為什么貴州茅臺(tái)這么有名，請(qǐng)問(wèn)貴州那里最出名啊

樓主你好！很樂意回答你的問(wèn)題、、遵義會(huì)議、茅臺(tái)鎮(zhèn)（茅臺(tái)酒廠）、苗寨銅樓、湄潭茶鄉(xiāng)、黃果樹爆布、焚凈山、百里杜鵑、等等…希望樓主采納我的回答、謝謝！

『六桶』 雖不怎么出名 但真是個(gè)好玩之處 各種名吃

黃果樹瀑布、荔波小七孔、西江苗寨等都是比較出名的。 茅臺(tái)酒

黃果樹瀑布

沒去過(guò)貴州，但是聽朋友說(shuō)貴州很好玩，長(zhǎng)大以后去參觀一下，應(yīng)該是黃果樹瀑布最好最壯觀吧！

貴州是個(gè)好地方，山清水秀、氣候宜人，原生態(tài)保留完好。 貴州出名的地方和東西很多，不過(guò)最有名的還是 1、貴州茅臺(tái)酒-中國(guó)國(guó)酒 2、貴州遵義-中國(guó)革命轉(zhuǎn)折之城 3、黃果樹大瀑布 4、烏江 5、都勻毛尖-中國(guó)十大名茶之一 6、梵凈山-中國(guó)新五大佛教名山之一，彌勒佛道場(chǎng)，中國(guó)第一批國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，聯(lián)合國(guó)人與自然生物圈保護(hù)區(qū)，地球同緯度唯一的原始森林 7、黔金絲猴-世界僅有的三種金絲猴之一，而且是種群數(shù)量最小，最珍貴的

人人都說(shuō)“俺”家鄉(xiāng)好！貴州好啊，氣候很好！當(dāng)然黃果樹最出名！

茅臺(tái)是國(guó)酒，當(dāng)然名氣最大了。

1915年，巴拿馬舉行國(guó)際品酒會(huì)，很多國(guó)家都送酒參展，當(dāng)時(shí)品酒會(huì)上酒中珍品琳瑯滿目，美不勝收。當(dāng)時(shí)的中國(guó)政府也派代表攜國(guó)酒茅臺(tái)參展，雖然茅臺(tái)酒質(zhì)量上乘，但由于首次參展且裝潢簡(jiǎn)樸，因此在參展會(huì)上遭到冷遇。西方評(píng)酒專家對(duì)中國(guó)美酒不屑一顧。 就在評(píng)酒會(huì)的最后一天，中國(guó)代表眼看茅臺(tái)酒在評(píng)獎(jiǎng)方面無(wú)望，心中很不服氣，情急之中突生一計(jì)。他提著酒走到展廳最熱鬧的地方，裝作失手，將酒瓶摔破在地，頓時(shí)濃香四溢，招來(lái)不少看客。中國(guó)代表乘機(jī)讓人們品嘗美酒，不一會(huì)兒便成為一大新聞而傳遍了整個(gè)會(huì)場(chǎng)。人人都爭(zhēng)著到茅臺(tái)酒陳列處搶購(gòu)，認(rèn)為中國(guó)酒比起“白蘭地”、“香檳”來(lái)更具特色。 茅臺(tái)酒的香氣當(dāng)然也驚動(dòng)了評(píng)酒專家，他們不得不對(duì)中國(guó)名酒刮目相看。中國(guó)代表捧著名酒獎(jiǎng)牌勝利而歸。 茅臺(tái)酒就這么一摔，就摔出了中國(guó)名酒的風(fēng)采，讓世人矚目

茅臺(tái)為什么那么出名呢?最早有記憶的就像上面的兩位朋友說(shuō)的,但是如果你真的對(duì)茅臺(tái)酒那么感興趣的話,你可以到貴州仁懷茅臺(tái)鎮(zhèn)去看看,那里有國(guó)酒文化城,里面的好多圖片還有歷史文化,都會(huì)讓你對(duì)茅臺(tái)酒有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)和感受.

1915年，茅臺(tái)人帶著他們釀制的土酒，沿著蜿延的赤水河進(jìn)入長(zhǎng)江。從長(zhǎng)江，他們?nèi)チ烁鼮檫b遠(yuǎn)的地方。就在這一年，在美國(guó)舉行的世界萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，從一只摔破的土陶罐中溢出的茅臺(tái)酒液奇香撲鼻，征服了來(lái)自世界各國(guó)的評(píng)酒師，茅臺(tái)酒贏得了當(dāng)年的金獎(jiǎng)。至此，中國(guó)悠久的釀酒歷史和隱藏在群山峽谷中的茅臺(tái)古鎮(zhèn)開始為世人所知。 釀制茅臺(tái)酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無(wú)溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過(guò)蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩(shī)人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。

瀑布高度為77.8米，其中主瀑高67米。海拔600-1500米。人體處于2500米以上，才會(huì)有高原反應(yīng)。海拔不是很高，不容易產(chǎn)生高原反應(yīng)。黃果樹瀑布，即黃果樹大瀑布。古稱白水河瀑布，亦名“黃葛墅”瀑布或“黃桷樹”瀑布，因本地廣泛分布著“黃葛榕”而得名。位于中國(guó)貴州省安順市鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣，屬珠江水系西江干流南盤江支流北盤江支流打幫河的支流可布河下游白水河段水系，為黃果樹瀑布群中規(guī)模最大的一級(jí)瀑布，是世界著名大瀑布之一。以水勢(shì)浩大著稱。瀑布高度為77.8米，其中主瀑高67米；瀑布寬101米，其中主瀑頂寬83.3米。黃果樹瀑布屬喀斯特地貌中的侵蝕裂典型瀑布。擴(kuò)展資料：旅游線路：鐵路：通過(guò)川黔、湘黔、黔桂鐵路，安順與省外各地相連，來(lái)自北京、上海、重慶、廣州的列車均在這里?？?。貴昆鐵路貫穿安順全境，旅游專列“黃果樹”號(hào)每日往返于貴陽(yáng)和安順之間。安順火車站位于南華路，離汽車南站近5分鐘路程。公路：貴黃公路、滬昆高速公路、302國(guó)道、水黃高等級(jí)公路、關(guān)興高等級(jí)公路可直達(dá)景區(qū)。參考資料來(lái)源：搜狗百科—黃果樹瀑布

呵呵。茅臺(tái)酒真好喝

黃果樹瀑布位于37公里的鎮(zhèn)寧、關(guān)嶺布依族、苗族自治縣的交界處,海拔600-1500米。一般人體處于2500米以上，才會(huì)產(chǎn)生高原反應(yīng)。這個(gè)海拔不是很高，不容易產(chǎn)生高原反應(yīng)。害怕高反可以建議攜帶優(yōu)易，抗高原反應(yīng)產(chǎn)品。黃果樹瀑布，即黃果樹大瀑布。古稱白水河瀑布，亦名“黃葛墅”瀑布或“黃桷樹”瀑布，因本地廣泛分布著“黃葛榕”而得名。[1] 位于中國(guó)貴州省安順市鎮(zhèn)寧布依族苗族自治縣，屬珠江水系西江干流南盤江支流北盤江支流打幫河的支流可布河下游白水河段水系，為黃果樹瀑布群中規(guī)模最大的一級(jí)瀑布，是世界著名大瀑布之一。以水勢(shì)浩大著稱。瀑布高度為77.8米，其中主瀑高67米；瀑布寬101米，其中主瀑頂寬83.3米。黃果樹瀑布屬喀斯特地貌中的侵蝕裂典型瀑布。

沒有

　貴州地處中國(guó)西南部，是中國(guó)西南地區(qū)的三大省份組成部分之一。 　　省會(huì)貴陽(yáng)更因氣候宜人，適合避暑消夏而成為“世界避暑之都”。是一個(gè)秀麗古樸、氣候宜人、風(fēng)景如畫的地區(qū)。唐[1]為黔中道；宋屬夔州路；元屬湖廣行??；明置貴州土司，是為貴州得名的開始，后置貴州布政使司；清改貴州省，省名至今未變，貴州省地處云貴高原，人文古跡與別致景區(qū)眾多，有氣勢(shì)磅礴的黃果樹瀑布、典雅肅靜的遵義會(huì)議會(huì)址、色如渥丹，燦若明霞的赤水丹霞 、武陵仙境的梵凈山、了無(wú)邊際的威寧草海等。 　　貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)所產(chǎn)的茅臺(tái)酒被譽(yù)為中國(guó)的國(guó)酒，也是與英國(guó)威士忌、法國(guó)白蘭地一同齊名的世界三大蒸餾酒。 貴州地貌屬于中國(guó)西南部高原山地，境內(nèi)地勢(shì)西高東低，自中部向北、東、南三面傾斜，平均海拔在 貴州龍宮喀斯特地貌 1100米左右。貴州高原山地居多，素有“八山一水一分田”之說(shuō)。全省地貌可概括分為：高原、山地、丘陵和盆地四種基本類型，其中92.5%的面積為山地和丘陵。境內(nèi)山脈眾多，重巒疊峰，綿延縱橫，山高谷深。北部有大婁山，自西向東北斜貫北境，川黔要隘婁山關(guān)高1444米；中南部苗嶺橫亙，主峰雷公山高2178米；東北境有武陵山，由湘蜿蜒入黔，主峰梵凈山高2572米；西部高聳烏蒙山，屬此山脈的赫章縣珠市鄉(xiāng)韭菜坪海拔2900.6米，為貴州境內(nèi)最高點(diǎn)。而黔東南州的黎平縣地坪鄉(xiāng)水口河出省界處，海拔為147.8米，為境內(nèi)最低點(diǎn)。貴州巖溶地貌發(fā)育非常典型?？λ固氐孛?面積109084平方千米，占全省國(guó)土總面積的61.9 %，境內(nèi)巖溶分布范圍廣泛，形態(tài)類型齊全，地域分布明顯，構(gòu)成一種特殊的巖溶生態(tài)系統(tǒng)。 貴州的氣候溫暖濕潤(rùn)，屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。氣溫變化小，冬暖夏涼，氣候宜人。2002年，省會(huì)貴陽(yáng)年平均氣溫為14.8℃，比上年提高0.3℃。從全省看，通常最冷月（1月）平均 氣溫多在3℃～6℃，比同緯度其他地區(qū)高；最熱月（7月）平均氣溫一般是22℃～25℃，為典型夏涼地區(qū)。降水較多，雨季明顯，陰天多，日照少。2002年，9個(gè)市州地所在城市中，降水量最多是興義市，為1480毫米；最少的是畢節(jié)市，為687.9毫米。受季風(fēng)影響降水多集中于夏季。境內(nèi)各地陰天日數(shù)一般超過(guò)150天，常年相對(duì)濕度在70%以上。受大氣環(huán)流及地形等影響，貴州氣候呈多樣性，“一山分四季，十里不同天”。另外，氣候不穩(wěn)定，災(zāi)害性天氣種類較多，干旱、秋風(fēng)、凌凍、冰雹等頻度大，對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)危害嚴(yán)重。

（1）黃果樹瀑布位于A的位置，此地區(qū)的地形特點(diǎn)是________，氣候特點(diǎn)是________。黃果樹瀑布是我國(guó)最大的瀑布，因河床跌落，形成多級(jí)大小瀑布。其中最大的一級(jí)落差74米，如萬(wàn)練倒懸，氣勢(shì)磅礴。欣賞“黃果樹瀑布”要把握哪幾個(gè)方面才能達(dá)到最佳效果？（2）黃果樹瀑布從成因上主要是________（哪種地質(zhì)作用）的產(chǎn)物，從表現(xiàn)形式上看，它是________作用的結(jié)果。我國(guó)還有哪些著名的瀑布景觀？請(qǐng)舉兩個(gè)例子：________。圖中“桂林山水”位于________（省/區(qū)），它是________地貌的典型景觀。這里千峰插地，各峰形態(tài)相似，稱不上雄偉險(xiǎn)峻，但妙在組合。更妙的有漓江作帶，將千峰連成一個(gè)整體。唐韓愈有“江作青羅帶，山如碧玉簪”的詩(shī)句概括其特色。應(yīng)如何欣賞“桂林山水”才能達(dá)到最佳效果？答案：略解析：答案：（1）地形崎嶇（地?zé)o三里平）　冬季低溫，受準(zhǔn)靜止鋒影響常有陰雨天氣，夏季高溫多雨　適當(dāng)距離仰視，感受其形、色、聲、動(dòng)的美感?！。?）外力作用　流水侵蝕　長(zhǎng)白山瀑布、廬山三疊泉瀑布　廣西壯族自治區(qū)　喀斯特　乘船沿水路觀兩岸風(fēng)景，感受“人在畫中游”。提示：點(diǎn)撥：首先明確黃果樹瀑布的位置位于云貴高原上，根據(jù)云貴高原的地形特征和氣候特點(diǎn)進(jìn)行綜合分析。

你好，白馬股是指長(zhǎng)期績(jī)優(yōu)、回報(bào)率高并具有較高投資價(jià)值的股票。因其有關(guān)的信息已經(jīng)公開，業(yè)績(jī)較為明朗，同時(shí)又兼有業(yè)績(jī)優(yōu)良、高成長(zhǎng)、低風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，因而具備較高的投資價(jià)值，往往為投資者所看好。白馬股一般集中出現(xiàn)在家電、電子、食品飲料、酒類、醫(yī)藥等有持續(xù)需求，具有一定成長(zhǎng)性的板塊。一般是這些板塊中，細(xì)分行業(yè)排名靠前的幾大龍頭。藍(lán)籌股是業(yè)績(jī)經(jīng)營(yíng)較好，具有穩(wěn)定且較高的現(xiàn)金股利支付、在所屬行業(yè)內(nèi)占有重要支配性地位的大公司的股票。藍(lán)籌一詞源于西方賭場(chǎng)，藍(lán)紅白籌碼三種顏色中，藍(lán)色為最值錢。藍(lán)籌股一般可分為一下四大類：一線藍(lán)籌股：一般是指業(yè)績(jī)穩(wěn)定，流股盤和總股本較大，也就是權(quán)重較大的個(gè)股。代表個(gè)股有：工商銀行、中國(guó)石油、農(nóng)業(yè)銀行、貴州茅臺(tái)、中國(guó)石化等。二線藍(lán)籌股：是相對(duì)一線藍(lán)籌而言，在市值、行業(yè)地位上以及知名度上略遜于以上所指的一線藍(lán)籌公司。代表個(gè)股有：格力電器、美的電器、青島海爾、海螺水泥、云南白藥、中興通訊等?？?jī)優(yōu)藍(lán)籌股：是以往業(yè)內(nèi)已經(jīng)公認(rèn)業(yè)績(jī)優(yōu)良、紅利優(yōu)厚、保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的公司股票，而績(jī)優(yōu)是從業(yè)績(jī)表現(xiàn)排行的角度，優(yōu)中選優(yōu)的個(gè)股。大盤藍(lán)籌股：股本和市值較大的上市公司，業(yè)績(jī)穩(wěn)定、在行業(yè)內(nèi)居于龍頭地位對(duì)市場(chǎng)行情的走勢(shì)起很大作用的個(gè)股。代表個(gè)股有：工商銀行，中國(guó)石化。

什么是白馬藍(lán)籌股，指的是什么股票，求解股票股利是標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)金股息的眾多實(shí)物變化之一。其他方法包括財(cái)產(chǎn)分紅，分配股息的公司債券，不同公司的債券，政府債券，應(yīng)收賬款和本票。狀況定制梳頭時(shí)的重點(diǎn)關(guān)照對(duì)象。（1）前發(fā)

白馬藍(lán)籌股指那些市值中等，業(yè)績(jī)好，成長(zhǎng)性高，行業(yè)板塊好，風(fēng)險(xiǎn)較低，未來(lái)發(fā)展?jié)摿Υ蟮墓善?，具有高價(jià)值投資品種。什么是白馬股：長(zhǎng)期績(jī)優(yōu)，回報(bào)率高而具有較高投資價(jià)值的股票。白馬股一般是指其有關(guān)的信息已經(jīng)公開的股票，由于業(yè)績(jī)較為明朗，同時(shí)又兼有業(yè)績(jī)優(yōu)良、高成長(zhǎng)、低風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，因而具備較高的投資價(jià)值，往往為投資者所看好。什么是藍(lán)籌股：藍(lán)籌股（Blue Chips）是指穩(wěn)定的現(xiàn)金股利政策對(duì)公司現(xiàn)金流管理有較高的要求，通常將那些經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較好，具有穩(wěn)定且較高的現(xiàn)金股利支付的公司股票稱為“藍(lán)籌股”。藍(lán)籌股多指長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的、大型的、傳統(tǒng)工業(yè)股及金融股?！八{(lán)籌”一詞源于西方賭場(chǎng)，在西方賭場(chǎng)中，有三種顏色的籌碼、其中藍(lán)色籌碼最為值錢。白馬股股藍(lán)籌股的區(qū)別：舉個(gè)例子，A公司的每股凈資產(chǎn)是10元，每股收益是2元，也就是說(shuō)凈資產(chǎn)收益率是20%。市場(chǎng)給A公司的估值是市盈率20倍，那么股價(jià)就是40元。A公司是白馬股，凈資產(chǎn)收益率每年都能維持20%，那么第二年A的每股凈資產(chǎn)就會(huì)漲到12元，每股收益變成2.4元。如果市場(chǎng)估值20倍市盈率不變，A的股價(jià)就會(huì)漲到48元，也漲了20%，這就是買白馬股的邏輯。而藍(lán)籌股具有總市值大，股本巨大，估值低，業(yè)績(jī)平穩(wěn)增長(zhǎng)的特點(diǎn)。

白馬股長(zhǎng)期績(jī)優(yōu)，回報(bào)率高而具有較高投資價(jià)值的股票。白馬股一般是指其有關(guān)的信息已經(jīng)公開的股票，由于業(yè)績(jī)較為明朗，同時(shí)又兼有業(yè)績(jī)優(yōu)良、高成長(zhǎng)、低風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，因而具備較高的投資價(jià)值，往往為投資者所看好。藍(lán)籌股藍(lán)籌股（Blue Chips）是指穩(wěn)定的現(xiàn)金股利政策對(duì)公司現(xiàn)金流管理有較高的要求，通常將那些經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較好，具有穩(wěn)定且較高的現(xiàn)金股利支付的公司股票稱為“藍(lán)籌股”。藍(lán)籌股多指長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的、大型的、傳統(tǒng)工業(yè)股及金融股?！八{(lán)籌”一詞源于西方賭場(chǎng)，在西方賭場(chǎng)中，有三種顏色的籌碼、其中藍(lán)色籌碼最為值錢。什么是白馬藍(lán)籌股其實(shí)，藍(lán)籌股和白馬股基本一樣的，只是表達(dá)方式不同而已；從上面概念看成，白馬股可以是大盤股也可以是小盤股，而藍(lán)籌股一般指大盤；他們都有業(yè)績(jī)優(yōu)良、高成長(zhǎng)、低風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，因而具備較高的投資價(jià)值，往往為投資者所看好。

什么是白馬股？所謂白馬股，是指公司業(yè)績(jī)優(yōu)良的股票。白馬股一般是指其有關(guān)的信息已經(jīng)公開的股票。由于業(yè)績(jī)較為明朗，很少存在埋地雷的風(fēng)險(xiǎn)，內(nèi)幕交易、黑箱操作的可能性大大降低，同時(shí)又兼有業(yè)績(jī)優(yōu)良、高成長(zhǎng)、低風(fēng)險(xiǎn)的特點(diǎn)，因而具備較高的投資價(jià)值，往往為投資者所看好。那么什么是藍(lán)籌股？通常將那些經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)較好，具有穩(wěn)定且較高的現(xiàn)金股利支付的公司股票稱為“藍(lán)籌股”。藍(lán)籌股多指長(zhǎng)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的、大型的、傳統(tǒng)工業(yè)股及金融股。白馬股股藍(lán)籌股的區(qū)別：舉個(gè)例子，A公司的每股凈資產(chǎn)是10元，每股收益是2元，也就是說(shuō)凈資產(chǎn)收益率是20%。市場(chǎng)給A公司的估值是市盈率20倍，那么股價(jià)就是40元。A公司是白馬股，凈資產(chǎn)收益率每年都能維持20%，那么第二年A的每股凈資產(chǎn)就會(huì)漲到12元，每股收益變成2.4元。如果市場(chǎng)估值20倍市盈率不變，A的股價(jià)就會(huì)漲到48元，也漲了20%，這就是買白馬股的邏輯。而藍(lán)籌股具有總市值大，股本巨大，估值低，業(yè)績(jī)平穩(wěn)增長(zhǎng)的特點(diǎn)。

1 細(xì)菌在食品制造中的應(yīng)用　　1.1 食醋　　食醋是我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的生產(chǎn)實(shí)踐中制造出來(lái)的一種酸性調(diào)味品。它能增進(jìn)食欲，幫助消化，在人們飲食生活中不可缺少。在我國(guó)的中醫(yī)藥學(xué)中醋也有一定的用途。全國(guó)各地生產(chǎn)的食醋品種較多。著名的山西陳醋、鎮(zhèn)江香醋、四川麩醋、東北白醋、江浙玫瑰米醋、福建紅曲醋等是食醋的代表品種。食醋按加工方法可分為合成醋、釀造醋、再制醋三大類。其中產(chǎn)量最大且與我們關(guān)系最為密切的是釀造醋，它是用糧食等淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)微生物制曲、糖化、酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等階段釀制而成。其主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機(jī)酸、糖類、維生素、醇和酯等營(yíng)養(yǎng)成分及風(fēng)味成分，具有獨(dú)特的色、香、味。它不僅是調(diào)味佳品，長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康也十分有益?！　?.2 發(fā)酵乳制品　　發(fā)酵乳制品是指良好的原料乳經(jīng)過(guò)殺菌作用接種特定的微生物進(jìn)行發(fā)酵作用，產(chǎn)生具有特殊風(fēng)味的食品，稱為發(fā)酵乳制品。它們通常具有良好的風(fēng)味、較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、還具有一定的保健作用。并深受消費(fèi)者的普遍歡迎。常用發(fā)酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、馬奶酒等?！　? 酵母菌在食品制造中的應(yīng)用　　2.1 面包　　面包是產(chǎn)小麥國(guó)家的主食，幾乎世界各國(guó)都有生產(chǎn)。它是以面粉為主要原料，以酵母菌、糖、油脂和雞蛋為輔料生產(chǎn)的發(fā)酵食品，其營(yíng)養(yǎng)豐富，組織蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消費(fèi)者喜愛?！　〗湍甘巧a(chǎn)面包必不可少的生物松軟劑。面包酵母是一種單細(xì)胞生物，屬真菌類，學(xué)名為啤酒酵母。面包酵母有圓形、橢圓形等多種形態(tài)。以橢圓形的用于生產(chǎn)較好。酵母為兼性厭氧性微生物，在有氧及無(wú)氧條件下都可以進(jìn)行發(fā)酵?！　?.2 單細(xì)胞蛋白的生產(chǎn)　　由于微生物的蛋白含量高，一般細(xì)菌含60%~70%，酵母45%~65%,霉菌　　35%~40%。因此，它是很理想的一種蛋白質(zhì)來(lái)源，也是解決全球蛋白質(zhì)資源緊缺的重要途徑之一。為了和來(lái)源于動(dòng)物、植物中的蛋白質(zhì)區(qū)別，人們把來(lái)源于微生物的蛋白叫做單細(xì)胞蛋白。它有以下幾種優(yōu)點(diǎn)：一 SCP營(yíng)養(yǎng)豐富，二 利用原料廣 可就地取材，廉價(jià)大量地解決原料問(wèn)題，三 生產(chǎn)速率高 一般蛋白質(zhì)生產(chǎn)速度同豬、牛、羊等體重的倍增時(shí)間成正比，四 勞動(dòng)生產(chǎn)率高 生產(chǎn)不受季節(jié)氣候的制約，易于人工控制，同時(shí)由于在大型發(fā)酵罐中立體式培養(yǎng)占地面積少，五 可以完全工業(yè)化生產(chǎn) 單細(xì)胞蛋白生產(chǎn)比農(nóng)業(yè)生產(chǎn)需要的勞動(dòng)力少，又不受地區(qū)、季風(fēng)和氣候條件的制約，可在占地有限的小設(shè)備上進(jìn)行，不僅數(shù)量大，而且質(zhì)量好，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)現(xiàn)有糧食品種的蛋白質(zhì)，六 單細(xì)胞生物易誘變，不動(dòng)、植物品種容易改良 可采用物理、化學(xué)、生物學(xué)方法定向誘變育種，獲得蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好、味美，并易于提取蛋白質(zhì)的優(yōu)良菌種?！　?.3 釀酒　　我國(guó)是一個(gè)酒類生產(chǎn)大國(guó)，也是一個(gè)酒文化文明古國(guó)，在應(yīng)用酵母菌釀酒的領(lǐng)域里，有著舉足輕重的地位。許多獨(dú)特的釀酒工藝在世界上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，深受世界各國(guó)贊譽(yù)，同時(shí)也為我國(guó)經(jīng)濟(jì)繁榮作出了重要貢獻(xiàn)?！　♂劸凭哂杏凭玫臍v史，產(chǎn)品種類繁多如：黃酒、白酒、啤酒、果酒等品種。而且形成了各種類型的名酒，如紹興黃酒、貴州茅臺(tái)酒、青島啤酒等。酒的品種不同，釀酒所用的酵母以及釀造工藝也不同，而且同一類型的酒各地也有自己獨(dú)特的工藝?！　? 霉菌在食品制造中的應(yīng)用　　霉菌在食品加工工業(yè)中用途十分廣泛，許多釀造發(fā)酵食品、食品原料的制造，如豆腐乳、豆豉、醬、醬油、檸檬酸等都是在霉菌的參與下生產(chǎn)加工出來(lái)的。絕大多數(shù)霉菌能把加工所用原料中的淀粉、糖類等碳水化合物、蛋白質(zhì)等含氮化合物及其它種類的化合物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，制造出多種多樣的食品、調(diào)味品及食品添加劑。不過(guò)，在許多食品制造中，除了利用霉菌以外，還要有細(xì)菌、酵母的共同作用下　　來(lái)完成。在食品釀造業(yè)中，常常以淀粉質(zhì)為主要原料。只有將淀粉轉(zhuǎn)化為糖才能被酵母菌及細(xì)菌利用。　　3.1 醬類　　醬類包括大豆醬、蠶豆醬、面醬、豆瓣醬、豆豉及其加工制品，都是由一些　　糧食和油料作物為主要原料，利用以米曲霉為主的微生物經(jīng)發(fā)酵釀制的。醬類發(fā)酵制品營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化吸收，即可作小菜，又是調(diào)味品，具有特有的色、香、味，價(jià)格便宜，是一種受歡迎的大眾化調(diào)味品?！　∮糜卺u類生產(chǎn)的霉菌主要是米曲霉（Asp.oryzae），生產(chǎn)上常用的有滬釀3.042，黃曲霉Cr-1菌株（不產(chǎn)生毒素），黑曲霉（Asp. Nigerf-27）等。所用的曲霉具有較強(qiáng)的蛋白酶、淀粉酶及纖維素酶的活力，它們把原料中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸，淀粉變?yōu)樘穷?，在其他微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等，形成醬類特有的風(fēng)味。　　3.2 醬油　　醬油是人們常用的一種食品調(diào)味料，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，在我國(guó)已有兩千多年的歷史。它是用蛋白質(zhì)原料(如豆餅、豆柏等)和淀粉質(zhì)原料(如麩皮、面粉、小麥等)，利用曲霉及其他微生物的共同發(fā)酵作用釀制而成的。 醬油生產(chǎn)中常用的霉菌有米曲霉、黃曲霉和黑曲霉等，應(yīng)用于醬油生產(chǎn)的曲霉菌株應(yīng)符合如下條件：不產(chǎn)黃曲霉毒素；蛋白酶、淀粉酶活力高，有谷氨酰胺酶活力；生長(zhǎng)快速、培養(yǎng)條件粗放、抗雜菌能力強(qiáng)；不產(chǎn)生異味，制曲釀造的醬制品風(fēng)味好?！　?.3 檸檬酸　　檸檬酸(Citric acid)分子式為C6H807。又名枸櫞酸，外觀為白色顆粒狀或　　白色結(jié)晶粉末，無(wú)臭，具有另人愉快的強(qiáng)烈的酸味，相對(duì)密度為1.6550。檸檬酸易溶于水、酒精、不溶于醚、酯、氯仿等有機(jī)溶劑。商品檸檬酸主要是無(wú)水檸檬酸和一水檸檬酸，前者在高于36.6℃的水溶液中結(jié)晶析出，后者在低于36.6℃水溶液中結(jié)晶析出。它天然存在于果實(shí)中，其中以柑桔、菠蘿、檸檬、無(wú)花果等含量較高。檸檬酸是生物體主要代謝產(chǎn)物之一。早期的檸檬酸生產(chǎn)是以檸檬、柑桔等天然果實(shí)為原料加工而成的。1893年德國(guó)微生物學(xué)家Wehmen發(fā)現(xiàn)二種青霉菌能夠積累檸檬酸，1923年美國(guó)科學(xué)家研究成功了以廢糖蜜為原料的淺盤法檸檬酸發(fā)酵，并設(shè)廠生產(chǎn)。1951年美國(guó)Miles公司首先采用深層發(fā)酵大規(guī)模生產(chǎn)檸檬酸。我國(guó)1968年用薯干為原料采用深層發(fā)酵法生產(chǎn)檸檬酸成功，由于工藝簡(jiǎn)單、原料豐富、發(fā)酵水平高，各地陸續(xù)辦廠投產(chǎn)，至20世紀(jì)70年代中期，檸檬酸工業(yè)已初步形成了生產(chǎn)體系?！　幟仕嵩诠u與釀造酒、腌制品、罐頭食品、豆制品及調(diào)味品等其它方面均有廣泛的運(yùn)用。