西境內(nèi)盛產(chǎn)一種栓皮櫟闊葉樹，是生長黑木耳的最佳樹種，加上氣候、雨量、光照，濕度等自然條件，均適宜生長出品質(zhì)優(yōu)良的木耳。本品富含鈣、鐵和多種礦物質(zhì)，是不可多得的黑五類食品之一山木耳有多種藥用價值，是一種珍貴的藥材。明代著名醫(yī)藥學家李時珍在《本草綱目》中記載，木耳性甘平，主治益氣不饑等，有補氣益智，潤黑木耳被營養(yǎng)學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補血食品。
6，怎樣識別山木耳
黑木耳的營養(yǎng)價值極為豐富，為古代帝王獨享之佳品，有“素中之葷”的美譽。據(jù)《禮記內(nèi)則》記載和漢學者鄭玄的注解，以及宋代陳皓的《禮記集說》 ，都證明黑木耳為上古時代帝王獨享之佳品。
黑木耳每100克（約含）蛋白質(zhì)8.07克，脂肪1.08克，碳水化合物65克，粗纖維5.1克，鈣360毫克，鐵185毫克，胡蘿卜素0.03毫克，維生素B20.55毫克，尼克酸2.7毫克。
黑木耳對于補鐵有很好的功效。每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的是因其含鐵量高，可以及時為人體補充足夠的鐵質(zhì)，所以黑木耳可做為一種天然的補血食品。
海木耳更有營養(yǎng)
因為海木耳除具有木耳所有的營養(yǎng)成分外，還含有豐富的碘、鈣、鐵等人體必須的微量元素以及多種氨基酸、維生素。
海木耳又叫長壽菜
海木耳富含人體所需多種營養(yǎng)成分，它既含有陸地可食性植物的所有營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、維生素、纖維素及鈣、鐵等多種微量元素，又含有海洋獨有的 20多種營養(yǎng)成分：藻朊酸、藻聚糖、巖藻固醇EPA（不飽和脂肪酸）等，被日本人譽為“長壽菜 ”，被歐美等國稱之為“海洋蔬菜之首”。
據(jù)工商檢測人員介紹：優(yōu)質(zhì)的黑木耳干制前耳大肉厚，有光澤，朵背呈灰白色或暗灰色，朵形大而均勻，耳瓣舒展體輕，呈半透明狀，有彈性，氣味清香，口感純正無異味，1千克干制品可發(fā)5千克左右。劣質(zhì)的黑木耳，淺黑色或灰褐色，朵形小而不均，耳瓣卷曲，體重，無彈性，手感柔軟。假黑木耳為棕褐色，有白色附著物，質(zhì)地發(fā)酥，易潮，帶粘性，組織紋理不清，有異味。
質(zhì)量好的銀耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質(zhì)，朵形較完整，大而美觀。銀耳摸起來干燥，不潮濕也無異味。如質(zhì)量不好的銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，蒂間不干凈，有異味。銀耳受潮會發(fā)霉變質(zhì)，如能聞出酸味或其他氣味，則不能再食用。銀耳如顏色很白，聞起來有異味的，一般是經(jīng)硫磺熏烤過的，不能食用。
顏色 黑而純
葉肉比較薄
入水后膨脹系數(shù)大
7，百度一下野生山木耳的功效
野生黑木耳的營養(yǎng)價值：100克野生黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克（鈣是肉類的20倍，）、磷201毫克、鐵185毫克（它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，鐵比肉類高10倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。）、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。故黑木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”?！ ∫吧谀径墓πc作用：既有補血潤肺、防止肥胖、清理腸道、防癌抗癌、延緩衰老等多種功效，還有抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流暢，減少心血管病發(fā)生的作用。因其含有膠質(zhì)，故有潤肺和清滌胃腸的作用，因此它也成為紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。而且因其含有多糖而有抗癌之作用，所以，其又是腫瘤病人的食療。野生黑木耳的營養(yǎng)價值：100克野生黑木耳的營養(yǎng)成分為：含水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克（鈣是肉類的20倍，）、磷201毫克、鐵185毫克（它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，鐵比肉類高10倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。）、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克。故黑木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。 野生黑木耳的功效與作用：既有補血潤肺、防止肥胖、清理腸道、防癌抗癌、延緩衰老等多種功效，還有抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血粘，軟化血管，使血液流暢，減少心血管病發(fā)生的作用。因其含有膠質(zhì)，故有潤肺和清滌胃腸的...100克野生黑木耳的營養(yǎng)成分為。因其含有膠質(zhì)野生黑木耳的營養(yǎng)價值.9克.8克、碳水化合物65、粗纖維7，使血液流暢、熱量306千卡.15毫克，所以.03毫克、延緩衰老等多種功效，減少心血管病發(fā)生的作用、脂肪0、清理腸道，鐵比肉類高10倍.7毫克.5克、煙堿酸2.2克、磷201毫克、降血脂、鈣357毫克（鈣是肉類的20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍：既有補血潤肺，是各種葷素食品中含鐵量最多的、蛋白質(zhì)10、鐵185毫克（它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍、抗血栓。而且因其含有多糖而有抗癌之作用，故有潤肺和清滌胃腸的作用，還有抗血凝、硫胺素0.0 克.6克。故黑木耳被營養(yǎng)學家譽為“素中之葷”和“素中之王”、核黃素0，）、灰分5?！ ∫吧谀径墓πc作用，軟化血管，因此它也成為紡織工人和礦山工人的重要保健食品之一。），降低血粘、胡蘿卜素0、防止肥胖.55毫克、防癌抗癌，其又是腫瘤病人的食療：含水分10