本文目錄一覽
1，怎樣選購葡萄酒
上面朋友說得好，但是如果你是普通消費者，你是選擇不到好的葡萄酒，因為國內(nèi)企業(yè)的葡萄酒不含包裝的成本不超過２０，進口的不超過３０，所以零售價位要在７０的大品牌干酒才能算可以喝的一般的，好點的出廠價都在６０，賣個１００，再好點的２００多就是國內(nèi)不錯的了！
這并不是讓你買貴的，而是我現(xiàn)在無法用專業(yè)的東西告訴你什么好，只能用價格衡量！再打個比方，比如華夏
長城９６黑筒的１００多，就是沒有
通化的高級干紅２０００好喝，而且通化的價格卻便宜１０多塊，原因是通化的
原酒是進口的，普通消費者是不會了解這些！要了解企業(yè)的酒莊的生產(chǎn)，要喝過才知道，品牌都是假的，看品質(zhì)才是真！記住要賣大品牌的產(chǎn)品，國內(nèi)就是長城，
張裕和通化這些老廠大廠，這些廠質(zhì)量才會過關(guān)！千萬別買河北的什么長城莊園這些打插邊球的產(chǎn)品！
{0}
2，買葡萄酒怎么挑選
對葡萄酒有了大概的了解，有助您更容易挑選一瓶符合您 需要的葡萄酒。葡萄酒的世界浩 如煙海，面對花花綠綠的酒標、七嘴八舌的促銷員，要拿定主意有時候?qū)嵎且资?。在此，我們總結(jié)了一些簡單而易懂的選酒功略，為您的購酒提供最直接的有效的幫助。(一)按預算挑選經(jīng)過長時間的研究，我們發(fā)現(xiàn)消費者決定購買一瓶酒的時候，無論用途是什么，大家心目中大多有購酒的預算。這跟我們?nèi)ゲ蛷d消費或者去商場購物一樣，每個人的心里都有一把消費額度的尺子，代表著消費者所能承受的最高價格。當價格大幅度超過尺度時，無論商品再精美，也不可能實現(xiàn)銷售。因此，根據(jù)各種預算的情況，我們提供不同的選酒策略。（1）預算300元以下建議選擇阿根廷、智利、澳大利亞、南非等新世界國家的酒。新世界國家大多采用現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，生產(chǎn)成本較低，出產(chǎn)的葡萄酒可謂價廉物美。一們在法國波爾多和新世界各地擁有酒莊的老板透露，他擁有的法國酒莊的人員成本是新世界酒莊人員成本的12倍。零售價在100多元的新世界酒不乏經(jīng)過橡木桶陳釀的好酒，而用相同價格在舊世界尋找一款同樣的品質(zhì)的酒可以說是“不可能的任務”。如果不是為了送禮或者崇尚舊世界的名氣，按照酒的品質(zhì)而論，買300元以下的酒，新世界是最佳 的選擇。（2）預算300 ～600元稍高的預算可以選一些新世界較有名氣 的品牌屬下的中端新產(chǎn)品，或少部分法國和意大利等舊世界國家一般品牌的葡萄酒。（3）預算600 ～1000元對于新世界葡萄酒，可以選擇名產(chǎn)區(qū)的名品牌高端新產(chǎn)品。而對于舊世界葡萄酒則可以選意大利、西班牙、葡萄牙等部分名產(chǎn)區(qū)較有名氣的產(chǎn)品，如法國波爾多部分列級酒莊和家族精品酒莊，布根地和香檳的中等酒莊及法國其他產(chǎn)區(qū)的名莊的屬下產(chǎn)品。（4）預算1000元以上這樣的高預算通常是特別的紀念日或者是送禮的用途，所以第一選擇一般是以產(chǎn)區(qū)的名氣為先——法國波爾多先行，然后是其他 國家的著名產(chǎn)區(qū)著名酒莊的旗艦產(chǎn)品。舊世界由于得天獨厚的氣候、土壤及釀酒傳統(tǒng)等條件，一直壟斷世界上頂級葡萄酒的出產(chǎn)。當有這樣預算的時候就可以考慮挑選舊世界的名莊酒了。（二）按口感喜好挑選除去預算以外，不同人的口感喜好也是選酒的關(guān)鍵因素。中國的疆土遼闊，不同地區(qū)都有自己的特色菜系和口味。在葡萄酒的世界里，沒有品質(zhì)優(yōu)劣之分，只有口感不同之分，可見，選對自己喜歡的口感的葡萄酒是非常重要。
{1}
3，如何正確選擇紅酒
個人推薦喝干紅
因為你是考慮身體原因,所以喝干紅對身體最好.每天晚間睡覺之間和一杯干紅,既有助于睡眠,也對心臟有好處.
野生山葡萄酒和干白比較適合進食的時候喝,但是有甜味的葡萄酒大多是里面加糖了的,對于身體而言沒有干紅來的健康.
至于如何選擇,首先要看你個人的品位和經(jīng)濟狀況,如果經(jīng)濟允許又追求品位的話,自然進口的紅酒是首要選擇,到不是不支持國產(chǎn)的東西,但是就紅酒的釀制而言,中國畢竟起步比較晚,其工藝,質(zhì)量比較國外的大莊園還是有所差距的.但是也不能盲目的相信國外品牌,因為現(xiàn)在的進口商有的很不負責,常常把一些國外的不知名的莊園的紅酒拿到國內(nèi)來誤倒消費者.不過對于國外葡萄酒,尤其是法國的葡萄酒,其認知是需要一個過程的,并不適合初學者.所以如果剛接觸的話,就國內(nèi)的品牌而言,還是選擇大廠商的紅酒,例如張浴\
王朝\長城.畢竟其釀制水平相對于國內(nèi)其他廠商而言是比較純熟的,也不會用兌糖等方式來欺騙消費者.喝紅酒一定不能圖便宜!!!!!另外現(xiàn)在超市和酒莊里面銷售的一些智利\阿根廷\澳大利亞\南非的紅酒可以說是物美價廉.強烈推薦.
至于什么看掛杯度,聞木塞之類的,一般都是開始享受紅酒,藏酒以后才開始關(guān)注的,當然任何一瓶紅酒在購買前,開瓶前看里面是否有雜質(zhì)都是必須的.
{2}
4，如何選擇葡萄酒
1、葡萄酒風格和口味在選擇葡萄酒的時候，首先要清楚自己和賓客的口味需求。比如眾所周知的，葡萄酒主要分為新世界和舊世界兩種。舊世界是以法國、西班牙、意大利為代表，在傳統(tǒng)釀造工藝的熏陶下，葡萄酒通常有復雜、特殊香氣，單寧強烈給人多層次的口感體驗，厚重綿長的酒體更是耐人尋味；而新世界則是以美國、智利、澳大利亞為主，他們傳承了舊世界的精神，結(jié)合了新時代的需求，用現(xiàn)代的工藝和技術(shù)，釀造的葡萄酒更多突出了葡萄品種的特點，果香濃郁，口感圓潤，酒體新鮮......賓客們喜歡厚重還是輕盈？簡單還是復雜？只要有了明確的目標就可直奔主題。2、葡萄酒外觀確定了大方向，就該判斷這款葡萄酒是否合格了。首先從酒瓶開始，葡萄酒瓶外觀應是澄清透明，有光澤的，好的酒瓶顏色多呈墨綠色、深棕色，是為了防止葡萄酒光照氧化，酒瓶顏色與酒的名稱相照應，瓶底凹得較深。通?？梢栽诠庹諚l件充足時觀察酒的色澤和透明度，酒的單寧和醇度越高，酒體會越發(fā)的偏暗，紅葡萄酒的色澤上也會偏向于綢緞色，口感厚重；而對于年輕的紅葡萄酒，酒體是透亮甚至會出現(xiàn)反光，色澤會偏桃紅色，口感輕盈。3、標簽識葡萄酒葡萄酒的酒標以最直接的方式告訴消費者這是一款什么樣的葡萄酒。酒標上一般都會標注釀酒葡萄的產(chǎn)地，可以大到整個產(chǎn)酒區(qū)，也可以小到某個產(chǎn)酒村。這些標注會告訴你開瓶后可能品嘗到的風味。葡萄生長季節(jié)的天氣情況及風土條件，以及釀酒師的釀制工藝共同決定了葡萄酒的風味類型。標簽標注內(nèi)容的完整性，可直接反映這款酒是否是原產(chǎn)地直供。正面標簽的內(nèi)容包括：產(chǎn)品名稱、類型（干紅、干白、甜紅、甜白）、年份、產(chǎn)區(qū)、級別；背面標簽主要包括的內(nèi)容：葡萄品種、酒精度（%Vol）、釀造條件、容量（ML）、侍酒溫度、條形碼等信息，您稍加研究就會發(fā)現(xiàn)葡萄酒的酒標會提供給您相當大的信息量，幫助您選擇合適的口味和品種。4、葡萄酒年份葡萄酒是有生命的，她不像我們中國傳統(tǒng)的白酒文化，越陳越香。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的品質(zhì)常常取決于葡萄品種、質(zhì)量、釀造年份......很多綜合因素。除極少數(shù)
佳釀，絕大多數(shù)葡萄酒都不適宜過久儲藏，所以，葡萄酒不都是年份越長越好。酒標上的年份表明的是葡萄果采摘的年份。目前市面上至少80%的葡萄酒不會因長期儲存而更加醇美，適飲期一般是從采摘年份起的兩三年內(nèi)飲用最佳。5、葡萄酒價格葡萄酒的品類數(shù)不勝數(shù)，價格五花八門，老話說，便宜非好貨，好貨不便宜。雖然不能一概而論，但也是有一定的道理的。葡萄酒的價格，不排除有很多虛高的價格，大多數(shù)葡萄酒價格也是相對品質(zhì)和成本而言的，物美價廉的葡萄酒不是沒有。品質(zhì)、口感不錯、簡單、易飲的葡萄酒可選擇性非常多，價錢也更實惠。經(jīng)過橡木桶陳釀的葡萄酒更非常容易發(fā)展出繁雜的風味特點，但價錢也會相對性較高。價格的形成跟產(chǎn)地、品質(zhì)、品牌和年份有直接的關(guān)系，所以，在比較價格時要選擇同一類型的。高品質(zhì)而廉價的葡萄酒非常少見，質(zhì)量優(yōu)秀的葡萄酒價格也要昂貴一些。
5，怎樣挑選葡萄酒
挑選紅酒秘笈 1．選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。 2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應謹慎購買。 3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)耍涛度岷?、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。我覺得還是長城比較好，老牌子，而且經(jīng)濟實惠，另外干紅要是和干白兌在一起喝，倒是沒什么大的影響，肯定容易醉，你喜歡喝干紅，如果和干白兌在一起喝味道就不純了。通透的最好，簡單一點就是看年份 看產(chǎn)地 和葡萄酒的成色，你可以搜索一下igoodwine 他們有葡萄酒酒方面的專業(yè)人士可以為你在線鑒別葡萄酒的真?zhèn)魏推焚|(zhì)！LZ: 肯定就是長城了，您可以上我網(wǎng)站上看看。國內(nèi)的葡萄產(chǎn)區(qū)有不用農(nóng)藥的嗎？而且釀酒的時候又不能沖洗，所以國產(chǎn)酒里農(nóng)藥肯定超標。所以實在想喝的話還是喝國外的酒吧，哪怕喝澳州的酒，又不貴。
6，如何去挑選一款適合自己的葡萄酒
首先挑選適合自己口感的葡萄品種，然后再挑產(chǎn)區(qū)，酒莊。最后看心里的承受價位。 不過剛剛開始接觸葡萄酒還是勁你喝些新世界的葡萄酒，像智利、新西蘭，澳洲、美國等等。新世界國家的葡萄酒果香比較重。 學會做品酒記錄，喝一款記一款，慢慢積累。會找到適合你的那款葡萄酒的。02剛開始喝紅酒的時候始于對葡萄酒的好奇，剛喝下第一口紅酒的時候感覺很難去接受，但時間長了，漸漸地也就學會接受了，而且對紅酒也有一定的依賴?，F(xiàn)在市場上紅酒滿天地都是，那到底怎樣去選擇一瓶適合自己的葡萄酒呢？在茫茫的葡萄酒森林里找出一款自己喜歡的酒，真是一件難事。下面是我選葡萄酒時常做的事情：首先，不必把眼睛盯住那些貴的，先看看便宜的酒，有哪些讓你有感興趣的吧。如果有打算買一些回家，那么可以選擇一些不同的葡萄品種的葡萄酒試試，先感受一下不同葡萄品種的不同魅力。大多數(shù)人在剛開始挑選葡萄酒的時候，總會直奔干紅，其實白葡萄酒是更好的一款入門葡萄酒，一開始喝不慣干紅的人，都會覺得白葡萄酒更好喝一點，所以不妨考慮買一瓶白葡萄酒回家，比如選擇雪當利，雷司令等等，一般不會輕易讓你失望的。但如果你只是想買一支酒，只能對照自己對葡萄酒品種口感的了解去感受，因為只有實踐才有發(fā)言權(quán)。喝酒就如同鮮花、美食或都美女一樣，在書上雜志上看到的還是不如親身體會更美妙一些。在沒有形成自己的品酒習慣、仍不知道自己偏好哪一種葡萄酒的時候，究竟要把手伸向哪一瓶葡萄酒呢？餐酒。如果你只是想在吃飯的時候增加風味軟化血管，那么只選擇普通的餐酒就好了，一百元左右的新世界餐酒，完全可以讓你享受美味和保持身體健康。智利的庫里科谷。由于獨特的地理位置，充分的日曬時間，令智利的葡萄酒和其它地方的相比，有一種獨特的風味，帶著一種新鮮水果的芬芳和香甜。澳洲的美樂斯。因為地理位置的關(guān)系，產(chǎn)出來的葡萄酒也是十分不錯的。美國加州。它也是美國最經(jīng)典的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有許多頂級酒名莊。學過這個地方的酒不便宜，如果你覺得你可以把它帶回家的話，那么你一定不要錯失良機。……當然上面這些只是相對的經(jīng)驗,葡萄酒是最個性化的尤物，每個人的喜好完全不同，唯有靠自己的嘴，一瓶一瓶地體會，才能找到真正屬于自己的那一瓶美味葡萄酒。
7，如何選購法國葡萄酒
酒標上豐富的信息，比價格更可靠。AOC法定產(chǎn)區(qū)名稱。酒精含量在酒莊裝瓶，“Mis en Bouteille au Chateau”就是“在酒莊裝瓶”的意思，屬于品質(zhì)最有保證的酒。非必要說明。波爾多佳釀?！癎rand Vin de Bordeaux”酒莊的招牌圖片、照片收成年分，酒必須用當年的酒釀制。酒莊名稱容量生產(chǎn)批號ゴ星號是解讀重點。當然各產(chǎn)區(qū)的標簽略有不同，但基本的訊息是不會缺少的。酒的類別：前面已說明法國葡萄酒的分類。在AOC法定產(chǎn)區(qū)酒類中，地名的標識在行政區(qū)級別上越小，酒越好。好產(chǎn)地的酒便是好酒。裝瓶說明：“Mis ……”即在某地裝瓶，同樣是裝瓶地點的行政級別越小，酒越好。酒莊的名稱：投資或精選好酒時最有用途。各區(qū)的酒都有自己的酒園分級榜可資參考，如波爾多區(qū)就可參考1855年的吉倫特特級酒園分級榜。欲知榜外名園就務請高人指點。酒的年份：尤其對于投資者而言，是要緊的學問。好產(chǎn)地加好年份，酒自然好上加好。對于使用單一品種釀酒的酒區(qū)(如勃艮第，阿爾薩斯)，年份更為重要。同一酒莊的酒，年份好的價格比年份差的高出不止數(shù)倍。對于喝酒的人而言，年份是判定適合飲用期的參照。釀造葡萄酒有五要素：地理、土壤、氣候、葡萄、釀造技術(shù)，氣候要素以年份顯現(xiàn)，其余四要素以產(chǎn)地確認。3.法國葡萄酒酒標用語 appellation Controlee: 法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒(AOC) blane: 白葡萄酒(blanc de blanc指白葡萄釀的白酒) brut: 香檳酒用語，不甜 Cave cooperative: 制酒合作社 chateau: 城堡酒莊 demi-Sec: 半干型葡萄酒，含些微糖份 domaine: 獨立酒莊 grand cru: 特等葡萄園，特等酒莊 mies en bouteille an (du de)在……裝瓶 mllesime: 年份 negociant: 葡萄酒商·(向酒農(nóng)購買葡萄或已釀好的葡萄酒，經(jīng)加工后裝瓶出售)?！ remier(ler) Cru: 一等葡萄園，勃艮第的分級，介于特等葡萄園和普通葡萄園之間?！ roprietaire recoltant: 自己生產(chǎn)和釀造的葡萄農(nóng) rose: 玫瑰紅酒 rouge: 紅葡萄酒 sec: 干型葡萄酒，不會糖份 Vin: 葡萄酒 Vin doux natural: 天然甜味葡萄酒 V. V. Q. S. : 優(yōu)良地區(qū)葡萄酒 village: 法定產(chǎn)區(qū)中較優(yōu)良品產(chǎn)地出產(chǎn)的葡萄酒，通常加在法定產(chǎn)區(qū)名之后 Vin de pays: 地區(qū)葡萄酒，鄉(xiāng)鎮(zhèn)酒?！ in de table:日常餐酒
8，怎樣挑選好的葡萄酒
要說明一個概念，買葡萄酒并非越貴越好。
曾有人問：物以稀為貴嘛，葡萄生產(chǎn)越少的年份，所能做出來的葡萄酒也越少，所以是不是那年份的葡萄酒會比一般收成不錯的年份，所制造出來的葡萄酒更好更珍貴呢？這答案是否定的。因為當年度葡萄的生長狀況，會直接影響到該年度葡萄酒的釀造品質(zhì)〈葡萄收成該年，馬上釀造〉，所以說們?nèi)藭プ⒁饽衬甓仁欠駷槠咸沿S收年，而不會去注意該年的葡萄酒產(chǎn)的是否比較少。
如果要適用物以稀為貴這一法則的話，應該注意的是這一種葡萄酒的年度總產(chǎn)量〈當然也是豐收年份的葡萄比較好〉，若這種葡萄酒的年度總產(chǎn)量只有數(shù)千瓶，在供需不平衡的情況下，當然葡萄酒的價格會往上飛揚。
一瓶葡萄酒的價格高低一般取決于它所表現(xiàn)出來的風味與特色，越是有特色的，價格也相對提高。如果品嘗后，發(fā)現(xiàn)自己并不喜歡這種葡萄酒的特色時，那就是表示不必花較多的錢去享受這種葡萄酒的特色，可以選擇一些便宜而且具大眾口感的葡萄酒。相對來說，特色會讓人覺得有的不同的葡萄酒感覺，所以說越是偏好不同葡萄酒特色的人，越是必須付出高價位的錢來購買葡萄酒。因為這樣才值得。
所以說葡萄酒并不一定是越貴越好喝，而是在于自己是否喜歡這種葡萄酒的感覺。挑選葡萄酒應該看個人喜好，而不是價格的高低來決定是否購買。
選購葡萄酒“三注意”
注意了解商標標簽的內(nèi)容。國家要求在酒瓶酒標上注明產(chǎn)品的名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。如有標注不全或不標注出廠日期、廠名、廠址的則可能是偽劣產(chǎn)品。
注意觀察葡萄酒的顏色。白葡萄酒應微黃中帶綠或呈禾稈黃及金黃，凡呈雜褐色的，說明質(zhì)量較差。紅葡萄酒應呈紅色、紫紅色或石榴紅，陳釀的呈寶石紅、血紅或暗紅，凡液面呈深褐色者，質(zhì)量較差。
注意從自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分；按色澤有紅、白、桃紅之區(qū)別。
樓主的問題很泛泛阿
要看個人的承受能力，何為好的葡萄酒？價格貴的，法國法定產(chǎn)區(qū)的年份葡萄酒，都限量的。當然好
百姓喝的話，200-300的卡斯特蛇龍珠。
再便宜些，華夏的92木盒，94圓筒都是不錯的葡萄酒貌似長城干紅比較暢銷
挑選紅酒秘笈是：
1．選購紅酒時要了解商標標簽的內(nèi)容，包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標準代號等。此外，消費者應盡量選購標注了葡萄品種的純汁葡萄酒，這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障。
2．觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明，呈現(xiàn)深寶石紅色，沒有沉淀和渾濁則是好酒；如果顏色發(fā)烏，沒有光澤和亮度，就說明酒的質(zhì)量有問題，消費者應謹慎購買。
3．按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分，按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒，酒體澄清透明，有光澤，酒香濃郁悅?cè)?，滋味柔和、回味綿長，一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒，一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤，果香、酒香濃郁悅?cè)?，酒度一般?2度左右。
9，如何挑選做葡萄酒的葡萄
答：（1）看外觀。外觀新鮮，大小均勻、整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，外有白霜的，一般比較好。另外，葡萄用手輕輕提起時，如果葡萄紛紛脫落，說明葡萄不夠新鮮。（2）辨顏色。一般成熟度適中的葡萄顏色較深、較鮮艷，如巨峰、夏黑葡萄為黑紫色，美人指葡萄為鮮紅色等。（3）聞果香。果汁多而濃，味甜，有香氣，就是好葡萄。與此相反，不好的葡萄往往帶有酸味。（4）品口味。葡萄好不好與成熟度有關(guān)，一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳。所以在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。選購時，就試吃最下面那顆。健康小貼士鮮榨蔬菜汁維生素C損失多許多人相信，自己制作的鮮榨果蔬汁是最健康的。因為完全不加熱，其中的維生素能最大限度地保存下來，還能排毒，能抗癌，能美容。甚至有人用鮮榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。為檢驗這種觀點的真實性，專家對新鮮蔬菜榨汁后，營養(yǎng)素保留的情況進行了測定。以最容易損失的維生素C為指標，選用最常用來制作蔬菜汁的番茄和黃瓜為試驗對象，用榨汁機榨汁，進行測定。試驗數(shù)據(jù)表明，番茄、黃瓜等蔬菜直接榨汁之后，維生素C的損失率高達80%以上。而數(shù)據(jù)顯示，炒青菜的維生素C損失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番茄則低于10%。結(jié)果顯示，鮮榨蔬菜汁的維生素C損失率，甚至比炒青菜更大。同時，榨汁之后，還會有一個明顯的變化：果蔬汁的顏色逐漸變深。在這個過程中，果蔬的抗氧化能力會逐漸下降。這是因為果蔬中都存在維生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶類，它們在細胞中平日獨居一室，不和維生素C、多酚類物質(zhì)等抗氧化成分見面。一旦扔進果蔬榨汁機，細胞被絞碎破壞，這些成分就會混在一起，發(fā)生反應。酶的催化反應十分迅速，只需瞬間，維生素C就會大量損失，有保健作用的多酚類物質(zhì)也會被迅速破壞。如果在榨果汁時去掉渣子，還會損失大量膳食纖維。如榨菠蘿汁時，去掉果渣會損失90%以上的纖維。專家建議：水果和蔬菜在制作鮮榨汁之后，維生素C和其他抗氧化物質(zhì)會有很大的損失。因此，吃飯的時候不吃青菜，而用自制鮮榨果蔬汁來替代的方法是錯誤的。建議每天要吃兩盤少油烹調(diào)的熟蔬菜，在此之外，可以再加兩杯鮮榨果蔬汁。在家庭自制鮮榨果蔬汁之前，最好用沸水短時快速焯燙一下之后再榨汁，能滅活一些酶類，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失。一定要現(xiàn)榨現(xiàn)喝，減少抗氧化物質(zhì)氧化分解的時間。濾去的果渣應盡量利用，可以加一點蜂蜜和檸檬汁調(diào)味，做成高纖維小甜食，味道其實很不錯。挑選充分成熟的，主要是糖度高的，葡萄外表果霜沒有被破壞的，果霜是天然酵母，起到自然發(fā)酵作用葡萄或大或小、或青或紫的葡萄外觀相差甚大,口味也各不相同。但價高的未必好吃,鮮亮的未必香甜。那如何才能挑選到好吃的葡萄呢?秘訣是:選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆,如果該顆香甜,整串葡萄一般都是香甜的。 葡萄的味道、特點主要與產(chǎn)地、品種、成熟度和新鮮度有關(guān),選購時可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來判斷葡萄的優(yōu)劣。 1 看外觀形態(tài)。外觀新鮮,大小均勻整齊,枝梗新鮮牢固,顆粒飽滿,青籽和癟籽較少,外有白霜者,品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時,顆粒牢固,落籽較少。如果葡萄紛紛脫落,則表明不夠新鮮。枝梗干枯、霉銹,果面潤濕,果皮呈青棕色或灰黑色,皮皺、脫粒者質(zhì)次。 2 看色澤。一般成熟度適中的葡萄,顏色較深、較鮮艷,如玫瑰香為黑紫色,龍眼為琥珀色、紫紅色,巨峰為黑紫色,牛奶為黃白色等。再次,品氣味和滋味。品質(zhì)好的葡萄,果汁多而濃,味甜,有香氣;品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡,無香氣,具有明顯的酸味。最后,嘗葡萄。選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆,來判斷口味優(yōu)劣。 3 葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān),而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差,成熟度不佳,故而在一般情況下,最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜,就表示整串葡萄都很甜。葡萄或大或小、或青或紫的葡萄外觀相差甚大，口味也各不相同。但價高的未必好吃，鮮亮的未必香甜。那如何才能挑選到好吃的葡萄呢？秘訣是：選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆，如果該顆香甜，整串葡萄一般都是香甜的。 葡萄的味道、特點主要與產(chǎn)地、品種、成熟度和新鮮度有關(guān)，選購時可以從外觀、色澤、氣味和滋味等方面來判斷葡萄的優(yōu)劣?！ ? 看外觀形態(tài)。外觀新鮮，大小均勻整齊，枝梗新鮮牢固，顆粒飽滿，青籽和癟籽較少，外有白霜者，品質(zhì)為最佳。新鮮的葡萄用手輕輕提起時，顆粒牢固，落籽較少。如果葡萄紛紛脫落，則表明不夠新鮮。枝梗干枯、霉銹，果面潤濕，果皮呈青棕色或灰黑色，皮皺、脫粒者質(zhì)次?！ ? 看色澤。一般成熟度適中的葡萄，顏色較深、較鮮艷，如玫瑰香為黑紫色，龍眼為琥珀色、紫紅色，巨峰為黑紫色，牛奶為黃白色等。再次，品氣味和滋味。品質(zhì)好的葡萄，果汁多而濃，味甜，有香氣；品質(zhì)差的葡萄果汁少或者汁多而味淡，無香氣，具有明顯的酸味。最后，嘗葡萄。選購時可試吃一串葡萄最下面的一顆，來判斷口味優(yōu)劣?！ ? 葡萄的品質(zhì)與成熟度有關(guān)，而一串葡萄中最下面的一顆往往由于光照程度最差，成熟度不佳，故而在一般情況下，最下面那顆是最不甜的。如果該顆葡萄很甜，就表示整串葡萄都很甜。