茅臺(tái)酒和瀘州老窖哪個(gè)味道，茅臺(tái)酒是什么味道誰(shuí)喝過(guò)

現(xiàn)在市面上還有多少是真茅臺(tái)啊，都是勾兌的了。不會(huì)喝酒的人喝到茅臺(tái)，只會(huì)感覺(jué)特別辣。

醬香型的 入口柔.你喝過(guò)就知道什么味道了

仔細(xì)品有一點(diǎn)點(diǎn)敵敵畏的味道。

如果從個(gè)人口味來(lái)說(shuō)，喜好不同，自然喜好的酒業(yè)不同。從走量來(lái)說(shuō)，瀘州老窖走量大，重點(diǎn)：濃香型比較大眾化，走市場(chǎng)終端，以走量取勝。其他五糧液，茅臺(tái)走高端路線，走政府路線。

有很多的，主要看你喜歡什么口味。趕酒會(huì)招商網(wǎng)總結(jié)了一些小點(diǎn)，可以參照下，希望可以幫助到你。現(xiàn)在醬香型白酒是最受歡迎的，國(guó)酒茅臺(tái)；濃香型白酒中受歡迎的有：五糧液、瀘州老窖、洋河；鳳香型白酒有：西風(fēng)酒；清香型白酒有：山西汾酒；其它的還有米香型、兼香型、芝麻香型等等

五糧液

瀘州老窖的釀造技術(shù)源于古江陽(yáng)，興于唐宋，并在元、明、清三代得以創(chuàng)制、雛型、定型及成熟，于2006年入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2021年入選首批四川省10個(gè)非遺傳承基地，并成為川酒企業(yè)中唯一入選單位。它還構(gòu)建了“雙品牌、三品系、五大單品”的品牌體系，品牌價(jià)值在《2020胡潤(rùn)品牌榜》中排名第145。飛天茅臺(tái): 一般指本詞條飛天茅臺(tái)酒貴州茅臺(tái)酒公司的醬香型白酒飛天茅臺(tái)酒是貴州茅臺(tái)酒股份有限公司推出的一款醬香型白酒，產(chǎn)于貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)，原料為當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的有機(jī)高粱和小麥。它是世界著名三大蒸餾名酒之一，是中國(guó)大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表，其釀造工藝列入中國(guó)首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是綠色食品、有機(jī)食品、地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。

區(qū)別就是茅臺(tái)不會(huì)欠錢(qián)不還，五糧液從萬(wàn)盈金融借的16億元現(xiàn)在利息也不付了。本金也不還。到底啥時(shí)候把本金利息結(jié)清？這不是銀行貸款，這是民間融資，要影響很多人的生活呢！五糧液國(guó)酒品牌，不能借錢(qián)不還清啊？這點(diǎn)真不如茅臺(tái)了。

第一茅臺(tái)與五糧液只能說(shuō)物以稀為貴，本人不太喜歡我還是喜歡二鍋頭。而且很多北方人都不太喜歡。1．醬香型，又稱(chēng)為茅香型　　以貴州茅臺(tái)酒、四川郎酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。濃香型，又稱(chēng)瀘香型　　濃香型以四川瀘州老窖特曲，五糧液為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型白酒中的優(yōu)秀代表。至于你說(shuō)的茅臺(tái)52度家常宴十八年珍藏只是制作工藝屬于濃香型白酒。南山莊園葡萄酒我沒(méi)有喝過(guò)但是他與其他葡萄酒從制作工藝來(lái)看沒(méi)有什么不同，葡萄產(chǎn)區(qū)在煙臺(tái)，也是我國(guó)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)。沒(méi)有什么特別之處

白酒分為兩類(lèi)，一種是濃香型的，也就是大眾酒類(lèi)。兩一種就是醬香型的，那就是茅臺(tái)！只有他這一種酒就是屬于醬香型的！濃香的酒容易上頭，茅臺(tái)一般很少會(huì)出現(xiàn)上頭現(xiàn)象！當(dāng)然了喝多了什么都得吐!茅臺(tái)的醬香我喝感覺(jué)有一點(diǎn)臭香味！但是越喝越濃香！不愧是國(guó)酒！茅臺(tái)在出廠前已經(jīng)在廠里存放5年！這就是茅臺(tái)的特點(diǎn)！所以你看他的出廠日期，就算是2009年出廠的，那他實(shí)際也是2004年生產(chǎn)的！有很多人喝不太習(xí)慣！所以他們選擇五糧液等其他酒類(lèi)！濃香型的酒我比較喜歡五糧液!不管是什么酒，放的時(shí)間越長(zhǎng)越好喝！特別是濃香型的，新酒一和會(huì)有一種很強(qiáng)的刺激感也就是俗稱(chēng)辣！就放的時(shí)間越長(zhǎng)這種烈性越平和越溫柔！喝起來(lái)也就更舒服！喝酒還有一點(diǎn)要注意的！就是酒精含量！度數(shù)越高說(shuō)明純度越高，也就是越好喝！度數(shù)低得我建議就不要喝了！

個(gè)人認(rèn)為需要看樓主的喜好，看不同價(jià)位的酒不同類(lèi)型的酒來(lái)選擇，任何酒所認(rèn)為的好喝和不好喝都是相對(duì)的，只能看個(gè)人的口味，喜歡喝什么樣的，沒(méi)法說(shuō)什么好喝什么不好喝 ，再者說(shuō)我們所給的好喝不好喝都是我們個(gè)人的口味，眾口難調(diào)，所以沒(méi)法說(shuō) ···

白酒里面最好的當(dāng)數(shù)國(guó)酒茅臺(tái)，這時(shí)中國(guó)最負(fù)盛名的酒，無(wú)論如何是絕對(duì)拿得出手的，但是茅臺(tái)屬于醬香型酒，不是所有人都能夠習(xí)慣它的味道，因此拿得出手對(duì)方不見(jiàn)得愛(ài)喝，轉(zhuǎn)手又送了其他人，達(dá)不到效果。同屬于醬香型的還有郎酒，也是很不錯(cuò)的酒，其它醬香酒你可以自己上網(wǎng)查一下。 僅次于茅臺(tái)就是五糧液了，五糧液屬于濃香型酒，只要喝得慣白酒，喝五糧液一定沒(méi)有問(wèn)題。做為地位僅次于茅臺(tái)的白酒，五糧液也絕對(duì)送得出手。其它像瀘州老窖、安徽口子窖、洋和藍(lán)色經(jīng)典也都還不錯(cuò)。其中瀘州老窖相對(duì)度數(shù)高一點(diǎn)（56度）品質(zhì)還是不錯(cuò)的，洋和藍(lán)色經(jīng)典口感也還可以，但是感覺(jué)肯定是沒(méi)有瀘州老窖純正，口子窖親戚朋友聚會(huì)喝還是比較實(shí)惠的，不貴，味道也不錯(cuò)。

。只是說(shuō)它不是從國(guó)外原裝進(jìn)到中國(guó)的?！从浀暮瓤屏_娜的時(shí)候加點(diǎn)檸檬角進(jìn)去。。有人喜歡喝啤酒。有人喜歡喝白酒。這都不一定的?，F(xiàn)在的這些葡萄酒。也頂多算紅酒。其實(shí)我們現(xiàn)在喝的這些所謂的葡萄酒其實(shí)和真正的葡萄酒差了很多。黑牌啊;3盎司 紅石榴一吧勺蛋青一個(gè) <。。 洋酒我個(gè)人喜歡馬爹利藍(lán)帶。名仕也還可以.5盎司干味美思0.5盎司雞尾酒杯調(diào)和濾冰法青橄欖串酒簽放入杯口 2.AROUND THE WORLD 環(huán)游世界 金酒1盎司綠薄荷0.MARTINI DRY 干馬天尼 金酒1。不過(guò)按照自己喜歡〉 白酒的話還是中國(guó)的二鍋頭好啊。。。 本人碰巧。做過(guò)花式雞尾酒的調(diào)酒師。所以了解還算可以。跟法國(guó)波爾多地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒。但是這些酒說(shuō)句實(shí)在話。一般都是假的。口感會(huì)更好。。真正好的正宗的二鍋頭。。 下面為大家介紹幾種雞尾酒的配方。也就是干邑酒。現(xiàn)在很多人都喜歡和芝華士12年啊。。 1。一瓶要好幾千的。 在來(lái)說(shuō)下洋酒。軒尼詩(shī)VSOP。這個(gè)假不是假冒偽劣的假，看個(gè)人喜好.5盎司菠蘿汁2。大家有時(shí)間可以嘗嘗。那根本沒(méi)的比。葡萄酒本人了解不是很多。就不說(shuō)什么了。在讓中國(guó)的調(diào)酒師進(jìn)行勾兌。.FLYING GRASSHOPPER 飛天蚱蜢 伏特加綠薄荷白可可各1盎司雞尾酒杯搖合法綠櫻桃卡杯口 5.PINK LADY 紅粉佳人 金酒1盎司檸檬汁 1/。這樣的酒和原本國(guó)外原裝的味道和口感都是天差地別。在中國(guó)消費(fèi)雞尾酒的人不是很多。畢竟的文化的差異。 在一個(gè)就是葡萄酒。 在一個(gè)就是雞尾酒。 按照我個(gè)人的喜好; 雞尾酒杯搖合法紅櫻桃卡杯口 以上這5種雞尾酒.RUSTY NAIL 生銹釘 蘇格蘭威士忌1盎司杜林標(biāo)1盎司古典杯檸檬角埋杯底加半杯碎冰兌合法 4;2盎司糖水 1/君度香橙 1/3盎司>。啤酒的話國(guó)產(chǎn)的我比較喜歡雪津純生。國(guó)外的話我比較喜歡科羅娜。。喝了不上頭啊.5盎司雞尾酒杯綠櫻桃卡杯口搖合法 3。。只是把酒裝船運(yùn)到中國(guó)這不一定

白酒推薦紅星二鍋頭，五糧液集團(tuán)的亞洲液。四川綿陽(yáng)的豐谷特曲。 黃酒推薦紹興古越龍山，會(huì)稽山。 紅酒推薦王朝干紅（老包裝） 啤酒其實(shí)國(guó)內(nèi)的都差不多，味道相差不太遠(yuǎn)，個(gè)人最?lèi)?ài)百威。

來(lái)自訂酒網(wǎng)的回復(fù)：瀘州老窖精品頭曲市場(chǎng)價(jià)是158，這款酒無(wú)論是自己喝還是送人都很合適，特別現(xiàn)在過(guò)年了，這款酒的包裝非常喜慶，應(yīng)該來(lái)說(shuō)是一款性價(jià)比非常高的一款酒。）瀘州老窖精品頭曲是中國(guó)最古老的四大名酒，蟬聯(lián)歷屆中國(guó)名酒稱(chēng)號(hào)，被譽(yù)為“濃香鼻祖”、“酒中泰斗”。2006年被國(guó)家文物局列入“世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名錄”?！?a href="/baijiu/20467/">瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝”作為川酒和我國(guó)濃香型白酒的唯一代表，于2006年 5月入選首批“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”，成為行業(yè)唯一擁有“雙國(guó)寶”的企業(yè)。1915年在美國(guó)舊金山獲巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)以來(lái)，屢獲重大國(guó)際金牌17枚。1952年中國(guó)首屆評(píng)酒會(huì)上被國(guó)家確定為濃香型白酒的典型代表，是唯一蟬聯(lián)五屆獲得“中國(guó)名酒”的濃香型白酒。 其瀘州”牌注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)首屆十大馳名商標(biāo)?！皣?guó)窖牌”商標(biāo)在2006年獲得白酒類(lèi)唯一的國(guó)家“馳名商標(biāo)”。 其“瀘州”牌注冊(cè)商標(biāo)是中國(guó)首屆十大馳名商標(biāo)之一。經(jīng)國(guó)家權(quán)威無(wú)形資產(chǎn)評(píng)估機(jī)構(gòu)認(rèn)定，瀘州老窖品牌價(jià)值高達(dá)102億元。近年來(lái)，企業(yè)還先后榮獲“全國(guó)質(zhì)量效益型先進(jìn)企業(yè)”、“中國(guó)企業(yè)最佳綜合經(jīng)濟(jì)效益500強(qiáng)”等榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表五糧液是濃香型白酒的代表貴州茅臺(tái)酒是醬香型白酒的代表。濃香型白酒（strong flavour Chinese spirits），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為：以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒?！　庀阈妥钕确Q(chēng)之為瀘型，以瀘州老窖的特點(diǎn)命名，20世紀(jì)70～80年代開(kāi)始統(tǒng)稱(chēng)為濃香型。濃香型分大曲濃香和麩曲濃香兩種，又以大曲濃香最為著名，在我國(guó)所有白酒香型酒中濃香型的產(chǎn)量最大。業(yè)界認(rèn)為傳統(tǒng)濃香型大曲酒可分為3個(gè)流派（也有稱(chēng)2個(gè)流派的，即長(zhǎng)江流域的川派、江淮流域包括蘇魯皖豫等在內(nèi)的江淮派），以五糧液、劍南春為代表的濃香五糧型(采取跑窖法工藝)，以酒體豐滿著稱(chēng)；以瀘州老窖、全興大曲為代表的（單糧）原窖法工藝，其酒體以窖香濃郁著稱(chēng)；以蘇、魯、皖、豫等地區(qū)的洋河、雙溝、古井為代表的純濃派(老五甑工藝)，酒體以綿軟著稱(chēng)。由于其原料、釀酒工藝不同，其風(fēng)格特點(diǎn)差異較大。　　醬香型白酒（Jiang-flavour Chinese spirits），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為：以糧谷為原料、經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有其特征風(fēng)格的白酒?！　♂u香型又稱(chēng)為茅香型，以茅臺(tái)酒為代表（有“國(guó)酒”之稱(chēng)），以其香氣幽雅、細(xì)膩、酒體醇厚豐滿著稱(chēng)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。醬香型酒分大曲醬香、麩曲醬香，大曲醬香歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；麩曲醬香是20世紀(jì)50年代后發(fā)展起來(lái)的，也出現(xiàn)不少優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。醬香型酒的生產(chǎn)工藝復(fù)雜，周期長(zhǎng)，與其他香型酒生產(chǎn)工藝區(qū)別較大。醬香型大曲酒的生產(chǎn)是“四高兩長(zhǎng)，一大一多”（兩長(zhǎng)即生產(chǎn)周期長(zhǎng)、貯存時(shí)間長(zhǎng)；一大即用曲量大、是所有香型酒中用曲量最大的、與投糧原料比1：0.85～0.95；一多即多輪次取酒），　　清香型白酒（mild flavour Chinese spirits），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)定義為：以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及白酒非發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有以乙酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒?！　∏逑阈桶拙剖俏覈?guó)四大香型之一，歷史悠久，工藝獨(dú)特。在北方及一些南方地區(qū)深受喜愛(ài)。清香型白酒具備以下優(yōu)勢(shì)：① 發(fā)酵周期短，貯酒時(shí)間短，生產(chǎn)成本低，資金周轉(zhuǎn)快。② 因?yàn)槭褂们宀缜?，原料出酒率高，?jié)約糧食。③ 采用地缸、低溫發(fā)酵，生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生，酒的組成成分相對(duì)簡(jiǎn)單些，口味醇和、綿甜，適合飲用者的口感要求。④ 清香型酒無(wú)特殊氣味，是生產(chǎn)藥酒、功能性白酒最好的基酒。⑤ 該酒經(jīng)改造后容易與國(guó)外飲用要求接軌，進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的難度比較小。清香型大曲酒的生產(chǎn)工藝以汾酒為代表，采用清蒸二次清、地缸、固態(tài)分離發(fā)酵法?！　∫陨鲜侨N香型的基本區(qū)別介紹，具體生產(chǎn)工藝等詳見(jiàn)相關(guān)專(zhuān)業(yè)書(shū)籍。

您這種反應(yīng)很正常。茅臺(tái)是醬香酒，五糧液是濃香酒，汾酒是清香酒，香型各不相同。同一瓶茅臺(tái)酒，有的喝著苦，有的喝著甜，有的喝著酸。這說(shuō)明個(gè)人口感是存在較大差異的，而且有很強(qiáng)的主觀性。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，茅臺(tái)酒度數(shù)高，口味重，醬香濃郁，經(jīng)常喝濃香型，尤其是經(jīng)常喝清香酒的人，一時(shí)半會(huì)兒是很難接受茅臺(tái)酒醬香酒的。而一旦接受了茅臺(tái)酒，一定會(huì)愛(ài)上這種酒的。人們的大致口感是這樣的：經(jīng)常喝清香酒的人，其他香型都喝不慣。經(jīng)常喝濃香酒的人，一般喝不慣醬香型。經(jīng)常喝醬香酒的人，基本上其他所有的香型都能接受。

瀘州老窖發(fā)源于中國(guó)酒城四川瀘州，“濃香鼻祖，酒中泰斗”，中國(guó)大型白酒上市公司（深交所股票代碼000568）。其1573國(guó)寶窖池群1996年成為行業(yè)首家全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位，傳統(tǒng)釀制技藝2006年又入選首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，世稱(chēng)“雙國(guó)寶單位”，旗下產(chǎn)品國(guó)窖1573被譽(yù)為“活文物釀造”、“中國(guó)白酒鑒賞標(biāo)準(zhǔn)級(jí)酒品”。2019年12月，瀘州老窖入選2019中國(guó)品牌強(qiáng)國(guó)盛典榜樣100品牌。 [1] 2020年9月，中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)榜單揭曉，瀘州老窖營(yíng)收增長(zhǎng)超過(guò)97%，此次排位直沖到366名。 [2] 2021年1月，瀘州老窖披露公司業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)2020年凈利潤(rùn)為55.70~60.35億元，同比增長(zhǎng)20~30%，決勝“十三五”實(shí)現(xiàn)完美收官。 [3] 2021年8月，瀘州老窖入選首批四川省10個(gè)非遺傳承基地，并成為川酒企業(yè)中唯一入選單位。鄭氏酒業(yè)簡(jiǎn)介編輯 播報(bào)經(jīng)營(yíng)范圍：白酒生產(chǎn)、銷(xiāo)售。公司位于中國(guó)貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，與貴州茅臺(tái)酒廠同處一個(gè)地理位置，共享茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)具的自然環(huán)境、水質(zhì)、土壤、氣候、微生物等自然條件；但獨(dú)特的是，公司獨(dú)擁一度失蹤幾十年的古老茅酒的核心技術(shù)——“鄭氏茅酒制曲秘方”和嫡傳的鄭家酒師。鄭氏茅酒編輯 播報(bào)鄭氏茅酒，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)最古老的茅酒之一。據(jù)傳說(shuō)，在清同治一年（1862年）“成裕燒房”開(kāi)設(shè)前，風(fēng)靡茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒，就是“鄭氏茅酒”；據(jù)“成裕燒房”創(chuàng)始人華聯(lián)輝的孫子華問(wèn)渠回憶，在清咸豐末年，華聯(lián)輝的祖母彭氏在一次閑談中偶然想起年輕時(shí)路過(guò)茅臺(tái)鎮(zhèn)曾喝過(guò)的一種好酒，也是“鄭氏茅酒”；清道光年間的播州名儒、著名詩(shī)人鄭子尹因訪宗親來(lái)到茅臺(tái)鎮(zhèn)喝了“鄭氏茅酒”稱(chēng)贊不已，并賦詩(shī)曰“遠(yuǎn)游臨群裔，古聚綴坡院。酒冠黔人國(guó)，鹽登赤虺河”。清咸豐末年“鄭氏茅酒”毀于戰(zhàn)亂，從此未在生產(chǎn)，而掌握著祖?zhèn)鳌班嵤厦┚浦魄胤健焙歪劸萍妓嚨泥嵓揖茙焸冎匦麻_(kāi)始活躍在茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒舞臺(tái)上。鄭家酒師，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)最著名的酒師。據(jù)傳說(shuō)，唐朝末年，由中原遷移到茅臺(tái)村（現(xiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)）定居的鄭氏先祖沿襲中原的祭祀和飲酒習(xí)慣，利用鄭氏族人祖?zhèn)鞯尼劸萍妓嚭兔┡_(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的地理環(huán)境，開(kāi)創(chuàng)了鄭家酒師在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀制醬香型白酒的先河。一個(gè)意外的發(fā)現(xiàn)，鄭氏族人的一位先祖創(chuàng)制了神奇獨(dú)特的古老茅酒核心技術(shù)——“鄭氏茅酒制曲秘方”，讓世代鄭家酒師名揚(yáng)天下。據(jù)記載，清同治一年（1862年），從“成裕燒房”開(kāi)設(shè)起到其后的“榮和燒房”及“恒興燒房”三家著名燒房聘請(qǐng)的都是鄭家酒師。其釀制的古老茅酒在1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上瓶破天驚，一舉奪金，開(kāi)創(chuàng)了古老茅酒的輝煌歷史。據(jù)記載，1936年，郎酒的開(kāi)山鼻祖，時(shí)任成義燒房的總酒師鄭銀安（解放前，茅臺(tái)鎮(zhèn)四大鄭家酒師之一）去四川省古藺縣二郎灘，用茅臺(tái)的釀酒方法和“鄭氏茅酒秘方”藥粉，開(kāi)拓釀造了郎酒。據(jù)記載，1949年10月1日晚由鄭義興（解放前，茅臺(tái)鎮(zhèn)鄭氏家族四大酒師之一）時(shí)任總酒師的“恒興燒房”釀制的“賴(lài)茅”酒，成為新中國(guó)開(kāi)國(guó)第一宴慶典酒，是茅臺(tái)酒被稱(chēng)為國(guó)酒的開(kāi)端。據(jù)記載，1951年，地方人民政府將原三家私營(yíng)酒坊通過(guò)贖買(mǎi)、沒(méi)收、接受的途徑合并成立了國(guó)營(yíng)地方茅臺(tái)酒廠，原三家私營(yíng)酒坊的鄭義興、鄭銀安、鄭永福及一大批鄭家酒師也一同進(jìn)入茅臺(tái)酒廠工作，據(jù)傳說(shuō)，茅臺(tái)酒廠建廠之初，鄭家酒師占大小酒師達(dá)90%以上。 1959年中共遵義地委專(zhuān)門(mén)下文：對(duì)“三鄭”即鄭義興、鄭銀安、鄭永福（解放后，茅臺(tái)酒廠三大鄭家酒師）“在政治上要關(guān)心，生活上要照顧”。尤其以釀酒聞名的鄭義興酒師，民國(guó)二年（1913年）入茅臺(tái)“成義燒房”當(dāng)學(xué)徒，先后在“成義、榮和、恒興”三家燒房和遵義龍坑集義燒房作酒師。1953年入地方國(guó)營(yíng)茅臺(tái)酒廠，以酒師身份兼負(fù)生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)工作。1958年提為副廠長(zhǎng)、并任工程師。先后當(dāng)選為中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議貴州省委第二屆、第三屆委員，中華人民共和國(guó)人民代表大會(huì)第二屆、第三屆代表，1978年在茅臺(tái)去世。鑒于鄭義興對(duì)茅臺(tái)酒廠的特殊貢獻(xiàn)，茅臺(tái)酒廠在國(guó)酒文化城內(nèi)為其塑像，并尊稱(chēng)為“國(guó)酒大師”，這足以證明鄭家酒師在國(guó)酒茅臺(tái)中的地位暨其貢獻(xiàn)得到了充分的彰顯。為此，茅臺(tái)酒廠于1989年9月專(zhuān)門(mén)出資，由原黨委書(shū)記、廠長(zhǎng)周高廉、鄒開(kāi)良擔(dān)任顧問(wèn)，由貴州電視臺(tái)拍攝了電視歷史劇《茅臺(tái)酒的傳說(shuō)》，敘述的就是鄭氏茅酒和鄭家酒師的傳奇故事?？梢哉f(shuō)：是鄭家酒師創(chuàng)制了聞名世界的古老茅酒?！班嵤厦┚浦魄胤健?，貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)古老茅酒的核心技術(shù)。同在茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)具的環(huán)境、水質(zhì)、土壤、氣候、微生物等自然條件下，甚至是相同的制酒工藝，酒曲才是核心，眾所周知，好曲才能出好酒。在茅臺(tái)鎮(zhèn)的釀酒歷史上“鄭氏茅酒”因獨(dú)有“鄭氏秘方”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，鄭家酒師因享有“鄭家秘方”更是名聲大振。據(jù)“賴(lài)茅”酒老板賴(lài)永初先生在《賴(lài)永初回憶》中寫(xiě)道：“賴(lài)茅酒是有秘方的，酒師各有祖?zhèn)?。”?dāng)時(shí)“賴(lài)茅”的總酒師就是后來(lái)的國(guó)酒大師鄭義興。“鄭氏制曲秘方”一直由秘方創(chuàng)制者的后人傳承，其中的117味中藥材，除28味被鄭義興（國(guó)酒大師）知曉，解放后獻(xiàn)給茅臺(tái)酒廠外，余下89味至今沒(méi)有外流。種種原因，該秘方于上世紀(jì)五十年代初一度失蹤，直到本世紀(jì)初年翻修老宅時(shí)方被意外發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)存放在貴州某銀行保管箱。為使鄭氏先祖遺產(chǎn)發(fā)揚(yáng)光大，秘方傳人和鄭家酒師用失蹤已久的祖?zhèn)髦魄胤胶歪劸萍妓?，釀制了“鄭世家酒”?！班嵤兰揖啤笔且豢钣兄凭梦幕瘻Y源的高端醬香型白酒，其前身是貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)歷史上著名的“鄭家茅酒”，是解放前藥曲釀造古老茅酒風(fēng)格的代表?！班嵤兰揖啤睂?shí)乃“鄭家茅酒”之再現(xiàn)，讓品酒師動(dòng)容，讓飲客回味其神韻不絕，真乃中華酒文化之大幸也！

1．醬香型，又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表 這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱(chēng)瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國(guó)大曲酒之首，全國(guó)八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱(chēng)汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點(diǎn)是清、爽、醇、凈。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類(lèi)的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類(lèi)小曲米液，是中國(guó)歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實(shí)純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類(lèi)酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱(chēng)為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類(lèi)酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。 以上幾種香型只是中國(guó)白酒中比較明顯的香型，但是，有時(shí)即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來(lái)說(shuō)，它們的香氣和風(fēng)味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因?yàn)楦鞣N名酒的獨(dú)特風(fēng)味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風(fēng)格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對(duì)人類(lèi)來(lái)說(shuō)還是個(gè)謎，有待于進(jìn)一步的研究和挖掘，隨著我國(guó)釀造科學(xué)的發(fā)展，我國(guó)白酒將會(huì)涌現(xiàn)出更多的獨(dú)特風(fēng)格。

醬香酒：茅臺(tái) 習(xí)酒1998 國(guó)臺(tái)十五年 望山河 賴(lài)茅酒濃香型：五糧液 國(guó)窖1573 洋河 劍南春 古井貢酒清香型：汾 紅星二鍋頭 寶豐酒業(yè) 黃鶴樓酒業(yè) 牛欄山

白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱(chēng)茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱(chēng)瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類(lèi)。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來(lái)概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。 米香型白酒：亦稱(chēng)蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類(lèi)。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的獨(dú)特風(fēng)格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱(chēng)為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國(guó)玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。

五大系列:1.醬香型,其代表是茅臺(tái),郎酒2.濃香型,其代表是五糧液,瀘州老窖3.米香型,其代表是狀元紅,加飯酒,花雕酒4.清香型,其代表是汾酒5.其他香型(兼香型),其代表是董酒

白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱(chēng)茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q(chēng)汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。【濃香型】又稱(chēng)瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。。【米香型】以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱(chēng)復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨(dú)特工藝釀制而成的獨(dú)特香味白酒，均稱(chēng)為其它香型。因?yàn)檫@種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱(chēng)藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級(jí)景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹(shù)鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國(guó)北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。

醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱(chēng)茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。二、濃香型白酒濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。三、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答醬香型白酒是純糧釀造的，以優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，用小麥制成高溫曲，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，屬大曲類(lèi)酒。在釀造過(guò)程中，醬香型白酒不得添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)。清香型白酒亦稱(chēng)汾香型，是以高粱等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑。正宗的醬香型白酒生產(chǎn)工藝可概括為十全十美。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期，二次投料，兩種發(fā)酵(開(kāi)放式發(fā)酵，封閉式發(fā)酵)；三種典型體(醬香、醇甜、窖底)，三高工藝(高溫制曲、高溫堆積、高溫餾酒)。四十天制曲發(fā)酵，五年封壇窖藏、六個(gè)月存曲、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮、十全十美、從投料到成品出廠，至少五年時(shí)間。整30道工序，165個(gè)工藝環(huán)節(jié)。清香型白酒采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”，不應(yīng)有濃香或醬香。醬香型白酒各種芳香物質(zhì)含量都較高，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。醬香型的白酒香氣柔和幽雅，香而不艷，柔而不淡，入口醇厚柔綿，回味綿長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜，香氣持久不失，飲后空杯香氣猶存，空杯香為其絕珍。清香型白酒是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。其特點(diǎn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。更多3條

醬香型白酒因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱(chēng)茅香型。這種酒，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，豐富，回味悠長(zhǎng)。當(dāng)然，醬香不等于醬油的香味，從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類(lèi)多，香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。所謂前香，主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類(lèi)組成，起呈香作用，所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。茅臺(tái)酒是這類(lèi)香型的楷模。根據(jù)國(guó)內(nèi)研究資料和儀器分析測(cè)定，它的香氣中含有100多種微量化學(xué)成分。啟瓶時(shí)，首先聞到幽雅而細(xì)膩的芬芳，這就是前香；繼而細(xì)聞，又聞到醬香，且?jiàn)A帶著烘炒的甜香，飲后空杯仍有一股香蘭素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不會(huì)消失，美譽(yù)為空杯香，這就是后香。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。除茅臺(tái)酒外，國(guó)家名酒中還有四川的郎酒也是享名國(guó)內(nèi)的醬香型白酒。貴州的習(xí)酒、懷酒、珍酒、黔春酒、頤年春酒、金壺春、筑春酒、貴常春等也屬于醬香型白酒。二、濃香型白酒濃香型白酒，香味濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，所以又叫“瀘香型”。這種香型的白酒具有窖香濃郁，綿甜爽凈的特點(diǎn)。它的主體香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。瀘州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高幾十倍，比醬香型白酒高十倍左右。另外還含丙三醇，使酒綿甜甘冽。酒中含有機(jī)酸，起協(xié)調(diào)口味的作用。濃香型白酒的有機(jī)酸以乙酸為主，其次是乳酸和己酸，特別是己酸的含量比其它香型酒要高出幾倍。白酒中還有醛類(lèi)和高級(jí)醇。在醛類(lèi)中，乙縮醛較高，是構(gòu)成噴香的主要成分。除瀘州老窖外，五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型，貴州的鴨溪窖酒、習(xí)水大曲、貴陽(yáng)大曲、安酒、楓榕窖酒、九龍液酒、畢節(jié)大曲、貴冠窖酒、赤水頭曲等也屬于濃香型白酒。貴州濃香型名牌白酒品種較多。三、清香型白酒清香型白酒芬芳的清香，甘潤(rùn)爽口，是一種傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，以山西杏花村的汾酒為代表，所以又叫“汾香型”。其特點(diǎn)是：清香純正，諸味協(xié)調(diào)，余味爽凈。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，從含酯量看，它比濃香型、醬香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例協(xié)調(diào)。除此以外，寶豐酒、特制黃鶴樓酒也是清香型白酒，貴州生產(chǎn)清香型白酒的廠家不多。