稻草人酒業(yè)，品紅酒需要注意的事項有哪些

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葡萄酒品嘗方法葡萄酒的品質(zhì)不能與喝酒時主觀的口感的好壞混合在一起，而要去區(qū)分它的品質(zhì)特點。1、稍斜著抬起葡萄酒杯，在一張白色的桌布或白色的墻前面鑒賞葡萄酒顏色和深淺程度。2、放下酒杯，在桌子上晃動酒杯，旋轉(zhuǎn)杯中的葡萄酒釋放出酒的氣味。3、把鼻子伸進酒杯深深地聞一下。用您對水果、花朵、藥草、調(diào)料等等氣味的知識及經(jīng)驗來描寫您聞到的東西。4、把葡萄酒和一點空氣一起吸入口中，轉(zhuǎn)動一下，至少十秒鐘把葡萄酒含在嘴里刺激口中所有感受器官，體會酒的特點。5、咽下后，注意口中余味長短及程度。教你品嘗醇美葡萄酒葡萄酒品嘗方法品酒可區(qū)分成五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味（一）顏色想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白酒還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關(guān)酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。（二）搖晃為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內(nèi)。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產(chǎn)生香氣。（三）聞酒現(xiàn)在您已經(jīng)搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態(tài)的NOSE，"NOSE"為品酒人通常用事業(yè)形容酒綜合氣味的字。精確地指出酒的NOSE其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。（四）品嘗對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側(cè)、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。葡萄酒業(yè)有種古老的廉潔："買酒用蘋果，賣酒用乳酪"。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現(xiàn)出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變?nèi)犴樀膬A向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。（五）回味當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再您自個兒下面問題以協(xié)助您加深印象。酒是否：☉清淡，中度濃郁，或濃郁？☉白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？☉紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？☉余味持續(xù)多久？☉最重要是您喜不喜歡這瓶酒？☉價錢值得嗎？此處又衍生出另一個重點。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下是一般人喝紅酒的做法，而真正懂的酒的人在品酒后一定會聞酒塞。第一步：酒溫冰鎮(zhèn)后紅酒味道較澀傳統(tǒng)上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態(tài)下。一瓶經(jīng)過冰鎮(zhèn)的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。第二步：醒酒紅酒充分氧化后才夠香一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現(xiàn)，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數(shù)了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。第四步：飲酒讓它在口腔內(nèi)多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領(lǐng)會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內(nèi)多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。第五步：酒序先嘗新酒再嘗陳酒一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應(yīng)按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

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相傳舊時烏鎮(zhèn)釀酒業(yè)十分發(fā)達，明時有釀酒作坊20余家，尤以高公生、順興、永盛三家最為著名?，F(xiàn)僅存高公生糟坊，原名高公生醬園，始建于明朝初年。所產(chǎn)“三白酒”以其香氣濃郁、酒味醇厚、入口柔綿、回味爽凈、余香不絕而名聲遠揚，明太祖朱元璋在南京登基慶典時，浙江巡撫高仲越選中烏鎮(zhèn)高公生糟坊生產(chǎn)的三白酒列為貢品，進貢皇室享用。高公生糟坊也由此鴻運發(fā)達，數(shù)百年來一直風(fēng)靡江南一帶，經(jīng)久不衰。糟坊為前店后坊格局。店堂約90平方米，酒作坊占地1300多平方米。日產(chǎn)量約200升，現(xiàn)主要生產(chǎn)三個產(chǎn)品，分別為55℃的三白酒、12℃的白糯米酒以及4℃的甜白酒。這三種酒都是采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)手工釀制而成的。其中三白酒為主打產(chǎn)品。何謂三白酒？《烏青鎮(zhèn)志》上說：“以白米、白面、白水成之，故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口，男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié)，就用它來招待客人，在烏鎮(zhèn)民間，此酒還有一個別名叫“杜搭酒”。民間有謠“ 貓屎芋艿杜搭酒，客人吃了不肯走”。三白酒以糯米為主要原料，釀制時，首先將糯米蒸煮成飯，盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎，均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸，壓平，在中間挖一個小潭，然后將酒缸加蓋密封，并用稻草或棉絮捂實保溫。數(shù)日后，若缸中間的小潭已蓄滿酒漿，即可將涼開水倒入缸中，以淹沒飯料為準，再封好缸蓋捂實。一周后開蓋，再放入蒸桶進行蒸餾，如此二蒸二釀后，酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人如今已很少能再看到過這樣“土氣”的釀酒方法了。

　　亞洲國家　　——世界上面積最大的洲，世界上人口最多的洲，除南極洲外，平均海拔最高的洲?！　∪毡尽　∪毡疽浴岸Y儀之邦”著稱，講究禮節(jié)是日本人的習(xí)俗。平時人們見面總要互施鞠躬禮，并說“您好”，“再見”，“請多關(guān)照”等?！　〉饺毡救思依锶プ骺?，要預(yù)先和主人約定時間，進門前先按門鈴?fù)▓笮彰?。如果這家住宅未安裝門鈴，絕不要敲門，而是打開門上的拉門，問一聲：“借光，里面有人嗎？”，進門后要主動脫衣脫帽，解去圍巾（但要注意即使是天氣炎熱，也不能光穿背心或赤腳，否則是失禮的行為），穿上備用的拖鞋，并把帶來的禮品送給主人。當你在屋內(nèi)就坐時，背對著門坐是有禮貌的表現(xiàn)，只有在主人的勸說下，才可以移向尊貴位置(指擺著各種藝術(shù)品和裝飾品的壁龕前的座位，是專為貴賓準備的)。日本人不習(xí)慣讓客人參觀自己的住房，所以不要提出四處看看的請求。日本特別忌諱男子闖入廚房。上廁所也要征得主人的同意。進餐時，如果不清楚某種飯菜的吃法，要向主人請教，夾菜時要把自己的筷子掉過頭來使用。告別時，要客人先提出，并向主人表示感謝?；氐阶约旱淖∷螂娫捀嬖V對方，表示已安全返回，并再次感謝。過一段時間后再遇到主人時，仍不要忘記表達感激之情。日本人設(shè)宴時，傳統(tǒng)的敬酒方式是在桌子中間放一只裝滿清水的碗，并在每人面前放一塊干凈的白紗布，斟酒前，主人先將自己的酒杯在清水中涮一下，杯口朝下在紗布上按一按，使水珠被紗布吸干，再斟滿酒雙手遞給客人?？腿孙嬐旰螅餐瑯幼?，以示主賓之間的友誼和親密?！　∪毡救藷o論是訪親問友或是出席宴會都要帶去禮品，到日本人家去作客必須帶上禮品。日本人認為送一件禮物，要比說一聲“謝謝”的意義大得多，因為它把感激之情用實際行動表達出來了。給日本人送禮要掌握好“價值分寸”，禮品既不能過重，也不能過輕。若過重，他會認為你有求于他，從而推斷你的商品或服務(wù)不好；若過輕，則會認為你輕視他。去日本人家作一般性拜訪，帶上些包裝食品是比較合適的，但不要贈花，因為有些花是人們求愛時或辦喪事時使用的。日本人對禮品講究包裝，禮品要包上好幾層，再系上一條漂亮的緞帶或紙繩。日本人認為，繩結(jié)之處有人的靈魂，標志著送札人的誠意。接受禮品的人一般都要回贈禮品。日本人不當著客人的面打開禮品，這主要是為了避免因禮品的不適而使客人感到窘迫。自己用不上的禮品可以轉(zhuǎn)贈給別人，日本人對此并不介意。日本人送禮一般不用偶數(shù)，這是因為偶數(shù)中的“四”在日語中與“死”同音，為了避開晦氣，諸多場合都不用“四”，久而久之，干脆不送二、四、六等偶數(shù)了。他們愛送單數(shù)，尤其是三、五、七這三個單數(shù)。但“九”也要避免，因為“九”與“苦”在日語中發(fā)音相同。　　韓國　　韓國人很注重禮儀。想去韓國人家里做客時必須電話先通知，帶的禮物最好是包裝好的，男的比較喜歡送領(lǐng)帶，打火機，等等，酒是送給韓國男人最好的禮物，女性比較喜歡提包，化妝品，圍巾和廚房調(diào)料等。進門要拖鞋不能赤腳，用餐是男女是分開的，主人沒帶你參觀房子的全貌，自己不能到處走，這是很不禮貌的，未經(jīng)允許不能隨便抽煙，敬酒的時候，右手拿酒瓶，左手托瓶低，然后鞠躬，而且一連三杯?！　⌒录悠隆　　叭A裔之國”——新加坡的華人主要來自廣東、福建、上海和海南等地。華人從事的職業(yè)無所不包，但一般都繼承了祖先的傳統(tǒng)，經(jīng)營飲食業(yè)、釀酒業(yè)的多是廣東籍華人，從事貿(mào)易業(yè)的多為福建籍華人，而廣東潮州集團和海南省籍華人，則以從事工廠勞務(wù)或廚師等職業(yè)的居多。　　在新加坡，進清真寺要脫鞋。在一些人家里，進屋也要脫鞋。由于過去受英國的影響，新加坡已經(jīng)西方化。但當?shù)厝巳匀槐Ａ袅嗽S多民族的傳統(tǒng)習(xí)慣，所以，打招呼的方式都各有不同，最通常的是人們見面時握手，對于東方人可以輕輕鞠一躬。　　新加坡人接待客人一般是請客人吃午飯或晚飯。和新加坡的印度人或馬來人吃飯時，注意不要用左手。到新加坡人家里吃飯，可以帶一束鮮花或一盒巧克力作為禮物。談話時，避免談?wù)撜魏妥诮?。可以談?wù)劼眯幸娐?，你所去過的國家以及新加坡的經(jīng)濟成就?！　⌒录悠氯税岩环N名叫“卓錦·萬代蘭”的胡姬花（即蘭花）作為國花，有卓越錦繡、萬代不朽之意”。胡姬花就是蘭花，東南亞人民通稱蘭花為胡姬花?！白垮\·萬代蘭”是由一位僑居新加坡的西班牙人，名叫愛尼絲·卓錦女士，于1890年在自己的花園里培植而成的。1893年新加坡植物園為了紀念她，把這種花命名為Vandal Miss Joaguim，意即卓錦女士之蘭花。新加坡每年都有大量蘭花運往西歐、日本、香港、澳大利亞、美國等地，換取大量外匯?！　√﹪　√﹪匾园莺秃每椭Q，他們對每個人都示以微笑和謙遜的態(tài)度。一般旅客都很容易適應(yīng)本地的風(fēng)俗習(xí)慣。不過以下是一些特別值得提示的：　　君主體制　　傳統(tǒng)以來，泰國人對皇室成員懷有深厚的敬仰之情。到訪游客應(yīng)對泰皇，泰后及其兒女表示尊重。比如：每天上午08:00 和下午18：00，在公共場所，國歌奏響時，您應(yīng)當站立。若參與皇室成員出席的公開場合，最佳的做法就是觀察及仿效在場人士的禮儀?！　∽诮涛⒂^　　泰國的法律有很多章節(jié)闡述對宗教違法的行徑，當中包括信眾最多的佛教和其他信仰。所有的佛像不論大小完好或殘破，都奉為神圣之物。請別攀爬佛像！一般的要求是對佛像不做出“有欠尊重”的行為。參拜佛寺，衣著需整齊--- 不要裸露上身，或穿短褲，或無袖的襯衫。供奉佛像之寺堂內(nèi)，不應(yīng)穿著鞋子進入。請放心脫鞋吧，寺堂內(nèi)的地板，一般是干凈的。佛教的僧侶均被禁止與女士接觸，如果希望把東西交給僧侶，則應(yīng)先把東西交予一位男士由他代勞。一件長袖的罩衫扣至脖頸，并且披上發(fā)巾?！　∩鐣?xí)俗　　當泰國人打招呼時，是以雙手合十，狀似禱告。泰國人稱“Wai”。一般來說，年有的先向年長的打招呼，而年長的隨后回禮合十?！　√﹪苏J為頭是身體的最高的部分,他們是不容許拍任何人的頭部，縱使是友善的表現(xiàn)。如果你偶然摸某人的頭，您要很快地向他道歉?！　⊥瑯幽_被認為身體的最低的部分。別使用你的腳指向人或?qū)ο蟆e與你的腳摸任何人。別把你的交放在桌子或椅子上休息。別跨過人的身體，請從附近繞過或禮貌地要求他們移動。當在地板上坐時，也應(yīng)使您的腳不指向任何人?！　∩程匕⒗　∩程匕⒗鯂═he Kingdom of Saudi Arabia)簡稱沙特阿拉伯。位于亞洲的西南部的阿拉伯半島上。全國大部分地區(qū)屬熱帶沙漠氣候，因此，有“沙漠之國”之稱。沙特阿拉伯以豐富的石油資源聞名世界，有“石油王國”、“沙漠超級富國”之稱。　　沙特阿拉伯石油資源豐富，蘊藏量世界第一，產(chǎn)量也居世界前列，是世界上最大的石油輸出國約占當年世界石油總出口量的三分之一。沙特人不用陽歷，而是用伊斯蘭教的太陽歷?！　∩程匕⒗舜蛘泻舻亩Y儀很講究，見面時首先互相問候，說：“撒拉姆，阿拉庫姆”（你好），然后握手并說“凱伊夫·哈拉克”（身體好）。有的沙特人會伸出左手放在你的右肩上并吻你的雙頰。當阿拉伯人拉著你的手在路上走時，你不要把手抽回來，和你拉手是友好的表示?！　∩程厝撕艽蠓健Ｄ悴灰隙⒅此氖直?、襯衫鏈扣或其他東西，否則他會當場摘下來送給你。如果你拒絕的話，就會得罪他。沙特阿拉伯沒有夜總會和電影院，飯館也非常少。　　沙特阿拉伯各地由于人文和地理位置的原因，他們的風(fēng)俗習(xí)慣有許多共同之處。該國嚴格實行政教合一，伊斯蘭教為國教。伊斯蘭教的“古蘭經(jīng)”是法律的依據(jù)，沒有成文法和立法機構(gòu)，王室控制著國家的政治、經(jīng)濟、軍事大權(quán)。伊斯蘭教的一些習(xí)俗與規(guī)定，例如，如向該國出口凍雞，不能用機械宰殺，更不能有血跡，有可能被退貨。其原因不是貨不好，而是賣方對雞的加工法違反了古蘭經(jīng)的規(guī)定：只能人工宰殺，不可用機器。只許男人屠宰，不準女人動手。雞體及包裝不得有一點血污，否則就認為是不吉利?！　∩程匕⒗顺缟邪咨儩崳?、綠色（生命），而忌用黃色（死亡）。國王身著土黃色長袍，象征神圣和尊貴。一般人不能“皇袍加身”。沙特國旗的顏色和圖案，突出地表明這個國家的宗教信仰。1946年采用的這面國旗，是一面長方形的綠色旗。綠色對穆斯林國家來說是吉詳?shù)念伾Ｆ烀嫔嫌冒咨陌⒗臅鴮懸了固m教的一句格言：“世界除真主外，別無神祗，穆罕默德是先知、真主的使者”。在阿拉伯文句下面有一寶劍的圖案，象征著圣戰(zhàn)和武力。各種設(shè)計忌用豬和類似豬的熊貓、十字架、六角星等作圖案?！　W洲國家　　——世界上地勢最低的大洲，除無人定居的南極洲外，人口增長速度最緩慢的大洲，經(jīng)濟發(fā)展水平居各大洲首位的，世界上海岸線最曲折的大洲　　英國　　英國人給人的第一印象往往是矜持。一般不主動人與攀談，感情不外露，也很少有激動的時候。說話聲音很輕，能克制自己。了解一個英國人比較難，他們從不講個人的事情。但是，英國人并不缺乏人情味。英國人很謙虛，也很幽默?！　《Y儀習(xí)俗　　見面：英國人彼此第一次相識時，一般都要握手。除了熱戀中的男女，步行時一般人都不手拉手。英國人不喜歡別人干擾他們的個人生活。　　當你去訪問一個英國人時，得先在門口敲門，一直等到他說“請進”，才能進去。先生們進屋脫帽，而女士們則不必在室內(nèi)脫帽?！　∮嗽谌粘Ｉ钪薪?jīng)常談?wù)摰脑掝}是天氣，往往也是第一個話題?！　∨績?yōu)先與紳士風(fēng)度：在英國，尊重婦女是體現(xiàn)紳士風(fēng)度的一個重要方面。女士優(yōu)先是一個人人皆知的行為準則?！　∷投Y和給小費：在英國，僅限于給侍者和出租車司機小費，在飯錢和車費之外多付1/10或1/8的錢。旅店的侍從或鐵路搬運工為你服務(wù)之后，您也要付少量小費?！　〗?忌　　不能加塞。英國人有排隊的習(xí)慣。你可以看到他們一個挨一個地排隊上公共汽車、火車或買報紙。加塞是一種令人不齒的行為?！　〔荒軉柵康哪挲g英國人非常不喜歡談?wù)撃腥说墓べY和女人的年齡，甚至他家里的家具值多少錢，也是不該問的。如果你問了一位女士的年齡，也是很不合適的，因為她認為這是她自己的秘密，而且每個人都想永葆青春，沒有比對中年婦女說一聲“你看上去好年輕”更好的恭維了。毫無疑問，每個女士的發(fā)型、化妝和衣著都是為了讓自己看起來更美麗、更年輕，但是如果她的打扮讓人感到太刻意，那么別人就會帶著非難的口吻說她“顯得俗氣”。　　不能砍價 在英國購物，最忌諱的是砍價。英國人不喜歡討價還價，認為這是很丟面子的事情。如果你購買的是一件貴重的藝術(shù)品或數(shù)量很大的商品時，你也需要小心地與賣方商定一個全部的價錢。英國人很少討價還價，如果他們認為一件商品的價錢合適就買下，不合適就走開?！　〉聡　〉聡硕鄬偃諣柭?，愛好“大塊吃肉，大口喝酒”，每人每年的豬肉消費量達66千克，居世界首位。德國人均面包消費量也高居世界榜首，每人每年要吃掉80千克面包。德國人愛喝啤酒，德國是世界上啤酒消耗量最大的國家之一，因此德國形成了一種特殊的“啤酒文化”——有悠久的歷史、古老的傳說和各式釀制方法，還有專屬的慶典和舞蹈。慕尼黑一公認的“啤酒之都”。每年秋季都會舉辦世界上最大規(guī)模的啤酒節(jié)——十月慶典。世界各地的觀光客紛至沓而來，涌向慕尼黑，一品“巴伐利亞啤酒”，并親身體驗德國人民歡慶這個節(jié)日的熱鬧和喜悅?！　〉聡说膰裥愿瘛　。ㄒ唬┲v究秩序　　在德國大到空間、地、建筑物，小到家庭主婦外出購物都被事先安排得井井有條?！　∩痰甑臓I業(yè)時間是有嚴格規(guī)定的，一般店員早7時左右上班，擦拭門窗、整理貨物，8時開門營業(yè)，中午不休息直到下午6時關(guān)門。從星期六下午2時起，各商店停止營業(yè)，星期天關(guān)門休息。這一營業(yè)時間各商店都要嚴格遵守，不得超時營業(yè)。　　(二)嚴肅沉穩(wěn)、不尚浮夸　　德國人給人的第一印象往往是沉默寡言，接觸長了，你就會覺得德國人待人接物雖嚴肅拘謹，但態(tài)度誠懇坦直。德國人工作起來一絲不茍、不徇私情，就像一部機器，嚴格而冷峻。德國人具有強烈的“實事求是”的意識，注重實際、不尚浮夸?！　。ㄈ┣趧谡麧嵉牡聡恕　〉聡司哂星趧谡麧嵉纳盍?xí)慣，一般人家黎明即起灑掃庭院，起居室整理得井然有序、一塵不染。德國人勤奮工作、埋頭苦干?！　?四) 遵紀守法的民族　　“在半夜12時開車，看見紅燈還停車的，全世界只有德國人?！薄　《砹_斯　　公共場所不許吸煙，不許隨地吐痰。在很空曠的大街上，離人家很遠抽煙，也會有人走過來“關(guān)照你”。俄羅斯人這方面公德意識是很強的?！　《砹_斯人有“泡澡塘”的習(xí)慣。他們的澡堂很獨特——蒸汽澡堂，澡堂里有爐子、有燒熱的石頭，把水潑到石頭上，立即出現(xiàn)蒸氣，然后用白樺樹條編成的掃帚拍打身子?！　《砹_斯人相當講究稱呼，不過如果你和他們只是一般打打交道，就不用清楚所有的章法了?！　≡诖蠼帧⑸痰?、公共汽車等平常場合，你可稱對方“您”（威），或“同志”（達瓦里西）?！　∪绻M一步交談，你可以按對方性別年齡，分別稱“先生”（嘎斯巴季尼）、“小姐”“捷烏什嘎”、“女士”（達姆）、“朋友”（得路克）、“小伙子”（馬拉多依）。　　與俄羅斯人在一個較正式的場合互相認識和交談，要努力記住對方的全名，既要稱呼他的名字還要加上父姓，以示尊敬和客氣，而且記住：稱“您”不稱“你”。