宜興市白酒廠(chǎng)釀酒有限公司，白酒廠(chǎng)釀酒工制曲工那個(gè)累哪個(gè)對(duì)身體有傷害

三溝一河一漿-----民間流傳的叫法，這五個(gè)酒廠(chǎng)也是江蘇比較出名歷史比較悠久的酒廠(chǎng)。分別為，高溝（江蘇省漣水縣高溝鎮(zhèn)）湯溝（江蘇灌南縣湯溝鎮(zhèn)）雙溝（江蘇泗洪縣雙溝鎮(zhèn)）洋河（江蘇泗陽(yáng)縣洋河鎮(zhèn)）五醍漿（江蘇濱?？h八灘鎮(zhèn)）。只可惜現(xiàn)在有些酒廠(chǎng)已經(jīng)快落沒(méi)了。曾經(jīng)的江蘇五大酒廠(chǎng)，現(xiàn)在只有洋河出名了。雙溝被洋河收購(gòu)了湯溝企業(yè)改制后更名為湯溝兩相和高溝企業(yè)改制后更名為今世緣五醍漿企業(yè)改制更名為震州五醍漿洋河主打產(chǎn)品洋河藍(lán)色經(jīng)典雙溝主打產(chǎn)品雙溝珍寶坊湯溝主打產(chǎn)品湯溝兩相和五醍漿主打產(chǎn)品五醍漿一帆風(fēng)順高溝（今世緣）主打產(chǎn)品今世緣還有很多很多的酒廠(chǎng)如下（不全）：江蘇王子啤酒有限公司江蘇連云港市江蘇吳縣葡萄釀酒廠(chǎng)江蘇吳縣角直鎮(zhèn)江蘇五瓊槳集團(tuán)公司江蘇揚(yáng)州寶應(yīng)工農(nóng)路84號(hào)江蘇玉醍醇酒業(yè)有限公司江蘇濱?？h八灘鎮(zhèn)江蘇新沂市酒廠(chǎng)江蘇新沂市鐘吾路江蘇興化酒廠(chǎng)江蘇興化市昭陽(yáng)鎮(zhèn)郊東五里江蘇興化市啤酒廠(chǎng)江蘇興化市安豐鎮(zhèn)江蘇省天目湖啤酒集團(tuán)（已被外企收購(gòu)）江蘇常州市南京金陵啤酒（中外合資）江蘇南京市浦口區(qū)江蘇興化市舜生草酒廠(chǎng)江蘇興化市草二江蘇徐福酒廠(chǎng)江蘇贛榆縣大嶺鎮(zhèn)江蘇徐州房亭酒廠(chǎng)江蘇徐州市東郊大廟鎮(zhèn)　江蘇徐州高祖酒廠(chǎng)江蘇沛縣棲山鎮(zhèn)江蘇徐州歌風(fēng)酒廠(chǎng)江蘇沛縣鹿褸鄉(xiāng)江蘇徐州古沛酒業(yè)有限公司江蘇沛縣朱王莊鄉(xiāng)江蘇徐州匯福集團(tuán)公司　　江蘇徐州泥池酒廠(chǎng)江蘇豐縣解放東路173號(hào)江蘇徐州市新沂釀酒廠(chǎng)江蘇新沂市鐘吾路74號(hào)江蘇徐州市鷹氏藍(lán)巴有限公司江蘇徐州市賈汪區(qū)大吳鎮(zhèn)虎山村江蘇徐州天地酒業(yè)有限責(zé)任公司江蘇豐縣豐埸路兩公里江蘇鹽城滄海集團(tuán)江蘇東臺(tái)市三倉(cāng)鎮(zhèn)新倉(cāng)東路41號(hào)江蘇鹽城市釀酒總廠(chǎng)江蘇鹽城市城區(qū)環(huán)城南路27號(hào)江蘇鹽城市射陽(yáng)酒廠(chǎng)江蘇射陽(yáng)縣合德鎮(zhèn)江蘇揚(yáng)州市江都釀酒廠(chǎng)江蘇江都市江都鎮(zhèn)江蘇揚(yáng)州市江府啤酒有限公司江蘇高郵市文游中路211號(hào)江蘇揚(yáng)州市糖煙酒總公司江蘇揚(yáng)州市立新路1號(hào)江蘇揚(yáng)州市通揚(yáng)沙酒廠(chǎng)江蘇泰州紅旗良種場(chǎng)江蘇揚(yáng)州天馬實(shí)業(yè)有限公司江蘇江都市江都鎮(zhèn)淮揚(yáng)路21號(hào)江蘇沂河酒廠(chǎng)江蘇沭陽(yáng)縣沭城鎮(zhèn)江蘇宜興酒廠(chǎng)江蘇宜興市宜城鎮(zhèn)江蘇宜興市恒豐酒業(yè)有限公司江蘇宜興市環(huán)科園新城路208號(hào)江蘇宜興市酒廠(chǎng)江蘇宜興市宜城鎮(zhèn)江蘇宜興市釀酒廠(chǎng)江蘇宜興市新街鄉(xiāng)江蘇雨化果酒廠(chǎng)江蘇江寧縣成田村江蘇運(yùn)河酒廠(chǎng)江蘇邳州市青年西路121號(hào)江蘇張家港釀酒集團(tuán)公司江蘇張家港市后塍鎮(zhèn)人民路江蘇張家港葡萄酒廠(chǎng)　江蘇鎮(zhèn)江啤酒廠(chǎng)江蘇鎮(zhèn)江市丹徒鎮(zhèn)江蘇中國(guó)釀酒廠(chǎng)江蘇中外合資徐州劉邦家酒業(yè)有限公司江蘇徐州市豐縣城江蘇眾興酒廠(chǎng)　江蘇朱橋洋興酒廠(chǎng)江蘇淮安市朱橋鎮(zhèn)

制曲需要好體力，所以累。如果是私人企業(yè)的話(huà)，都是做釀酒工穩(wěn)定，制曲都是找零時(shí)工。酒廠(chǎng)的制曲工的工作有三方面：1、種曲、糖化劑保管2、蒸煮料掌握好時(shí)間、氣壓、保證熟料火候適中，不應(yīng)過(guò)火和夾生影響制曲質(zhì)量。3、拌和料掌握好水分與接種溫度和前期發(fā)酵溫度。為釀造優(yōu)質(zhì)醅打下基礎(chǔ)。制曲是目前黃酒生產(chǎn)過(guò)程中較為辛苦的一個(gè)環(huán)節(jié)。一是季節(jié)恰逢盛夏高溫，二是堆曲工作無(wú)法用機(jī)械替代，只能采用人工作業(yè)。由于塊曲發(fā)酵需要保溫培養(yǎng)，一般曲房發(fā)酵品溫日?？刂圃?0～60度左右，人一進(jìn)入堆曲房，就像進(jìn)入了桑拿房一般，就算不動(dòng)，在邊上只需站上三五分鐘，渾身上下就像從河里撈起來(lái)一樣濕淋淋一片。為了確保麥曲的發(fā)酵質(zhì)量，工人師傅們還是在悶熱的作業(yè)環(huán)境下一絲不茍，貓翻著腰，整齊劃一地按工藝要求把一塊塊成型的麥曲，堆放成鏤空的曲墻，然后圍起彩條布保溫。由于麥曲的質(zhì)量好壞直接影響到黃酒的發(fā)酵質(zhì)量，因此，每年一到麥曲生產(chǎn)季節(jié)，車(chē)間主任和技工就會(huì)日夜蹲守在廠(chǎng)里，隨時(shí)掌握曲房的發(fā)酵室溫，進(jìn)行通風(fēng)降溫等技術(shù)調(diào)節(jié)。

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