封茅臺(tái)酒選哪個(gè),結(jié)婚用什么酒比較適合

本文目錄一覽

1,結(jié)婚用什么酒比較適合

看你的選擇了,現(xiàn)在不上頭的白酒都是比較多的,像茅臺(tái)酒、大黔朝洞藏酒,窖泥封壇酒很多白酒都是支持定制的,等等,有很多的。

{0}

2,送朋友茅臺(tái)酒的話建議買哪個(gè)品類的他自己喝比較懂酒的

送朋友茅臺(tái)酒的話,建議買哪個(gè)品類的,他自己喝比較懂酒。我認(rèn)為如果想送朋友茅臺(tái)酒的話,那就送貴州茅臺(tái)。股份有限公司的茅臺(tái)酒比較好。

{1}

3,茅臺(tái)店可以封酒嗎

可以。茅臺(tái)酒只要把瓶口封好,不跑酒,酒立著放在陰涼處,避免高溫,可以長(zhǎng)期不存,放心50年后酒肯定能喝的,酒也一定會(huì)升值。 不過有種說法是,茅臺(tái)內(nèi)有機(jī)菌群對(duì)人體最有益是5-10年。

{2}

4,擺滿月酒什么白酒性價(jià)比高呢

我建議選在那些著名品牌盛名這下而又品質(zhì)超值的二線品牌吧。比如川酒里面的豐谷和江口醇品質(zhì)就很高,但價(jià)格不貴。要選醬香型的,可以試試除了貴族之外的湖南武陵有一款醬香型的。滬州地之壇。茅臺(tái)西汾酒挺不錯(cuò)的,醇柔、十年陳釀、十五年陳釀、封壇十五年知道好多人都白酒品牌都熟悉,要說擺滿月酒,還是看看大家都喝哪種白酒,可以打聽下,經(jīng)常參加婚宴,發(fā)現(xiàn)瀘州老酒坊是很多家庭的選擇,或許也比較適合你。

5,哪些年的茅臺(tái)酒密封性最好

15年至20年的密封性是最好的。2015--2020年飛天茅臺(tái)酒出廠時(shí)用紅色膠帽封口,乳白色玻璃瓶裝酒,本身密封性很好,有利于醬香酒的保存。因此,假如只打算保存5年以下,建議不對(duì)酒瓶做任何處理,直接保存在適宜環(huán)境就可以。

6,新手打算存兩箱白酒是茅臺(tái)王子還是郎酒1898

這個(gè)都一樣,看你喜歡喝哪個(gè)。給你說下存儲(chǔ)條件吧:白酒在較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存之后,一般都會(huì)變得口感溫潤(rùn),氣味醇厚。優(yōu)質(zhì)的白酒在儲(chǔ)存三四年甚至更長(zhǎng)時(shí)間之后,會(huì)變得質(zhì)量更佳,但如果是市面上較多的中檔和低檔白酒,由于勾兌的過程中添加了一些特殊的材料,存放較長(zhǎng)時(shí)間之后,會(huì)令酒質(zhì)變得苦澀無比,甚至還會(huì)有一股膩味,所以白酒的儲(chǔ)存時(shí)間最好適當(dāng)。瓶裝白酒的存放也是有法可循的:避免陽(yáng)光直射、通風(fēng)透氣都是必不可少的條件。在存放時(shí),應(yīng)該選擇較為干燥、陽(yáng)光直射不到,但光亮較好、空氣流通良好的地方,最好溫度不要超過30度,并且要嚴(yán)禁煙火。存放時(shí)如果已經(jīng)開過封,要注意將封口重新封實(shí),以防止出現(xiàn)漏酒或者酒的度數(shù)降低等情況。這就看你自己的喜好了,相對(duì)而言,你可以定制封壇酒

7,茅臺(tái)酒哪款好喝

00:00 / 00:5270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

8,京東自營(yíng)的進(jìn)口紅酒可靠嗎

首先,京東自營(yíng)店鋪的商品還是有保障的。其次,要選擇好品牌。最后,祝你購(gòu)物愉快。京東自營(yíng)應(yīng)該是真的。進(jìn)口紅酒鑒別真?zhèn)危悍椒ㄒ唬嚎赐獍b。一定要選擇商標(biāo)整齊、清晰,印刷細(xì)節(jié)凹凸感強(qiáng)的酒??梢阅闷鸲嗥客钭鰧?duì)比,商標(biāo)位置應(yīng)該是一致的。一般情況下,在英文標(biāo)識(shí)處,原裝進(jìn)口的酒容量單位為“cl”而非“ml”。方法二:看封口。進(jìn)口酒封口很講究,一般會(huì)有鋁封和鉛封。而且真品金屬防偽蓋會(huì)與瓶蓋連為一體,做工嚴(yán)密。方法三:看防偽標(biāo)。很多原裝紅酒都有自己的防偽標(biāo)識(shí),一般從不同角度可出現(xiàn)不同圖案,防偽線也可以撕下。方法四:看瓶口塑封細(xì)節(jié),有的酒瓶口外還有一層塑料封膜,一般情況下,塑料封膜即便有破損,也不會(huì)轉(zhuǎn)動(dòng)。方法五:看條形碼。條形碼開頭很重要,國(guó)產(chǎn)的條形碼一般為690-692開頭。如產(chǎn)自美國(guó)和加拿大的為00-13;西班牙為84;法國(guó)為30-37;德國(guó)為400-440;意大利為80-83;澳大利亞為93;新西蘭為94;葡萄牙為560;俄羅斯為460-469等。方法六:搖晃瓶身。把瓶子倒過來,再用力搖晃,對(duì)著光看,一般情況下酒的質(zhì)量好或真品,泡沫相當(dāng)細(xì)小均勻,且緩慢散開。高端水具酒具選nappa!

9,茅臺(tái)酒送禮選哪款好

茅臺(tái),已經(jīng)成為中國(guó)的酒王,品質(zhì)優(yōu),價(jià)格高,口碑佳,有面子。因此,只要是真正的茅臺(tái)酒,應(yīng)該都挺受歡迎。在茅臺(tái)酒中,以飛天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)最為暢銷,年銷量占茅臺(tái)集團(tuán)所有酒類產(chǎn)品總銷量的95%??梢姡w天茅臺(tái)和五星茅臺(tái)在消費(fèi)者中的受歡迎程度是最高的。供您參考。

10,迎親時(shí)有沒有什麼好玩的游戲來戲弄新郎和他的兄弟們

1哈哈!新郎想進(jìn)門可不簡(jiǎn)單呢,先唱歌“你問我愛你有多深...”不行!再給錢“不行,就一個(gè)紅包,鬧玩了吧...”我覺得我就夠狠了,沒想到啊沒想到,姐姐的那些朋友更狠,處處刁難姐夫!一套下來就快半個(gè)小時(shí)了。吃過餃子就9:00了。出門...鼓號(hào)隊(duì),舞龍舞獅全程陪同2次日3點(diǎn)就起床洗刷了,到達(dá)婚慶公司連化妝師都說:“聽你們口音不是本地人嘛”,我們說是上海人,她則很詫異的問:“上海人啊,上海沒有男人嘛,那為什么會(huì)嫁到湖南呀”唉….我無語(yǔ)…. 終于到了迎親的時(shí)間,做為伴娘的我,當(dāng)然是攔在門口不讓新郞這么輕易的進(jìn)門,問他要紅包,一下子扔了五個(gè)(事后才知道五個(gè)紅包總共才14元,一個(gè)字“坑”);叫新郎唱歌,他傻得唱了“妹妹你坐船頭,哥哥我做船頭….”聽得我一愣一愣的,再次無語(yǔ)….早晨11點(diǎn)就結(jié)束了3個(gè)地點(diǎn)的外景拍攝,真搞不懂這里的風(fēng)俗習(xí)慣,上午排的滿滿的,下午則是空得沒事做,睡覺….3第二天大清早,花車隊(duì)又轟轟馳出白土,直奔六圩一個(gè)叫不上名的鄉(xiāng)村,一路灰塵漫天,有點(diǎn)象八路軍進(jìn)山打小日本的樣子.到女方家中,接親自然少不了過三關(guān),斬六將,大門有幾個(gè)小女孩攔著不讓進(jìn)門,這容易對(duì)付:放幾個(gè)紅包過去搞定哈;到樓梯口就難了,幾個(gè)攔路妞可不易對(duì)付,先是先謎語(yǔ)答得幾個(gè)大男人直冒冷汗才應(yīng)付過去,然后是選生姜或辣椒,靠,這回咬得新郎是臉紅到了脖子根了,最后還得放幾個(gè)大紅包,喝幾杯六圩的土茅臺(tái)才放過,真是即送紅臉又送紅包呀!上到閨房才是真正的大關(guān)口,先是幾個(gè)美女輪流智力問答,再到鐘情表態(tài),再到情歌表愛,最后還得對(duì)山歌,想必女方有備而來,準(zhǔn)備好歌詞了吧,害得幾個(gè)大男人在那象<<劉三姐>>當(dāng)中的莫老爺一樣六神無主,頗費(fèi)心思才應(yīng)付過去,還好咱幾個(gè)都是讀過幾年書,認(rèn)得幾個(gè)字的好漢,就是平時(shí)戰(zhàn)前動(dòng)員時(shí)喝酒多了,沒想到平日里電視上見到的對(duì)山歌結(jié)婚時(shí)還真有用,準(zhǔn)備結(jié)婚的朋友以后要多多關(guān)注山歌了啵!到了房?jī)?nèi)還得幫新娘找喜鞋,穿上,行敬禮才能背下樓去,放入車中,新郎的臉終于露出美滿的笑容.開句玩笑說:以后我們也要學(xué)好山歌,讓來娶我小姨的家伙也和我一樣想歪了脖子才能接走新娘!這個(gè)是要給別人的紅包參考http://cqbbs.soufun.com/cqxn~-1/9991624_9991624.htm

11,存放茅臺(tái)酒用什么辦法最好存放茅臺(tái)酒用封口嗎

茅臺(tái)酒是我國(guó)的國(guó)酒,非常具有收藏價(jià)值,很多人都有收藏各個(gè)年份茅臺(tái)酒的習(xí)慣,現(xiàn)在市面上一瓶茅臺(tái)酒的收購(gòu)價(jià)格基本上是要一兩千的。茅臺(tái)酒是醬香型白酒,存放的時(shí)候肯定是要保證酒味和品質(zhì)的。那么存放茅臺(tái)酒用什么辦法比較好呢?一、存放茅臺(tái)酒用什么辦法最好1.陰涼,避光,通風(fēng)良好 酒必須放置在陰涼,通風(fēng)良好的地方。如果長(zhǎng)時(shí)間暴露在直射陽(yáng)光下,不僅酒標(biāo)會(huì)變得模糊,而且封口紙也會(huì)變脆,從而影響封口效果。2.恒溫、恒濕 如果可能的話,最好建立一個(gè)特殊的儲(chǔ)酒柜,以確保環(huán)境的恒溫恒濕,并減少酒精的發(fā)。沒有儲(chǔ)酒柜也沒關(guān)系,只要儲(chǔ)藏環(huán)境可以避免溫差過大,最好將相對(duì)濕度保持在70%左右,環(huán)境溫度不超過30°C。如果溫度太高,則可能導(dǎo)致瓶蓋發(fā)霉。3.密封瓶子以進(jìn)行存放 最好將整個(gè)酒瓶密封,以防酒泄漏。如果要儲(chǔ)存酒,則應(yīng)在收到酒后盡快用原材料包裹瓶子,以盡可能避免酒精揮發(fā)。4.避免晃動(dòng)或移動(dòng) 在儲(chǔ)存過程中,茅臺(tái)酒應(yīng)盡量避免移動(dòng)和晃動(dòng)。最好讓它靜靜地等待自然成熟,以使味道更加芳香和醇厚。5.將瓶子的嘴朝上 在儲(chǔ)藏室中,必須將瓶口直立放置,以免酒與瓶口長(zhǎng)期接觸,否則,即使密封良好,瓶口也會(huì)漏酒。二、存放茅臺(tái)酒用封口嗎 需要封口,這樣的話不容易串味,而且還能保證茅臺(tái)酒的香味,不然會(huì)影響酒品,降低茅臺(tái)酒的收藏價(jià)值。您可以使用保鮮膜包裹酒瓶,以防止空氣進(jìn)入酒。您也可以購(gòu)買特殊的熱塑性薄膜,然后用吹風(fēng)機(jī)吹干熱塑性薄膜的邊緣,使其完全貼合瓶蓋。為了保護(hù)茅臺(tái)酒,請(qǐng)選擇陰涼,干燥和通風(fēng)的環(huán)境,并在該環(huán)境中安裝恒溫設(shè)備以將溫度保持在5到20度之間。 為了避免瓶子在保存過程中干燥和破裂,應(yīng)將其安裝在該區(qū)域中。 加一杯水,以增加空氣的濕度。三、茅臺(tái)酒收藏注意事項(xiàng) 1.打開包裝盒拿酒時(shí),請(qǐng)取瓶身并取酒,勿直接用手捏住瓶蓋,以免壓碎紅色薄膜。 2.撕開熱縮膜時(shí),請(qǐng)從底部開始。 切勿用手?jǐn)D壓肩部的熱收縮膜,以免將壓力傳遞到瓶蓋上擠碎紅色膜。 3. 1996年以后的茅臺(tái)酒要注意,首次打開包裝盒后,請(qǐng)向下推外包裝盒的卡口,以免以后開包裝盒時(shí)卡口損壞透明膜和橡膠蓋。

12,想給領(lǐng)導(dǎo)買東西大概30005000元左右男領(lǐng)導(dǎo)送什么好呢

1、家鄉(xiāng)特產(chǎn)家鄉(xiāng)土特產(chǎn),是中國(guó)職場(chǎng)目前為止最好的送領(lǐng)導(dǎo)的禮品,好就好在它的稀缺性和獨(dú)特性上。再加上中國(guó)5000年來的文化和人際關(guān)系,特產(chǎn)本身就代表著地方特色,基本上屬于無可挑剔的選擇。2、茶葉煙酒這是人情世故中最常用的東西,領(lǐng)導(dǎo)不喜歡,也可以拿來送人。茶葉,煙和酒是中國(guó)人禮尚往來中數(shù)量最大,最普遍的一種禮品。就算領(lǐng)導(dǎo)自身不喝茶葉、不抽煙、不喝酒,但依然可以把這種禮品轉(zhuǎn)送給其他人作為一種禮物,因?yàn)檫@是中國(guó)人最通用的禮品。3、書籍字畫這是非常典雅的禮品,大部分人都會(huì)喜歡或接受。這是一種藝術(shù)類的禮品,其價(jià)格彈性很大。所以往往不方便用價(jià)格來衡量,這就為這種禮品帶回來了一種神秘感和品質(zhì)感。特別是對(duì)一些具有詩(shī)書文氣的領(lǐng)導(dǎo)來說,送一副字畫、送兩本書籍是一種非常好的孝敬方式。4、吉祥禮品這要根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)的愛好和個(gè)人的情況來定,一般這類禮品都是正能量滿滿??梢愿鶕?jù)不同地區(qū)的文化,風(fēng)俗和領(lǐng)導(dǎo)的愛好及不同的節(jié)日,選擇性的為領(lǐng)導(dǎo)贈(zèng)送,一般情況領(lǐng)導(dǎo)也不會(huì)拒絕。擴(kuò)展資料:挑選禮物給朋友送生日禮物,既不能隨意,又不能刻意,有時(shí)候確實(shí)很傷腦筋。畢竟,現(xiàn) 在人的圈子越來越大,各種各樣的朋友都有:異性的、同性的;普通的、知心的;生活里的、工作上的;甚至還有朋友的朋友……不一樣的朋友,當(dāng)然需要送不一樣的生日禮物。小編在這里專門準(zhǔn)備了三種類型的禮物,希望能對(duì)各位有所幫助。1、大眾化的生日禮物一般而言,不是特別意義上的朋友,不用費(fèi)太多心思,沒必要去絞盡腦汁地選生日禮物,可以送一些生活中用得到的物品,比如球拍、相框、打火機(jī)、名片夾、鼠標(biāo)、小音箱、紅酒等等。這些禮物不具有特別的含義,如果對(duì)方是異性也不會(huì)誤會(huì),同時(shí)又不至于被束之高閣。2、特色的生日禮物如果對(duì)你而言,是有特別意義的朋友,比如是喜歡的對(duì)象,但又不是男女朋友的那種,或者是閨蜜、死黨,那就得花心思再花心思,一定不能錯(cuò)過了“生日”這么一個(gè)難得的好機(jī)會(huì)。保鮮花就很不錯(cuò),是在鮮花采摘后一個(gè)小時(shí)內(nèi)用荷蘭最新專利工藝處理,完整保留鮮花色澤和形態(tài),經(jīng)過花藝師精妙構(gòu)思與巧手裝扮,封入精美玻璃花瓶,保證產(chǎn)品使用壽命5年以上。這樣的禮物非常別致、精致,而且能夠?qū)⒛欠荨懊篮谩焙湍愕摹靶囊狻遍L(zhǎng)時(shí)間保存。參考資料來源:東方資訊——職場(chǎng)上送禮給同事該怎么送?老油條來教你首先,搞清楚送禮的目的。送禮求辦事?還是單純的對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)對(duì)自己的照顧、幫助表示感謝,或者與領(lǐng)導(dǎo)關(guān)系很好,只是禮尚往來。其次就是搞清楚領(lǐng)導(dǎo)喜歡什么或者需要什么?再或者領(lǐng)導(dǎo)的家人需要什么?1. 如果是送禮求辦事,那么最簡(jiǎn)單的就是煙酒,或者買張超市購(gòu)物卡,都可以。2. 對(duì)領(lǐng)導(dǎo)表示感謝的話什么,或者禮尚往來的,可以送送手機(jī)、電子產(chǎn)品什么;領(lǐng)導(dǎo)嘛,還得看你會(huì)不會(huì)觀察了,我的建議是煙酒或手表,1、你領(lǐng)導(dǎo)抽煙喝酒的話,你就可以送煙送酒,3000-5000足夠了,買幾條市面上發(fā)行最好的煙了(一般100元/包),酒的話,建議茅臺(tái)一對(duì)或者(這種一般很難買到,市場(chǎng)價(jià)聽說降了,2010左右年份可能1700元左右/瓶但是只要肯下功夫也是沒問題的,注意上網(wǎng)查找些茅臺(tái)酒的信息,別買到假酒了)一般送男性領(lǐng)導(dǎo)主要的可能就是煙酒了。2、注意觀察領(lǐng)導(dǎo)有無佩戴手表,若是沒有,買塊5000左右的手表吧,手表永遠(yuǎn)都是成功男士的首選。送禮的目的是什么?求辦事、加強(qiáng)關(guān)系還是答謝?最好不要莽撞送禮,特別是女的給男領(lǐng)導(dǎo)送禮,最好給他的小孩或者夫人。當(dāng)然是越貴品質(zhì)越好就越好啦!不過心意到了就好,太多容易出問題。樓主,可千萬(wàn)別買東西其實(shí)最好的方法有兩種,一種是過年的時(shí)候給小孩壓歲錢二是買超市購(gòu)物卡,那種幾千元的,一次性充值這么多錢,就把這個(gè)卡給這個(gè)領(lǐng)導(dǎo)就OK了其他送煙酒都不實(shí)惠的

13,怎么才能自己釀出白酒呢

※ 白酒的制作:白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒,但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外,高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等,均可作為代用原料。野生植物,如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等,也可作為代用原料。我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。酒曲、酒母 除了原料和輔料之外,還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí),淀粉需要經(jīng)過多種淀粉酶的水解作用,生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖,這樣才能為酵母所利用,這一過程稱之為糖化,所用的糖化劑稱為曲(或酒曲、糖化曲)。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基,培養(yǎng)多種霉菌,積累大量淀粉酶,是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲(生產(chǎn)名酒、優(yōu)質(zhì)酒用),小曲(生產(chǎn)小曲酒用)和麩曲(生產(chǎn)麩曲白酒用)。生產(chǎn)中使用最廣的是麩曲。此外,糖被酵母菌分泌的酒化酶作用,轉(zhuǎn)化為酒精等物質(zhì),即稱之為酒精發(fā)酵,這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質(zhì)為培養(yǎng)基,將酵母菌經(jīng)過相當(dāng)純粹的擴(kuò)大培養(yǎng),所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產(chǎn)上多用大缸酒母。制作方法1.原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過20孔篩者占60%以上。2.配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用,同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20~30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透,熟而不粘,內(nèi)無生心即可。將原料和發(fā)酵后的香醅混合,蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行,稱為"混蒸混燒",前期以蒸酒為主,甑內(nèi)溫度要求85~90℃,蒸酒后,應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行,稱之為"清蒸清燒"。4.冷卻。蒸熟的原料,用揚(yáng)渣或晾渣的方法,使料迅速冷卻,使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度,若氣溫在5~10℃時(shí),品溫應(yīng)降至30~32℃,若氣溫在10~15℃時(shí),品溫應(yīng)降至25~28℃,夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。5.拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒,是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝,揚(yáng)渣之后,同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定,一般為釀酒主料的8~10%,酒母用量一般為總投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培養(yǎng)酒母用)。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行,在拌醅時(shí)應(yīng)加水(工廠稱加漿),控制入池時(shí)醅的水分含量為58~62%。6.入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18~20℃(夏季不超過26℃),入窖的醅料既不能壓的緊,也不能過松,一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630~640公斤左右為宜。裝好后,在醅料上蓋上一層糠,用窖泥密封,再加上一層糠。發(fā)酵過程主要是掌握品溫,并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短,根據(jù)各種因素來確定,有3天、4~5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36~37℃時(shí),即可結(jié)束發(fā)酵。7.蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅,它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級(jí)醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽,再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來,并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)東北燒酒工藝 1 發(fā)酵 根據(jù)生產(chǎn)的香型選擇酵母,將高梁(玉米)粉碎后,加入酵母、糖化酶、稻殼,充分混合后,由粉料機(jī)進(jìn)行粉碎,裝窖發(fā)酵一周。 2 配料 取發(fā)酵后酒料,加高梁或玉米粉、稻殼、適量一遍酒糟,混拌后,堆積約20min。堆積時(shí)間應(yīng)保證。 3 燒制 至鍋爐壓力達(dá)到0.1~0.4MP a之間后,將堆積料投入酒鍋中加蒸氣進(jìn)行燒制,大約在30~35min后,冷卻鍋出料口應(yīng)開始出酒。 待出料口的產(chǎn)品酒精度低于30%(V/V)時(shí),停止出料,清出酒糟,重新投料燒制。 4 窖存 將燒制好的酒(約40度)根據(jù)香型(濃香、濃醬兼香)、原料(玉米酒、高梁酒)不同,分別送入酒庫(kù),裝入酒罐,還原一個(gè)月以上。 應(yīng)注意香型、原料和還原時(shí)間,不可混淆。 5 調(diào)制 將罐中存放陳化一個(gè)月以上的原漿酒用泵抽至調(diào)酒罐,根據(jù)成品酒精度加入適量食用酒精,以及乙酸乙脂等香料,過濾出泡沫、雜質(zhì)等,保證感官指標(biāo)合格。1、浸泡:將糯米洗凈,浸泡12到16小時(shí),至可以用手碾粹即可。其作用是使淀粉顆粒巨大分子鏈由于水化作用而展開,便于常壓短時(shí)間蒸煮后能糊化透徹,不致使飯粒中心出現(xiàn)白心現(xiàn)象。 2、蒸飯:將糯米蒸熟、蒸透。 3、淋飯:將蒸好的糯米端離蒸鍋,冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在桌子上鋪上幾張鋁箔,將糯米在上面攤成兩三寸厚的一層,涼透。在冷卻好的糯米上灑少許涼開水,用手將糯米弄散攤勻,用水要盡量少。 4、落缸搭窩:將酒曲均勻地撒在糯米上,稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用。然后用手將糯米分區(qū)翻動(dòng),將糯米上下層拌在一起,盡量混均勻。拌勻后,將糯米轉(zhuǎn)移到發(fā)酵的容器中 ,邊放邊用手掌輕輕壓實(shí)。放完后將最后一點(diǎn)酒曲撒在上面。用少許涼開水將手上的糯米沖洗到容器內(nèi),再用手將糯米壓一壓,抹一抹,以使表面光滑。最后,在中間搭窩,以增加米飯和空氣的接觸面積,使好氣性糖化菌生長(zhǎng)繁殖,然后蓋上紗布。 5、發(fā)酵成熟:將盆置于30℃左右的恒溫箱中培養(yǎng)24到48小時(shí),如果米飯變軟,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保溫。最好再蒸一下,殺死其中的微生物和酶停止其活動(dòng)。這樣,甜酒釀就制作成功。 品質(zhì)優(yōu)良的甜酒釀,含糖量在38%以上,酸度在0.4%以下,少量乙醇0.5%~1%,酒味輕微,同時(shí)還具有特有的酒香味。 白酒分很多種,工藝各不相同! 按生產(chǎn)工藝分分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。 按酒的香型可分為: 1.醬香型白酒 也稱為茅香型白酒,以茅臺(tái)酒為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 2.濃香型白酒 以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,發(fā)酵使用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 3.清香型白酒 以汾酒為代表,其特點(diǎn)是清香純正,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。 4.米香型白酒 以桂林三花酒為代表,特點(diǎn)是米香純正,以大米為原料,小曲為糖化劑。 5.其它香型白酒 這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等,香型各有特征,這些酒的釀造工藝采用濃香型、醬香型、或清香型白酒的一些工藝,有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 可去這里看一下,有詳細(xì)的工藝教程: http://sl.jandao.com/sl/jiu/酒有多種,就說說米酒吧!何謂三白酒?《烏青鎮(zhèn)志》上說:“以白米、白面、白水成之,故有是名”。此酒醇厚清純、香甜可口,男女老少皆宜飲用。以往農(nóng)村過春節(jié),就用它來招待客人,在烏鎮(zhèn)民間,此酒還有一個(gè)別名叫“杜搭酒”。民間有謠“貓屎芋艿杜搭酒,客人吃了不肯走”。 三白酒以糯米為主要原料,釀制時(shí),首先將糯米蒸煮成飯,盛在淘籮里以冷水淋涼。再將酒曲餅搗碎,均勻地拌入飯中。而后將飯料倒入酒缸,壓平,在中間挖一個(gè)小潭,然后將酒缸加蓋密封,并用稻草或棉絮捂實(shí)保溫。數(shù)日后,若缸中間的小譚已積滿酒漿,即可將涼開水倒入缸中,以淹沒飯料為準(zhǔn),再封好缸蓋捂實(shí)。一周后開蓋,放入蒸桶進(jìn)行蒸餾,如此二蒸二釀后,酒便釀成了。已習(xí)慣喝瓶裝酒的現(xiàn)代人很少能再看到過這樣"土氣"的釀酒方法了。 在公生糟坊,你可在觀賞釀酒過程之余,親口品嘗一下“三白酒”的醇香美味,還可以購(gòu)一些回家,把烏鎮(zhèn)的風(fēng)情、美酒連同美好的回憶帶回家中,留待日后細(xì)細(xì)品味。 -------- 肯頂是不一樣的,古代的白酒就和現(xiàn)在的酒釀差不多,頂多就有點(diǎn)酒的味道,酒精含量更是少的可憐,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中國(guó)白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國(guó)白酒在工藝上比世界各國(guó)的蒸餾酒都復(fù)雜得多,原料各種各樣,酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格,酒名也五花八門。 中國(guó)白酒在飲料酒中,獨(dú)具風(fēng)格,與世界其他國(guó)家的白酒相比,我國(guó)白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤(rùn)清冽,酒體諧調(diào),回味悠久,那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道,給人以極大的歡愉和幸福之感。 我國(guó)白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國(guó)家是罕見的。近幾年,國(guó)家提介降低白酒度數(shù),有不少較大的酒廠,已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場(chǎng)初期,大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣,飲用起來總覺著不夠味,“勁頭小”。90年代初,城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒,在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。 白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國(guó)后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒?白酒就是無色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。 白酒的名稱繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名,如:茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長(zhǎng)短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國(guó)北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?,F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí),掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。 ---------- 家葡萄釀酒方法 主要原料 葡萄。 設(shè)備用具 盆、陶瓷缸、乳膠管、竹篩子、豆包紗布、罐或陶瓷缸、紗布等。 制作方法 選擇成熟前15~20天未噴灑農(nóng)藥的葡萄。除去生、青、破果粒、霉?fàn)€果及其它雜物,直接放在大盆里(不要洗),因?yàn)槠咸哑け砻娲嬖谥吧湍?,在清汁發(fā)酵時(shí)發(fā)揮酵母作用。選好后,把手洗凈,用兩手在盤里用力揉搓葡萄,擠出葡萄汁。在已準(zhǔn)備好的罐或陶瓷缸的口部放上竹篩子,將擠出的葡萄汁濾到罐或缸里,除去葡萄梗。竹篩上的葡萄皮、肉等,用紗布包好,用力擠壓出殘余的果汁,擠出的汁也裝入缸或罐中。正常情況下,葡萄出汁率為70%左右。將裝有葡萄汁的缸、罐靜置12~20個(gè)小時(shí),用乳膠管或無毒塑料管將上清液用虹吸法吸到另一個(gè)容器中,進(jìn)行發(fā)酵。為防止發(fā)酵時(shí)汁液外溢,發(fā)酵缸、罐中的葡萄清汁不要裝得過滿,是容器容量的80%-90%即可。經(jīng)過兩晝夜,葡萄汁開始發(fā)酵,特別旺盛時(shí),可聽到沙沙聲,同時(shí)可以嗅到酒香味。發(fā)酵過程,要注意控制酒度,適時(shí)補(bǔ)糖和控制品溫。 控制酒度的方法是每100毫升葡萄汁利用葡萄皮上附有的野生酵母發(fā)酵釀酒,1克糖份可產(chǎn)生0.56度酒,如果葡萄含糖量為15%,出酒度為 15 X 0.56=8.4;如果含糖量為20%,出酒度則為20 x 0.56=11.2,說明葡萄含糖量大的,出酒度就高些。但靠葡萄本身的糖分,來提高成酒度是不可能的,必須另外添加白糖。白糖的添加量可按下列公式計(jì)算。例如,釀制含酒12度的葡萄酒(葡萄含糖量為15%),需添加白糖數(shù)量(12-8.4)X1.8=6.48克。如葡萄含糖量為20%,則加糖量為(12-11.2)X1.8=1.44克(這里的1.8是按理論推算出來的,即釀成1度酒需要白糖1.8克)。所得出的6.48克和1.44克都是100毫升葡萄汁的用量,如果是1公斤葡萄汁(即1000毫升),則加糖量分別為64.8克和14.4克。以此為基數(shù),根據(jù)葡萄汁量來計(jì)算。 適時(shí)補(bǔ)糖。一般在發(fā)酵旺期添加為好。根據(jù)釀酒時(shí)所用葡萄汁中糖分的含量和生產(chǎn)酒要求的酒度決定白糖的添加量。 控制品溫。品溫是葡萄汁的發(fā)酵溫度。最宜溫度為18℃-22℃。溫度過低,不易發(fā)酵;溫度過高容易引起雜菌感染。在這個(gè)溫度下維持12天左右,葡萄汁中的糖分基本耗盡,還要靜放2~3天,再采用虹吸法進(jìn)行第一次分離。將上清液抽出,裝入事先洗凈的缸、壇里、密封陳化。要裝滿,不留空隙,以防止空氣中的雜菌污染。也可在葡萄酒上噴灑一點(diǎn)食用酒精(因?yàn)榫凭戎匦∮谄咸丫?,所以飄在葡萄酒面上,可以起隔絕空氣和防雜菌污染的作用,同時(shí)還能防止酒面上生白膜)。經(jīng)過20天后,仍采用虹吸法進(jìn)行第二次分離,分離后仍需陳貯3-5個(gè)月即成。 工藝流程 選料→揉搓→濾汁→靜置→吸上清液→在18℃~22℃溫度下加糖發(fā)酵→靜置→吸上清液陳化→分離陳貯→成品。酒精兌水,

推薦閱讀

熱文