茅臺(tái)王子酒為什么辣口，茅臺(tái)酒辣口用什么材料祛辣

五十克茅臺(tái)兌二百五十克水果，再加入五十克白糖，就可以去辣了。

不喜辣就放棄烈酒吧。

假酒

茅臺(tái)王子酒所用原料和茅臺(tái)一樣，只不過(guò)是沒(méi)有經(jīng)過(guò)五年窖藏，原料上漲，所以?xún)r(jià)格也會(huì)上漲

呵呵 酒是辣的才好的，不怎么辣的酒一般都是勾兌的......

就是糧食+酒曲+水按一定的比例發(fā)酵好人后整出來(lái)的酒就是純糧食酒。

不辣喉、不干口，醬香味十足。它是茅臺(tái)主打中低端市場(chǎng)的產(chǎn)品，生產(chǎn)工藝等都延續(xù)了茅臺(tái)酒的生產(chǎn)，如果經(jīng)濟(jì)實(shí)力一般又想嘗嘗茅臺(tái)酒可以入手試一試。

你說(shuō)的新型白酒是指的釀造時(shí)間不長(zhǎng)的酒嗎？白酒的辛辣、刺喉其實(shí)是來(lái)自于釀酒過(guò)程中產(chǎn)生的醛類(lèi)物質(zhì)，是正常現(xiàn)象。包括茅臺(tái)酒 ，其新酒一樣存在不同程度的辛辣 刺喉。但白酒中的辛辣、刺喉味 可以通過(guò)儲(chǔ)存 勾兌等來(lái)淡化 以至消失，故而茅臺(tái)酒都需要存放5年以上方能出廠。 你的問(wèn)題可以通過(guò)儲(chǔ)存來(lái)實(shí)現(xiàn)

這個(gè)酒就是這個(gè)味道，是正品。醬香型酒，就是酒糟味。所謂國(guó)酒茅臺(tái)也就是這個(gè)味的。所以喜歡喝茅臺(tái)的人不多，另外有種就是玩所謂品位的，硬著頭皮喝，因?yàn)槊┡_(tái)賣(mài)得貴，哈哈

也有說(shuō)，喝第一口酒怎么那么甜的，喝第一口灑怎么那么香。。。等等。各人的感覺(jué)不一樣罷了。

不一定啊。，每個(gè)人的承受能力還有味蕾的敏感度都不同、、 自己受不了的就辣了、、管多小度、、 酒 是辣的 是 為了適應(yīng)社會(huì)普遍人群的喜歡~ 因?yàn)?一些人對(duì) 辣的酒是一種享受~ 甜的酒 也是有的~之所以辣是因?yàn)榫评锖幸掖?而乙醇刺激味蕾產(chǎn)生神經(jīng)刺激,辣味其實(shí)不是一種味覺(jué),而是一種觸覺(jué)

我經(jīng)常喝茅臺(tái)王子酒，香氣濃郁，回味持久，口味最接近茅臺(tái)酒，不愧系出名門(mén)，絕對(duì)是好酒，而且王子酒跟茅臺(tái)酒用的同樣的原料，同樣的釀造工藝，二者一脈相承，只不過(guò)茅臺(tái)酒是五年出廠，王子酒是三年出廠。

白酒中的辣味成份主要有糠醛、乙醛、丙烯醛、雜醇油、硫醇和乙硫醇。造成白酒辣味大的原因如下： 1．用糠量大，糠不清蒸，其中的多縮戊糖受熱后生成較多的糠醛，具有糠皮味和燥辣味。 2．發(fā)酵溫度高，操作不衛(wèi)生，酒醅污染大量雜菌。特別是異乳酸菌作用于甘油后，產(chǎn)生刺激性極大的丙烯醛，形成所謂“異常發(fā)酵”，使酒醅生酸過(guò)多，白酒酸味必然增強(qiáng)。 3．選擇優(yōu)質(zhì)的酒曲和酵母至關(guān)重要，只有發(fā)酵中酵母的生長(zhǎng)呈現(xiàn)生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)才能抑制雜菌的生長(zhǎng)，同時(shí)避免雜菌污染，我一直使用安琪酵母股份有限公司生產(chǎn)的釀酒曲和耐高溫酒用酵母，基本上沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)類(lèi)似的情況 4.前火猛，發(fā)酵期不適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)，酵母早衰，發(fā)酵不正常。酵母在困倦時(shí)能生成較多的乙醛，使酒的辣味增強(qiáng)。 5．流酒溫度低，影響低沸點(diǎn)辣味物質(zhì)的逸散，酒的辣味較大。 6．未經(jīng)貯存的新酒，辣味大。在一定溫度下，經(jīng)過(guò)一段貯存，低沸點(diǎn)的異味物質(zhì)排出，乙醇分子與水分子締合成大分子，酒逐漸變得綿軟，辣味就不那么突出了。

辣味與度數(shù)沒(méi)有關(guān)系！不信，你可以買(mǎi)個(gè)小瓶的56度紅星二鍋頭試試，這酒雖然不咋滴，可是實(shí)打?qū)嵉母叨?！你喝到嘴里感受下，甚至還沒(méi)有42度的雙溝大曲辛辣呢。你再試一下檔次稍微好一點(diǎn)的白酒，比如42度汾酒杏花村，第一口入嘴，甚至都感受不到酒味，稍后才有回甘回香。再比如試一下茅臺(tái)王子酒，53度，完全沒(méi)有辛辣感！白酒一般來(lái)說(shuō)，剛生產(chǎn)出來(lái)的品質(zhì)不太高的白酒，都有辛辣味道，入口沖，拉喉嚨，且酒精味明顯不和諧。端起來(lái)沒(méi)有入嘴，鼻子就能聞到強(qiáng)烈的刺激感。而好酒，不管度數(shù)高低，沉淀一段時(shí)間，則沒(méi)有以上的感覺(jué)，反而給人酒香馥郁的直觀感受。一般把50以上度數(shù)的白酒稱(chēng)作高度酒，這些酒只要做的優(yōu)質(zhì)，酒水分子協(xié)調(diào)，雜醇去掉，入口不會(huì)有明顯辣口感，甚至?xí)兄边_(dá)“一線喉”的效果。而酒精本身的味道，并不代表刺激性，辣味兇猛，酒精接觸舌頭，甚至有甜味產(chǎn)生。眾所周知，酒精化學(xué)上叫乙醇。白酒在釀造過(guò)程中，不僅僅是酒精和水的混合體，還會(huì)產(chǎn)生各種物質(zhì)，比如說(shuō)：雜醇，乙醛。如果白酒在生產(chǎn)過(guò)程中，邊角料用的多，勢(shì)必酒體品質(zhì)不高，重點(diǎn)是乙醛，特點(diǎn)就是揮發(fā)，比酒精刺激性強(qiáng)多了！正是因?yàn)樗拇嬖?，一些品質(zhì)不高的白酒才有辣口的特征。客觀來(lái)看，給大眾的直覺(jué)就是酒精度越高，白酒越辣，或者白酒就是辣酒。而在老酒客的心中，完全不是這么回事。老酒客，一般對(duì)50度以下的白酒不感冒，標(biāo)配是52度53度的。品質(zhì)好不好先不說(shuō)，牛人一口下去，回香、回味、回甘、回辣，五官感受幾個(gè)層次就能猜到酒精度，且八九不離十。品質(zhì)差的酒，存放多年是沒(méi)用的，即使口感不辣，也無(wú)口感韻味可言。適當(dāng)存放兩三年足以，最起碼乙醛這種刺激性的東西能揮發(fā)掉一些。而純糧固態(tài)法下的高度優(yōu)質(zhì)醬香，濃香酒越存放，酒體越泛黃，酒香韻味越來(lái)越厚重，當(dāng)然絕對(duì)不會(huì)辛辣又刺激！總之，酒的辣味與酒精度高低沒(méi)有關(guān)系，與酒體品質(zhì)有關(guān)。一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)一般性的新酒不買(mǎi)，新酒剛上市，就像初生牛犢不怕虎，橫沖直撞的，性子太烈！

正常來(lái)講是這樣，但，你可以炮制著喝啊。比如，我喝過(guò)江西的用五十多度的酒泡楊梅加冰糖，超級(jí)好喝，不辣喉，但，平時(shí)喝多少就醉，那就照樣喝多少就醉。在比如，平時(shí)應(yīng)急喝，怕辣，可以用紅牛兌著酒喝，也很好喝，兌多少，看自己的口感跟所需要的酒感了。

在英國(guó)和歐洲，酒精度指的是在20℃時(shí)酒中乙醇的體積百分比濃度，在美國(guó)還應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)酒精度來(lái)反映乙醇的含量，例如，100度的標(biāo)準(zhǔn)酒精度相當(dāng)于乙醇的含量為50％(體積比)的酒精濃度，80度即為40％的酒精濃度。最初的檢驗(yàn)方法是，把一根點(diǎn)燃的火柴放入酒和火藥的混合物中，如果能使混合物燃燒，那酒就有足夠的度數(shù)，一般米說(shuō)如果酒精度數(shù)太低，酒就不能點(diǎn)燃。1740年一位克拉克先生(mr clark)發(fā)明了一種液表，被用來(lái)測(cè)定威士忌酒精度，這種液表后來(lái)經(jīng)巴索羅密？西克(bartholomew sikes)改進(jìn)后，在1818年廣泛推廣。西克式液表一直應(yīng)用至1980年，此時(shí)英國(guó)開(kāi)始全面采用以體積百分比測(cè)定酒精度的歐洲方法。 酒桶酒精度威士忌銷(xiāo)售時(shí)的酒精度為68．5%(約120度)。 瓶裝威士忌在本國(guó)銷(xiāo)售時(shí)的酒精度是40％，出口的為43％。

雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、酸酯平衡方面 酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色;L、上頭的主要原因?yàn)榫浦械囊胰┖扛摺㈦s醇油含量高，低級(jí)醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味，例如雜醇油進(jìn)入人體后分解很慢，所以雜醇油含量多的時(shí)候，人喝酒易上頭、異丁醇毒性最大，而且對(duì)人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)白酒喝后上頭、食用酒精方面的原因 低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級(jí)食用酒精，國(guó)標(biāo)是異戊醇<80mg/。 2、白酒中的雜醇油 雜醇油是異類(lèi)高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，不是消旋體，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。 綜上所述，引起白酒口干，主要是慢性中毒，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，在口味上弊多利少。含量過(guò)少會(huì)失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、丙醇等其中以異戊醇，國(guó)外稱(chēng)雜醇油為惡醉之本、酸酯比例不協(xié)調(diào)、異丁醇，異丁醇的危害為8，異戊醇的危害為19。 3。如今市場(chǎng)中銷(xiāo)售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來(lái)酯類(lèi)而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類(lèi)新型白酒飲后不舒服，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味之王，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。 5，有的略感頭痛，記憶力減退。 6，一般來(lái)說(shuō)“好酒不上頭”，迫使末梢血管擴(kuò)張，引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮。乙醛是酒中辛辣之源;L，我們可見(jiàn)酸酯關(guān)系之奧妙、副作用大的嚴(yán)重缺陷，使酒無(wú)醇厚感；過(guò)多則會(huì)導(dǎo)致辛辣苦澀，使人頭暈、漲痛、外加香料 我們知道凡有不對(duì)稱(chēng)C原子都能形成同分異構(gòu)體，如乳酸有同分異構(gòu)體，是兩個(gè)不同物質(zhì)。白酒有旋光性，從而加速心跳，血壓升高，有的異構(gòu)體喝了舒服。國(guó)外著名的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無(wú)酸酯或極少，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。 5.2GB2757-81中要求錳〈2mg/L。錳雖然是人體正常代謝必需的微量元素。過(guò)量的錳進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒、口干的又一原因;L，醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表，有的異構(gòu)體喝了不舒服，就上頭，是引起頭疼、口干的原因之一。 4，表現(xiàn)為頭暈，上頭的不是好酒、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)、外加香料及酒精質(zhì)量不過(guò)關(guān)，若超標(biāo)易引起鉛中毒，它可在體內(nèi)積蓄。 1、白酒中的醛類(lèi) 醛類(lèi)有香味，飲用這種酒后會(huì)引起頭暈、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo) 5.1GB2757-81中要求鉛〈1mg/。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此、甲醇、雜醇油等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類(lèi)，給酒帶來(lái)不良的影響，如果酒基處理十分干凈，即根本沒(méi)有或十分缺少高級(jí)醇，白酒的味道則十分淡薄，而世界上大多數(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0，俄羅斯為2~5mg/L，而我國(guó)大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/。 丙烯醛俗稱(chēng)甘油醛。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，這是因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍。如果乙醇對(duì)人體的危害程度為1，那么丙醇對(duì)人體的危害程度為3，含量不宜過(guò)高，過(guò)量，丙烯醛是催淚物質(zhì)，對(duì)人體危害極大，必須突厥使用含有丙烯醛的酒精配酒。從這些酒類(lèi)的酸酯分析中，旋光有時(shí)為正，有時(shí)為負(fù)。經(jīng)常飲用含游離狀態(tài)的乙醛的酒，飲后嗓子發(fā)干，這是白酒飲后上頭的重要原因之一.5。好酒一般都不上頭，上頭的一般都不是好酒