月餅的由來，月餅的來歷

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月餅最初是用來祭奉月神的祭品，其由來歷史悠久。月餅一詞，在現(xiàn)存文獻(xiàn)，最早收錄于南宋吳自牧的《夢梁錄》中。后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團(tuán)圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。月餅最初起源于唐朝軍隊(duì)祝捷食品。祭月在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古人對“月神”的一種崇拜活動(dòng)。發(fā)展到2021年，中秋節(jié)吃月餅和賞月是中國南北各地過中秋節(jié)的必備習(xí)俗。月餅象征著大團(tuán)圓，人們把它當(dāng)作節(jié)日食品，用它祭月、贈(zèng)送親友。月餅歷史沿革中秋節(jié)起源于中國上古時(shí)代，普及于漢代，定型于唐朝初年，盛行于宋朝以后。中秋節(jié)是上古天象崇拜敬月習(xí)俗的遺痕。在秋分時(shí)節(jié)，是古老的祭月節(jié)。中秋節(jié)則是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”而來。據(jù)考證，最初祭月節(jié)是定在干支歷二十四節(jié)氣秋分這天。不過由于這天在農(nóng)歷八月里的日子每年不同，不一定都有圓月，后來就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)至農(nóng)歷八月十五日。祭月，在我國是一種十分古老的習(xí)俗，實(shí)際上是古時(shí)代我國一些地方古人對“月神”的一種崇拜活動(dòng)。月餅是古代中秋拜祭月神的供品，沿傳下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗。在古代，每到中秋節(jié)，人們就會(huì)在香案上擺上象征豐收的圓形蔬果，跪拜月亮，祈求家人平安、吉祥如意。古代少女們都要拜月，是祈求住在月宮的天仙嫦娥能保佑自己，面如皓月、貌美如花。月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”，據(jù)說此乃中國月餅的“始祖”。

月餅是久負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)小吃之一，中秋節(jié)時(shí)令美食。其中京式、廣式、蘇式、潮式，滇式等月餅被中國南北各地的人們所喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦，在中秋節(jié)這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗于唐朝開始。北宋之時(shí)，在宮廷內(nèi)流行，但也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同買過的飲食習(xí)俗。時(shí)至今日，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異。月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載，早在殷、周時(shí)期，江、浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的 “太師餅”，此乃中國月餅的“始祖”。有一種說法，說月餅原叫胡餅，是從西域傳進(jìn)中原的，是漢朝張騫出塞時(shí)帶回來的，當(dāng)?shù)厝藗冇煤胰首鲳W，做出一種圓形餅，就叫胡餅。另外一種說法是，唐高祖年間，李靖率軍征討突厥，凱旋歸來，于是唐高祖在八月十五這天設(shè)宴慶功。有一個(gè)吐魯番商人向皇帝獻(xiàn)上了他們家鄉(xiāng)的特產(chǎn)—：一種圓形的，中間有餡兒的餅。唐高祖覺得跟天上的明月有點(diǎn)相似，就說：“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍?！庇职扬炠p賜給群臣分食，都說這餅好吃。從此以后，胡餅就流傳開了，每到八月十五，就邊吃胡餅邊賞月。后來，唐玄宗和楊貴妃一起賞月的時(shí)候，一邊看月亮一邊吃胡餅。唐玄宗說：“胡餅這個(gè)名字不好聽。”楊貴妃望著又大又圓的月亮，順口說：“這餅很像天上的月亮啊，就叫月餅怎么樣？”唐玄宗說：“好?！睆拇?，胡餅就改叫月餅了。不過這些都是傳說。北宋之時(shí)，月餅在宮廷內(nèi)流行，也流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。后來演變成圓形，寓意團(tuán)圓美好，反映了人們對家人團(tuán)聚的美好愿望，也是對親朋好友深深的思念。北宋皇家中秋節(jié)喜歡吃一種“宮餅”，民間俗稱為“小餅”、“月團(tuán)”。蘇東坡有詩云：“小餅如嚼月，中有酥和怡”。南宋吳自牧的《夢粱錄》一書，已有“月餅”一詞，那時(shí)的月餅是菱花形的，和菊花餅、梅花餅、五仁餅等同時(shí)存在，并且是“四時(shí)皆有，任便索喚，不誤主顧”?？梢娔菚r(shí)候的月餅，不只是在中秋節(jié)吃。到了元代，相傳人們曾利用饋贈(zèng)月餅的機(jī)會(huì)，在月餅中夾帶字條，約定八月十五夜，同時(shí)行動(dòng)，趕走蒙古“韃子”。對中秋賞月，吃月餅的描述，是明代的《西湖游覽志會(huì)》才有記載：“八月十五日謂之中秋，民間以月餅相遺，取團(tuán)圓之義”。中秋吃月餅的習(xí)俗在民間逐漸流傳。當(dāng)時(shí)心靈手巧的餅師，把嫦娥奔月的神話故事作為食品藝術(shù)圖案印在月餅上，使月餅成為更受人民青睞的中秋佳節(jié)的必備食品。月餅寓意團(tuán)圓，也應(yīng)該是明朝開始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來看，應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡：中秋節(jié)祭月后，全家人都圍坐一起分吃月餅和供月果。因?yàn)樵聢A餅也圓，又是合家分吃，所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。到了清代，關(guān)于月餅的記載就多起來了，而且制作越來越精細(xì)。清代，中秋吃月餅已成為一種普遍的風(fēng)俗，且制作技巧越來越高。清人袁枚《隨園食單》介紹道：“酥皮月餅，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、豬油作餡，食之不覺甜而香松柔膩，迥異尋?！?。民間傳說慈禧非常喜歡吃月餅的。不過，因?yàn)椤霸嘛灐焙汀霸虏　币艚褥质桥?，認(rèn)為不雅，于是改名為“月菜糕”。中秋節(jié)，在慈禧垂簾聽政時(shí)期，可是大日子，共有三天。八月十四是“迎月”，八月十五“拜月”，八月十六是“送月”，這三天都是中秋節(jié)。那時(shí)北京的月餅則以前門致美齋所制為第一。遍觀全國，已形成京、津、蘇、廣、潮五種風(fēng)味系列，且圍繞中秋還產(chǎn)生了拜月、賞月等等地方民俗。到現(xiàn)代，月餅在質(zhì)量、品種上都有新發(fā)展。原料、調(diào)制方法、形狀等的不同，使月餅更為豐富多彩，形成了京式、蘇式、廣式等各具特色的品種。月餅不僅是別具風(fēng)味的節(jié)日食品，而且成為四季常備的精美糕點(diǎn)，頗受人們歡迎。