啤酒雞，啤酒雞怎么做

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啤酒雞這樣做，鮮香病辣，比飯店的還好吃 00:00 / 00:3170% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

主料3人份雞1/2只輔料醬油2湯匙冰糖少許食鹽1/2茶匙羅勒10克姜2片蒜2瓣小蔥1棵啤酒350毫升植物油1湯匙步驟1?雞斬件，洗凈。金不換洗凈，準(zhǔn)備姜片和蒜肉以及香蔥步驟2?炒鍋放少許植物油，爆香姜片和蒜肉步驟3?放下羅勒和香蔥，炒出香味步驟4?再放入雞塊一起爆炒步驟5?要把雞塊炒至轉(zhuǎn)色，有點(diǎn)金黃色的狀態(tài)步驟6?加入兩勺紅燒醬油，翻炒片刻讓雞塊吸收醬油的顏色和香味步驟7?加入啤酒步驟8?啤酒的份量要沒(méi)過(guò)雞塊步驟9?蓋上蓋子，用中火燜10-15分鐘，即將收汁時(shí)加入少許冰糖，并根據(jù)自己口味加入適量的鹽調(diào)味步驟10?烹飪技巧炒雞前把姜片和蒜肉爆炒，除了讓姜片和蒜肉出香味，還能使得炒雞不粘鍋；在收汁前，加入冰糖能起到亮色和調(diào)味的作用；做啤酒雞，雞塊不用飛水也不用事先腌制，炒出來(lái)的雞塊吸收了香料和啤酒的香味，肉質(zhì)嫩滑，格外美味！燜的時(shí)間不用太長(zhǎng)，保持雞塊的嫩滑口感

啤酒雞的用料小雞一只 啤酒一聽(tīng) 蒜苗 紅辣椒 蔥適量 姜適量 蒜適量 八角適量 小茴香適量 花椒適量 鹽適量 紹酒適量 醬油適量 白糖適量 胡椒粉適量 啤酒雞的做法步驟1蒜苗洗凈切寸段，紅辣椒切菱形塊。步驟2蔥切段，姜切片、蒜拍一下即可。步驟3雞肉砍成小塊，用清水洗凈，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬一會(huì)。步驟4鍋里放油，爆香蔥段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香。步驟5將雞肉倒進(jìn)去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。步驟6倒大概一聽(tīng)啤酒，大火燒開(kāi)。步驟7如果有浮油、和沫子可以用勺撇去。步驟8然后，加入醬油、白糖、鹽調(diào)味調(diào)色。步驟9蓋上蓋子燜10分鐘。步驟10燜到湯汁基本收干即可。步驟11撒入蒜苗段、紅辣椒段。步驟12翻炒均勻，蒜苗出香味即可出鍋裝盤(pán)不要炒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

1。 整雞一只。 （2。 啤酒3罐。3。 姜，蔥，蒜 若干。4。 鹽一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（鹽帶出雞湯的鮮味，糖去除啤酒的澀味）制作方法1。 將整雞切小塊，沖洗，瀝干。放若鍋中。2。 放入姜蔥蒜和所有調(diào)料。3。 倒入3罐啤酒，浸過(guò)雞塊即可。4。 鍋置火上，大火燒開(kāi)。5。 調(diào)小火，煮15至20分鐘。放一小勺鹽在小碗中，然后用湯勺在雞湯中瓢起雞油，淋入鹽中。用此蘸料沾雞，保持了雞的鮮味。當(dāng)然，你可以根據(jù)自己的喜好配制。主料：三黃雞(1只，約500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)烹制工藝1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。3、燒開(kāi)2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。4、倒入1瓶啤酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤(pán)！購(gòu)買時(shí)可讓師傅幫忙宰殺干凈，可省時(shí)省力。2、應(yīng)選一斤左右的三黃雞入菜，重達(dá)兩斤的三黃雞，雖然雞味較濃，但肉質(zhì)較煙韌，短時(shí)間內(nèi)不易煮爛。3、啤酒與肉類同烹，具有軟化肉質(zhì)、提升菜肴鮮味的作用，加上經(jīng)過(guò)高溫加熱，酒味差不多散發(fā)掉，成菜雖然酒香四溢，但酒味并不濃。4、用啤酒來(lái)烹調(diào)魚(yú)類，不僅有去腥提鮮的作用，而且啤酒和魚(yú)能產(chǎn)生脂化反應(yīng)，使魚(yú)肉非常嫩滑鮮美。食譜原料雞肉400克，啤酒500克，青椒1只，紅椒1只，糖5克，油3克，醬油10克，鹽4克。1、雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘，青椒和紅椒洗凈切片；2、鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色；3、倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛；4、煮至湯汁快收干時(shí)放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。