sauternes，Chateau Rieussec1er Cru ClasseSauternes 2004

應該在酒標上還標著(lafite)這個法文的 這是拉菲甜白Chateau Rieussec04年的市場價在 2780元到2860元一支 這酒也是抄得有點貴

蘇玳 [網(wǎng)絡] sauternes; sauternes 網(wǎng)絡 蘇玳; 蘇岱; 索甸; 蘇特恩; 蘇特恩白葡萄甜酒; [例句]In Barsac, wine growers have the choice to market their wine under the Barsac AOC or Sauternes AOC.在巴爾薩克，被選擇上市的葡萄酒是按照巴爾薩克標準和索甸標準。

sauternes是法國波爾多南部的甜酒產(chǎn)區(qū)蘇岱，1997年是年份

有賣家報價￥15,000.；具體什么價這得看需要，前面的數(shù)字也僅是參考

蘇特恩是波爾多南部格拉夫區(qū)中兩個較大產(chǎn)區(qū)(區(qū)中套區(qū))，主要釀制甜葡萄酒，這里貴腐酒極受推崇，產(chǎn)量也很大。由于貴族霉丈一種能夠附著于葡萄表皮并穿透果皮的霉菌)的作用以及葡萄園工手摘葡萄這種工作方式，最好的蘇特恩葡萄酒具有了一種獨特的芳香氣味。 蘇玳甜白酒來自于法國波爾多，其產(chǎn)區(qū)就在蘇玳（Sauternes）這個地方，所以蘇玳也成為了波爾多甜白酒的代號。這里位于波爾多南部40公里處，在加龍河左岸與遼闊的朗德森林之間，面積約2000公頃左右，是世界三大貴腐甜白酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)波爾多乃至世界最好的甜白酒。蘇玳區(qū)目前由蘇玳（Sauternes）、巴薩克（Barsac）、博姆（Bommes）、法格（Fargues）和柏涅克（Preignac）5個村莊組成，這里出產(chǎn)的酒有權使用蘇玳法定產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地命名（AOC Sauternes），巴薩克村的酒農(nóng)可以自主選擇使用蘇玳的命名或自己巴薩克的命名（AOC Barsac）。受AOC限制，整個蘇玳區(qū)目前只允許以長相思、賽美蓉和麝香葡萄來釀酒。

究竟這瓶A.O.C. 葡萄酒較好，還是那瓶A.O.C. 葡萄酒較好？對普羅消費者來說，仍然是個解不開的謎。 為了令全世界的酒客更容易了解法國葡萄酒， 法王拿破崙三世趁巴黎在1855 年舉行世界博覽會時推出了Médoc 和Sauternes 列級酒莊名單，以聲譽和售價作依歸，選出了當?shù)刈罴训钠咸丫?。Médoc 的列級酒莊Grand Cru Classé 有61 家， 分成 Premiers Crus 、Deuxièmes Crus 、Troisièmes Crus 、Quatrièmes Crus 和Cinquièmes Crus共5級；Sauternes的Grand Cru Classé 則有26 家，分為Premier Cru Supérieur 、Premiers Crus 和Deuxièmes Crus 3級，其中的Premier Cru Supérieur 只有一家酒莊 — Ch

提拉米蘇 『Tiramisu提拉米蘇』是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。 西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發(fā)布會的天橋。作為意大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態(tài)嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃意大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅干的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十種材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。出自名門的提拉米蘇（Tiramisu）是一種帶咖啡酒味兒的蛋糕，由鮮奶油、可可粉、巧克力、面粉制成，最上面是薄薄的一層可可粉，下面是濃濃的奶油制品，而奶油中間是類似巧克力蛋糕般的慕司。吃到嘴里香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道并不是一味的甜，因為有了可可粉，所以略略有一點點不著邊際的苦澀，這正好與卡布奇諾相配。大多餐廳都用玻璃器皿來盛載，純粹的奶油黃上灑滿可可粉的棕色，深深舀起一勺，又多了巧克力的深褐色。沒有香蕉船般繽紛艷麗，也不像芝士蛋糕般獨色單調(diào)，提拉米蘇整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一勺放入嘴里，涼得不冰冷，口腔中頓感清爽，鮮奶油所特有的粘滑，稠稠地包裹著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。提拉米蘇的歷史細究其歷史淵源，最早可以追溯到17世紀的一種叫做Zuppa del Duca 或稱作Zuppa Inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米蘇則一直要到二十世紀60年代才在意大利威尼斯的西北方一帶開始出現(xiàn)。當?shù)厝瞬捎肕ascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）作為主要材料，再以手指餅干取代傳統(tǒng)甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。配方很簡單，卻將芝士、咖啡與酒香三種西方食品的獨特風味，揉合于一身，毫不留情地搶去了芝士蛋糕的風頭。甜與苦就像天使與魔鬼，和諧而又沖突地結合起來。 提拉米蘇的由來關于提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是二戰(zhàn)時期，一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。其它的版本則比較有趣，一說是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶納，19世紀的梅狄契公爵造訪席耶納，迷上當?shù)匾环N糊狀甜點，居民就為這種甜點取名為“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以茲紀念。隨后，意大利公爵又把甜點引進北部佛羅倫斯，頓時成為駐在當?shù)氐挠R分子最愛，又改稱為“英國佬的甜羹”，并帶回英國，與意大利同步流行。席耶納的甜點也傳進意大利東北部大城崔維索（Treviso）和威尼斯。而今，這兩座城市就以河渠、壁畫和提拉米蘇最出名，但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現(xiàn)解釋上的斷層。 另一說法則匪夷所思，說崔維索的居民不相信提拉米蘇的前身叫“公爵的甜羹”，堅信提拉米蘇是崔維索和威尼斯的傳統(tǒng)甜點，而且“tiramisu”的意大利字音是“興奮劑或提神劑”（注：即英文的pick-me-up），配方中含咖啡因的濃縮咖啡與可可混合帶來了輕量的興奮作用。據(jù)說，當年剛剛傳入威尼斯時，竟特別受到上流交際圈中的高級妓女們的喜愛，成為昔日“Le Beccherie”餐廳樓上青樓妓女的提神恩物，舊時威尼斯的娼妓接客前，都會吃幾口提拉米蘇，以提高“性致”。 但無論傳說如何，對于大多數(shù)Tiramisu的愛好者而言，絲毫不影響其在心目中的地位。 提拉米蘇的配方追溯Tiramisu的美味來源，除了手工之外，絕大多數(shù)，還是來自于材料的考究程度，其中，Mascarpone cheese、Marsala酒與Ladyfinger（手指餅干）等三種材料，可說是掌控 Tiramisu 品質的最主要關鍵。 傳統(tǒng)配方的提拉米蘇是完全不加酒精的，有人堅持要加產(chǎn)于意大利西西里島的Marsala酒才算正統(tǒng)，才特別能夠使它散發(fā)出優(yōu)雅醇美的芬芳。這種加Marsala酒的提拉米蘇確實有其獨到之處，也漸漸地被人們所接受。此外也有加白蘭地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的。除了酒，傳統(tǒng)配方中，重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；沒有Ladyfinger，有用海綿蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）這一傳統(tǒng)口味之外，亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的變奏口味。等等種種替代產(chǎn)品借位重組之后，是否還算是提拉米蘇則見仁見智。 正宗的提拉米蘇，糖水成分重，蛋糕很濕，糖水抹在蛋糕上，芝士、蛋糕的香味溶為一體。杯裝的軟提拉米蘇，冷凍的時間短，一般一兩個小時；而糕點式的提拉米蘇比較“堅固”，冷凍的時間要五六個小時。正宗的提拉米蘇材料比較昂貴，其主要材料Mascarpone cheese價格不低（大約500克要100元人民幣左右），還有作為墊底的Ladyfinger也是關鍵。有些商家為了減輕成本負擔，除了經(jīng)常以比較便宜的海綿蛋糕取代手指餅干之外，在Mascarpone cheese的用量上也常?！巴倒p料”，或以cream cheese或增加鮮奶油取代，有時甚至因此而造成凝結力不足，致使其濃度、風味與入口時的質感都比正宗做法的提拉米蘇略遜一籌。 一般而言，為了不影響提拉米蘇的濃郁甜美，除了配茶、咖啡以外，不建議和酒一起享用，不過如果是作為飯后甜點，則不妨在用完正餐后、吃提拉米蘇之前，來一點法國的Sauternes或是德國的貴婦甜白酒清清口；吃完之后，再喝一點較甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒，都能夠起到發(fā)揮美味相乘的絕佳效果。 因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，因此配方的食用人數(shù)則因此難定。 提拉米蘇的做法做法一：帶Marsala酒配方 配方：蛋黃5個、蛋白3個、鮮奶油適量、Mascarpone cheese（馬斯卡彭芝士）500g、Marsala酒適量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指餅干、無糖可可粉 做法： 1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到干性發(fā)泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。 2.500g馬斯卡彭倒到大盆里，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發(fā)泡蛋白、和鮮奶油。加入適量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到細致。自行試吃調(diào)節(jié)果酒用量。 3.煮濃縮expresso咖啡兩三杯。將數(shù)塊手指餅干浸一下咖啡，快速取出，保持餅干不要太濕爛也不要太干燥。 4.擺入模型。先一層起士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅干、再一層芝士奶蛋液。 5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。 6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。 做法二：傳統(tǒng)配方 配方：馬斯卡彭（Mascarpone cheese）、Ladyfinger 手指餅干、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。 其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打松。起士則需準備于較大的攪拌容器中，與三件先行打發(fā)物充分混合，制成起士奶蛋液。 無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對于許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬于自己的漂亮蛋糕。 1、容器及工具要干凈，即無多余的油和水。 2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。 4、要注意加材料時的順序。 5、最好是用手指餅,國內(nèi)硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕. 6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。 蛋黃 3個 蛋白 1或2個 細砂糖 3大匙(tablespoons) 酒 3分之2杯 (VIN SANTO, or MARSALA, or 白蘭地, or藍姆酒, or咖啡酒) 義式(濃)咖啡 ?杯 馬士卡彭乳酪Mascarpone Cheese 8盎司(227g) 鮮奶油 2分之1杯 手指餅干Lady Fingers 4盎司(113.4g) 做法三： 取一只鐵鍋, 混合蛋黃及一匙砂糖, 隔水加熱同時用打蛋器不停地攪拌至色澤變淺黃 加1/3杯的酒于中, 繼續(xù)攪拌至蛋黃液變稠. 完成后, 放置一旁冷卻. 取另一個大碗, 混合, 拌勻后, 加入一匙砂糖, 再拌勻 將鮮奶油打至濕性發(fā)泡(soft peaks.) 取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 將打好的蛋白加入 將剩下的酒倒入淺盤中, 取手指餅干沾濃縮咖啡, 排列于裝成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盤) 蓋上一層料(約2分之1的份量), 再蓋上一層料(約2分之1份量), 蓋一層(4)料(約1/2份量) 重復先前步驟, 蓋一層沾咖啡餅干→馬士卡彭料→蛋黃酒料→鮮奶油料 冷藏數(shù)小時后再食用。家庭簡易自制方：配料：20-24根手指餅干150克、冰黑咖啡2湯匙、咖啡粉2湯匙、意大利杏仁酒2湯匙、蛋黃4個、糖75克、香草精、檸檬、干酪芝士350克、檸檬汁2茶匙、奶油雙份250毫升、牛奶1湯匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2湯匙、冰糖適量 準備 1. 將手指餅干放碗中。 2. 將黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛餅干的碗中。 3. 將蛋黃放入加熱的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，檸檬汁。加水，煮。煮沸后攪拌，直至出現(xiàn)泡沫。 4. 將干酪芝士放入碗中，加檸檬汁，拌勻。 5. 加雞蛋和芝士，拌勻，倒入放手指餅的碗中。 6. 在凝固的物體中，再加一層手指餅干，按照剛才的程序再做一層。做好后放入冰箱冷卻2個小時。 7. 食用的時候加入鮮奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

蘇特恩是波爾多南部格拉夫區(qū)中兩個較大產(chǎn)區(qū)(區(qū)中套區(qū))，主要釀制甜葡萄酒，這里貴腐酒極受推崇，產(chǎn)量也很大。由于貴族霉丈一種能夠附著于葡萄表皮并穿透果皮的霉菌)的作用以及葡萄園工手摘葡萄這種工作方式，最好的蘇特恩葡萄酒具有了一種獨特的芳香氣味。 蘇玳甜白酒來自于法國波爾多，其產(chǎn)區(qū)就在蘇玳（Sauternes）這個地方，所以蘇玳也成為了波爾多甜白酒的代號。這里位于波爾多南部40公里處，在加龍河左岸與遼闊的朗德森林之間，面積約2000公頃左右，是世界三大貴腐甜白酒產(chǎn)區(qū)之一，出產(chǎn)波爾多乃至世界最好的甜白酒。蘇玳區(qū)目前由蘇玳（Sauternes）、巴薩克（Barsac）、博姆（Bommes）、法格（Fargues）和柏涅克（Preignac）5個村莊組成，這里出產(chǎn)的酒有權使用蘇玳法定產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地命名（AOC Sauternes），巴薩克村的酒農(nóng)可以自主選擇使用蘇玳的命名或自己巴薩克的命名（AOC Barsac）。受AOC限制，整個蘇玳區(qū)目前只允許以長相思、賽美蓉和麝香葡萄來釀酒。

世界第一大葡萄酒生產(chǎn)國是法國。　　法國是最偉大的產(chǎn)酒國，年產(chǎn)酒大約六億七千萬箱，占世界總產(chǎn)量的四分之一。雖然不是全球產(chǎn)量之冠（意大利餐酒很多年占了首位），但它出產(chǎn)的酒的種類和品質，是其它地方?jīng)]法比較的。波爾多和布艮地盛產(chǎn)的紅酒品質居世界之冠。出產(chǎn)自素丹（SAUTERNES）的甜性餐后酒，也只能以德國極品甜白酒簡稱（QMP），才能與之相比較。最上乘的有氣餐酒，名為香檳，是產(chǎn)自香檳區(qū)內(nèi)，而全球公認最醇的白蘭地，法國干邑更是當之無愧。

世界四大葡萄酒生產(chǎn)國是（按產(chǎn)量排序）：意大利、法國、西班牙和美國?！　⊙a充：　　葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒，氣泡酒，三種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的?！　∑咸丫剖蔷哂卸喾N營養(yǎng)成分的高級飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提高肌肉的張度tia。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

法國是最偉大的產(chǎn)酒國，年產(chǎn)酒大約六億七千萬箱，占世界總產(chǎn)量的四分之一。雖然不是全球產(chǎn)量之冠（意大利餐酒很多年占了首位），但它出產(chǎn)的酒的種類和品質，是其它地方?jīng)]法比較的。波爾多和布艮地盛產(chǎn)的紅酒品質居世界之冠。出產(chǎn)自素丹（SAUTERNES）的甜性餐后酒，也只能以德國極品甜白酒簡稱（QMP），才能與之相比較。最上乘的有氣餐酒，名為香檳，是產(chǎn)自香檳區(qū)內(nèi)，而全球公認最醇的白蘭地，法國干邑更是當之無愧。

葡萄牙名字都帶葡萄

意大利